Кисела краставици за зима: кој уште не се свитка? Рецепти за највкусни краставици со краставички

Кисела краставици за зима: кој уште не се свитка? Рецепти за највкусни краставици со краставички

Маринирани и кисели краставици се две сосема различни работи.

За пресврт на оние и другите кои ги користат нивните сопствени принципи за обработка, групи на зачини и дополнителни состојки. И покрај фактот дека оцет во маринадата уништува некои витамини и микроелементи, вкусот и аромата на кисели краставици е многу побогат од солените.

Краставички со краставици - Основни принципи за готвење

Генералниот принцип на подготовка на кисели краставички за зима е едноставен: доведете ја марината до вриење и прелијте го зеленчукот над неа, по што стерилизираат банките. Во зачувувањето, можете да додадете лимонска киселина и разни зачини: сенф, рен, лук, ким, allspice, копра, коријандер и др. За поизразен вкус стави во лисја од вишна или рибизла.

Краставичките краставици за зима можат да се готват на неколку начини:

• топло пополнување. Во тегла зеленчук и зачини, врела вода или топла маринада се истура и остава неколку минути. Постапката се повторува два или три пати. Оцет е додаден на последната маринада, тогаш теглата е валана;

• ладен начин. Студена маринада се влива во подготвена тегла и валани без греење;

• со стерилизација. Овој метод вклучува стерилизација на лименки со содржината.

Рецепт 1: Краставички краставици за зима со црвени рибизла

Состојки:

• рибизла лисја - 3-4 парчиња;

• рен - 10 g;

• 3 чешниња лук;

• 4 чаши вода;

• 20 g сол;

• неколку шприги од копра;

• 650 гр краставици;

• чаша црвена рибизла.

Подготовка:

Изберете краставици, за краставички издвои мали и силни примероци. Зеленчукот темелно се мие, бидејќи треба да се избрише со чиста крпа. Лук каранфилче чисти од лушпа, зеленчук и бобинки исто така се мијат и сушат. Откако храната е подготвена, можете да ги подготвите конзервите и капаците - тие треба да се стерилизираат. На дното на конзервирајте ги чешничките од лук, коприви, рибино лисја и рен. Се шири краставици на брегот и пополнете ги со црвени рибизла. Водена вода во тенџере, додадете сол на неа. Истурете краставици со добиената маринада, покријте ги теглите со капаци, оставете неколку минути. Истурете саламура од лименки, повторно го вари и преливајте ја во краставичката. После тоа, банките можат да навиваат. Го пренасочуваме конзервирањето (неопходно е да бидете сигурни дека лименките се цврсто затворени), лади и испратете ги на складирање.

Рецепт 2: Марини краставици за зима "Savoury"

Состојки:

• 25 g сол;

• 20 г шеќер;

• две лажици оцетна суштина;

• 4 g зачини за зачувување;

• 2 листови од цреша и рибизла;

• чадор копра;

• два килограми краставици.

Подготовка:

Темелно добро измијте го зеленчукот, избришете го суво, исечените рабови за 2-3 мм. Пополнете краставици со ладна вода, оставете 3.5-4 часа. Во меѓувреме, тегли и капаци може да се стерилизираат. Листовите од цреша и рибизла се исплакнуваат и сушат. Ние ги ставаме на дното на лименките, не заборавајте за анасон чаеви и специјални зачини за мариноване (сетови на зачини за предење на краставици, домати, итн се продаваат во продавници).

Можете да направите мешавина на зачини себе: кисела краставици се добро прилагодени за црн грашок, сенф и коријандер. Ставете краставици во тегли, истурете вода што врие две минути (за литарска тегла) или пет минути (за трилитарски тегла). Истурете вода од краставица во тенџере, додадете сол и шеќер, донесете на вриење. По вриење истурете го оцет. Пополнете ја марината со зеленчук, турнете ги конзервите и завртете ги.

Рецепт 3: Краставички краставици за зима во сопствен сок

Состојки:

• 50 мл растително масло;

• 5 гр црвена пиперка;

• 20 г шеќер;

• 15 g сол;

• 7 супени лажици оцет 9%; • неколку чешниња лук;

• 2 кг краставици.

Подготовка:

Краставици внимателно измијте и избришете. Ние сечевме на четири дела. Ставете го зеленчукот во голем контејнер, додајте шеќер, сол, сецкани лукчиња и црвен пипер. Истурете во масло и оцет. Сите се мешаат и оставаат два часа. Краставиците во ова време треба да се мешаат периодично, така што ќе го дадат сокот и како треба да се натопени со зачини. Стави краставици во стерилизирани тегли, истурете истата саламура. Покријте ги теглите со капаци.

Следно, краставиците треба да се стерилизираат. Земеме голем метален контејнер, ставиме банки во неа, истурете вода. По вода што врие, почекајте уште пет минути (за конзерви од 500 гр.), Или седум или десет минути (за лименки од 700 грама и литар). Банките се тркалаат и превртуваат. Оставете да се излади (не е потребно зачувување на завиткање).

Рецепт 4: Краставички краставици за зима "Во корејски"

Состојки:

• 800 гр моркови;

• 240 г лук;

• 150 мл растително масло;

• половина чаша оцет 9%;

• половина чаша шеќер;

• лажица зачини за корејски салати;

• 10 g сол;

• 3 кг краставици.

Подготовка:

Измијте краставици, исушете ги и исечете неколку ленти. За да го направите ова, можете да користите посебен зеленчук машина. Чоколадни каранфилчиња се чистат и притискаат преку печат (можете да користите блендер). Исчистете ги морковите, исплакнете и решетки за корејски моркови. Зеленчук се комбинираат. Сол со шеќер, специјални зачини за корејски салати, растително масло и оцет се прелива преку нив. Сè добро се меша и го става во фрижидер 12 часа. По ова, закуската е подготвена за конзумација, но ова е рецепт за зимска подготовка, затоа се става во една лажица оцет на зеленчук и се вари 15 минути. Го зедовме зеленчукот на подготвените банки и ги тркаламе железните капаци. Банките превртуваат, покријте го со ќебе. Ставете го во темно место за складирање, откако конзервирањето се лади.

Рецепт 5: Краставички краставици за зима со кечап

Состојки:

• еден и пол килограми краставици;

• литар вода;

• чаша оцет 9%;

• 15 г шеќер;

• 10 g сол;

• кечап "Чиле" - 220

Подготовка:

Измијте го зеленчукот и избришете го. Ние правиме саламура: истурете вода во тенџере, истурете во оцет, додајте сол со шеќер и кечап, измешајте сè. Ставете ја мешавината на шпоретот, доведете до вриење. Стави краставици во тегли. Земеме голем сад за стерилизација, го поставиме дното со крпа, ги ставаме банките таму. Истурете вода во тавата, така што ќе ги достигне "закачалките" на лименките, поставени на шпоретот.

Пополнете краставици со варен сапун, покријте ги со капаци. Оставете ги тегли да бидат стерилизирани (водата во садот треба да биде иста температура како саламура). Водата не треба да врие силно. Времето за обработка зависи од обемот. Литар тегли процес 15 минути, два литра - околу 25 минути. Извадете ја тавата од шпоретот, турнете го под капакот.

Рецепт 6: Краставички краставици за зима во брзање

Состојки:

• килограм краставици;

• неколку чешниња лук;

• еден куп копра;

• литар газирана минерална вода;

• 45 мл оцет;

• 14 г шеќер;

• 7 гр ким;

• семе од коријандер - 6 g;

• ловоров лист;

• грашок - 6-7;

• 3 каранфилски глави;

• 27 г морска сол.

Подготовка:

Моите краставици, отсечени од рабовите, го ставате зеленчукот во сад за емајл. Лук ситно сецкан или прескокнат преку печатот, се шири на зеленчук. Додај сецкан копар, грашок бибер, коријандер, ким, каранфилче, ловоров лист. Истурете во оцет, додадете шеќер и сол, истурете ја целата минерална вода. Оставете го зеленчукот во 9 часот (по можност за еден ден) на студ, потоа ги стави на подготвени тегли, истурете ја марината и спин.

Рецепт 7: Маринова краставици за зима "На бугарски"

Состојки:

• килограм краставици;

• глава на кромид; • неколку чешниња лук;

• грашок;

• ловоров лист;

• половина литар вода (половина литар тегла);

• 30 гр шеќер;

• 20 g сол;

• Пет лажици оцет 9%.

Подготовка:

Моите краставици, натопени во вода пет часа. Ставаме кромид, лук, грашок црн пипер, лисја од залихи во тегла. Потоа праќаме краставици таму. Доведете вода до вриење, додадете сол, додадете шеќер и оцет. Пополнете го зеленчукот со маринада и стерилизирајте во голем контејнер со вода десет минути. Свртете ја банката, оставете да се излади, а потоа отстранете ја за складирање на ладно место.

Рецепт 8: Краставички краставици за зима со водка

Состојки:

• два килограми краставици;

• три лажици сол;

• 30 мл оцет 9%;

• 30 ml вотка;

• рибино лисја;

• лисја од рен;

• копра;

• лук.

Подготовка:

Исплакнете краставици, истурете ладна вода, се аплицира за три часа. Ставете ги зачините во трилитарски подготвена тегла: измивте лисја од рибизли и рен, копра и лук. Се шири натопени краставици. Се вари половина литар вода, додадете сол. По вриење на саламура, извадете ја садот од шпоретот, истурете го во оцет и вотка.

Пополнете го зеленчукот со топла маринада, покријте ги теглите со чиста газа, оставете ги до наредните денови. Затворете ја теглата со чист најлон капакот, третирајте со врела вода, извадете ја теглата на студ.

Рецепт 9: Краставички краставици за зима во домати

Состојки:

• четири килограми мали краставици;

• 5 светилки;

• црн пипер грашок;

• allspice;

• ловоров лист;

• вишни лисја;

• чадор копра;

• шеќер (за маринада) - 190 g;

• сол (за маринада) - 25 g;

• 190 гр оцет (за маринада);

• 200 гр паста од домати (за маринада);

• еден и пол литри вода (за маринада).

Подготовка:

Пропорциите се пресметуваат на пет литарски конзерви. Исчистете го кромидот, исплакнете ја копрата и лисјата од цреша. Глави на кромид се сечат во четвртини. Во подготвените тегли ставаме кромид, коприва за чад, листови од цреша, бибер и ловови. Потоа, измијте ги измиените и исушените краставици. Истурете во тенџере и пол литри вода, додадете шеќер, сол, оцет, доматно паста. Се вари пет минути (до целосно растворање на шеќер и сол). Пополнете го зеленчукот со топла маринада, поставена да се стерилизира. Времето за обработка по вриење на вода е околу петнаесет минути. Банките пресврт, превртуваат и покриваат со ќебе, оставете да се излади.

Рецепт 10: Краставички краставици за зимски "Гурмански сон"

Состојки:

• два килограми краставици;

• 6 лук заби;

• 2 вишни лисја;

• 3 листови од рибизла;

• 30 црвени пиперки;

• 3 црвени пиперки;

• рен (половина лист, мало парче од коренот);

• 2 коприва за копра;

• ловоров лист;

• 10 корановски грашок;

• 2 sprigs на tarragon;

• 2 босилек;

• 45 ml вотка;

• 75 g сол;

• 150 гр шеќер;

• 125 мл оцет 9%.

Подготовка:

Краставици се мијат, избришат и впиваат во ладна вода 7 часа. Водата треба да се менува периодично. Измијте рибизли и листови од цреша и исушете. Чиста корен и лук од лушпа на ресен. Од топли пиперки, отстранете го семето. Со краставици истурете вода, отсечете ги советите. Ставете ладна вода во емајлиран сад. Краставиците се галат со врела вода и веднаш се ставаат во сад со ладна вода. Ние ставаме лисја од цреша и рибизла, рен, лук, листови од залихи, топла пиперки, црни пиперки и коријандер во стерилизирани тегли (не сите одеднаш). Ставање краставици. На врв додадете преостанатите зачини.

Изработка на саламура: донесе вода до вриење, додадете шеќер и сол. Ние го прескокнуваме слојот преку неколку слоеви на газа. Повторно запалиме, се вариме и истуриме краставици со топла маринада. Додадете 120 ml оцет и 45 ml вотка на тегли (пропорции на трилитарски тегла). Ние ги покриваме тегли со стерилизирани капаци, ставаме во контејнер со вода стерилизирана 60 степени. На дното на садот е прелиена со пешкир. По врелата вода го намалуваме огнот. Штом краставиците почнуваат да ја менуваат бојата, отстранете го садот од огнот. Банките се тркалаат.

Рецепт 11: Краставички краставици за зима со сенф

Состојки:

• краставици - колку ќе банката;

• глава на кромид;

• средно морков;

• зачини за кисели краставички;

• семе од сенф - на барање;

• два литри вода;

• чаша оцет; • две лажици сол;

• осум лажици шеќер.

Подготовка:

Банките внимателно да се мијат, стерилизираат, покријте со врела вода. Измијте ги краставиците, исушете ги, исечете ги советите за неколку милиметри. Исчистете го кромидот, измијте и исечете ги прстените. Ние се шири кромид на дното на конзерви. Исчистете го морковот, исплакнете и исечете ги на кругови. Зад кромидот испраќаме моркови, пиперки, заливни лисја, каранфилче и лажичка сенф. Ставаме краставици на брегот, пополнуваме со врела вода, покриваме со капаци и оставиме додека водата не се загрее.

Исцедете ја водата во тенџере, доведете до вриење, додадете шеќер со сол и оцет. Не заборавајте да ја отстраните пената. Наполнете го зеленчукот со маринада што врие, брзо вртете го. Банките се превртуваат и покриваат со ќебе. По ладењето, извадете го складиштето.

Рецепт 12: Краставички краставици за зима во зачинета аџика

Состојки:

• 2,5 кг зрели црвени домати;

• килограм слатка пиперка;

• 200 гр шеќер;

• 200 гр оцет;

• 200 гр растително масло;

• 3 лажици. л соли;

• 5 кг мали краставици;

• Горчлива пиперка - по вкус.

Подготовка:

Домати, краставици и бибер се мијат и бришат. Отстранете ги семето од пиперката. Сече домати и бибер, се меша со шеќер, сол, оцет и путер. Варете многу 15 минути. Краставици се сече на парчиња, се шири на домати и пиперки. Се вари уште пет минути, додадете сецкан лук и бисер пипер (по желба). Готви сите заедно за уште пет минути. Ширење краставици со adjika на стерилизирани тегли, се тркалаат и покријте додека не се излади.

Кисела краставици за зима - трикови и совети

• да ги направите краставиците крцкави, за кисели краставици што треба да ги земате мали, силни примероци;

• Краставиците можат да бидат маринирани не само цели, туку и во обликувана форма, како и во форма на салати со друг зеленчук;

• така што краставиците не смачкаат, треба да користите само чиста вода. Подобро е да се направи маринада во филтрирана или добро вода; • за мариновка е подобро да се земе најчестата сол сол на грубо мелење - тоа е со тоа дека закуската ќе излезе крцкава и енергична;

• ако треба стерилизирање на неколку лименки одеднаш, подобро е да ја користите рерната. Времето за обработка е 20-30 минути;

• во микробранова печка, банките се стерилизираат околу десет до петнаесет минути. Со овој метод, треба да се прелива вода во контејнерот;

• Зеленчук и дополнителни состојки се поставени во тегла што е можно поцврсто. Колку помалку простор во банката, толку посклони ќе бидат краставиците;

• Чувајте кисели краставички на собна температура на темно место.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување