Салата од зелка за зима со краставици и домати е одличен начин да го одржуваме сезонскиот зеленчук практично свеж. Само замислете како снежните и студени во зима ќе имаат начин за вечера тегла со крцкава зеленчукова салата. За да го задржите зеленчукот речиси свежо, потребна е малку термичка обработка - пастеризација на температура од околу 85 Целзиусови степени, без која е невозможно да ја зачувате конзервираната храна. Покрај пастеризацијата, чистотата и, колку што е можно, треба да се одржува стерилитетот. Зеленчукот треба да се извалка со врела вода, стерилизирани тегли и капаци и да се работи со тенки гумени ракавици. Винскиот оцет, солта и маслиновото масло помагаат да се зачува зимската жетва.
- Време на подготовка: 3 часа
- Време за готвење: 30 минути
- Количина: неколку лименки со капацитет од 0,5 л
Состојки за правење салата од зелка со краставици и домати за зима:
- 1 кг бело зелка;
- 1 кг краставици;
- 1 кг домати;
- 1 кг слатка бугарска пиперка;
- 600 гр моркови;
- 600 г кромид;
- 120 гр. Свежи копра;
- 75 гр сол на маса;
- 40 гр гранулиран шеќер;
- 150 ml вински оцет;
- 200 мл маслиново масло.
- 10 гр. Слатка папрака.
Метод за готвење салата од зелка со краставици и домати за зимата.
Главата зелка отсече тенки ленти, ставете во сад, додадете половина од нормата на сол наведено во рецептот. Ставаме тенки медицински ракавици и мелење зеленчук со сол, така што зелката станува мека и дава сок.
Одвај моркови, истурете ја водата што врие над неа, трепете ја на голем ренде, додајте во садот на зелка. Ако трие моркови на корејски ренде, салата ќе изгледа повеќе егзотично.
Кромид чист, бодлив моите краставици, зачинет газ. Излупениот кромид и кромид се третираат со зовриена вода. Додај кромидот и зелените боцки краставици, исечете ги на тенки парчиња, во чинијата во тенки прстени.
Црвените домати се ставаат во врела вода неколку секунди, се сече на половина, се сече печат во близина на стеблото. Потоа пресечете ги доматите на четири дела.
Мојата слатка црвена пиперка исто така се истура со врела вода, исчистена од семиња и партиции, исечени во ленти.
Додадете домати и пиперки во садот.
Ставиме еден куп зелен копра во вода што врие за неколку секунди, ситно исецка, додајте ги останатите состојки.
Следно, сезона на зеленчук - истурете гранулиран шеќер, преостанатата сточна сол, како и слатка земја папрака, истурете оцет и маслиново масло. Покријте го садот со храна за храна и оставете 3 часа да го дадете зеленчукот сок.
Ставете ја садот на шпоретот, доведете ја масата до вриење, отстранете ја од оган по 2-3 минути.
Стерилизирајте ги чистиот тегли од половина литар над пареа, вриете ги капаците. Топла масата ја ставаме во тегли, внимавајќи да нема воздушни џебови.
Поставете ги теглите во тенџере исполнет со топла вода, меѓу нив оставете 1-1,5 сантиметри. Затворете ги конзервираните капаци лабаво, постепено доведете ја температурата на водата на 80-85 степени Целзиусови, пастеризирајте 15 минути.
Запечатете ги капаците, вратете ги конзервираните производи со вратот, завиткајте ги во ќебе, оставете ја ноќта.
Салата од зелка за зима со краставици и домати подготвени. Подготвена конзервирана храна складирана во ладна визба на температура не повисока од +7 Целзиусови степени.
Бон апетит!
