Полнети пиперки во сос од домати за зима ве советувам да готвите во есен, кога зеленчукот е евтин, а нивниот вкус и зрелост достигнале максимални вредности. Пиперките можат да бидат од било која боја - зелена, црвена или жолта, не е важно, бидејќи речиси не се забележуваат во теглите под слој од дебел сос од домати.
За овој рецепт, обично користам мали тегли, полесно е да ги стерилизирам. Во еден таков капацитет обично има 4-5 средни пиперки.
По вкус, овие празнини личат на класичниот бугарски лехо, читателите на постарата генерација, мислам дека не го заборавиле вкусот.
- Време на готвење: 1 час
- Количина: 2 лименки со капацитет од 0,7 л.
Состојки за полнети пиперки во сос од домати за зима:
- 1 кг бугарски пипер;
- 1 кг црвени домати;
- 0,5 кг кромид;
- 1,5 кг моркови;
- 100 ml маслиново масло;
- шеќер, сол.
Метод за готвење полнети пиперки во сос од домати за зимата.
Зрела, можете дури и многу зрели домати стави во длабок сад, а потоа истурете вода што врие во неа, оставете за 2-4 минути. Потоа, ставаме уште една чинија со ладна вода, ставаме спакувани домати во неа.
Со остар нож направи сече на задната страна, извадете ја кожата. Исечете го стеблото и запечатете ги во близина на нив, исечете ги доматите фино.
Ставете го маслиновото масло во тенџере или мускул со висока страна, додадете сецкани домати, за вкус со сол и шеќер. Симнете за 15 минути, додека масата не се претвори во пире.
Изработка на растително месо - ситно исечен кромид. Скршете го во загреан маслиново масло до проѕирна состојба. Кромидот треба да се карамелизира, да стане слатка.
Бришење на исчистените моркови на голем ренде, исто така фрли во добро загреано масло и врие додека обемот не се намали за околу 1/3.
Потоа измешајте го кромидот и морковот, сол.
Го земаме бугарскиот бибер - густо и месести, мали по големина. Исечете ги врвовите заедно со стебленца, исечете ги семињата.
Загрејте околу 2 литри вода и вриејте ги пиперките за да бидат целосно потопени во вода. Blanch 3-4 минути, ладно во тенџере со ладна вода.
Пополнувањето на пиперките со полнење на зеленчук не е многу тесно, така што тие се претвораат во гутпаперча и лесно ја земаат посакуваната форма (при полнење на лименки).
Подготвуваме контејнери за зачувување. Банки со капацитет од 0,7 л. перење во слаб раствор на сода бикарбона, потоа истурете ја зовриена вода и стерилизирајте преку пареа. Ставете ги полнетите пиперки во тегли.
Наполнете го сос од домати со нож со тенок и долг сечил по должината на ѕидовите (во внатрешноста на конзервите) за да ги извадите воздушните џебови. Обрни внимание - сол и шеќер присутни во сос од домати и во полнењето, за мене, како што е наведено во рецептот погоре, е доволно, но секогаш го следите вашиот вкус.
Наполнете ги теглите со варени капаци. Во голем сад, ја загревајте водата до 40 Целзиусови степени, ставете ја конзервирана храна, постепено доведете до вриење. Ние ќе стерилизираме 15-20 минути, ќе го добиеме, ќе го ставиме вратот надолу.
Кога конзервираната храна е кул, ние ги отстраниме полнетите пиперки во сос од домати за зима во ладна визба, каде што ќе биде совршено зачувана до пролетта на температура од +2 до +7 степени.
