Ако имате екстра домати, можете да ги зачувате. Ако имате многу домати, можете да ги зачувате со експериментирање со рецепти и кисели марини. Ако имате многу домати, единствената правилна одлука е да ги затворите доматите во сопствениот сок!
Домати во сопствениот сок за зима: општи принципи за готвење
За овој вид на берба, вие не треба само зрели, силни домати, но исто така и сок од домати. Тоа може да се направи од исфрлени, пукнати или презреани домати.
Сокот, се разбира, може да се извади рачно, преку газа или сито, но подобро е да се користи специјална млазница на мешалка, соковник и производител на сокови.
Технологијата е како што следува: доматите се малку загреани, се мелат во пире од компири и се газат. Овде имате домашен сок за берба. Може да се солени, засладени, варени и затворени посебно. Но, ние препорачуваме да го користите за готвење домати во сопствениот сок за зима.
За работа ќе ви треба:
1. Една - две тави или длабоки чинии за вода што врие и сок од домати,
2. Стерилизирани банки од одреден волумен,
3. Лажици
4. Ножеви
5. Месо мелница или соковник,
6. Сечење одбор.
Состојки задолжителни:
1. Домати од два вида: средни домати и сочни плодови за сок од домати,
2. Зачини,
3. Сол
4. Шеќер,
5. Оцет,
6. Мали компоненти по желба, на пример, можно е да додадете кромид, лук, лисја од рен, топли и слатки пиперки и други.
Не заборавајте дека банките мора да се стерилизираат пред конзервирање. Во работното парче не треба да се земаат бактерии кои можат да предизвикаат процес на ферментација. Во спротивно, по кратко време може да најдете потечени или дури и скршени капаци. Најприфатлив начин за стерилизација на конзерви:
• Темелно измијте ја теглата.
• Ставете го огнот голем сад со вода (околу половина е доволна),
• Ставете чиста тегли во тенџере и покријте ги со капаци,
• По вриење на водата, треба да ја намалите топлината и да ги варите околу 15 минути,
• Потоа отстранете ги теглите, превртете ги наопаку и нека се изладат.
Домати во сопствениот сок за зима со лук
Состојки:
• мали овални или кружни домати - 1 кг,
• Лук - 2 глави,
• Сок од домати - 1 литар,
• Сол - 1 лажиче,
• Шеќер - 1 суп.л-патки. л
• Зачини.
Метод на подготовка
Пред овошјето треба да се исчисти од нечистотија и да ги стави во чисти тегли. Ние исто така испратиме лук таму. Сок од домати треба да се варат околу 2 минути, додавајќи сол, шеќер и зачини.
Истурете сок во домати во тегли, покријте ги со капаци и ставете го садот со вода инсталиран на огнот. Стерилизирајте околу 10-12 минути, и на крајот од даденото време, закачете ги капачињата со посебен клуч.
По сите манипулации, стаклените контејнери мора внимателно да се превртат, поставени на капакот и покриени со топло ќебе.
Рецепт за домати во сопствениот сок без кожа со пиперки
Состојки
• 2 кг мали домати,
• 2 кг зрели плодови,
• 4 лажици. л шеќер,
• 2 лажици. л груба сол
• 1 лажиче. оцет,
• 5-6 пиперки,
• Две чешниња лук.
Метод на подготовка
Подгответе ги доматите: измијте ги, извадете стебленца, изгорите со вода што врие, а потоа веднаш се натопи во студ. Овој метод ќе ви помогне брзо да ја отстраните кожата од нив.
Ставете мали домати во стаклени контејнери, заедно со сецкан лук и бибер, и пратете ги големите на мелница за месо за сок. Контејнерите со домати дополнително се полнат со врела вода, покриваат со капаци и нека се пијат околу 10 минути. Исечете големи домати, додадете сол и шеќер. Сега е потребно да се вари масата за 2-3 минути, малку кул. Отстранете ја водата од лименките, додајте оцет на секој и ставете сок од домати.
Веднаш по ова, банките мора да бидат извртени, превртени и испратени да се изладат на топло место.
Мирисни домати во сопствениот сок со босилек и маслиново масло
Домати со босилек и маслиново масло многу ги сакаат Италијанците. Тие јадат познатата салата "Капризе" преку целата година и користат рендан домат од домати, зачинети со миризливи листови од босилек, како сос за разни јадења со месо.
Состојки:
• Килограм на домати,
• Василиски лисја - 110 g,
• Маслиново масло - 110 ml,
• 3 чешни лук
• Малку црвен пипер,
• Сол.
Метод на подготовка
Изгори ги плодовите од доматите, истурете ги ледените води и отстранете ја кожата од нив. Исечете ги, одберете ја големината на парчињата според сопствената дискреција. Лук прескокнете преку печатот, и босилек, можете само да одберете мала рака.
Ставете го маслиновото масло во тава, додадете лук и бибер, малку пасажа храна. Се шири исечени домати, сол и посипете со босилек. Неопходно е да се извади мешавината околу 10 минути, сé додека сокот не почне да се одделува добро.
Ставете ја масата на домати во подготвени стаклени чаши, поставете ја во длабок сад со вода и одржувајте го процесот на стерилизација. Ќе потрае 10-15 минути. Сега празнините може да се навиват.
Рецепт на домати во сопствениот сок со сенф
За да ги соберете таквите домати, ќе ви треба посебна дрвена када, која во обичните луѓе се нарекува "барел". Покрај тоа, на дното на барел се препорачува да се постави со дабови, грозје или рибизла лисја.
Состојки
5 кг домати треба:
• 250-300 g сол,
• Сирење во прав - 1 кесичка, • Зачините по вкус, на пример, им е дозволено да земат каранфилче, цимет, ловоров лист или мешавина од пиперки.
Метод на подготовка
Половина од овошјето се користи за правење сок, а остатокот треба внимателно да се стави во када. Кога ќе го полните кадата околу периметарот, посипете ги доматите со сол и сенф, а потоа продолжете да го нанесувате следниот слој. На аромата на листовите целосно натопена саламура, тоа е дозволено да се заменик слоеви на овошје и зеленило.
Во тој момент, кога бочорот е исполнет со домати, треба да се става сок во неа, да додадете ловоров лист, да се покрие со капак и да не се нарушува за една недела. Во ова време, процесот на ферментација ќе заврши и може да се отстрани кадата со кисели краставички на ладно темно место.
Сок од домати за овој рецепт се подготвува на стандарден начин: доматните плодови се мелат со додавање на сол и шеќер, по што масата се филтрира и се варат околу 2-3 минути.
Невообичаен десерт: џем од домати во сопствениот сок
Дури и ако никогаш не ви се случило да готвите слатка деликатес од домати, тогаш е време да пробате таков десерт.
Состојки
• Мали плодови од домати - 1 кг (оптимални сорти "Дама прсти" или "Цреша"),
• 250 гр гранулиран шеќер
• Стисок на цимет, каранфилче или други зачини,
• Некој путер,
• Еден лимон.
Метод на подготовка
Готвење џем од домати е прилично едноставна: треба да ги миете, да ги ставите во длабок сад, да додадете други состојки и, не заборавајте да се промешате, доведете до вриење. Потоа, свртете ја топлината и оставете да врие уште 1 час. Потоа можете да ставите домати во чисти, стерилизирани тегли и навивам.
За да се диверсифицира рецептот, дозволено е да се дополни со ореви или борови ореви, како и суво овошје.
Оригиналниот рецепт на домати во сопствениот сок со јаболка
Слатките и кисело јаболка што се користат во овој рецепт ќе им дадат на доматите деликатен, суптилен вкус.
Состојки
3 кг домати ќе треба:
• 5-6 јаболка
• 5-6 чешниња лук,
• 4 лажици. л сол,
• 2 лажици. л шеќер,
• 9 чл. л маса оцет (може да се замени со јаболко),
• Allspice,
• Лист залив,
• Каранфилче,
• Магдонос.
Метод на подготовка
Додека подготвува сок од домати според традиционалниот рецепт, треба да ги миете јаболките, да го извадите центарот на семињата и да исечете парчиња. На дното на лименките, прво ставете ги зелените, потоа лукот, а потоа само парчиња јаболка и домати. Колку повеќе јаболка ќе одлучите да ставите, толку повеќе ќе биде слатко вкусот на доматите.
Сок истурете тегли со домати, ставете ги во водена бања, покријте ги со капаци и повторно стерилизирајте. После тоа, можете да се вртите.
Солени домати во свој сок за љубители на солени закуски
За реализација на овој рецепт корисен чили пипер. Зачинети домати се погодни како закуска за алкохолни пијалоци, а исто така можете да ги мелете и да ги користите како основа за создавање на топли сосови за месо.
Состојки:
• Плодови на мали домати,
• Чили пиперки,
• Сок од домати, претходно варени,
• Шеќер и сол,
• Лук,
• стапчиња за цимет,
• Каранфилче,
• Црни пиперки,
• Лист залив,
• Нане.
Метод на подготовка
Малку нож секој домат во местото каде што стеблото беше, и не заборавајте да се стави дел од лук во него. Вримат сок од домати со додавање на смачкана чили пиперка, шеќер и сол. Во контејнер со зачини, преклопете ја храната и пополнете го со топол сок. Ако сакате доматите да бидат подготвени за консумирање, како и за подготовка на сосови, треба да ја отстраните кожата од нив пред да ја положите. По пет минути стерилизација тегли може да бидат затегнати.
Класичен рецепт: домати за зима во сопствениот сок со кромид
Состојки:
• 2 кг домати,
• 2 големи светилки,
• Сок од домати - 2 л,
• 4 чешниња лук
• Сончогледово масло - 2-3 суп.л-патки. lt
• Копра и магдонос,
• 1 лажица. л сол,
• 2-3 уметност. л шеќер,
• Лист залив,
• Allspice.
Метод на подготовка
Сок од домати ќе треба да се донесе на вриење, додавајќи мирисна бибер, ловоров лист, сол и шеќер. Домати и кромид се ставаат во тегла. Не заборавајте за лук, билки и сончогледово масло.
Наполнете ги банките со сос од доматен сад, по што веднаш можете да ги вртите. Нежно завртете го контејнерот надолу, покријте го со топла крпа или ќебе и оставете го да се излади целосно.
Пиперки полнети со домати во сок од домати
Обидете се да подготвите слатки пиперки за зимата и да ја измешате со зрели домати.
Состојки:
• На еден и пол килограм слатка пиперка и плодови од домати,
• 2 чешниња лук
• Сок од домати,
• Сончогледово масло,
• Allspice,
• Сол и шеќер,
• Зелените (како магдонос, копра, босилек и цилинтро),
• Беј лист.
Метод на подготовка
Додека сок од домат е врие, треба да го олупите цревата, да исецкате домати и зеленчук и да го прескокнете лукот преку печатот. Нешта со бибер и сортирање на банките, не заборавајќи да додадете ловоров лисја и allspice. Сега можете безбедно да ги наполните контејнерите со стаклен сок и да ги натопнете.
Домати во свој сок за зима - трикови и совети
- Една од најчестите грешки на почетокот на "конзервативците" е нецелосна обработка и стерилизација на конзерви. Многумина едноставно се мрзливи за да го донесат овој процес до крај. Но, на крајот, можете да изгубите храна, бидејќи ферментираните и "експлодираните" банки, по правило, може да се рециклираат. За да го избегнете ова, можете да ги неутрализирате бактериите со ставање тегли во рерната на решетката наопаку. Под него ставете стаклен сад со вода за да ја третирате површината со пареа.
- Друг едноставен начин за дезинфекција: истурете околу една четвртина вода во секоја тегла и ставете ги во микробранова печка за 3-5 минути. Водата што врие и пареа ќе го направат трикот. Само запомнете дека банките погодни за микробранови до 1 литар.
- За да ги направите идеалите на марината, препорачуваме да ги вметнете во подрачјето на стеблото, а ако се полнети со лук или зачини, тие ќе станат попријатни и вкусни.
- Ако одлучите да ги направите доматите во кожата, прободете ги неколку пати со чепкалки за заби пред да ги ставите во лименки. Значи, кожата не пукна кога ќе ги наполните со жешка течност.
- Невозможно е да ги надгледувате доматите со целата кора, па не плашете се да додадете малку повеќе сол.
- Домати се складираат во сопствениот сок, како и другите празни места, во подрумот или во темниот килер. Ако немате ниту една или друга, дозволено е да ја чувате конзервирањето во фрижидер на највисоката полица, подалеку од замрзнувачот.
