Во прилог на добро саканите маринирани убавини, убавите домати имаат можност да направат празни места од помалку привлечни, но не помалку вкусни домати. Немате време да созреете во ладно лето, или малку расипано од вишок на дожд? Не е важно, да ги исечеш и да изненадиш за гостите и да биде домашен во форма на салати, мраз и ... џем!
Сечени домати за зимата - општите принципи за готвење
• За бербата парчиња домати, плодовите од која било зрелост, од која било големина, па дури и оние што имаат помала штета, ќе бидат погодни за зима, бидејќи може да се отстранат за време на процесот на сечење. Ова нема да влијае на квалитетот на пастата на кој било начин, единствениот услов е тоа што ќе бидат потребни месести домати со најниска содржина на течности и семиња. "Крем" е најсоодветната оценка.
• Подготвените домати темелно се мијат во вода пред да се сечат за да се отстранат остатоците и остатоците од земјата од површината. Извадете ја рачката и исечете ги оштетените или расипаните дамки, доколку ги има.
• Сечењето се прави според рецептот: парчиња, парчиња, прстени или едноставно се сече на два или повеќе делови, а потоа полнети.
• Зелените се сортираат, се отстрануваат останатите води и се изложени во подготвени стаклени контејнери. Ако сакате да се меле, се сече на мали парчиња со нож.
• При подготовката на маринадата, се препорачува да се набљудуваат сите пропорции наведени во рецептот, во спротивно вкусот е искривен.
• За да го зачувате производот доволно долго, теглите треба да се стерилизираат пред да се постават, а зеленчукот, откако ќе се стави на тегли, треба да се пастеризира.
• Метални капаци што се користат за шиење, се вари 10 до 15 минути и се ставаат чисти крпи за да се исушат. Банките затвораат само суви капаци, а потоа се стркалаат. Најлон, исто така, може да се испушти 10 минути во врела вода. • Лименките, затворени со клуч за заптивање, се превртени нагоре и се ставаат на ќебе, прекриени со друго ќебе и оставете го тоа додека не се целосно ладење.
• Отсечени домати покриени со најлон покривки се чуваат во фрижидер, и завиткани на ладно темно место, заедно со други зачувување.
Марински исечени домати за зимски "парчиња"
Состојки:
• 2 кг зрели домати;
• фунта кромид;
• оцет од низок степен - 1 лажица;
• 150 грама сол;
• 300 ml сончогледово масло;
• 170 грама шеќер;
• три литри вода.
Метод за готвење:
1. Кромидот се формира во тенки половини, домати со парчиња. Распредели го зеленчукот во подготвени чисти стерилизирани тегли, така што доматите се наоѓаат на дното, а полу-прстените на кромидот се на врвот.
2. Истурете вода во садот за емајл, додајте сол и гранулиран шеќер, нека вари. Во врела маринада истурете оцет и отстранете ја од топлина.
3. Ставете ги доматите во тегли со врела маринада и пастеризирајте ги 7 минути. Поклопете ги таков конзервиран метал капаци.
Сечени домати за зимата во желатин
Состојки:
• два килограми зрели домати, месни сорти;
• 500 грама бел кромид;
• еден и пол литри вода;
• сол;
• 25 гр. желатин;
• 100 гр. шеќер;
• Ливрушка остава;
• лук глава;
• пиперка, грашок;
• мал куп магдонос;
• копра, чадори.
Метод за готвење:
1. Исечете ги доматите во прстени, така што тие се дебели најмалку еден и пол сантиметри, исецкајте го кромидот во тенки половинки и исечете го лукот.
2. На дното на лименките, стави лисја од залив, две лисја во еднолитарно тегла, ако теглата е половина литар, едната е доволна, и пиперките. Потоа слоеви: коприва чадори, магдонос, домати, кромид, лук.
3. Ставете го желатин во длабока чинија, покријте го со половина чаша вода и нека се издува на температура околу 45 минути. 4. Во останатите води, измешајте шеќер и сол и запалете го. Кога врие, додадете го веќе отечениот желатин и промешајте додека не се распрсне целосно во маринадата.
5. Истурете ги тестовите со маринада со домати и пастеризирајте ги пред да селете, литар - 25 и половина литар само 10 минути.
Сечени зелени домати за зима полнети
Состојки:
• килограм зелени домати;
• 150 гр. целер или пастнип;
• 50 грама лут лук;
• Сол.
Метод за готвење:
1. Исечете ги зелените домати во две, избирајте семе и некоја пулпа. Измешајте ги зелените зеленчук со сол.
2. Во секоја половина лежи еден чешне лук и пополнете го останатиот слободен простор со зелена боја.
3. Ставете ги препајните домати во голем контејнер, ставете го јарем на врвот.
4. По шест дена, пренесете солени домати на подготвени тегли и варете го преостанатиот сок.
5. Ставете домати во тегли со варен саламус, пастеризирајте ги 7 минути. - половина литар, литар двапати подолго, и три-литри половина час. Металните капачиња се погодни за конзервирање.
Зелени исечени домати за зима во Корејски
Состојки:
• килограм домати;
• две топли пиперки;
• зачини "За корејски моркови";
• две мали моркови;
• седум чешниња лук, средна големина;
• 50 мл оцет 9%;
• 50 ml нерафинирано масло;
• една табела. лажица фино солена сол;
• една и пол маса. лажици рафиниран шеќер;
• Свежи зеленчук, можете да се меша магдонос, копра и босилек.
Метод за готвење:
1. Бибер се сече на прстени, и лук плочи што е тенка што е можно. Домати се сече на парчиња или прстени, дебелината на празнините не треба да надминува еден сантиметар. Режа моркови со посебен grater за корејски салати, зелена фунта, или се исецка помала со нож. 2. Ставете го зелениот зеленчук во тенџере со емајл и истурете ги сите состојки. Добро се меша во процесот на додавање масло и оцет. Зачинување "корејски морков" се додава на вкус.
3. Распределете ја растителна смеса во подготвени стаклени тегли, под пластично затворање и складирајте во фрижидер.
Сушени исечени домати за зима
Домати за зима може да се сушат на два начина: на сонце или во рерната.
Сушени исечени домати на сонце
Состојки:
• зрели домати;
• сол, фино мелено.
Метод за готвење:
1. Земете лист за печење, ставете хартија за пергамент. Намалување на доматите во средни парчиња и се шири на лист за печење. Поставете така што има мало растојание помеѓу парчињата од доматот.
2. Посипете сол на секој lobule, покријте го со еден слој газа за да спречите остатоци, и поставете го садот за печење со доматите на сонце. Не заборавајте да ги превртувате доматните парчиња секој ден. Домати обично се сушат пет дена.
3. Чувајте сушени домати подготвени на овој начин, завиткани во пергаментна хартија или во памучна кеса. Можете да ги пренесете исушените парчиња на тегли, истурете го маслото и покријте ги со најлон покрива за да го ставите во подрумот или фрижидерот.
Сушени исечени домати во рерната
Состојки:
• еден и пол килограми зрели месни домати;
• 1 табела. лажица црн пипер;
• четири табели. лажички шеќер;
• маслиново, можно е рафинирано сончогледово масло;
• балсаменски оцет, лук, зачини.
Метод за готвење:
1. Исечете го доматите на половина, или уште еднаш - на четири парчиња и ставете ги на плехот за печење наредени со хартија за пергамент.
2. Измешајте го шеќерот и солта и биберто во мала чаша и обилно ги попржувајте доматните парчиња на оваа мешавина, поставете ја контролата на температурата на 125 степени и гответе осум часа. Пожелно е вратата на рерната цело време да се залепи, па така течноста од доматите ќе испари побрзо. 3. Исечете лук, босилек со нож, додадете масло и оцет. Оцет треба да се додаде по стапка од: една лажичка, за секоја половина литар тегла.
4. Кога доматите се готват, пополнете ги подготвените садови со нив. Пополнете со мешавина на масло и зачини и, затворање на капароновите капаци, исчистете ја просторијата за складирање, визбата или фрижидерот.
Замрзнати исечени домати за зима
Состојки:
• Зрели домати.
Метод за готвење:
За собирање на исечени домати за зима, во замрзната форма, исто така можете да користите два методи.
1. Со зрели домати, извадете ја кожата и исечете ги на тенки парчиња. Наредете ги доматните парчиња на табла за сечење или на голем рамен сад и чувајте ги во замрзнувачот. Кога доматите се малку замрзнати, распоредете ги во пакети во мали делови и вратете ги во смрзнување.
Удобно е да се користат како домати при готвење пица - да се земе вреќа од замрзнувачот, да се шират парчињата на таблата за сечење, да чекаат пет минути додека малку се стопат и да го стават тестото на другите состојки.
2. Парчињата зрели домати на мали парчиња, како и обично, исецкувајте зеленчук за zazharki. Земете мали силиконски калапи за печење кекси и се шири врз нив исечени домати. Ставете калапи во замрзнувачот, по 5-6 часа, кога содржината на калапи замрзне, ставете ги на маса и нека се затоплуваат 5-10 минути. Ставете ја замрзнатата маса од формите во пакети, неколку "таблети" во секоја од нив.
Замрзнатите исечени домати собрани на овој начин се погодни за употреба при готвење боршт, растителни чорби и други јадења кои вообичаено содржат свежи домати.
Сечени домати за зимата во салатата
Состојки:
• три килограми млечни домати;
• еден килограм кромид; • 1 кг моркови;
• 1 кг слатка пиперка (за убавина, изберете црвени плодови);
• 300 грама шеќер;
• 300 ml сончогледово масло, рафинирано;
• 150 мл оцет.
Метод за готвење:
1. Пипер "стомакот", отстранување на семето и стеблото. Исечете ја пиперка, морков, кромид во тенки сламки и ретко парче доматите на половина прстени.
2. Ставете го целиот зеленчук во голема чинија, додадете сол на половина чаша и измешајте.
3. По 12 часа, исцедете го ослободениот сок и врие.
4. Кога врие, ставете го целиот зеленчук и гответе на средна топлина дваесет минути.
5. Се шири содржината на тавата на тегли, покријте го со подготвени метални капаци и навивам.
Исечени домати за зима во џем
Состојки:
• два килограми. "Млечни" зелени домати;
• 2,6 килограми гранулиран шеќер;
• половина килограм кернели од орев;
• сода бикарбона.
Метод за готвење:
1. Ставете ги парчивите домати на мали парчиња во емајлиран сад и истурете го соданиот раствор врз основа на: дваесет литри сода за еден литар вода.
2. По четири часа извадете ги натопените домати и исплакнете ги под чешмата.
3. Во сад за готвење џем, додадете гранулиран шеќер, додадете вода, полека донесе до вриење и готви, не заборавајте да се меша, додека шеќерот е целосно растворен.
4. Исечете ореви кернели на мали парчиња, пржете во сува тава за 2 до 3 минути.
5. Кога шеќерот се раствори, додадете ги натопените домати, ореви и, добро мешајќи, оставете да киснат.
6. По 9 часа, полека доведете го џемот во вриење и натопете десет минути при ниско вриење. Извадете од топлина и оставете ги настрана уште 9 часа.
7. Врие повторно, а потоа намалување на топлина и се вари џем додека не се направи.
8. Истурете го подготвениот џем од исечени домати преку стерилизирани тегли, покријте ги со капаци подготвени за шиење и затворете со клуч за затворање.
Исечени домати за зима - Совети и совети
• Кога подготвувате парчиња домати за зима на корејски, оставете ги контејнерите да се полнат и затвораат за ноќта, да ги свртат наопаку и само следниот ден да ги стават во фрижидер.
• Кога сушите парчиња домати на сонце, парчињата треба да се постават на посебни тави со дупки, доматите ќе бидат добро проветрени и процесот на сушење ќе забрза.
• Силно исушени исушени домати можат да се потопат во вода половина час пред употреба, тие ќе омекнат.
• За да ги спречите покриените најлон капаци на доматите да станат мувлосани, посипувајте ја содржината на тегла со сенф за синап и се става во растително масло.
• Не ги пополнувајте контејнерите кон врвот, секогаш мора да постои слободен простор од најмалку еден и пол сантиметри помеѓу капакот и содржината на садот.
