Домати на ладен начин за зима: општи принципи на берба
Лади зачувани домати задржуваат многу повеќе витамини отколку домати, кои се обработуваат со топла вода.
Домати се собираат на таков начин во лименки, емајл или дрвени буриња.
Најдобро е за оваа палка да земаат домати крем, или други домати од месести сорти. Плодовите треба да бидат мали, зрели, без видливи оштетувања. На ладно начин собрани и зелени домати.
Домати се мијат и се прават неколку пункции околу стеблото. Зелените, лукот, листовите од цреша или рибизлите се поставени на дното на садот или тегли. Потоа ставете домати цврсто, истурете ги зачините, гранулираниот шеќер и сол, истурете ја ладна вода и истурете во оцет. Затворете ги пластичните капаци и ставете го подрумот или фрижидерот.
Исто така се користи и претходно варен и разладен саламурат. За да го направите ова, истурете шеќер и сол во водата, додадете црн пипер и други зачини и доведете до вриење. Потоа се лади и истурете ги доматите.
Ладни готвени домати се многу вкусни. Во зависност од саламура, може да се направат остри или лесно солени. Единствениот минус бербата домати на ладен начин за зима, тие не можат да се чуваат долго време на собна температура, само во фрижидер или подрум.
Рецепт 1. Едноставен ладен рецепт за домати за зима
Состојки
густи, зрели домати;
според уметноста. лажица 70% оцетна киселина и гранулиран шеќер;
75 g сол;
лук - глава;
чадор чадор и рен лист;
3 лисја од цреша и рибизла.
Метод на подготовка 1. Ние ги сортираме доматите, ги миеме и правиме неколку пункции со вилушка во близина на стеблото.
2. Банките се измијат со сода и се даваат на суво. На дното на стаклен сад откопувам херн зеленчук и чадор копра. Следно, лежеше на домати, perelaivaya нивните рибизла лисја, цреши и лук каранфилче.
3. Додајте шеќер и сол во теглата, истурете со ладна, се населувајте вода, додајте оцет и затворете ги со пластични капи.
4. Банки со домати складирани во фрижидер или подрум. Можете да ги користите за еден месец.
Рецепт 2. Ладни домати за зимата со сенф
Состојки
килограм густи домати;
30 г свежи копра;
две листови од цреши и рибизла;
3 парчиња ловоров лист.
Саламура
литар вода;
15 g синапни прав;
70 грама шеќер;
7 црни пиперки;
Уметност. лажица груб камен сол.
Метод на подготовка
1. За мариноване, земете ги густите, а не презреените домати. Исплакнете ги, ставете го во сито за да го направите стаклото вишок на влага.
2. Банките се мијат со сода, исплакнете и исушете. Поставете ги доматите во сад за суво стакло, менувајќи ги со ловоров лист, копра, листови од цреша и рибизла.
3. Истурете вода во тава, растворете сол и шеќер во неа, зачинете со пипер грашок, се вари и додадете сенф. Како резултат на саламура е целосно ладно и веќе ладно истурам домати во тегли. Покријте со пластични капачиња и ставете ги на ладно, темно место.
Рецепт 3. Ладни домати за зима "Лижете ги прстите"
Состојки
6 кг густи домати;
0.5 ст. камен сол и шеќер;
3,5 литри дестилирана вода;
Уметност. оцет;
две глави на лук;
сушен копра со чадори;
6 ловоров лист;
9 аспирин таблети;
30 парчиња црна allspice грашок; неколку цереин гранчиња.
Метод на подготовка
1. Измијте ги доматите добро. Исплакнете целер и лесно се тресат. Лук на лук нема лук.
2. Ставете две ловерови лисја, нотка од грашок allspice, две чешниња лук, сече на 4 парчиња, копра и целер гранка на дното на чиста стаклена сад.
3. Ставете ги доматите цврсто во тегли. Додадете уште 2 чешниња лук, целер и копра.
4. Истурете вода во садот, додадете шеќер и сол, истурете го во оцет и измешајте додека не се раствори. Нека стопи салата, и истурете ги доматите во теглата. За секоја тегла додадете три аспирин таблети. Покријте ги со пластични капаци и складирајте ги во подрум или фрижидер.
Рецепт 4. Стариот ладен домат рецепт за зима
Состојки
зрели домати месести сорти;
килограм шеќер;
половина килограм сол;
5 г земјата црвен пипер;
рибизла лисја и рен;
семе од синап;
семе од копар;
50 гр оцетна суштина;
10 литри вода.
Метод на подготовка
1. Гответе ја марината. Истурете сол и шеќер во вода, додадете лист рибизла, црвена пиперка, вријте и зовријте 10 минути. Отстранете го од топлина, се лади целосно и додадете ја оцетната есенција.
2. Во чиста сад за стакло, ставете ги листовите од рен, синапни грав и семе за копар. Потоа спакувајте домати цврсто. Наполнете ги со оладена сала и капаци со метални капаци.
3. Банките чистат во студ. Доматите чувани на овој начин можат да се складираат неколку години.
Рецепт 5. Ладни зелени домати за зима
Состојки
четири килограми зелени домати;
2 суп.л-патки. л сол и 25 грама шеќер на литар вода;
Топла пиперки - 6 ЕЕЗ.
зеленчук и коприва чадори;
лук - глава;
црн пипер грашок; ловоров лист - 5 ЕЕЗ.
Метод на подготовка
1. Измијте ги доматите, големи плодови пресечени на половина. Пробиеме дрвен камен или чепкалка за заби во близина на стеблото. Разонирајте ја главата од лук, ослободете ги од кожата и исечете ги на мали парчиња. Зелена, сортирајте, исплакнете и исушете. Исплакнете го жешкото бибер и исечете ги на тенки прстени.
2. На дното на емајлиот сад лежи еден слој домати, мешајќи со лук, шијте ги билки и зачини на врвот. Така, лежеше сите домати, со последниот слој треба да биде од зелена и зачини.
3. Растворете сол и шеќер во ладна вода. Наполнете ја марината со домати за да ги покриете целосно. Покријте и ставете ги во подрумот или фрижидерот.
Рецепт 6. Ладен зачинети солени домати за зима
Состојки
десет килограми домати;
голем куп зелен копра;
мал дел од корен на рен;
100 гр лисја од рибизла и рен;
лук глава;
0,7 кг камена сол.
Метод на подготовка
1. Земете зеленчук, исплакнете го под проточна вода и ставете го на хартиена крпа за да се исуши малку. Земете мали, силни, зрели домати и добро исплакнете. Излупениот корен на рен сече на плочи.
2. Банките што се мијат со сода треба да се испратат во рерната за стерилизација. Ставете го зелениот и коренот на рен во сад за суво стакло. Цврсто пополнете конзервите со домати и ставете ги зелените на врвот.
3. Растворете ја солта во вода и истурете го добиениот раствор во доматите, така што тие се целосно нурнати во саламура. Покријте ги теглите со варени најлонски капачиња и оставете ги три дена за да ги добиете доматите потребниот вкус. Чувајте тегли во подрумот или во фрижидер.
Рецепт 7. Ладни домати за зима
Состојки десет килограми домати;
10 литри филтрирана вода;
рок сол - една и пол очила;
сенф - 50 g;
лук глава;
две големи гроздови на свежиот копра;
25 g естрадни и лисја од рен;
100 гр листови од цреша;
20 г црн пипер грашок.
Метод на подготовка
1. Добро исплакнете ги доматите и прободете ги на неколку места со дрвениот коски во близина на стеблото. Расклопувајте го лукот на парчиња, излупете ги од лушпите и пресечете ги на тенки чинии. Лажицирајте ги зелените и добро исплакнете под млаз вода. Исечете ги листовите од рен на 10 см парчиња. Ставете ги зелените во сад и посипете ги со сенф во прав.
2. Ставете ги зелените на дното на чиста, сува емајлирана тава, цврсто поставете ги доматите со слоеви на рен и цреши. На крајот стави зеленило и покријте го со газа.
3. Во студена, филтрирана вода, растворајте ја солта и покријте ги доматите со саламура. Ставете рамно јадење на врвот и ставете товар на неа. Доматите заминуваат на собна температура една недела. Потоа ставете го садот во подрумот.
Доматите ќе бидат подготвени за шест недели.
Рецепт 8. Ладни домати за зима со мед
Состојки
еден и пол килограми домати;
5 суп.л-патки. лажици мед;
100 мл сок од лимон;
морска сол - 5 g;
4 чешниња лук;
cilantro и босилек
половина чили пиперка;
60 грама маслиново масло.
Метод на подготовка
1. Ние добро ги миеме доматите и правиме плитки крстовидни крстови. Натопете ги доматите во врела вода неколку секунди, а потоа исцедете ја водата и извадете ја кожата со остар нож. Посипете грубо излупени домати со сол и оставете го додека не се стопи сол.
2. Излупете го лукот и исечете со нож. Исечете го цилинтрото на ист начин како лукот. Исечете го чиликот во тенки прстени. На босилек ги откинуваме лисјата и ги уништуваме. Измешајте сок од лимон со мед. 3. Превиткајте ги доматите во подготвена тегла, истурајте лук, чили и зеленчук.
4. Додадете сок од домати на сос од лимон-мед и се меша, додадете маслиново масло и истурете домати над маринадата. Натопете домати на собна температура за неколку часа, потоа фрижидер или подрум. Осигурајте се дека маринадата целосно ги покрива доматите.
Рецепт 9. Ладни домати за зима со сладок пипер
Состојки
зрели, густи домати;
6 слатки пиперки;
3 парчиња жешка пиперка;
200 гр излупени лук;
на еден куп копра, целер, магдонос и cilantro.
Маринада
9 литри вода;
чаша сол, оцет и гранулиран шеќер;
нотка на црн пипер;
три заливи лисја
Метод на подготовка
1. Истурете шеќер и сол во водата, зачинете со црн пипер и ловоров лист, испратете го на огнот и врие. Се вари неколку минути, потоа се става во оцет и се лади.
2. Зелените и доматите, сортирајте и се мијат. Исплакнете слатка и горчлива бибер, отстранете ги семето и исечете ги на големи коцки. Излупете чесното лук. Ставете зеленчук и билки во блендер и мелење додека не се изедначи. Распредели мешавина од зелена рамномерно преку чисти, суви лименки.
3. Наполнете ги теглите со зрели, силни домати и покријте ги со ладна маринада. Затворете ги варените пластични капаци и поставете ги теглите на темно, ладно место. Еден месец подоцна, можете да јадете домати.
Рецепт 10. Ладни домати за зимата со моркови
Состојки
десет килограми зрели, густи домати;
кг морков;
свеж копра;
две глави на лук;
ловоров лист и земјата црвен пипер;
8 литри вода;
половина килограм сол.
Метод на подготовка
1. Измијте мали, тврдо домати, не ги отстранувајте стебленца. Исчистете го морковот, исплакнете и истријте на голем дел од рендерот. Копра сортирани и измиени. Лук слободен од лушпата, и се сече на тенки плочи. 2. На дното на чиста емајлирана кофа ставете го копра, ловоров лист, лук и посипете со црвен пипер. Рашири домати, преслекувајќи ги рендан морков и лук. Поставете ги зелените на врвот.
3. Во ладна, селектирана вода, растворајте ја сол и пополнете ги доматите со добиениот сапун за да ги покрие целосно. Ставете јарем на врвот. Чувајте домати на темно, ладно место.
Домати на ладен начин за зима - совети и трикови од искусни хостеси
- За ладна подготовка земете само домати со иста зрелост и облик.
- Можно е да се собираат домати на ладен начин во стаклен сад, емајлирана кофа или тава, а исто така и во дрвени кади.
- Кога се меша, не мешајте различни сорти домати.
- За да се спречи пукањето на доматите, овошјето е прободено со дрвен камен или чепкалка за заби во близина на стеблото.
- Кога конзервирате домати на ладен начин, многу е важно темелно да ги измиете зелените и зеленчукот, така што жетвата не ќе се расипе пред време.
- Марината може да се направи ладна, а може да се готви, да се излади, и дури потоа да се истурат домати на нив.
