Во летниот и есенскиот период на собирање на кисели краставички за зима, секоја водителка сака да прави конзервирање од домати според сопствениот уникатен рецепт.
Во студената сезона, тегла од солени домати секогаш ќе ни се најде. Во руската кујна ова јадење е неопходно, и за жешка вечера со компири, и за состаноци со гости.
Домати со оцет за зима - општи принципи на готвење
Главните состојки се свежи црвени домати и оцетна киселина.
Прво треба да ги средиш доматите што сте ги подготвиле да ги користите на жетвата.
За зачувување во банките нема да се вклопат домати со тапацирани страни, напукнати или незрели. По потребното сортирање, плодовите се добро измиени и оставени да се исушат.
Во меѓувреме, може да кора од неколку глави на лук, готви зачини, зачини и оцетна киселина. Исто така ќе ви треба сол и шеќер. Подгответе тегли и капаци за зачувување однапред.
Домати со оцет за зима "Класик"
Најчестиот рецепт за зачувување на доматите за зимата. Повеќе зачини, лук, рибизла лисја, цреши, и секако оцет - мирисна кисели краставички се предвидени за вас. Состојките се базираат на една лименка од три литри.
Состојки:
• 12-15 свежи црвени домати (во зависност од големината);
• Пет листови од црна рибизла;
• Четири листови од цреша;
• Лист за рен;
• Два или три корални копра;
• Пет до шест чешниња лук;
• Два или три заливи лисја;
• Десет црн пипер грашок.
за саламура по литар вода: • Една маса. една лажица сол;
• Една маса. лажица гранулиран шеќер;
• Една маса. лажица оцетна киселина.
Метод за готвење:
Домати се темелно измиени, банките се стерилизираат, капаците се варат. Ставете ги зелените и чесното каранфилче на половина во тегла. Истурете вода што врие. По десет до петнаесет минути, кога доматите се топли, водата се истура во голем тенџере и повторно се доведува до вриење. Сол, додадете шеќер и оцетна киселина. По врие повторно влегоа во тегли со домати. На врвот стави еден чадор копра со семиња, два лавра и рибизла лисја. Банките пресврт zakatochny клуч и превртување. Потоа завиткан и ладен. Да се чува во подрум или фрижидер.
Домати со оцет за зима "Под снег"
Конзервираните домати за овој рецепт се добиваат во сопствениот сок, а вкусот на оцетна киселина не се чувствува. Јадењето и во банката изгледа убаво, "во зима", и изгледа апетитивно на масата.
Состојки:
• Свежи домати;
• лук;
• Слаткарница (на половина литар вода);
• Сто грама гранулиран шеќер;
• една лажица оцетна киселина;
• Сол - една маса. лажица;
Метод за готвење:
Домати се мијат и се изложени на стерилизирани тегли. Тогаш банките со домати истурете вода што врие и покријте со стерилизирани капаци. Остави и во тоа време се подготвуваат чешниња од лук. Сегашната вода од лименките се истура во голем контејнер, волуменот се мери, а саламура се подготвува во согласност со пропорциите. Соли и шеќер се додаваат на маринадата, а на крајот на вриење се додава оцетна киселина. Додека се подготвува марината, ставете лук во тегли. Тогаш доматите се истураат со саламура и се затвораат со клуч за запечатување. Банките превртуваат, покриваат и оставаат да се изладат. Во прилог на лук, во овој рецепт не се користат други зачини и зачини.
Домати со оцет за зима "Вечерни гради"
Бугарскиот пипер, употребен во овој рецепт, ќе им даде на краставиците посебен вкус и мармалад.
Состојки:
• два килограми свежи домати;
• Три чешниња лук;
• Четири табели. лажици сол;
• Четири до шест црн пипер грашок;
• Еден кромид;
• Лисја од црна рибизла или цреша;
• Еден сладок пипер;
• Пет табела. лажички шеќер;
• Оцетна киселина (75 ml на три литри вода).
Метод за готвење:
Домати се мијат. Во стерилизирани тегли магацинот Леќа и зачини. Ставете домати на врвот и ставете ги исечени пиперки на нив. Водата се варат и се истура во тегли, покриени со најлонски капи. Оставете 15-20 минути и исцедете ја водата во огноотпорно сад. Постапката се повторува и се подготвува саламура со додавање сол и шеќер. Оцетната киселина се додава на секоја тегла, маринадата се влива и се закочува под металните капачиња. Оставете наопаку, покријте го.
Домати со оцет за зимата "Сува"
Ова е еден од најлесните рецепти за правење домати со оцет за зимата. Сушените домати го прошируваат вашиот визба празни места и конзервирана храна за зимата. Ставете го сувиот домат на свеж леб со зачинет парче месо и уживајте во вкусот.
Состојки:
• Свежи домати;
• лук;
• Екстра девствено маслиново масло;
• Василиј;
• Соли, бибер, гранулиран шеќер (3/3/5);
• Балсамински оцет.
Метод за готвење:
За подготовка на палка соодветна не сочни, и месен домати. Намалување на доматите на половина. Во сад, измешајте сол, бибер и гранулиран шеќер во сооднос од 3/3/5, соодветно. Домати се поставени на сад отпорен на топлина, добро попрскан со подготвената мешавина. Домати се ставаат во печка загреана до 120 степени за четири до пет часа. Во тоа време, исечете го лукот и босилек, а потоа истурете ја смесата со маслиново масло. Сушените домати се отстрануваат од рерната и се ставаат во стерилизирани тегли. Лукот и босилек се попрскуваат меѓу слоевите. Потоа истурете маслиново масло за висина од еден сантиметар од дното на теглата. На врвот се додаваат две лажички од балсамински оцет. Складирањето останува во фрижидерот.
Домати со оцет за зима "Миризлив"
Овој рецепт ќе ја сака водителка, која има многу малку слободно време. Нема потреба постојано да се истураат доматите со вода. Убавината и едноставноста на готвењето е дека доматите се истураат со вода еднаш и се стерилизираат и варат во теглата. Маринадата излегува многу вкусна, а доматите ги задржуваат витамини и хранливи материи.
Состојки:
• фунта свежи домати;
• Две лажици оцетна киселина;
• Три кафени лажички сол;
• Три маса. лажички шеќер;
• Три полулитарски тегли.
Метод за готвење:
Измиени и сушени домати не се цврсто поставени во тегли. Обичната вода од чешма се истура во конзерви од домати, оставајќи малку слободен простор на врвот. Додадете сол, оцет и гранулиран шеќер. Банките се ставаат во тенџере исполнет со вода и остануваат да врие. Готви околу триесет минути. Во ова време, и банки стерилизирани, и се вари домати. Потоа топло конзерви се заклучени со клуч и се превртуваат.
Домати со оцет за зима "Од свекрва"
Екстра кисели краставички од домати со оцет може да се подготват според овој рецепт од свекрвата. Тајната на зачувување и долгорочното складирање е во мала аспирин таблета.
Состојки за една може да од три литри:
• два килограми црвени домати;
• Три чешниња лук;
• два заливни лисја;
• чадор копра;
• Еден бугарски пипер;
• Три вишни лисја;
• Пет листови од рибизла;
• Магдонос;
• Една таблета од аспирин;
• Една и пол маса. лажици сол;
• Две маси. лажички шеќер;
• Десет црн пипер грашок; • Две маси. лажици оцетна киселина.
Метод за готвење:
Ставете лукчиња, пиперки, магдонос, лисја и копар во стерилизирани тегли. Потоа, половина од тегли се ставаат во домати, парчиња од пиперка се додаваат кон средината, а доматите повторно се ставаат на врвот. Банките истурете вода што врие и оставете да отстои од десет до петнаесет минути. По истекот на времето, водата се влева во садот и се додава вода со брзина од 25 ml по конзерва. Истурете сол, шеќер и подгответе ја марината. Половина од банките истурија варени салати. Додајте оцет и таблета на ацетилсалицилна киселина. Дополнете ја варената марината до врвот на теглата. Покријте ги со метални капаци, превртете го и оставете го на собна температура додека не се излади.
Домати со оцет за зима "Слива"
Кога конзервирате домати, додадете неколку сливи од овошје во тегли. Ќе бидете изненадени од префинетиот вкус на кисели краставички, а сливите ќе бидат одличен додаток на јадења со месо.
Состојки врз основа на трилитарски тегла:
• половина фунта црвени свежи домати;
• Еден лист зелен целер;
• Три лук пердуви;
• Пет до седум грашок пиперки;
• Половина листа рен;
• чадор копра;
• Половина кромид;
• Фунта слива.
За саламура:
• Една и пол маса. лажици сол;
• Четири табели. лажички шеќер;
• Четири табели. лажици оцетна киселина.
Метод за готвење:
Целер, рен, копар, пипер се поставени на дното на стерилизирани тегли. Додај ситно сецкан кромид и исечен лук на половина. Потоа се постават домати и сливи овошје во слоеви. Водата се варат и истури во него два пати пет минути. Водата повторно се нанесува во садот, додава шеќер, сол, оцетна киселина и маринада за готвење. Донеси до вриење и истурете сала од саламура со домати и сливи. Го затворам со клуч за заптивање, преврте го, покријте го, нека се излади.
Домати со оцет за зима "Грузија"
Според националниот грузиски рецепт, моркови се додаваат кон конзервираните домати со оцет. Се сече на прстени и наизменично со домати поставени во тегли. Собите се апетисни и вкусни.
Состојки за една литарска тегла:
• 700-800 грама свежи домати;
• Еден кромид (средна големина);
• Една или две моркови (средна големина);
• Магдонос, копра, лук;
• Седум црн пипер грашок;
• Еден бугарски пипер;
• една лажичка сол;
• Една и пол маса. лажички шеќер;
• Една и пол маса. лажици оцетна киселина.
Метод за готвење:
Моркови се мијат, излупени и се сечат во прстени. Лук, билки и прстени од морков се ставаат во тегли. Измиените пиперки го пресекуваат стеблото, ги отстрануваат семињата и се сечат на четири еднакви делови. Кромидот се сече на половина прстени и се става во тегли со домати и пиперки. Зеленчукот се истури со зовриена вода и се дозволува да се загрее петнаесет до дваесет минути. Водата се истура во тенџере, солени, додадете шеќер, пиперки и донесете на вриење. Оцетната киселина се нанесува во теглата и се истура со варен сапун. Топла ролна клуч. Банките се превртуваат, покријте со топло ќебе и оставете да се излади.
Домати со оцет за зима - трикови и совети
• Бришење на лук на ситно ренде. Остатоци кои тешко се тријат, поминуваат низ притискање на преса или лук.
• Сметајте на трилитарски сад од домати со вода потребен во износ од еден литар од 200-250 милилитри.
• За да добиете вкусна маринада, секогаш кога се подготвува саламура, додадете повеќе шеќер отколку сол. • Во салата за готвење или боршет може да се користи саламура од јадените домати.
• Кога се подготвува саламура за зачувување на солени домати во големи количини, брои 600-800 грама сол на десет литри вода.
