Златното летно време е краткотрајно, па вистинската љубовница треба да работи напорно за да има време да подготвува зеленчук за зимата. Вкусни, разновидни и многу здрави салати можат да се направат од домати и пиперки, додавајќи мирисни зачини и зеленчук.
И тогаш, кога снегот паѓа надвор од прозорецот, летото ќе се смести на нашата кујнска маса.
Салата за зима на домати и пиперки - општи принципи за готвење
Можеби основниот закон за готвење салати за зимата домати и пиперки е да се почитуваат правилните пропорции и употребата на свеж зеленчук. Откако подготвуваме салата, делот од производот што почна да се влошува е доволен за да се отстрани со нож.
Салатите се чуваат во стаклени тегли. Пред пополнување, тие мора да бидат совесно измиени и стерилизирани, а пред миењето треба внимателно да се прегледаат од сите страни за да не се пропуштат пукнатини или стружење.
Потребна е проверка на соодветноста на клучот за затворање.
За успешно складирање во зима, конзерви за салата се стерилизираат или се истураат неколку пати со врела вода и саламура.
Широко се користат зачини и зеленчук: бибер и бисер пипер, земја и грашок, ловоров лист, рен, лук, магдонос, копра и други.
Значи таа работа не завршува со телесни повреди или изгореници, ролежот на зеленчук мора да се врши во престилка која не дозволува вода.
Почитувањето на овие основни правила ќе заштеди од неуспесите, а ќе се обезбеди присуство на вкусни зачини во зима.
Зимска салата со домати и пиперка "Омилена"
Состојки:
За 4 кг домати и бугарска пиперка 4 кг:
80 гр камен сол.
360 грама шеќер.
360 гр рафинирано растително масло.
120 гр оцет.
4 чешниња лук, 3 sprigs од магдонос - на половина литар тегла. Начин на подготовка.
Исечете ги доматите во средни парчиња.
Излупени пиперки се сече на два дела.
На дното на голем контејнер, истурете еден литар вода и половина, истурете во пропишаната количина сол и шеќер. Чекајќи ја водата да врие, фрламе лист од лавра.
Во врела маринада се прелива пиперка и домати, внимателно, за да не се скрши доматите, измешајте. Смесата се вари малку за 8-10 минути.
Истурете оцет и масло во салата. Додај лук. Гответе при ниско вриење уште 3 минути. За неколку секунди пред крајот, ги фрламе гранките од магдонос.
Многу внимателно ја истураме салатата во литарски или полулитарски тегли и ја завршуваме работата со помош на клуч за запечатување.
Салата за зима на домати и пиперки "Азов Етјуд"
Состојки:
1 кг домати и пиперки.
5 средни кромид.
3 заб. лук.
Брашно, шеќер и сол - во целост Уметност. л
Метод за готвење
Испратете го зеленчукот под проточна вода, тресете.
Пиперките со утробата и опашките пржете во тава под капакот додека не се појави кафеава кожа. Ние инвестираме во длабок контејнер, малку се лади и ја отстрануваме кожата.
Исечете ги доматите во средни парчиња.
Излупени кромид исечени на половина прстени.
На дното на тенџере истурете масло, и пржете го кромидот и лукот до меко. Истурете го брашното и сол.
Додадете домати во зеленчук, пржете додека не се добие богат доматен сок. Истурете една лажица шеќер и исклучете се за половина минута.
Во контејнер со бибер, истурете ги доматите и доведете до вриење.
Внимателно преминете во стаклен сад, покријте ги со капаци и завршете го процесот со помош на клуч за затворање.
Зимска салата со домати и пиперки "Два плус"
Состојки:
Слатки пиперки, домати - 2500 гр.
Морков, кромид - 2200 гр.
Залак - 30 гр.
Шеќер - 40 гр.
Рафинирано масло од сончоглед - 1/2 чаша.
Црн пипер - 4 грашок. Сол, зачинета папрака.
Беј лист.
Лук каранфилче - 2-3.
Свеж магдонос.
Метод за готвење
Измиен и сушен зеленчук.
Ние сече:
Домати - на 4 дела.
Бибер слатки ленти.
Жешка пиперка - колку што е можно помала
Кромид - прстени или полу-прстени.
Моркови - големи сламки.
Ние ставивме голем тенџере во слоеви во било кој ред, но под услов доматите да се наоѓаат во долниот слој и кромидот да биде на врвот. Еден слој од друг е одделен со неколку парчиња црвена лута пиперка.
Додадете lavrushka и грашок од црн пипер во зеленчук мешавина.
Во следниот чекор, истурете шеќер, пиперка и 2 супени лажици на сол сол без слајд, истурете го маслото.
Следно, треба да ја внесете содржината на садот на вриење и да го намалите оган на минимум. Десет минути подоцна, повторно, додадете максимална топлина и готви уште половина час.
Една минута пред крајот на процесот на готвење додадете оцет, магдонос и лук на контејнерот.
Користејќи голема лажица, внимателно истурете ја салатата во стаклен сад, покријте ги со варени капаци и завршете ја работата со клуч за заптивање.
Зимска салата со домати и пиперка "Зелена"
Состојки:
Зелен пипер и зелени домати - за 21/2 кг.
Морков - 3 корени.
Arugula - 30 g
Кромид - половина килограм.
За маринада (на 1000 ml вода):
50 гр. рок сол;
половина чаша шеќер;
4 мали чешниња од лук;
75 грама оцет (9%);
мешавина од пиперки (грашок);
Лаврушка остава.
Метод за готвење
Излупени пиперки се сече на 4 дела.
Исечете моркови во сламки и кромид во тенки прстени или половина прстени.
Зремете го лукот со лук или измешајте многу фино. Се меша со рук, се меша со лук.
Намалување на доматите на четири дела, но не до крајот. Ставете ја малку мешавина од зеленчук со лук.
Измешајте ги сите состојки на салатата во длабок сад и однапред истурете ја марината. При подготовката на маринадата, оцет и лук треба да се додадат на самиот крај. Смесата треба да се вари неколку минути. Го оставаме полу-готов производ десет часа. Подобро е да се дистрибуира работата, така што овие десет часови поминува ноќе. Потоа во утринските часови донесете ја смесата до вриење и веднаш ставете го во подготвениот сад.
Веќе во валана тегла салата, треба да се тресат малку и се стави во пријатна место долу со корици.
За еден ден, ставете сад со салата за зима од домати и пиперки во вообичаена положба и ставете ги во просторија каде што ќе бидат складирани до декември.
Зимска салата од домати и пиперка "Едноставна"
Состојки
Еден килограм зрели домати.
Пет парчиња бугарски пипер.
Две кромид.
Половина глава од лук.
Зеленчук зеленчук.
Хорни лисја.
Маринада (како во претходниот рецепт).
Метод за готвење
Излупете го лукот и кромидот, натопете ги зелените во солена вода, ослободете ги пиперките од утробата и измијте.
Исечете го зеленчукот: кромид и пиперки - во прстени, домати во четвртини, лук - на половина.
Целер и рен лист се поставени на дното на теглата, зеленчук се става на врвот. Прво, ставете ја пиперката, потоа кромидот и доматите. Посипете лук на врвот и повторно промешајте го зеленчукот, колку ќе одговара. На самиот врв треба да се стави целер и половина дел од рен.
Не заборавајќи да носите заштитна престилка, истурете вода што врие во тегли. Одредете малку да се изладите. Веднаш штом ќе можете да го допрете стаклен сад без ракавици, истурете ја водата во канализациониот систем и истурете ја салатата со подготвена маринада (подготвена е без оцет). Додајте оцет и затворете ги теглите со чисти капаци. Откако ќе ги сместиме конзервите, покриваме со нешто топло и го одржуваме денот вака. Поминаа 24 часа (минимум), а контејнерот со готовата салата може да се премести во подрумот или во ладилникот.
Салата за зима на домати и пиперки со краставици
Состојки
Три парчиња меснати домати. Два бугарска пиперка.
Три кромид.
Еден морков.
Два краставици.
Букет магдонос.
Две чешниња лук.
На брега од 500 ml:
Две пинцеви со сол.
Лажица уметност. оцет и шеќер.
Метод за готвење
Подгответе две чисти половина литар тегли. Во секоја од нив ќе ставиме исечен зеленчук во слоеви.
Лукот, кромидот и морковот се чистат и се мијат.
Бибер се ослободува од утробата, се мијат заедно со домати и краставици.
Магдонос малку држи во солена вода.
Сите зеленчуци се сушат.
Ние започнуваме со готвење на салатата со сечење на кромидот на половина прстени. Резултирачкиот износ е поделен на половина и веднаш се испраќа до банките.
Бибер се сече на ленти - и во тегла на слој кромид.
Ситно се исецка магдонос прво, потоа лукот и наизменично лежеше во стаклен сад.
Препорачливо е да се решетка моркови на корејски ренде, така што тоа е тенка и долга. Посипете ги на лук.
Ние не ги чистиме краставиците, исечете ги на мали парчиња (во четвртини) и ставете ги над лукот.
Намалување на доматите на половина, отстранете го стеблото и исечете ги директно во тегла салати парчиња.
Ние додаваме сол, шеќер, оцет за секоја тегла. Истурање тоа целиот над врвот доматен слој.
Пополнете тегли со врела вода до врвот, покријте ги со капаци и ставајте стерилизација во голем контејнер.
Чекаме вода што врие и стерилизираме 8 минути.
Ги извадиме банките, ги бришеме, ги превртуваме покритите и превртиме наопаку.
Од оваа количина на зеленчук, се добиваат две полулитарски тегли од зелена салата за зима од домати и пиперки.
Зимска салата со домати и пиперка "Есен"
Состојки
Еден и пол килограми пиперка.
Жолта и црвена месести домати - за килограм.
Модар патлиџан - еден.
Свеж сок од домати - две чаши.
Оцет - 40 мл.
Растително масло - половина чаша.
Сол - еден и пол Уметност. л
Шеќер - две уметности. л
Парче слатка папрака - две и пол лажици. Метод за готвење
Подгответе зеленчук: чиста, измијте, суви.
Ние се сече, вртење на пиперка во сламки, домати и модар патлиџан - во мали парчиња.
Исечете го кромидот традиционално - половина прстени.
Во сад со дебело дно ставете домати и модри патлиџани. Истурете го зеленчукот со сок од домати. Готвење домати-модар патлиџан мешавина на тивок оган треба да потрае не повеќе од половина час.
Додајте кромид и пиперки, се меша. Посипете со пиперка, сол и шеќер. Истурете го маслото. Продолжуваме да ја исушиме идната салата уште 15 минути.
Додадете оцет и, без да го исклучите огнот, истурете ја смесата во тегли.
Стаклен сад исполнет со зеленчук, стерилизиран и затворен со клуч за затворање.
Следниот ден ги пренесуваме банките до нивното место на складирање.
Во зима, кога служите, можете да додадете лук на салатата.
Салата за зима на домати и пиперки "Сензација на лето"
Состојки
На тегла од 500 мл:
Три бугарски пиперки.
200 гр зелени домати.
50 гр моркови и кромид.
Варен корен од магдонос (20 g).
20 g зелена.
Каранфил
Allspice.
Lavrushka.
40 мл оцет.
50 мл растително масло.
Рок сол
Метод за готвење
Зелени домати се сечат на 5-6 парчиња.
Излупени пиперки се сече на мали парчиња ленти.
Исечете морков во мали ленти, поделите ги лентите на половина.
Варен корен од магдонос (треба да го готвите 15 минути) сече на ист начин како моркови. Ситно исецкајте ги зелените.
Кромид се сече на прстени, или половина прстени, ако главата на кромид е поголема.
Земете зеленчук во голема чинија и истурете 40 мл оцет.
Поставете го миксот од зеленчук во чиста тегла. Салата сол, додадете allspice бибер, каранфилче (сите по вкус). Од погоре треба да се стави лив залив.
Сончогледово масло се истура во мал тенџере, доведе до вриење и додадете топло на тегла од зеленчук.
Стаклен сад лабаво го покрива капакот, оставајќи дупка за воздух. Ставете ја теглата во сад со топла вода и почнете да стерилизирате. Марула салата чува на тивок оган 55 минути.
Извадиме конзерва, пресврт и преврти го. Еден ден подоцна го ставивме готовиот салата во оставата чајната кујна и се сеќаваме не порано од декември.
Салата за зима на домати и пиперки - совети и корисни совети
- За да се зачува колку што е можно повеќе хранливи материи и вредни супстанции кои се содржани во зеленчук, препорачливо е да се обработат во првите часови по отстранувањето од креветите.
- Домати за салата се соодветни и малку стуткани, но степенот на зрелост секогаш мора да биде ист.
- Морковите треба да се потопат во чиста вода за кратко време пред да се готви. Ќе биде тешко, лесно да се сече, и што е најважно - салатата во готовиот облик ќе биде помала.
- Зелените пред обработката исто така треба да се чуваат во солена вода за да се заштитат од различни инсекти и грешки кои можат да се кријат во него.
- За да ги направиме сите подготовки на салата особено вкусни, додаваме само рафинирано растително масло направено од висококвалитетни семиња.
- Ако додадете мали парчиња рен и млад морков во салатата со зеленчук, готовиот производ ќе биде уште поголем апетит.
