ерменската кујна е една од најстарите во светот. Нејзините јадења се пикантни, зачинети, во нив има многу сол и зачини: пиперка, лук, ким, зачинета зелена боја. Затоа, есенските солени домати во зима значително се разликуваат од доматите на кои сме навикнати, солени според руски рецепти.
Методите за готвење зачинети, миризливи, зачинети домати се различни: солени, кисели, кваси и малку солени. Како дополнителни состојки обично се користат билки, меѓутоа има рецепти со пиперки, моркови, лук, кромид. Зеленчукот може да се солени цели, исечени на парчиња или полнети. Двете ерменски зрели и кафеави или зелени плодови се погодни за солење домати во ерменски.
Особеноста на ерменското солење е дека оцет се користи многу ретко, и во повеќето случаи доматите се солени не полнети, туку полнети.
домати во ерменски стил - општи принципи на подготовка
Домати од сортата "bulka", "cream" се многу добри за солење според ерменските рецепти: имаат малку сок, кожата е многу густа и има многу пулпа. Неопходно е да се избере силно овошје, без вдлабнатина и расипани места, темелно да се мијат и да се исушат.
За мали половина литри тегли домати треба да се сече на парчиња (зелен зеленчук се добро сече во кругови). Кога се полне, врвот "капак" (дел од стеблото) е отсечен, пулпата е избрана со лажица и се користи за да се направи зелена полнење од билки и зеленчук.
Кромид е подобро да се загрее, за да постигне поострен вкус. Билките треба босилек, цилинтро, магдонос или копра. Не е неопходно прецизно да се следи рецептот: доматите во ерменски сакаат креативен пристап.
Подготовка на зеленчук е миење, отстранување на лушпи, лушпи, семиња, стебленца. Зеленчукот се сече според рецептот или се користи целосно. Предуслов за успешно солење - стерилизација на конзерви за двојка или во рерна. Неопходно е строго да се набљудува времето за обработка, инаку доматите ќе се расипе. Не заборавајте на кориците! Метал треба да се варат неколку минути, најлон - да се прелива врела вода.
Стерилизирајте стаклени тегли исполнети со домати треба да бидат во тенџере со врела вода: половина литар тегли од десет минути, литар петнаесет минути.
Полнети ерменски домати "Шарп"
Можете да уживате во зачинетиот зачински вкус на брзи домати на ерменски за четири дена. Поддржувачите на здрава исхрана ќе го сакаат рецептот, бидејќи оцет нема да се користи. Ако две жешки пиперки изгледаат многу, можете да земете една или пол.
Состојки:
• еден и пол килограми зрели домати;
• два парчиња пиперки;
• голема глава на лук;
• куп цилинтро и магдонос;
• sprig од босилек;
• 2,5 литри чиста вода;
• два заливни лисја;
• половина чаша сол.
Метод за готвење:
За полнење, ситно исецкајте ги жешките пиперки, зеленчук, лук, се меша.
Домати сече по должина: ќе треба да поставите кутии во сече.
Гответе ја марината надвор од вода, сол и лавурушка. Оладете го.
Ставете ги доматите со зелена мешавина.
Ставете цврсто во контејнер за солење.
Полнете со сос од домати.
Инсталирајте над товарот. Ако доматите се солени во конзерва, ги мешајте со дрвени стапчиња за јадење, поставете крстовично.
Може да земете примерок по четири дена.
Домати може да се шири на брегот, истурете саламура, но ќе треба да се чуваат на студ.
Ерменски полнети домати "Малку солени"
Варијанта на претходниот рецепт со помалку сол и без жешка пиперка. Ерменски домати полнети со билки и лук може да се вкуси многу брзо.
Состојки:
• еден и пол килограми црвени домати; • голема глава на лук;
• еден куп магдонос;
• зеленчук од целер (ако сакате);
• 15 грама сол;
• литар вода;
• две лажици сол (30 грама).
Метод за готвење:
Намалување на доматот од јадрото, рачката да се одложи.
Зелените и лукот многу ситно сецкани.
Домати, зеленчук и лук се мешаат во форма на зелено мелено месо.
Работи домати со мелено месо.
Цврсто ставете ги доматите во контејнер за мариноване, така што тие не се превртуваат по фрлањето саламура.
Да се раствори во еден литар вода истурете сол, се вари.
Изладете ја марината со домати.
Инсталирајте го товарот.
Земете примерок за три до четири дена.
Ерменски кисела домати
Убавината на овој рецепт е слободниот сооднос на овие состојки. Опција погодна за искусни домаќинки. Необичниот вкус на ферментирани домати во ерменскиот јазик може да се процени за еден месец.
Состојки:
• домати (колку ќе одат во три-литарски);
• шест чешниња лук;
• чадор за копра;
• мал корен на рен (или 3-4 см дебел корен);
• босилек, цилинтро (како што сакате);
• жешка пиперка (опционално);
• еден и пол литри вода;
• 30 грама шеќер;
• 60 грама сол.
Метод за готвење:
Поставете лук, рен, зеленчук, бибер на дното на теглата.
Пополнете тегла на цврст malochnyh домати.
Гответе ја саламураната вода, сол, шеќер. Оладете го.
Истурете ги банките со доматите лади сладок солен саламура.
Затворете го теглата со капак на капакот, ставете го на ладно место.
Домати ќе бидат целосно подготвени по еден месец.
Можете да ги чувате во саламура не подолго од четири месеци.
Ерменски стил домати со кромид
Зачинетиот, зачинет вкус на домати на ерменски со многу кромид ќе ве изненади. Оцет ќе даде дополнителен зачин, а нејзината количина може да се смени на свој вкус. Вкусот е многу пријатен, слатка, ацетична острина не е забележлива. Бројот на зеленчук и зачини е произволен. Состојки:
• домати;
• кромид;
• копра;
• магдонос;
• растително масло;
• маса оцет (9%) една лажица;
• литар вода;
• сол лажица;
• шеќер две лажици;
• грашок црн пипер;
• ловоров лист;
• лук.
Метод за готвење:
Исечете цврсти густи домати во половини, големи плодови во четвртини.
Исечете го кромидот во дебели прстени или (ако кромидот е голем) во полу-прстени.
Зелените оставаат цел или голем избор.
Стерилизирајте ги банките.
На дното на банките лежи кромид, билки, слој домати.
Повторете слоеви на кромид, зеленчук, домати до вратот на теглата. Горниот слој е домати.
Вари вода со сол, шеќер, по вриење истурете го оцетот, фрли пиперка и листовото тло. Оладете го.
Ставете домати со маринада.
Стерилизирајте ги пополнетите тегли во врела вода, покриени со капаци. Банките треба да стојат во врела вода на вратот. Треба да ги ставите на дрвен круг, крпа или ткаенина преклопени во неколку слоеви.
Извадете ги теглите од врела вода, истурете една лажица растително масло под капакот, навивам.
Домати во ерменски "растителен рај"
Брза, оригинална верзија на домати во ерменски стил со зеленчук има магичен вкус. Таквите домати ќе бидат многу добри за варени компири. Сочно, дебела маринада е нежна, умерено зачинета и многу вкусна.
Состојки:
• два килограми домати;
• мала глава на зелка;
• четири пиперки;
• две големи моркови;
• една жешка пиперка;
• голема глава на лук;
• копра, целер, цилантро (по вкус);
• литар вода;
• сол;
• шеќер;
• лист на рен.
Метод за готвење:
Зелка ситно се исецка.
Солта на зелка, каши твоите раце.
Бибер се сече на мали парчиња.
Исечете ги зелените.
Режа моркови на груб ренде.
Измешајте ја зелка со моркови, пиперки, зелена боја. Исечете го лукот.
Во доматите, отсечете ги "капите" и одберете ги срцата.
Бришење домати и сол со шеќер, работи со растително полнење.
На дното на тавата стави лист на рен, потоа отстранување домати.
Покријте домати со зелена боја, дистрибуирајте сецкан лук.
Повторете ги слоевите на врвот на тавата.
Готвење на саламура од еден литар вода и две лажици сол.
Исечете ги срцата на доматите ситно сецкани, се мешаат со сецкан лук, се прелива саламура и се меша добро.
Домати се истураат на марината, без да се чека да се олади.
Стави угнетување, маринираат ден.
Поместете го садот со доматите во фрижидер.
Можете да го пробате готовиот производ за четири дена.
Браун домати во ерменски "Зачинета"
Смевањето на кафеави домати во ерменски е многу едноставно. Нема оцет и шеќер: повремено можете да се занесете со вкусно вкусно јадење дури и на диета.
Состојки:
• два килограми кафеави домати;
• две топла чили пиперки;
• голема глава на лук;
• ловоров лист;
• куп цилинтро, босилек, магдонос:
• пет литри вода;
• чаша сол.
Метод за готвење:
Гответе го зеленото полнење од ситно сецкан зеленчук, лук и бибер.
Томато длабоко, но не целосно сече.
Ставете ја кутијата во доматите.
Тесни полнети овошја во длабок сад.
Подгответе го саламура од вода и сол.
Ставете ги доматите со оладен саламура, поставете го товарот.
Јадете подготвени домати може да бидат за три дена.
Ерменски стил зелени домати полнети
Оригиналниот рецепт на зелени полнети домати во ерменски стил ќе им се допадне на љубителите на зачинета, зачинета, кисела слатка јадења. Посебен шарм ќе им даде на доматите белешка за нане. Бројот на состојки се зема со око. За да го користите меленото месо за готвење на полнењето е невозможно. Можете да ги чувате таквите солења на собна температура најмалку една година. Состојки:
• густи ниски топечки домати;
• зеленчук: тарагон, цилантро, магдонос, нане, целер;
• жешка пиперка;
• лук;
• за маринада: еден литар вода, една лажица шеќер, оцет, сол.
Метод за готвење:
Подгответе мелено месо од ситно сецкани билки, лук, пипер.
Исечете ги врвовите од доматите.
Внимателно извадете ја пулпата.
Исечете ги доматите и измешајте ги со мелено месо.
Ставете ги доматите, покријте ги со "капаци" и ставете ги цврсто во стерилизирани тегли.
Готвење на маринадата и истурете што врие над бреговите.
Корк.
ерменски зелени домати со цилинтро
Многу зачинета конзервирана ужинка ќе ужива во зачинети љубители на храна. Зелени домати, мирисна лук и лута пиперка се содржајни и вкусни. Оцет може да чува конзерви од домати не во ладна, но во нормална собна температура.
Состојки:
• една фунта зелена, со мало кафеаво цут домати;
• 30 грама лут лук;
• еден чили пипер;
• куп цилантро;
• литар вода;
• Лажица сол;
• лажица оцет.
Метод за готвење:
Земете зелени домати на половини или четвртини (во зависност од големината).
Весели, не слабите зеленчук се исецкаат ситно или ги собереш рацете.
Топол чили, мелено млеко мелено.
Се мешаат домати, билки, сецкани топла пиперки и мирисна лук.
Ставете домати со зеленчук и билки во стерилизирани тегли.
Готвење на маринадата.
Нежно истурете варено маринирани домати.
Покријте ги банките со спарени капаци и стерилизирајте 10-15 минути.
Плута на банките, ладно во превртена состојба.
домати во ерменски стил - совети и корисни совети
- Сечење на зеленчук за мариноване е многу важно: конечниот резултат зависи од тоа. Кромидот може да се пресече во прстени или коцки, да се распадне зелениот зеленчук или да се исецка со нож, марината цели домати или четвртини, да се употребуваат чешнички од лук, да се исецка или да се исецка со нож - сето тоа влијае на вкусот на садот.
- За мариноване, треба да земате зеленчуци со иста големина: тие ќе се изедат еднакво. Ерменските рецепти не ми се допаѓаат долги подготовки, па затоа е подобро да се одберат овошје со мала или средна големина.
- Зелени домати треба малку да омекнат, да сокријат сок, нема потреба да ги собереш целосно цврсти. Светло кафеава патина - идеална зрелост за зелени домати.
- Во ерменската кујна, можете да користите не само црвени и зелени, туку и кафеави, розови домати. Можете да експериментирате, солејќи ги плодовите од различни бои: излегува не само разновиден по вкус, туку и многу убав.
- За да се избегне пукањето, треба внимателно да се пробие плодот на стеблото со вилушка или чепкалка за заби. Врежаната вода не ја оштетува прилепената кожа, а доматите го задржуваат естетскиот изглед и се со поголема веројатност да се излечат.
- Невозможно е да се направат тегли со ист вкус во различни серии. Крајниот вкус на мариноването е под влијание на многу фактори: вода, малку повеќе или помалку сол, зеленчук, лук, степенот на зрелост на доматите. Затоа, секоја серија ќе има индивидуалност и посебен вкус.
