Искусни домаќинки знаат дека зелените домати воопшто не се отпадни производи, може да направите многу вкусни закуски од нив: од салати за зима, кавијар за да се скрши марината.
Снек од зелени домати за зима - општи принципи
За да го направите вкусното мезе и да го задржите долго време, важно е да следите неколку едноставни правила:
1. Домати треба да бидат густи, без пукнатини, искинати места, траги од гнили.
2. При готвење салати и кавијар, дозволено е користење на нестандардни, само во овој случај важно е внимателно да ги исечете сите оштетени места.
3. За разлика од црвените домати, зелените домати бараат стерилизација пред да се тркалаат.
4. Зелените домати се совршено комбинирани со многу други зеленчуци, така што при приготвувањето на грицки можете дополнително да ја користите зелката, лукот, зелената боја, тиквички, моркови, цвекло итн.
5. Обично зачинети закуски со пиперка, сол, шеќер. Оцет се користи како конзерванс. Понекогаш се ставаат билки, оригано, хмељ-сунели, топла пиперка.
1. Снек од зелени домати за зима: салата од Дунав
Состојки:
• 800 гр зелени домати;
• 3 кромид;
• морков - 3 парчиња;
• 40 ml оцетна киселина 9%;
• 40 мл растително масло;
• 25 г шеќер и сол;
• лист на ловор;
• пиперки - 7 парчиња.
Метод за готвење:
1. Прво, измијте ги доматите и исушете на хартиена крпа, ставете во длабок сад. Ако вашите домати се многу големи, тогаш пресечете ги на неколку парчиња.
2. Излупете го кромидот, исечете ги во ленти, ставете ги во сад со домати. 3. Измијте чиста моркови, решетки ги (можете да ги користите корејските), додајте ги во друг зеленчук.
4. Сол, посипете го со шеќер, измешајте сè темелно, нека стои под капакот 2 часа.
5. Истурете во салата со оцет, растително масло, ставете Lavrushka, allspice, стави сè во метален сад.
6. Ставете умерен оган и упокојувајте половина час, покриен со капак.
7. Ставете ја подготвената салата во топла состојба на чисти лименки, закачете ги капаците.
8. Банките се стави на топло место наопаку и се завиткаат во ќебе, оставете го тоа цела ноќ.
9. Следниот ден, исчистите ги банките во подрумот.
2. Снек од зелени домати за зима во Корејски
Состојки:
• 12 зелени домати;
• 2 пиперки;
• лук - 6 чешниња;
• 9% оцетна киселина, растително масло - 3 лажици. лажици;
• шеќер - 35 g;
• 1 лажичка сол;
• мелен пипер - 10 g;
• зеленчук - букет под.
Метод за готвење:
1. Секое зеленчук (магдонос, копра, киселица), измијте добро и исечете со нож.
2. Измијте ги доматите, исечете ги на произволни парчиња.
3. Бибер ослободен од стеблото и семиња, се мие и се сече на тенки ленти.
4. Сецкан лук сецкан во лук.
5. Измешајте го подготвениот зеленчук во длабок сад, истурете го во оцет, растително масло, сол, додадете шеќер, додадете топла пиперка, ако сакате, можете да додадете малку корејски зачини, повторно да се мешате.
6. Поставете салата во стерилен контејнер, блиску со пластични капаци. Пред зимата, чувајте го во фрижидер.
3. Снек од зелени домати за зима во форма на кавијар
Состојки:
• зелени домати - 7 кг;
• 6 средни моркови;
• 5 кромид; • 2 чаши растително масло;
• шеќер - 280 g;
• половина чаша сол;
• црн пипер во прав - 2 чајни лажици.
Метод за готвење:
1. Измијте ги доматите, исушете ги со крпа, исечете (можете да исечете во процесор за храна со млазница за сечење зеленчук).
2. Решетки рендан моркови со големи заби.
3. Измијте и исечете го кромидот на мали парчиња.
4. Земете длабок леано железо, истурете го во маслото, добро загрејте го, испржете го кромидот со слаба топлина на транспарентна боја.
5. Ставете го морковот во садот, пржете уште 7 минути.
6. Додадете домати, измешајте сè.
7. Истурете сол и шеќер, бибер, истурете го преостанатото масло, измешајте сè и чувајте 3 часа на умерена топлина.
8. Банките темелно се мијат и се загреваат во рерната.
9. Наредете го готвениот кавијар од зелени домати жешко на лименки, цврсто се тркалаат со метални капаци, се лади под топло ќебе и го става во подрумот.
4. Снек на зелени домати за зимата во бавен шпорет
Состојки:
• 20 зелени домати;
• 5 кромид;
• 6 мали моркови;
• растително масло - 120 ml;
• Чили кечап - половина чаша;
• шеќер - 140 g;
• сол - 35 гр.
Метод за готвење:
1. Измијте ги доматите, исечете ги на коцки. Кромид се сечат во трошки, и решетки моркови на среден ренде.
2. Ставете го маслото во контејнер со мултикиooker и испржете го кромидот и морковот во режим на "пржење" неколку минути.
3. Додадете домати, кечап чили во контејнерот. Кетчуп може да користи готови, купени во продавницата или да направи домашен доматен зачинет сос во согласност со следниот рецепт: Измијте 4 црвени домати, исечете ги на парчиња, ставете го пржениот лист, веднаш исперете, не лупете, пиперки и три чешниња лук, печете 60 минути. По ова време, ставете ја пиперката од листот во пластична кеса, врзете ја цврсто за да не дојде пареа, впие 10 минути. Со домати, извадете ја кожата. Потопете ги чиличните пиперки во вода неколку минути. Извадете ја пиперката од вреќата, излупете го и мелете го во блендер. Освободете го чилиот пипер од семето, ситно се исечете со нож и додадете во пулпата на слатка пиперка. Исечете ги доматите во процесор за храна, измешајте ги со доматната паста, зачини со оригано, 2 супени лажици шеќер и друга супа (пилешко, месо, зеленчук и други). Додадете ги сечканите пиперки во мешавината, ставете силен оган, почекајте да се појават меурчиња со меурчиња, потоа прилагодете ја ниската топлина и варете малку помалку од половина час. Изладете го подготвениот сос. 4. Додајте сол и зелен пипер на целиот зеленчук во контејнер со повеќе куки (можете да додадете зачини за поголем вкус), измешајте.
5. Вклучете го режимот "калење" и изгаснете за 2,5 часа.
6. Поставете ја подготвената закуска во топол контејнер, цврсто закачете го со метален капак, ладете на топло место и чувајте до зима во подрумот.
5. Снек од зелени домати за зима во грузиски
Состојки:
• 12 зелени домати;
• 1 морков;
• пиперка;
• лук глава;
• чили - 1 под.
За маринада:
• оцетна киселина 9% - 30 ml;
• шеќер - 80 g;
• 20 g сол;
• вода - 700 ml.
И, се разбира, нема грузиско јадење или закуска ќе биде навистина пријатно и апетитот без чили пипер и разни зачинети зачини. За оваа закуска можете да земете 1 кафена лажичка оригано и хмел-сунили.
Метод за готвење:
1. Како и во другите рецепти, не заборавајте да ги миете доматите (земете само добри, домати без гниење, бидејќи расипаните плодови можат да го расипат целиот вкус на готовата закуска, а за време на складирањето валаните банки можат да експлодираат).
2. Наредете ги доматите малку на средина со остар нож.
3. Подгответе го полнењето: извадете го семето од бугарскиот пипер, излупете го морков, сецкајте и исечете го во мешалка заедно со излупената глава на лук и лути пиперки. Во резултат на зеленчук чорба додадете оригано, хоп-сунели, се меша сè добро.
4. Пополнете ја мала количина во пресек на доматите.
5. Ставете ги препарираните домати во стерилизирани тегли.
6. Подгответе ја марината: истурете вода во мал контејнер и вријте над висока температура. Истурете оцет во топла вода, додајте сол и шеќер. Промешајте. 7. Маринада истурете домати, покријте ги со капаци и стерилизирајте во контејнери со вода за половина час. Се тркалаат.
8. По ладење, чувајте ги во подрумот.
6. Снек од зелени домати за зима со зелка
Состојки:
• 4 зелени домати;
• 4 свежи краставици;
• бело зелка - половина глава на зелка;
• бугарска пиперка - 2 парчиња;
• 1 морков;
• глава на кромид;
• 70% оцетна киселина - 1,5 суп.л-патки. лажици;
• 3 големи лажички сончогледово масло;
• чешне лук;
• сол - 35 g;
• секоја зелена боја - 3 стебленца.
Метод за готвење:
1. Измијте и суши зеленчук на салфетки.
2. Исечете моркови, краставици, домати во ленти.
3. Зелка се сече на големи ленти.
4. На пиперката, исечете го стеблото, отстранете го семето, ситно исецкајте заедно со зеленчук и излупен кромид.
5. Измешајте го зеленчукот со зеленчук и сецкан лук во соодветна чинија, додадете сол (земете повеќе сол за да ја направите салата малку солена), оставете ја салатата под капакот неколку минути за да направите сок.
6. Ставете го зеленчукот во метален сад и малку загрејте ја смесата, без вриење.
7. Истурете во оцет и масло, добро се мешајте.
8. Се шири во тегли, покријте ги со капаци. Ставете ги тегли во голем сад со вода и стерилизирајте ги 2 часа.
9. По навивам, кул.
Снек од зелени домати за зима - трикови
• Идеална зрелост на зелените домати е светло-кафеава патина.
• За солење, подобро е да не земате големи густо овошје, за салати - да користите било каков производ, но водени домати не се погодни за кавијар.
• Во многу рецепти се препорачува да се изладат теглите со празни места наопаку. Ова е неопходно со цел да се раствори или марината темелно ја натопи содржината на контејнерот. Покрај тоа, овој метод за ладење е идеален за откривање на затегнатоста на истекување на неправилно валани лименки. • Чувајте закуска зелени домати на ладно темно место. Во отсуство на подрум или голема количина на простор во фрижидерот, може да ставате таблети за аспирин во секој сад со празно место, тогаш закуската може да се чува на собна температура, на пример, во оставата за чај или под креветот.
