Солени краставици со tarhun е рецепт на грузиската кујна, што го олеснува кисењето на мали краставици и ужива во нивниот пријатен крцкав и вкусен вкус за еден ден. Се согласувам дека тоа може да биде вкусно - парче свеж црн леб со кора, замрзнати сланина и ладно солени краставици. Не е ни чудо што велат дека сето гениј е едноставно, има директно влијание врз храната. Мала количина билки, наместо традиционален копра и лук, ќе додаде нов вкус и арома на кисели краставички. Многу е пријатно да внесеме малку разновидност во воспоставените традиции, да донесеме нешто од сопствено. Тарагон е само едно од оние билки кои ретко ги додаваме во кисели краставички и маринади, но не е фер да се заборави таков вкусен и пријатен зачин.
Постојат два начини да се готват солени краставици - топла и студена. Топла киселица ќе биде подготвена за околу еден ден или уште порано. Ладниот метод бара повеќе време, бидејќи процесот на млечно кисело ферментација треба да започне, што му дава на празнините омилен вкус на секого.
- Време за готвење: 50 минути
- Време на мирување: 24 часа
- Количина: 1 kg
Состојки за готвење солени краставици со тарагон:
- 1 кг мали краставици;
- 30 гр. Свежа тархуна;
- 20 g сол;
- 2 литри вода;
- 1 лажиче. семе од коријандер;
- 1 лажиче. црн пипер;
- 4 чешниња.
Метод за готвење солени краставици со тарагон.
Избираме мали, силни и боцки краставици. Најдобро е да се готви зеленчукот собрани неколку часа пред обработката или ноќта пред тоа. Идеално место за готвење е вашата куќа или куќа во селото: не морате да пренесувате култури од градината до градот, не ви е потребна стерилизација за солење, а вие не треба да готвите нешто.
Исплакнете го свежото тарагон под чешма со ладна вода, исечете ги листовите од стеблата. За солење во овој рецепт, неколку треви е доволно голем.
Истурете ладна вода во голем тенџере, ставете краставици 30-40 минути, потоа измијте ги, исечете ги од двете страни.
Ако сакате брзо да киснам, тогаш секој краставица да го исечеме на 2-3 парчиња, повторно да го додадеме во тавата, да го истуриме со чиста вода, да ја исцедиме - ова е течноста за идно мариноване.
Истурете ја водата во тенџере, додајте сол, додадете пиперки, семе од коријандер, лисја од залив и каранфилче. Доведете го саламура во зоврие, вријте 4-5 минути.
Ставете го подготвениот зеленчук и трева во тенџере, истурете сапун со сапун, покријте го со капак, оставете да се излади на собна температура. Потоа, кога сè е целосно ладено, ние испраќаме тава во фрижидер еден ден.
Исто така можете да готвите краставици со лесно солени краставички користејќи го овој рецепт на ладен начин. Не е неопходно да се вари саламура, само да се меша состојките додека сол не се раствори. Се шири краставици и тарагон во чисти тегли, истурете саламура, оставете го на ладно место 3-4 дена. Кога започнува процесот на ферментација на млечна киселина, можете да јадете.
Да се чува солени краставици со тарагон во фрижидер или подрум. Соочени на овој начин производите не се предмет на долгорочно складирање, тие ќе треба да се јадат во рок од неколку дена.