Klyar, ова е полу-течно тесто, во кое парчиња пилешко месо се натопи пред пржење во тава. Пилешки рифови, варени во тесто, имаат убава апетитна кора, нивното месо е повеќе сочно и нежно.
Сакате да направите сочни бели пилешки гради? Скршете ги со тесто.
Пилешки рифови во тесто - општите принципи за готвење
• Основите за готвење пилешко месо се јајца и брашно. За одреден ефект, може да се користат и други производи. Павлака или мајонез се додава за да се направи нежна кора на месо, скроб е крцкав.
• По правило, прво победете ги јајцата, зачинувајќи ги со вкус со зачини и сол. По нив, постојано мешање, тие воведуваат други состојки. Ова тесто може да биде и тенка и дебела. Сето тоа зависи од тоа каква дебелина тие сакаат да ја добијат. Тестото може да се доведе до посакуваната конзистентност со разредување со вода или млеко. Често, за да се пренесе побогат вкус на леб, се меси во пиво. Густината се одредува со капење на тестото од лажица. Оптимално, треба добро да се залепи прибор за јадење и полека да оди со него униформа слој.
• Повлечете го пилешкото месо во тесто пред да го ставите во тавата. Со цел да се покрие месото рамномерно и да не се истура од парчињата, уништеното пилешко месо се суши од остатоци од влага и маринада.
• Подеднакво важна е температурата на растителното масло, во кое се пржат рифовите. По ставање на тавата, тестото треба веднаш да се искористи. Затоа, маслото треба да се загрее на средна топлина додека не застане светлината. Ако маснотијата е лоша за загревање, полу-течното тесто постепено ќе падне од пилешкото, а остатокот нема да биде добро пржено и ќе има неразумен изглед. • Да му дадете на пилешкото секира посебен вкус во тестото, можете да додадете малку свежи билки, омилени зачини на тестото. Додајте сирење за време на пржење, претходно маринирање на пилешко месо или пилешко месо, веќе мокрено со тесто во само-варен оружје.
Едноставен рецепт за пржени пилешки рифови во тесто
Состојки:
• килограм пилешко - разладено филе;
• една и пол лажици кисела павлака;
• две јајца;
• мајонез со ниски маснотии - 1,5 суп.л-патки. л .;
• 150 гр. брашно од највисоко или прво одделение;
• Рачна пиперка и сол.
Подготовка:
1. Исечете го филето во надолжни парчиња, околу еден сантиметар дебел. Исечете ги секој по половина по должина и изгонувајте ги парчињата на половина сантиметар. Во тој процес, лесно го посипете месото со сол и измешајте ја целата површина, така што ќе се раствори рамномерно.
2. Истурете ги јајцата во сад, поставете кисела павлака со мајонез врз нив. Додадете доста ситна сол, бибер и промешајте, додадете го целото брашно.
3. Намалете ја масата со размачкајте, доведете ја на хомогеност, така што нема грутки. Според неговата конзистентност, тоа треба да наликува на тестото, малку помалку отколку за fritters.
4. Истурете во тава половина сантиметар од растително масло и ставете на средна топлина. Кога маснотијата е добро загреана, таа ќе престане да се гади, сериски ќе ги натопи скршените делови од пилешко во тесто и ќе ги стави во тавата. Кога долната страна на секачот зграпчува добро и лесно се зацврстува, превртете ја и испржете ја другата страна на ист начин.
Пржени пилешки рифови во тесто со сирење
Состојки:
• "Кострома" или "холандско" сирење - 150 гр;
• 700 гр. пилешки гради; • две јајца;
• две лажички мајонез со високо маснотии;
• хоп-сунили;
• Излупено брашно, пченица - 2 големи лажици;
• рафинирано сончогледово масло - 50 ml.
Подготовка:
1. Измијте го филето со вода и пресечете го на делови. На таблата за сечење, ширете ги парчињата, покријте со пакетот и малку одвратете се. Потоа малку сол и посипете со мал пипер на пиперка.
2. Протресете ги јајцата во широк сад. Додадете мајонез, малку сол и хмељ - сонливи. Постојано мешање и благо вбризгување, внесете го брашното. Масата не треба да содржи грутки, па внимателно ги крши.
3. Една страна од закланото месо натопена со тесто и со тоа се натопи во загреан масло. Веднаш посипете го врвот на сецканот со ситно сецкан сирење и внимателно покријте го со тесто, користејќи лажица за да ја поддржите масата.
4. Штом дното е добро замачкано, свртете го пилешкото исецка и испржете ја другата страна на грубост.
Пилешки рифови во сос од соја со скроб
Состојки:
• две јајца;
• 700 грама свежи гради;
• три лажички сос од соја (по можност светлина);
• мала чешне лук;
• пет супени лажици компир скроб;
• висококвалитетно растително масло - за пржење;
• Лажица мајонез со слаба маст или кисела павлака.
Подготовка:
1. Исечете ги измиените парчиња пилешко на мали парчиња, дебели еден и пол сантиметри. Победете ги сите преку торбата, правејќи ги парчиња овални.
2. Комбинирајте сос од соја со мајонез. Истурете ги јајцата, посипете ги со мелено бибер, лесно сол и размачкајте. Ако користите темно сос, сол не е потребно. Се става во скроб, и, внимателно триење на грутки со вилушка, доведе до хомогеност. 3. Истурете ги исечените пилешки парчиња со подготвеното тесто, измешајте го така што добро се затегнувајте секој парче и оставете го настрана пет минути.
4. Ставете го маслото во тава со дебели ѕидови. Тоа треба да биде доволно за да го покрие месото на половина. Вклучете средна топлина и загрејте ја мастината добро.
5. Кога престанува да се гади, ставете ги парчињата од претепан пилешко. Со цел да не се отстрани тенок слој од скробна мешавина од парчињата со рацете, прстете ги и ставете ги во садот со вилушка.
6. Спржете го месото, свртете ја спротивната страна, додека не се златно кафеава.
Пилешки рифови во тесто за пиво без јајца
Состојки:
• разладено големо пилешко филе - 700 гр;
• 200 мл светло не-кисело пиво;
• лажичка со парична казна сол;
• 6 големи лажици брашно;
• неароматично сончогледово масло.
Подготовка:
1. Погоди пилешко во мали делови од пилешко. Потоа додајте малку сол и малку бибер секое парче. Доволно е да се направи ова само од една страна.
2. Ставете го брашното во мала, но доволно широка чинија. Тоа е широк резервоар, така што е погодно да се натопи парче месо. Тенок поток, постојано мешајќи со вилушка, ставете пиво во брашното. Резултатот треба да биде густа маса која наликува на неварен домашна кисела павлака. Конзистентноста може да се прилагоди со додавање брашно или пиво.
3. На ваша дискреција, сол на тестото, ако е потребно, да додадете вашите омилени unsharp зачини, се меша. Можете исто така да додадете доста ситно сецкани копар или магдонос.
4. Растете го растителното масло на средна топлина. Одредување на подготвеноста на маснотии може да се капе малку тесто во неа. Ако масата веднаш ја зграпчи, а не се шири, маснотијата се загрева доволно. 5. Ставете скршено парче пилешко на вилушка, ставете го во пиво тесто. Кога парчето е целосно покриено со тесто од пиво, префрлете го во топла маст и пржете на двете страни.
Пилешки рифови во тесто со пржење во оревче
Состојки:
• 60 гр. бадем;
• 600 гр. бело пилешко;
• 100 гр. парче леб;
• едно јајце;
• мал лимон;
• една четвртина од кафена лажичка бибер:
• лажица брашно;
• за пржење - растителско масло без мирис.
Подготовка:
1. Ставете парче леб однапред во замрзнувачот за да се замрзне. Ова најдобро се прави во пресрет, околу три часа пред готвењето.
2. Исечете филети со мала, сантиметарска дебелина, исечете ги влакната и нежно ги победувате големите заби на кулинарскиот чекан само од една страна.
3. Превиткајте парчиња пилешки во длабок сад, истурете го топол солен раствор. Течноста не треба да биде топла, да додадете сол како за варење тестенини.
4. По половина час извадете го месото од течноста и измешајте го суво со пешкир за еднократна употреба.
5. Исечете го замрзнатиот леб на ренде. Мијте ги бадемите во мелница за кафе или исечете ги во мешалка за мешавина и измешајте ги со сецкан леб.
6. Од изгорен лимон со парична казна ренде, отстранување на кора од лимон. Додај во неа земјата бибер, една сурова јајце, размахване. Истурете го брашното и, раскинувајќи ги групите со вилушка, доведете до хомогеност.
7. Оштетените парчиња пилешки, прво ги натопите во тесто, така што рамномерно ги покрива парчињата од сите страни, оставајќи без празнини. Потоа се тркалаат во бадеми леб трошки и се стави во СРЈ во топла растително масло. 8. Свијте го пилешкото месо со средна топлина, пет минути по страна.
Маринирани пилешки рифови во тесто испржени во тава
Состојки:
• многу големо пилешко филе - 800 гр.
За маринада:
• две лажички не-зачинет доматен кечап;
• една мала портокалова;
• две лажички мајонези;
• еден лимон;
• течен мед - 2 лажици. л .;
• две лажички мајонез 72% масти.
Во тестото:
• две јајца;
• сува скроб - 1 суп.л-пат. л .;
• пченично брашно.
• за пржење - рафинирано масло, пченка или сончоглед.
Подготовка:
1. Подгответе го филето. Исплакнете со ладна вода, суво и пресечете на половина. Потоа поделете го секој дел по половина должина.
2. Ставете го месото на таблата за сечење, покријте го со полиетиленско пакување и победете со чекан, страната со големи заби.
3. Во мал контејнер стискајте го сокот од цитрус. За да се истакне повеќе, чувајте го плодот во врела вода неколку минути.
4. Измешајте свежо исцеден сок од лимон со кечап, додадете сенф, мајонез и мед. Промешајте со лажица, доведете ја марината на хомогеност и пополнете ги со пилешко мешајте.
5. По еден час и половина, исушете ги парчињата месо од марината, ширејќи го на крпа за еднократна употреба.
6. Ја победи јајцата со скроб. Додајте една лажица вода за пиење, измешајте. Истурање на брашно и камшикување темелно со размахване, донесе маса на конзистентноста на дебели павлака.
7. Потопете ги маринираните маринирани рифови во тенџере и пржете во врело масло на средна топлина, претворајќи ги во униформен руменило.
Пилешки рифови во тесто - трикови за готвење и корисни совети
• Попречете ги градите преку вреќата, на работ на кулинарскиот чекан на кој се наоѓаат големи заби. Медните влакна се загарантирани да не пукна, а сок од месо не се прска.
• Зачинете го месото со зачини и сол по тепањето и оставете го да седне подолго време. Солта ќе се раствори во сок од месо и празнините ќе се изедначат.
• Пред ширење на пилешки рифови натопени во тестото во садот, проверете дали маслото е доволно жешко. Ставете малку тесто во маснотии, ако веднаш се здебели и не плови, може да почнете да пржете.
• Натопи пилешко во тесто треба да се нанижани нејзините парчиња на вилушка. Немојте да ги вадите рацете валкани, а тестото ќе ги покријат парчињата подеднакво.
