Дробените тревки често се користат за да се тркалаат зеленчук, месо или друга храна пред пржење. Ова ширење го промовира формирањето на кора на парчиња, со што се зачува сокот и не им дозволува на производите да апсорбираат вишок маснотии.
Најчесто во ова лепење пржено месо. Подготвен според оваа технологија, секогаш излегува сочно, со апетитен златна кора.
Свинско месо во лебници - општи принципи за готвење
• Висококвалитетни breadcrumbs може да се купат во продавницата. Но, повеќето готвачи преферираат домашно лепење, толку повеќе не е толку тешко да се готви. Мали парчиња бел леб, по можност вчера или застоена, само малку исушени во рерната, а потоа мелење во мелница за месо или блендер.
• Се препорачува да се употреби трошка, со големина од половина милиметар. Помал обем ќе брзо го апсорбира сокот и нема да го заштити месото од сушење.
• За пржење при ширење користете пулпа. Дел од свинско месо се сече на парчиња, дебели најмалку еден и пол сантиметри, по што тие лесно се тепаат со кулинарски чекан до 0,7 см. Често пред ова, пулпата се свитка во брашно.
• Пакувани парчиња се шират во добро загреан масло, не заборавајте да го ослободите вишокот леб од нив. Инаку, тие ќе се растурат во тава, и во иднина ќе изгорат.
• Свинско месо, пржено со лебни трошки, може да се сервира со секое придружно јадење, со свеж зеленчук или како посебно јадење во облик на ужинка.
Сочното свинско месо се меша во лебници со тесто
Состојки:
• свинско месо - 600 гр;
• 70 ml млеко;
• пченично брашно - 120 гр;
• 100 ml високо прочистено масло;
• две јајца;
• мешавина на зачини "за свинско месо";
• 60 гр. Домашни крекери, по можност не мали.
Метод за готвење:
1. Бидете сигурни да го исплакнете месото со ладна вода, а потоа избришете го на суво. Пресечете ја насоката на влакната на парчиња околу 2 см. Ако парчињата се големи, исечете ги.
2. Ставете ја пулпа на сечка за сечење и преку кесата, победи добро на секоја страна. Кога триеш, го мешаме месото со мешавина на зачини, измешани со мал нотка на сол, ставете во сад и оставете половина час.
3. Додајте малку сол во млекото, ги кршите јајцата, додадете бибер и брашно. Малку тепа, донесе тесто на хомогеност, грутки не треба да остане.
4. Топлина масло во тава. Не прегревајте, потребно е садот да се загрее и маснотијата да не се пуши.
5. Прекинете месо од месо, прво натопи ги со тесто, а потоа совртете ги добро во трошки и се натопи во загреаното масло. Пржете со средна топлина од двете страни до деликатна златна кафеава боја, потоа намалете ја топлината и оставете под капакот уште пет минути.
Рецепт за тендерски свинско месо во лебници со тесто без јајца
Состојки:
• ладен свинско месо - 700 гр;
• 150 гр. (5 лажици Л.) - високо квалитетно пченично брашно;
• земјата папрака и оригано - лажичка;
• нецелосно стакло на млеко;
• не-ароматично масло;
• 100 гр. земјата бели крекери.
Метод за готвење:
1. Во длабок и доволно широк сад, победи брашно со млеко. Додајте го оригано со пиперка, лесно сол и добро се мешајте. Варен тесто не треба да биде редок и да одговара на конзистентноста на дебелиот крем, во спротивно ќе исцеди од парчиња месо. 2. Исечете ја филе, измиете со вода и сушите со крпа, исечете ги на плочи со дебелина од две сантиметри. Борба со нив од две страни, обидувајќи се да не ги скрши влакната.
3. Посипете ги трошките од лебот во широка чинија. Со средна топлина во тава со дебел ѕид, загрејте го маслото. Не жалам, истурете ја со слој од најмалку еден сантиметар.
4. Потопете парче скршена каша во тесто, превртувајте ги на двете страни во руска копачка и веднаш префрлете до тавата. Пржете прво со еден, а потоа од втората страна до златно-кафеава и ставете ја во чинија.
5. Кога сите месо се пржени, истурете малку вода за пиење во чистата сад (буквално неколку лажици). Ставете ги сите рифови во неа, покријте со капак и ставете го бавниот оган пет минути.
Маринирано свинско месо во лебници, пржено во тава
Состојки:
• "Руски", малку сушени, сирење - 100 гр;
• 800 гр. свинско пулпа (врат или фиданка);
• чаша кикирики;
• две лажички млеко, можете да крем;
• две јајца.
За маринадата:
• Лажица салатско масло;
• 40 ml соја, по можност темно, сос;
• ХОПС-сунили - 1 лажиче;
• една лажица мешани црвени и црни пиперки;
• 0,5 супени лажици сув лук, сецкани.
Метод за готвење:
1. Исечете ја исушената каша во парчиња, дебели најмалку 15 мм. Направете го тоа во правец нормално на влакната, инаку рифовите ќе бидат тешки. Ставете ги на табла за сечење и нежно одвратете се, давајќи дебелина од 1 см. За да се спречи месото да се држи до чекан и да не експлодира влакната, покријте ја со торба.
2. Измешајте маслиново масло со сос од соја. Додадете ги зачините, варени за маринадата, лук и добро измешајте. Темелно да се подготви мешавината за да се обложи работното парче од сите страни, да се свитка во сад и затегнете го филмот, ставете го во фрижидер 12 часа. Два часа пред пржење, отстранете ја садот од фрижидерот за да се загрее месото. 3. Измешајте мали сирење чипови со мали крекери, и двете треба подеднакво да се поделат. Истурете ја кремата во посебна чинија, истурете ја јајцата во нив и размахнете.
4. При интензивно загревање, калцинирајте го маслото за готвење за околу три минути, намалете ја топлината на средно. Алтернативно натопи со парчиња свинско месо со крем за јајца, се тркалаат со сирење. Па притиснете парчиња на мешани со сирење крекери.
5. Ставете ги парчивите парчиња во топла маст, испржете ја околу една минута, потоа завртете се на спротивната страна и повторете ја пржењето.
Свинско месо во лебници, печени во рерна со домати и сирење
Состојки:
• килограм свинско месо (пулпа);
• 100 гр. сирење;
• трошки од бел леб - 150 g;
• мајонез;
• едно јајце;
• 150 гр. брашно од пченица;
• рафинирано масло;
• два свежи домати.
Метод за готвење:
1. Измијте го свинското месо, исушете го со крпа и исечете ги на еднаква големина. Солта, малку бибер и нежно победи на двете страни, обидувајќи се да не го наруши интегритетот на влакната.
2. Во една сад, посипете го излупеното брашно, во другите крекери, а во третиот размахнете го јајцето.
3. Се тркалаат делови од пулпа во брашно, а потоа се натопи во јајцето и се тркалаат во лебници.
4. Ставете ги парчињата во врело масло, испржете ги од двете страни на интензивен оган до златно кафеава боја. Проследете ги печените парчиња на подмачкан лист за печење со масло од растително масло, маснотии со мајонез.
5. На врвот, ставете ги исечените домати во прстени и тенки парчиња сирење на нив. Поставете го садот за печење во средната рерна на 180 степени и оставете го да се пече половина час.
Рецепт за свинско месо во лебници со билки и билки
Состојки:
• ладна свинско пулпа - 400 гр;
• еден лимон; • 5 гр. земјата пиперка;
• две лажици брашно;
• "Италијански билки", подготвен микс - 1 гр .;
• лажица несолен домат;
• јајце;
• една лажица ситно сецкани копарки;
• 30 гр. Домашни трошки од леб;
• висококвалитетно масло, високо прочистено - 70 ml.
Метод за готвење:
1. Намачкајте го свинското месо во саканата големина, лесно измијте и сол.
2. Лимон за една минута, се натопи во вода што врие, гребе со кора од лимон со мал ренде, го стиснува сокот.
3. На сок, додадете домат, мешавина од билки и путер, се меша. Во варената маринада, спуштете ги скршените парчиња месо, оставете го во неа три часа.
4. Во садот на блендер, додајте ги лебните трошки, додајте лимонско кора, грубо сецкан копра и слатка папрака, исецкајте.
5. Го победи јајцето, ставете го брашното и брашното во посебни чинии.
6. Потопете ги мариноните парчиња прво во брашното, а потоа натопете се во јајцето, а потоа и во лебните трошки. Наредете на таблата за сечење, оставете ја четвртина од еден час.
7. Спржете ги парчињата во добро загреан масло за околу две минути на една страна. Ставете го листот за печење и доведете ја рерната во состојба на целосна подготвеност, на 180 степени. Може да се стави печено свинско месо во тава под капакот и да се чува за 10 минути со многу умерена топлина, не заборавајте да додадете малку вода.
Едноставен рецепт за пржено свинско месо во сунѓерести лебници
Состојки:
• 30 гр. семе од сусам;
• фунта од свинско месо;
• две сурови јајца;
• рафинирано сончогледово масло;
• 90 гр. крекери.
• парична казна сол, земјата коријандер и црн пипер - во големо зрно.
Метод за готвење:
1. Во една длабока чинија ги мешаме трошките со семе од сусам, а во другиот малку победи две јајца, а во третата сол со коријандер и пипер. 2. Исечете го исушеното парче месо во парчиња, дебелина од еден и пол сантиметри. Избегнете ги парчињата до дебелина од 0,7 см.
3. Намалете го оштетеното месо во зачини, натопете се во претепаните јајца. Се тркалаат во мешавина на крекери со сусам и пржете на двете страни додека не јадат кора над средната топлина. Уживајте во добро загреан путер, инаку лебот ќе се држи до тавата.
Свинско месо во лебници - трикови за готвење и корисни совети
• Свинското ќе биде помало и вкусно ако маринирано. По ова, парчињата се темелно сушат од остатоците од марината за да се изедначи обемот.
• По правило, пржено месо од постаро животно е тешко. За да ги омекне влакната, се брише по истегнувајќи ги парчињата на нераспадливата сенф и нека седи за некое време. Садот ќе излезе, со таков дополнителен "бар", помек и повеќе сочен.
• Не ставајте свинско коска во трошки од грип во лошо загреан путер. Искористувањето брзо ќе ги апсорбира мастите, омекне и ќе падне.
• Не користете лебни кромидчиња кога готвите пареа и задушени свинско јадења. Со ваква кулинарна обработка, кроутоните ќе бидат надуени и ќе вкусат како сурово тесто.
