Корејската кујна, како што ја знаеме, е богата со сите видови салати од зеленчук и зачинети јадења со месо. Корејски свинско месо - сочни парчиња зачинета месо, пржени со зачини и сос од соја. Јадењето хармонично ги комбинира пикантноста на додадените зачини и јадењето со слаткост.
Корејски свинско месо - Општи принципи за готвење
• Во корејската кујна, таквото месо се готви во длабок тавче со смалено дно, наречено вок или повеќе вообичаен котел. Ако во вашата кујна нема таков сад, ќе прави редовна тава, но мора да биде дебела. Садот може да се подготви во бавен шпорет опремен со функцијата "Црево".
• За пржење, земајте посно парчиња свинско месо. По миењето се отстрануваат вишокот на маснотии, остатоците од тетивите и грубите филмови. Месото се сече во средни тенки стапчиња или ленти.
• При готвење со сос од соја. Маринадата се готви со неа, во која свинското парче се чува пред пржење или сос се додава за време на готвењето. Сите јадења со сос од соја се солени со голема претпазливост, бидејќи оваа облекување е солено.
• Корејската кујна е позната по својата изобилство и висока содржина на зачини. Месото е зачинето со топол и црн пипер, зачини од земја најчесто се користат со ѓумбир. Дополнително, за поинтензивен вкус, можете да користите готови набори на зачини за свинско месо.
• Лукот е суштинска компонента на ваква чинија. Се додава во смачкана форма на маринадата или на крајот на готвењето за печено месо. Каранфилките од лук се сечат во средни парчиња или мелено со ситен ренде.
• Во подготовката на садови може да се користи шеќер или мед. Овие состојки, во комбинација со оцет, даваат посебен вкус на слатко кисело. • Корејското свинско месо не се готви само од месо. Моркови, кромид, пиперки, ананас, па дури и свежи краставици се додадени на него. На портокал традиционално се служи варен ориз.
Едноставен рецепт од корејски пржени свинско месо со мед
Состојки:
• половина килограм ладен свинско месо (пулпа);
• лажичка мед;
• кромид;
• лук;
• 3 лажици. л соја сос од соја
• Храна оцет - 1 суп.л-патки. лажица;
• сецкан ѓумбир корен - 0,5 лажици;
• 1/6 лажиче. тресна во малтер од црн пипер;
• Лажица семе од сусам.
Метод за готвење:
1. Намалете ги чешничките од лук, изматете ги со ситен ренде или притиснете преку печат.
2. Додајте семе од сусам и меден мешан со сос од соја. Истурете го пиперката и ѓумбирот. Додајте оцет, ситно сецкан кромид, сол и се меша темелно.
3. Исечете вишок филмови од месо, добро измијте под ладна вода. Потоа избришете суво, се сече во форма на тенка слама, ставете во сад со маринадата варен, се меша.
4. По половина час ставете ги парчињата месо со маринадата во маслото загреано во тава и добро испржете од сите страни.
Корејски рецепт од свинско месо пржен со моркови и ананас
Состојки:
• две мали моркови;
• 200 гр. конзервирани ананаси;
• 350 гр. свински врат;
• две лажици пченкарно масло;
• шеќер - 1/2 лажиче;
• лажички ѓумбир;
• еден бугарски пипер;
• 50 ml сос несолен сос;
• половина лажица скроб.
Метод за готвење:
1. Исечете ја исечената свинско месо во парчиња во насока на влакната, не повеќе од еден и пол сантиметри дебела. Малку победи од пулпата со кулинарски чекан и се сече на долги, тенки стапчиња.
2. Измешајте шеќер во сос од соја, додадете ѓумбир и скроб, лесно измазнувајте. Грутки не треба да останат. 3. Истурете ги парчињата месо со подготвениот сос и оставете го тоа најмалку половина час.
4. Исечете го бургерот во две, извадете ги и исплакнете ги семињата и сајте го месото на долги парчиња. Тенка долги пакувања ги уништуваат морковите, ананасните прстени - во мали парчиња.
5. Поставете ја тавата со растително масло на интензивна топлина. Кога маснотијата е жешка, натопи го морков и бибер и промешајте 5 минути. Додај ананас, се меша темелно и издвои.
6. Во друг тавче, малку го навлажнете со растително масло, пржете ги свинско месо додека не се подготвите. Ставете го месото во садот заедно со сос, во кој е маринирано.
7. На крајот од готвењето за свинско месо, ставете го печениот зеленчук, се промешува, топли на просечна температура, заедно околу еден и пол минути и извадете го од шпоретот.
Зачинета свинско месо во корејски стил задушено во слатко и кисело сос
Состојки:
• фунта на чиста свинска пулпа;
• 70 ml суво вино;
• половина лажица сув ѓумбир од земјата;
• темно соја, солен сос - 50 ml;
• две лажички шеќер;
• една четвртина лажица црвена пиперка;
• сок од половина лимон.
Метод за готвење:
1. Ставете умерено оган со дебел ѕид. Истурете шеќер рамномерно во неа, додадете една лажичка вода. Постојано мешање, растворање на шеќер и продолжување на топлина додека карамелата не стане црвена. Бидете внимателни и трпеливи, не го изгорувајте!
2. Ставете го свинското месо во тенки парчиња во тенџере и продолжете да готвите околу седум минути додека парчињата не се покриени со златна кора.
3. Истурете го виното во месото, загревајте додека не испари за половина.
4. Зачинете го месото со мелено црвено бибер, додадете ѓумбир, истурете во мешавина со сос од соја, со сок од лимон. Промешајте, цврсто покријте го тенџере со капакот и намалете ја топлината на минимум. Редовно мешање, мелење месо за четириесет минути до еден час. 5. Како свинско парчиња стануваат меки, извадете го капакот, зголемете ја топлината. Кога ослободената течност речиси и да нема остаток испарува, а останатите видно густи, исклучете ја топлината.
корејски пржено свинско месо со свежи краставици
Состојки:
• свежи средни краставици - 800 гр .;
• фунта од свинско месо;
• две мали светилки;
• 3 големи чешниња лук;
• една лажица чилисос (се заменуваат 0,5 лажички жешка пиперка);
• шеќер - помалку од половина лажица;
• една третина од лажица сол;
• еден сладок пипер;
• 70 ml сос од соја;
• смачкан коријандер - 1/2 лажиче;
• три лажици од 5% грозје или обичен оцет;
• Неароматично масло.
Метод за готвење:
1. Исплакнете свежи краставици темелно, а потоа ги пресечете по должина на четири парчиња. Секој парче сече на парчиња, околу 5 см во должина. Свиткајте ги краставиците во сад, лесно сол и оставете да остане околу половина час.
2. Исечете ги пиперките на долги парчиња, исечете го кромидот на половина прстените.
3. Исцедете ја течноста од краставица од садот. Сезона со земјата црвен пипер, додадете шеќер, чили сос и сецкан лук, се меша.
4. Исечете ја свинската пулпа во тенки, издолжени стапчиња и потопете го во топло масло загревано со интензивен оган. Веднаш штом се испари целата влага од садот, ставете го кромидот на месото и продолжете да пржете додека неговите парчиња не се омекнат.
5. Истурете со сос од соја на печено месо, додајте ги слатките пиперки, исецканите лук преси. Интензивно мешајте ја содржината на тавата и ставете краставици во зачинети зачини.
6. Додека се меша, додадете оцет, затегнете ја садот со храна за чување на закуски и ставете го на ладно место додека не се целосно изладени.
Корејски свинско месо во мултикакер со Шампињони
Состојки:
• килограм свеж свинско месо (пулпа);
• 700 гр. свежи печурки;
• лажица мед; • сос од соја - 75 ml;
• една и пол лажици семе од сусам;
• 0,25 лажици мелен пипер;
• праз - 2 парчиња;
• лажица 9% оцет;
• голем кромид;
• рафинирано масло;
• мала глава на лук.
Метод за готвење:
1. Подгответе ја марината. Во мала сад, комбинирајте ситно исечен или мелен лук со мед, оцет и соја од соја. Додајте го семето од сусам, малку сол, промешајте. Медот мора да биде целосно растворен.
2. Натопете во маринадата половина од кромидот, потоа пресечете го месото во тенки коцки и, мешајќи, оставете го на половина час. Не додавајте многу сол, соја од соја е солен, па прво обидете ја марината да вкусат.
3. Додека свинско месо се маринира, подгответе ги печурките. Исплакнете ги печурките со вода, исечете ги секоја габа во должина, на четири дела.
4. Истурете малку растително масло во садот на мултикиклубот, буквално една лажица, и загрејте го пет минути во режим на "пржење". Потопете ги парчињата печурки во претходно загреана маст, испржете ги во пропишан режим четвртина час. Додадете маринованото месо без маринада, и грубо сецкан праз, се меша.
5. Затворете го капакот, вриете 10 минути, потоа отворете го и продолжете готвење најмалку четвртина час, регуларно мешајте.
Корејски свинско месо со зеленчук
Состојки:
• горчлива глава на кромид;
• слатки пиперки;
• 400 гр. свинско месо (гради);
• црн пипер и сите зачини за свинско месо;
• мала, слатка морков;
• 0,3 кафена лажичка пиперка;
• лажица од соја солен сос;
• лук;
• пченкарно масло - 50 ml;
• свеж магдонос.
Метод за готвење:
1. Сечете ладно измиени свинско месо во тесни стапчиња. Исечете го кромидот во тенки половина прстени и излупете ги пиперките и морковот во сламки со средна големина, а чешничките од лук се помали.
2. Ставете ги парчињата месо во растително масло во загреан тава и исплакнете со интензивно загревање, редовно мешајте додека не се појави аппетитна кора. 3. Додај во свинско сос од свинско месо, и без намалување на топлината, се готви уште три минути.
4. Ставете го целиот зелен зеленчук во тавата одеднаш и продолжете да пржете. По околу четири минути, кога парчињата зеленчук се омекнуваат, се зачини со зачини, бибер со црвен пипер, додавајќи го по вкус. Се става сецкан лук, се меша и впие на оган уште неколку минути.
5. Додадете го ситно сецкан магдонос на месото пржено со зеленчук, добро промешајте, загрејте го садот на тивок оган околу една минута и отстранете го од шпоретот.
корејски свинско трикови за готвење, совети и совети за маринирање
• Свинското ќе се пече побрзо и ќе биде полесно ако прженото месо е прво малку претепан и само тогаш се сече на парчиња од потребната големина.
• Подготвеното месо треба да биде сочно. За максимално да го задржите сокот во пулпата, шијте го само во добро загреана маст и пржете на интензивен оган, до светла кора.
• Ако претходно свинско месо на маринадата со додавање на соја сос и го стави во тавата заедно со маринадата, садот ќе испадне да биде повеќе мирисна и ќе има побогат вкус.
