Традиционални италијански јадења - само среќа за гурманските.
Една од наједноставните, срдечни и прекрасни вкусни јадења е тестенината карбарара.
Според традиционалниот рецепт, тој е направен од шпагети, сланина (или бискет) и специјален сос од јајца и рендан пармезан.
И покрај фактот дека не постојат сирење, крем, лук, јајца во традиционалните тестенини a la carbonara, овие состојки често се користат во различни верзии на ова јадење. Експериментите можат да одат толку далеку што состојките се шунка, крем, печурки. Популарни, на пример, тестенини карбарара со шунка и крем. Излезе и многу вкусно! И што е најважно, Италијанците не ми пречат.
Тестенини карбонара со шунка и крем - општите принципи за готвење
За само половина час можете да готвите тендер, сочна павлака од павлака со шунка и крем. Главната работа е правилно да се готват тестенините и да не биде доцна со сос.
За да се постигне совршен резултат во готвењето шпагети, деталите се важни. На пример, за готвење треба да земете голем тенџере за да не морате да ги кршите тестенините. Овој модел. Пропорциите на вода, сол и тестенини треба да бидат како што следува: една фунта тестенини треба пет литри вода и две лажици сол. Ова е фундаментална точка, која овозможува да се постигнат речиси италијански квалитетни јадења.
Фрлаат шпагети во врела, претходно солена вода. Ако долгите тестенини не се внесуваат целосно во вашата тава, тоа не е важно. Буквално за 5-10 секунди тие ќе омекнат доволно, и ќе биде можно нежно да ги притиснете советите во врела вода со вилушка.
Штом тестенините се потопени во вода, треба да го забележите времето и да го измерите во строга согласност со препораките на производителот. Подолгиот не може да се готви, па преработените шпагети ја расипуваат целата работа. (Идеалната состојба на ал-денте се постигнува за пет до седум минути). Исплакнете ја пастата со вода, исто така е невозможно: скроб на површината на тестенини е потребен за подобро да го задржите сосот.
Тестенини карбонара со шунка и крем
Деликатни тестенини карбарара со шунка и крем - едноставно и брзо јадење. Таа е подготвена многу едноставно, но излегува магично!
Состојки:
• четиристотини грама тестенини;
• Двастотини грама од шунка по вкус;
• три чешниња лук;
• нецелосна лажица растително масло;
• нецелосно стакло крем (150 ml);
• малку црн пипер по вкус;
• сол.
Метод за готвење:
Ставете вода за готвење тестенини на шпоретот. Кога водата врие, стави шпагети.
Хам се сече на коцки или мали коцки, како што сакате.
Излупете го и исечете го лукот колку што е можно помал.
Загрејте го путерот во тенџере и испржете го лукот за една минута или подолго, мешајќи постојано. Важно е лукот да не изгори, инаку ќе мора повторно да го сторите тоа.
По една минута, испратете го шунка во садот и пржете околу три минути со лук. Промешајте повторно речиси постојано.
Исцедете ги шпагети, вратете ги тестенините на тавата.
Се шири шунка на тестенини, истурете во крем, пиперка.
Се загрева на средна топлина околу три минути, така што кремот станува жежок.
Веднаш датотека.
Тестенини карбонара со шунка, крем и пармезан
Добивте сосема поинаков вкус ако додадете малку зачинет миризлив пармезан во тестенини од карбонара со шунка и крем. Гурманите сигурно ќе ја претпочитаат оваа верзија на садот.
Состојки:
• двесте грама тестенини;
• сто грама шунка;
• двесте милилитри крем;
• три чешниња лук;
• лажица маслиново масло;
• педесет грама пармезан;
• три пилешки жолчки (сурови).
Метод за готвење:
Додека водата врие, исечете ја шунката во ленти.
Измешајте го лукот, но не пренесувајте го преку печатот, туку едноставно исечете го со нож. Одделете ги жолчките.
Измешајте жолчки со крем, камшик.
Парче пармезан решетки на плитка страна на ренде и се комбинираат со тепани јајца. Промешајте.
Ставете ја пастата во врела вода и веднаш ставете ја садот на огнот.
Во добро загреан путер, фрлејте лук, по една минута - шунка (постојано се промешува лажица со лук и лук со шунка). Времето на пржење е три минути.
Исцедете ја водата од тестенините, вратете ги во тава, веднаш ставете ја пржената шунка и мешавината од јајца.
На средниот прстен, топли сите минути за две или три.
Штом сирењето и жолчките во сосот се згусне, исклучете го огнот. Главната работа не е претерување на садот на огнот, така што сирењето се шири.
Кога служат, посипете со малку парчен пармезан.
Тестенини карбонара со шунка, крем и сланина
Негативна и многу вкусна варијанта на тестенини, која вклучува употреба на сланина и шунка веднаш. Сирењето во овој рецепт е исто така неопходно. Но Пармезан лесно може да се замени со било кое полутвррно сирење.
Состојки:
• фунта тестенини;
• половина литар крем (10%);
• триста грама сланина;
• триста грама потпрена шунка;
• лажица маслиново масло;
• три јајца;
• сол;
• бибер по вкус (можете да додадете зачини, ако навистина сакате).
Метод за готвење:
Додека тестенината готви, направете сос.
Решетки на сирење.
Избегнувајте јајца со крем, трошка сирење, бибер и зачини (ако се користи).
Исечете шунка и сланина во тенки парчиња.
Топли маслиново масло во тенџере, пржете ги месовите парчиња.
Ставете варени тестенини во иста тава, се меша.
Истурете ја мешаната сирење со јајце-мешавина, повторно се мешајте (огнот треба да биде на сето ова време).
Кога сосот е целосно заситен со тестенини, исклучете го огнот. Ако е малку дебел, може да се прелива во повеќе крем. Послужете тестенини карбонара со шунка и топла крема, посипете со рендано сирење и зелена боја ако сакате.
Тестенини карбонара со шунка, крем и печурки
Фановите на печурки можат да готват необична печуркана паста карбарара со шунка и крем. И покрај значајното заминување од оригиналот, садот излегува неверојатно вкусен.
Состојки:
• триста грама шпагети;
• двесто грама шунка;
• двесте грама полутврда или тврдо сирење;
• двесте грама свежи печурки;
• чаша крем;
• лажица растително масло;
• Традиционални италијански сушени или свежи билки (оригано, босилек).
Метод за готвење:
Извадете ја пастата според главниот рецепт.
Исечете шунка во ленти и печурки во тенки парчиња.
На топло масло, пржете ја шунка.
По неколку минути, додадете ги парчињата од печурки и пржете ги сите заедно.
Истурете во кремот кога печурките се доволно заковани.
Додека мешате, намалете го кремот додека не се дебели.
Додајте суви или свежи сецкани билки со сос.
Решетки на сирење.
Измешајте го сосот и тестенините.
Кога сервирате, додајте рендано сирење на секоја чинија.
Тестенини карбонара со Парма шунка и крем
Зачинета грмушка за шунка му дава благ вкус и извонреден изглед. Нема исклучок и тестенини. Во дует со крем и пармезан, излегува нешто апсолутно вкусно.
Состојки:
• пакување на шпагети;
• двесте грама шумски парми;
• двесте грама пармезан;
• половина чаша крем за пиење;
• три жолчки;
• две лажици маслиново масло.
Метод за готвење:
Готвени шпагети според основниот рецепт. Кога се готви, можете да додадете зачини во водата, но ова е аматер.
Одделете ги жолчките од белците, се комбинираат со кремот и малку победувајте. Решетки на пармезан, додадете лажица сирење трошка на јајца и се меша повторно.
Хам се сече на проѕирни парчиња.
Фрај шунка во путер буквално две минути. Оган исклучен
Кога маслото и маснотиите ќе престанат да се шират, истурете ја смесата на крем од јајца во садот.
Повторно, вклучете ја минималната топлина и почекајте кремот да зоврие, без да ги запрете мешањето. Ако престанете да мешате, жолчките ќе тргнат грутка, завиткан.
Скршете го сос од сланина за пет до шест минути.
Во длабока тенџере, комбинирајте ги тестенините и сосот, добро се мешајте.
Служат, посипете со трошка сирење.
Тестенини карбонара со шунка, крем, панчета и бело вино
Оригиналниот зачинет вкус дава тестенини карбарара со шунка и крем бело вино. Вкусен деликатен сос од шпагети е совршен крај на долг ден. Можете да послужете јадење со чаша црвено вино.
Состојки:
• фунта шпагети;
• 200 грама тендер шунка;
• 150 грама панчета (месо);
• пет жолчки;
• 150 грама рендан пармезан;
• 50 грама овчо сирење;
• три чешниња лук;
• сол;
• три лажици маслиново масло;
• половина чаша бело суво вино;
• бибер по вкус.
Метод за готвење:
Исечете го сланина (панчета) и шунка во полу-транспарентни плочи.
Режете две парчиња сирење.
Нож се исецка лук.
Топли маслиново масло добро и пржете додека сланина не е крцкава, прва сланина, а потоа шунка.
Додај на пан лук, буквално половина минута да се прелива во виното.
Симнете го сосот додека течноста не се варат 7-8 минути.
Оставете под тесно покриен капак.
Победи жолчки со трошка сирење.
Ставете варени макарони во голема чинија, истурете го сос од сирење и јајце, нежно се мешајте.
Ставете го сланина и шунка задушени во бело вино и повторно се мешајте. Бибер и сервирајте веднаш.
Тестенини карбонара со шунка и крем - трикови и совети
- Мора да се остави чаша вода во која се подготвувале шпагети. Ако нешто тргне наопаку и премногу дебел сос треба да се разреди, лушпата ќе работи најдобро.
- Најлошото во тестенината карбарара со шунка и крем е претечените шпагети. Подобро е да не се готват тестенини отколку да се вари.
- Тестенини за готвење и сос треба да бидат во исто време. Ако тестенините веќе се ладни, не можете да ги мешате со топол сос: нема да ги впие шпагетите.
- Комбинацијата на неколку видови сирење дава специјален шарм на тестенините. Нешто посебно се случува ако додадете мало парче сино сирење со мувла во сосот. Одлична замена за тоа може да биде попознат Mascarpone сирење.
- Солење на сос не е дозволено: шунка и сирење даваат доволно сол во комбинација со тестенини варени во солена вода.
