Ова е прилично заедничко италијанско јадење, за чија подготовка можете да употребите било какви макари (макарони) кои може да се најдат во кошниците за дома.
За крем сос, крем, путер или само со полномасно млеко. Бекон, можете да го користите пушеле или солени, исто така погоден свеж маст со месо слоеви.
Главната предност на тестенините е тоа што се подготвува многу брзо и од мала количина состојки. И на крај излегува многу негување и вкусно италијанско јадење кое нема да остави никого рамнодушен.
Тестенини со сланина во крем сос - општи принципи за готвење
За готвење, пожелно е да се користат тестенини од тврда пченица. Прво мора да се варат во лесно солена вода до половина варен. Тогаш водата треба да се исцеди и да се превртат шпагети во сито. Потоа, исплакнете под трчање, топла вода и, поместување назад во садот, се мешаат со мала количина на сончогледово масло, така што тие не се држат заедно.
Класичниот рецепт за тестенини вклучува додавање во сад солени, ситно guanchiale. Ова не е крај на пушеле свинско образче. Но, за да го добиете овој производ не е лесно, па вообичаено е да го готвите ова јадење од било кој вид сланина. Производот е претходно пржен во тавче, а потоа се додаваат зачини, кромид и лук.
За сос, тие најчесто користат жолчки од јајца и малку крем, што мора внимателно да се загрее во тава со сланина. Сосот треба да се готви на минимална топлина. Во никој случај не може да се варат.
Сирење за тестенини е подобро да се користи тешко. Погодни: холандски, гауда, крем, пармезан или руски. Пред попрскување на готовиот сад со рендано сирење, прво мора да го отстраните од огнот. Сирењето треба да се стопи малку, а со тоа да ја прифати конзистенцијата што се протега. Ако сакате, сирењето може веднаш да се додаде во садот во сосот.
Тестенини со сланина во крем сос - класичен рецепт
Состојки:
• 220 g тестенини;
• еден кромид;
• 160 гр сланина;
• 30-35 ml сончогледово масло;
• 210 мл крем;
• 25 гр путер;
• да вкусите пиперка.
Подготовка:
1. Варете ја пастата на половина варен во вода со сол и исплакнете во сито со ладна вода. Ставете ја во чаша така што целата вода е стакло.
2. Кромид се сече на половина прстени.
3. Исечете сланина во ленти.
4. Ставете парче путер во тава и ставете го печката на топлина, додадете сончогледово масло и лесно испржете го кромидот. Додадете сланина и пржете ги производите на светло-златна боја.
5. Додајте крем, сол и бибер во тавата.
6. Симнете додека не се задебели со затворен капак и додадете ја пастата. Промешајте.
7. Тестенината е подготвена. Можете да го поставите на плочи и да јадете веднаш. Оладените и загреани тестенини малку го губат вкусот и аромата.
Тестенини со сланина и печурки во крем сос
Состојки:
• 210 g кратки тестенини (тестенини);
• еден лак;
• 80 г варен пушена сланина;
• 180 мл крем 10% маст;
• 5-6 шампињони;
• сол по вкус;
• 3 гр суви билки (копра, босилек);
•? hl брашно од пченица;
• 60 ml сончогледово масло;
• да вкусите било која пиперка.
Подготовка:
1. Исчистете ги печурките, измијте и исечете ситно.
2. Исечете сланина во мали коцки.
3. Ситно исечете го кромидот.
4. Во меѓувреме, истурете ја топла вода во тенџере, додадете малку сол и ставете ја на шпоретот. Кога водата врие, фрли во нејзините тестенини, се промешува и варете додека не се стави тендер.
5. Исплакнете ги готовите тестенини со ладна вода за да го завршите процесот на готвење.
6. Скршете ги печурките во тава со масло додека не испари целата течност. 7. Додадете кромид и сланина на печурките. Скршете се до храната со јасни бои.
8. Распуштајте брашно во ладна крема. Додадете го мешавината на садот.
9. Намалете ја содржината на садот додека не се дебели.
10. Додајте сува билка, сол, бибер. Белата или црната пиперка е идеална за ова јадење. Промешајте.
11. Додајте варени и мие тестенини на тава и се меша. Исклучете ја грејната плоча и може да ја поставите садот на плочи.
Безалкохолни тестенини со крем сос со јајца и чили
Состојки:
• 300 гр брзо замрзнати ракчиња;
• 110 g варен пушена сланина;
• 240 g долга рачна тестенини направени од тврда пченица;
• 60 гр сирење;
• половина чаша крем 10-20% маснотии;
• пар лукчиња;
• едно сурово пилешко јајце;
• 25-35 g путер;
• неколку шприги од копра или магдонос;
• црн пипер и сол;
• еден мал чили пипер.
Подготовка:
1. Додајте вода во садот и доведете до вриење. Посипете со сол и фрлете ги ракчиња таму. Можете да преземете големи кралски или мали, не е важно. Кук ракчиња за 2-3 минути. Потоа склопете кон сито и оставете да се олади малку. Потоа исчистете ги.
2. Исечете сланина во плоштади и пржете во тава или во тенџере без масло. Скршете се до јасни кора, потоа ставете ја во посебна чинија и заборавете за тоа за некое време.
3. Излупете го лукот и исечете го во пире.
4. Ставете ги гумените ракавици на рацете, измијте ги и избришете ги рацете за да не остане прскање на ракавиците. Потоа кора и ситно исецка на чили пиперка. Потребни се ракавици за да се спречат изгореници на кожата од сокот од чили.
5. Во тенџере, се топи путер и фрли ракчиња во неа, додадете чили и лук. Промешајте и пржете до светло-златна боја. 6. Во друга тенџере, гответе тестенините, а потоа исплакнете и ставете настрана.
7. Одделете го жолчката од јајце. Протеините во овој рецепт нема да се користат.
8. Исечете го сирењето во ренде.
9. Зелените за сортирање, миење и сушење. Потоа ситно исецкајте.
10. Во посебна чаша комбинирајте ги зелените, жолчката, сирењето и кремот. Сол и бибер. Промешајте.
11. Во тенџере со ракчиња истурете крем сирење сос, се меша и топлина.
12. Додајте ја истата паста и се меша. Се загрее 1-2 минути и исклучете ја грејната плоча.
13. Ставете го садот на чинија и ставете го на врвот неколку парчиња сланина.
Тестенини со сланина во крем сос со кисела павлака и чаршафи
Состојки:
• 160 g парчиња;
• 100 гр сланина;
• еден лак;
• 110 г крема;
• 50-60 г кисела павлака;
• сол по вкус;
• четвртина од путер путер;
• да вкусите зачини;
• 200 гр тестенини;
• 25 ml од сончогледово масло.
Подготовка:
1. Исчистете ги смргулите, ги натопете во ладна вода 20-30 минути. Потоа варете печурки во солена вода околу половина час. Morels се повлече од лушпа, се сече на делови од средна големина.
2. Ситно исечете го кромидот.
3. Исечете лук во пире.
4. Исечете сланина во ленти.
5. Гответе го пастата, исплакнете го.
6. Ставете парче путер на висока тава, истурете го сончогледот и ставете го топлината. Додајте кромид и сланина. Фрај до светло златна боја.
7. Ставете лук и парчиња во тава, промешувајте и пржете неколку минути.
8. Наполнете ја садот со сол и омилени зачини.
9. Измешајте кисела павлака и крем и додадете ја оваа мешавина на садот. Истурете се до дебели.
10. Додајте готвените тестенини, се мешаат. Садот е подготвен!
Тестенини со неварен пушена сланина во крем сос со пармезан
Состојки:
• 250 g од било какви тестенини;
• 250 ml крем со 20-33% маст; • 150 гр сурова пушена сланина;
• куп кадрава магдонос;
• некои зелени перки на кромид;
• сол по вкус;
• да вкусите пиперка;
• 100 грама пармезан.
Подготовка:
1. Варени тестенини во вода со нотка на сол. Потоа се преклопуваме во ситно сито или сито.
2. Исечете ја сланината на парчиња. Ставете го загреаниот сад и исплакнете малку.
3. Додајте крем за сланина.
4. Исплакнете го магдоносот и зелениот кромид и малку ќе ги исушите на крпа.
5. Исечете го зеленото, додадете 2/3 парчиња на садот. Остатокот останува да го декорира готовиот сад.
6. Зачинете со сол и црн пипер.
7. Исечете пармезан во парчиња и додадете во друга храна. Промешајте и вриете 10-12 минути.
8. Додадете ја пастата и измешајте.
9. Стави ја садот на чинии, може да ги организирате останатите зеленило.
Тестенини со сланина во крем сос со пилешко
Состојки:
• 4-5 пилешки нозе;
• две уметности. л сок од лимон;
• 300 г тестенини;
• 150 г сланина;
• 100 гр брзо замрзнат грашок;
• еден кромид;
• чеснок лук;
• 160 мл крема;
• 70 гр сирење;
• да вкусите зачини и сол;
• 15-25 g путер;
• сончогледово масло.
Подготовка:
1. Измијте и суви пилешки нозе. Ставете го тенџерето загреан со путер и пржете до златно-кафеава кора. Додајте чаша вода и сок од лимон, чорби со затворен затвореник и умерена топлина околу половина час.
2. Ставете грашок за одмрзнување. Потоа се вари во 100 ml солена вода.
3. Гответе ги тестенините и оставете ја да ја исцедат супата.
4. Добро изсечете го кромидот и лукот.
5. Фрај сланина без масло во посебен сад.
6. Додадете го кромидот и лукот на сланина и испржете ги до светлината. Важно е да не се донесе на горење лук. Додајте крем, сол и зачини. 7. Исечете сирење на било кој лесен начин.
8. Ставете грашок и пилешки нозе во тава со сланина. Истурете неколку минути.
9. Топлина тестенини со путер.
10. Ставете дел од тестенини на чинија, измешајте ја кремната сланина со пилешки нозе и посипете ситно сирење врз сето тоа.
Тестенини со сланина во крем сос - трикови и совети
• Солена вода за тестенини не е пожелно. Една лажица по литар вода е доволна.
• Ако сакате, наместо сланина, можете да користите било кое колбас или варено месо.
• Времето за готвење за тестенини е подобро да се земе во предвид она што е напишано на пакетот. Тие мора да бидат силно варени.
• Препорачливо е да се готви сосот во тава со подебело дно.
• Подготвен сос треба да се шири на свежо варено, топла шпагети. Или треба да премешате сè заедно во тава.
• За да го направите вкусот на садот колку што е можно сатурирано, додајте ги истите пропорции на крем и сирење во сосот.
• Ако подготовката на сосот е тешка, можете да купите подготвени тестенини во продавницата.
