Балик, тој е отсечен, тешко е да се купи во продавницата, особено како навистина квалитетен и природен производ. И цената нема да биде мала.
Дома, може да се готви барем вкусен балик на свинско месо, технологијата е прилично едноставна.
Повеќето рецепти не бараат ретки состојки. Еден минус - ќе мора да биде трпелив, како што брзо се направи вкусна киднапираното месо нема да работи.
Свинско балик дома - општи принципи за готвење
Најважното нешто за готвење балик е висококвалитетно месо, пожелно е да не биде повеќе од еден ден. Инаку, ќе биде тешко да се задржи за неколку дена. Вообичаено за баликот се користеше филе. Овој дел е прилично тендер, сол и зачини добро продираат, а обликот на парче е многу лесен. Ако треба да го намалите времето за готвење, можете да го исечете исечете на неколку издолжени парчиња по должината на влакната. Добијте еден вид колбас.
Што друго е потребно:
• груба сол, погодна морска храна;
• различни видови пиперки;
• коњак (не во сите рецепти);
• зачини, сува билки.
Суштината на технологијата лежи во сушењето. Но, пред да го испратите свинско месо во воздух, треба да ја извлечете водата од парче колку што е можно. Сол се користи за ова. Се суши парче, му ја дава на месото вкус. По ден на маринирање во сол, свинското ќе се намали во големина, и течни форми на дното на садот. Не може да се истури до самиот крај, инаку концентрацијата на сол во месото може да биде мала, таа едноставно ќе почне да се прекршува одвнатре. Може периодично да го претворате парче. Солени свинско месо се брише, зачинети со зачини, ако тоа не е направено уште од самиот почеток, а потоа испратени да се исушат. Обично, месото е завиткано во ленени ткаенини и обесено во воздух, но под покривот. Сончевите зраци не треба да паѓаат на производот.
Свинско балик дома 10 дена
Рецепт природен балкик свинско дома, кој е подготвен на класичен начин. Се користи сечење, доволно е еден килограм. Покрај тоа, ќе треба крпи за ткаенини или парчиња газа.
Состојки
• 1 кг.
• 0,5 чаши морска сол;
• пиперка, црн пипер, црвена, коријандер.
Готвење
1. Измијте ја филета, отстранете ги сите филмови и проводници, избришете ги со салфетки.
2. Ние земаме сад што е соодветен по големина. Удобно е да се користи пластичен судочки со капак. Ставете половина сол на дното, измерете ја.
3. Стави парче тенџере и посипете со сол на врвот, протријте ги страните.
4. Затворете го садот. Ние го испраќаме во фрижидер три дена. Можете периодично да го претворите во текот на втората страна, така што месото е посолено подобро.
5. По 3 дена ги извадиме маснотиите, се ослободиме од капките и избришеме со салфетка.
6. Ние се мешаат различни видови на бибер, смачкана семе од коријандер и тријте дел од сите страни, не се плашиме да го претераме.
7. Ние земаме парче газа, навлечете го во 4 слоја, ставете го месото, завиткајте го и врзете го со конец. Висат во вентилирана област.
8. Се проверуваме во еден ден. Ако одеднаш месото продолжува да ја ослободува влагата, ткаенината е мокра, може да ја замените газата.
9. Издржат вкупно 5-7 дена. Тогаш баликот може да се отстрани, исечи и да се обиде. Доколку е потребно, оставете уште неколку дена.
Брзо свинско балик дома со ракија
Коњак често се користи за да се прави баликот од свинско месо дома. Овој пијалок го спречува растот на бактериите, му ја дава на месото посебен вкус и невообичаено деликатен вкус. Тој, исто така, го забрзува процесот и може да го пробате месото за 3-4 дена.
Состојки
• 1 кг тесто;
• 3 супени лажици црн пипер;
• 50 ml коњак;
• 0,5 чаши груба сол;
• 2 лажици. црвена пиперка;
• 3 лажички шеќер;
• 2 лажици мајчина душица.
Готвење
1. Здроби црн пипер во малтер. Можете да додадете малку црвено сува под да го.
2. Измијте и подгответе свинско месо, исушете го парчето со крпа.
3. Комбинирајте сол со шеќер, ставете црн пипер смачкан во малтер. Промешајте ја сувата мешавина, потоа додадете ракија.
4. Истурете половина од подготвената смеса во контејнер. Ставете го месото. Посипете страни, врвот со вториот дел од сол и шеќер.
5. Затвори sudochek, испрати во фрижидер за два дена. Периодично претворете го месото така што маринирано на сите страни. Бидете сигурни дека страни исто така имаа сол.
6. По два дена маринирање може да се постигне месо. Измијте го со ладна вода и избришете го.
7. Измешајте мајчина душичка со црвена пиперка, додајте слатка папрака или употребувајте црн пипер. Бришење на сечењето со остар мешавина.
8. Завршете го свинското месо во постелнина, ставете го во фрижидерот. По еден ден можете да се обидете. Ако е потребно, го зголемуваме времето.
Сува сува свинско балик дома со течен чад
Друг рецепт балик свинско дома со ракија, но дополнително додаден течен чад. Месото го дава вкусот на пушеното месо.
Состојки
• 1 сад (околу 1-1.2 кг); • 1 лажица шеќер;
• 7 супени лажици камена сол;
• 3 лажички течен чад;
• 4 лажици ракија;
• 3 лажички течен чад;
• жешка пиперка по вкус.
Готвење
1. Измешајте сол со гранулиран шеќер, додадете малку топла или црн пипер по желба.
2. Посипете го подготвеното свинско месо со оваа мешавина, затворете го садот и оставете го за 2 дена во фрижидер. Ако делото не е дебело или сече, можете да заминете за еден ден.
3. Потоа исплакнете го месото, суво.
4. Измешајте коњак со течен чад, исечете свинско месо од сите страни. Оставете во фрижидер уште 10 часа, можете да за еден ден. Во текот на овој период се превртуваме неколку пати.
5. Извадиме месо, земаме хартиени крпи или салфетки, ги отстрануваме вишокот на влага.
6. Ние навивам газа во газа, висат за 5-7 дена, тоа може да биде во затворен простор, но влажноста не треба да биде висока.
7. На барање на готовиот баллик натрупајте со црвен пипер.
Печена банана од свинско месо дома во рерната
Се разбира, овој рецепт нема никаква врска со класичното суво исцедено балик, но исто така е многу интересно и ќе помогне ако нема желба да се чека неколку дена.
Состојки
• 1 кг свинско месо;
• 1 лажица сол;
• 4 чешниња лук;
• 1.5 лажиче. земјата црн пипер;
• 1 лажиче. слатка папрака.
Дополнително, ви треба еден пакет за печење.
Готвење
1. Измешајте ја солта во садот со сите други зачини.
2. Режете го измиениот и избришете сув дел од оваа мешавина. Завртете се во торба или префрлете се во сад. Ставете го денот или барем ноќе во фрижидер.
3. Излупете го лукот, исечете ги каранфилките на неколку парчиња.
4. Извадивме свинско месо од фрижидерот, направиме пункции со нож, внесете лук.
5. Рацете триење на зачини на месо. 6. Ние го смениме идниот балик во пакет за печење.
7. Загрејте го рерната на 250 степени.
8. Испратете го месото, извадете ја температурата до 200. Гответе еден час. Потоа држете го месото во рерната додека рерната не е целосно ладна.
свинско балик дома со лук и вотка
За подготовка на оваа балканска ракија не е потребна, но ќе треба малку водка. Лукот се користи како обичен свеж.
Состојки
• 5 супени лажици сол;
• 800-1000 г свинско месо;
• 5 чешниња лук;
• 30 ml вотка;
• 2 лажички шеќер;
• 1 лажиче. црвен пипер.
Готвење
1. Исечете лукчиња од чеснок многу фино, се мешаат со сол и шеќер, можете да додадете други зачини.
2. Измијте го месото, избришете го, потоа тријте го со вотка, ставете го во пластична кеса, оставете го два часа.
3. Ние добиваме свинско, посипете со зачини. Се што останува, истурете на врвот од парче. Ние смена во контејнер или повторно во пакетот, го издржуваме денот.
4. Измијте го месото, исушете го.
5. Завршете парче од cheesecloth, се стави во фрижидер за еден ден. Потоа висиме во истата газа во нацрт, почекајте уште 2-3 дена и можете да се обидете. Доколку е потребно, додадете време.
Свинско месо дома во парчиња на Бојарс
Рецептот на боајарскиот пастув, кој е подготвен на парчиња и многу побрзо отколку од големиот измет. Во просек, ова месо може да се готви два дена, што се смета за прилично брзо. Избираме зачини за вашиот вкус.
Состојки
• 1 кг тесто;
• 1 лажиче. жешка пиперка;
• 120 g сол;
• 50 гр шеќер;
• 1 лажиче. слатка папрака;
• 70 ml коњак.
Готвење
1. Измијте ја филета, исечете ги на парчиња низ влакната од 1,5-2 сантиметри. Добијте некој вид рифови.
2. Измешајте сол и шеќер. 3. Либерално посипете го месото со ракија, мелете, потоа густо посипете со сол. Покријте, оставете најмалку 15 часа.
4. Измијте ги парчињата зачини. Избришете го сува.
5. Вклучете ја рерната, поставете го минимумот. Загрејте до 70-80 степени.
6. Рашири парчиња свинско месо на решетката, исушете го во рерната 10-15 минути. Потоа исклучете го и оставете го на еден час. Повторно стартувајте ја рерната и повторно исушете го месото со минимална температура. Повторете уште еднаш.
7. Подмачкајте парчиња баличка со капка масло или ракија. Измешајте слатка папрака со жешки пиперки, можете да додадете на нив сецкан лук. Бришење парчиња од месо и ставете го во фрижидерот 1-2 часа за да свинско месо е натопено со зачини. Потоа можете да го исечете и да се обидете.
Свинско балик дома - совети и трикови
• Не е пожелно да се исуши баликот надвор во врелиот период, веројатноста за отекување на месо се зголемува неколку пати. Исто така е важно да се осигура дека мувите не доаѓаат до парче.
• Подготвеното месо може да се нанесуваат со какви било зачини, лук, билки. И да ги задржат на површината, се намачкаат со неколку капки масло.
• Balyk мора да се чува во фрижидер, завиткани во крпа или хартија. Периодично, воздухот е вентилиран така што да не стане влажен. Во старите парчиња посеан со груба сол, што ја апсорбира вишокот на влага и се чува во подрумот.
