Суви колбаси дома - природно! Рецепти суви колбаси дома од различни месо

Суви колбаси дома - природно! Рецепти суви колбаси дома од различни месо

Сушената домашна колбас е различна од продавницата. Тоа е многу потешко, производот е потешко да се намали, а вкусот не е толку светла. Впрочем, тоа нема глутамат и сите овие eEshek. Но, тоа е природно, мириса на месо и зачини што ќе ги додадете. Овој производ не е страшно да се земе со вас на патување, да им понуди на роднини и да се стави на празнична маса. И колку прекрасно оди со пиво! Многу подобро од чипс и крекери. Ајде да погодиме на природна колбас?

Сушен колбас дома - општи принципи за готвење

Сушени производи не се подготвени од ситно изопачено мелено месо. Треба да има изразени парчиња. Месото само сече. Може да се пренесе преку мелница за месо, но само ако има голема мрежа. Маргарин се додава и во колбаси, дозволено е користење на перитонеумот со слоеви. По подготовката на месните производи се додаваат зачини. Често се ставаат пијалоци што содржат алкохол, оцет. Тие го спречуваат расипувањето и го инхибираат развојот на бактериите.

Што друго се додава:

• сол, шеќер;

• мирисни зачини, билки;

• лук.

Со зачини, треба да бидете внимателни, важно е да не го поместите вишокот, бидејќи по сушењето, нивната концентрација во производот ќе се зголеми.

Подготвени од рецепт производи пополнете колбас обвивки, и полу-готови производи се испраќаат да исчезнат. Многу е важно да се најде соодветно место со температура не поголема од 15 степени. Собата треба да биде вентилирана, идеално интензивно исчистени. Често, вентилаторите се инсталираат за оваа намена, или колбасите се обесени под хаубата. Сушачката колбаса е долга и во просек трае од 2 до 5 недели.

Рецепт 1: Сува колбас дома од телешко месо

Едноставна опција за правење природни суви колбаси дома. Ќе треба природна черева (храброст), но ако не можат да ги добијат, тогаш користете газа.

Состојки

• 1,5 кг телешко месо;

• 600 грама масти;

• 5 чешниња лук (не можете да ставите);

• 50 грама коњак;

• 30 грама шеќер;

• 3 супени лажици сол;

• 1/4 лажица црн пипер.

Готвење

1. Измијте парчиња маснотии, исцедете ги и истријте со дел од сол (користете го третиот) со сецкан лук. Ние го ставаме во контејнер, го испраќаме во фрижидер и чуваме 12 часа, можете да го оставите подолго.

2. Ние исто така ја испереме телката, исушете го, истурете го со остатоци од сол, веднаш бибер. Потоа додадете шеќер, коњак, добро се мешајте и исто така испратете на студ, издржете од 12 до 24 часа.

3. Земеме месото и се сече на мали парчиња или извртуваме низ мелница за месо со голема мрежа. Масата треба да се исецка, хетерогена.

4. Сало суши во воздухот и мелење премногу. Подобро во мали коцки, така што маснотијата беше јасно видлива во колбасот и не се меша со вкупната маса.

5. Комбинирајте сланина со говедско месо, се меша, додадете лук и пополнете круг. Или завиткајте го месото во ориз, валани во неколку слоеви.

6. Сега колбаси треба да се исчистат во ладна и добро проветрена просторија најмалку 14 дена. Температурата не треба да надминува 15 степени. Потоа можете да го оцените производот.

Рецепт 2: Сува колбас дома од пилешко

За да направите пилешки колбаси, ви требаат градите, поточно две работи. Зачини може да додадете било, не само оние кои се наведени во рецептот. Состојки

• 2 пилешки гради;

• 1 чешне лук;

• 20 грама сол;

• 10 грама шеќер;

• црн пипер;

• храброст или пергамент.

Готвење

1. Одделете ги филетите од градите, извадете ја кожата и коските. Исечете го пилешкото на мали парчиња.

2. Додадете кршен чешне лук, можете да ставите повеќе.

3. Ставете го шеќерот и сол, посипете ја пиперката и добро се мешајте, обидете се да го извадите секое парче. Ние го оставаме работното парче на воздух 2 часа.

4. Наполнете ја храната со пилешки гради со зачини. Или да го откинеме парче пергамент, да го шириме перничето во форма на колбаси, да го замачкаме, да ги врзуваме советите.

5. Колбасите се сушат на ладно место. Ако тие се од храброст, тогаш можете да висат. Доколку се користи пергамент, потоа ставете го хоризонтално на скара за да се обезбеди проток на воздух одоздола.

6. По 2 недели, колбасот значително ќе се намали во големина, ќе биде покриен со бело цут и ќе биде можно да се земе примерок.

Рецепт 3: Суви колбаси дома со ореви

Друг начин да се готви суви колбаси. Финалниот производ има прекрасен вкус на орев. Месо за тоа, можете да користите било. За сушење ние ќе користиме електричен фен, но можете да го направите без овој уред.

Состојки

• 800 грама месо;

• 0,5 супени лажици коријандер;

• 0,5 супени лажици шеќер;

• 1.3 лажици сол;

• оцет 6%;

• 200 грама солени сало;

• 70 грама ореви;

• пиперка.

Готвење

1. Комбинирајте сол со шеќер, коријандер и пипер.

2. Исечете го месото во тенки слоеви, посипете со оцет и истријте ги со зачини. Ставаме контејнер, ставаме мало угнетување (0,5 кг е доволно) и го одржуваме денот на студ. 3. Добиваме, се исушиме и исекуваме на парчиња, се пресуваме преку мелница за месо.

4. Со маснотии, извадете ја кожата, исечете ги на коцки и испратете ги до месото.

5. Оревите треба да се исецкаат со нож. Големината на парчињата го прави вашиот вкус. Некој сака да ги меле во прав, некој сака да ги почувствува нуклеолите.

6. Измешајте ореви со производи од месо, на било кој начин формирајте колбаси.

7. Ние ставаме во електричен сушач и малку ткаат за да го зграбиме горниот кора. Обично е доволно 2 часа. Не е пожелно да чувате предмети во апаратот подолго од 4 часа, бидејќи маснотијата ќе тече и за готвење ви треба пониска температура.

8. Извадиме празни места и испрати да стигнеме до подготвеност во ладна соба. Во просек, овој процес ќе трае околу две недели.

Рецепт 4: Сушен колбас дома со аскорбинска киселина

Аскорбинска киселина е додаток кој ќе помогне да се зачува бојата на месото и да се спречи нејзиното слабеење. Можете да го купите во аптека, во продавници за производство на храна, во онлајн продавници. Рецепт за свинско месо, користете масни парчиња.

Состојки

• 1 кг свинско месо;

• 35 грама сол;

• 0,5 g аскорбинска киселина;

• 0,5 лажиче. сушен лук;

• 30 грама коњак;

• 1 лажица шеќер;

• 1 лист залив;

• црн пипер, може да биде црвен или мешавина.

Готвење

1. Исечете го свинското месо на такви парчиња, што ќе биде во месото за месо.

2. Додај коњак на месо, зачини, се меша. Земете парче газа или памучна ткаенина, навлажнете го во вода, стискајте и покријте го свинското месо.

3. Чистиме во фрижидерот 5-7 дена. Секојдневно се добиваме и се мешаме. Штом парчиња ќе се затемнат и ќе станат густи, можете да почнете да готвите. 4. Скролувајте го месото преку мелница за месо, веднаш треба да се отстрани листовите од листовите.

5. Додадете аскорбинска киселина, се меша.

6. Наполнете го мелено месо со цревата, врзете ги краевите со теми. Потребно е да се направат неколку пункции со тенка игла. Ако за време на полнењето на школките се формираат меури, тогаш ние цврсто во нив.

7. Ние ги отстрануваме празнините 14-20 дена на ладно место со температура од 7-15 степени.

Рецепт 5: Мешано исушено колбаси дома

Се верува дека за готвење вкусна суви колбаси дома е подобро да се користат неколку видови на месо. Но, многу е важно што сè е свежо и со висок квалитет.

Состојки

• 600 грама телешко месо;

• 600 грама свинско месо;

• 300 грама перитонеума;

• 60 мл ракија;

• 60 грама сол;

• 1/3 топки од пиперки;

• 40 грама шеќер.

Готвење

1. Измијте го месото, оставете го на воздух да се исуши. Потоа се сече на слоеви, како во рифови. Перитонеум, исто така.

2. Измешајте ги сите зачини, истурете ги парчињата од месо и сало, но отстранете го во посебно јадење. Во месото додадете ракија на перитонеумот не е неопходно.

3. Ставете ги контејнерите во фрижидерот, издржете ги 48 часа. Периодично менувајте ги долните парчиња со горните парчиња.

4. Извртување на месото. Ние го чуваме перитонеумот еден час во замрзнувачот и потоа го пресекуваме во коцки. Се мешаме сè.

5. Наполнете го куќиштето и испратете ги колбасите да исчезнат 3 недели во проветруваната просторија.

Рецепт 6: Сува колбас дома од коњско месо (елен)

Колбас од коњско месо, како лосово месо, се смета за вистинско деликатес. Ако успеавте да го совладате доброто парче месо, зошто да не го подготвите за понатамошна употреба? Рецептот за суви колбаси дома за овие видови на месо е ист. Состојки

• 2 кг месо;

• 200 грама масти;

• 70 грама сол;

• 2 лажици водки;

• 30 грама шеќер.

За помал дел од следниве зачини: ким, коријандер, хмељ-сунили, копа сув.

Готвење

1. Елчот мора да се натопи 24 часа во вода. Оцет обично се додава кон него. Коњско месо може да се користи веднаш.

2. Исечете ги парчињата под мелница за месо. Извртувајте заедно со сало, секогаш преку голема мрежа.

3. Додадете ги сите зачини, водка, микс. Отстрануваме 36 часа во фрижидер, не заборавајте да се промешува секои 5-6 часа.

4. Ние извадиме месо, ние исчезнуваме од ослободениот сок, ги пополнуваме покритите.

5. Суши колбаси на суво и ладно место, исушете најмалку две недели.

Рецепт 7: суво солени колбаси "Салчихон" во домот

Италијански рецепт за сува колбас, исцрпени под условите на домот. Идеално, тоа е направено од специјални свинско месо од животни од одредени раси и се користи само карбонада.

Состојки

• 500 грама карбонада;

• 2 чешниња лук;

• 50 грама сланина;

• 1.5 лажици сол;

• црвена пиперка;

• Италијански билки.

Готвење

1. Ставете го карбонадот во замрзнувачот и држете го за 2 дена.

2. Потоа, ние затоплуваме, се спојуваме со вода, сечеме на парчиња, попрскуваме со зачини и чистиме еден ден само во фрижидер.

3. Ние се добие повторно месо, се сече на мали коцки, додадете извртени сланина, сецкан лук.

4. Пополнете ја школка, врзете ги краевите.

5. Реал салчихон се суши најмалку два месеци во специјални комори за сушење. Но, бидејќи ова е поедноставен рецепт, три или четири недели е доволно.

Сушен колбас дома - совети и трикови

• Колку сол треба да се стави во суви колбаси? Несоодветен производ е невкусен, ниту солен не е добар. Тешко е да се одреди точно, бидејќи вкусот ќе зависи од степенот на собирање. Но, во просек, за 1 кг сурово месо е 35-40 грама сол.

• Недостаток на цревата не е причина да се откаже од подготовката на домашните колбаси и храна за хемикалии за домаќинствата. Кругот може да се замени со филмови за храна, пергамент, крпа. Вие исто така може да нарачате вештачки и природни облоги на Интернет. Тие веќе се обработуваат, не бараат дополнителни подготовки.

• Најдобро време да се подготват исушените резерви е есен или пролет, кога температурата е над нула, но не повеќе од 15 степени. Празнините може да се закачат на балконот, во барака, на таванот. И ако температурата одеднаш падне или се крева, тогаш секогаш може да се спуштите во подрумот или привремено да го ставите во фрижидерот.

• Самите колбаси се тешки, и ако го користите месото на старите животни, тие нема да можат да џвакаат. Користете само нежна телца, тенџере на млади свињи.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување