Домашна бастура - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно готви бастура на говедско или пилешко дома.

Домашна бастура - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно готви бастура на говедско или пилешко дома.

Домашна бастура - општи принципи за готвење

Бастурма е ерменско јадење, а според други извори - турска кујна. Бастурма не е ништо повеќе од мирисна отпадна вода, за подготовка на која се користат разни зачини и зачини. Basturma се сече на тенки плочи и служи како ладна закуска. Basturma е деликатес, а цените за тоа во продавниците "залак". Зошто трошат пари за купување на такви скапи лекувања кога може лесно да се подготват дома? Нема ништо тешко во ова, но ќе мора да има доволно време. Во просек, времето за подготовка за бастура е помеѓу две и четири недели.

Подготовка на солење и сушење на бастура. За такви цели подобро е да се користи месото од млади животни. Најчесто, бастурата е направена од говедско месо, но може да земете свинско месо, јагнешко месо, коњско месо, па дури и пилешко. Црвената пиперка, солени, хмељ-сунели, лук, папрака и коријандер обично се земаат од зачини. Сите зачини се мешаат во сад, а потоа разредени со вода (исто така можете да користите малку ракија или вино). Масата на густината треба да биде слична на кисела павлака. Солени парчиња месо се тркалаат во мешавината и се вљубуваат во рок од две до три недели.

Домашна бастура - подготовка на храна и јадења

Од кујната опрема ќе ви треба сад или тепсија за маринадата и подготовка на мешавина од зачини, форма за месо и сечкање. Меѓу другото, треба да подготвите тежок товар (opp), куки за виси, дебели конец за ликвидација и чиста газа.

Подготовката на бастура почнува со обработка на месо: ги миеме филетите, ги отсекуваме сите вишоци (филмови, кожи, масти), исушете го месото со хартиени салфетки. Потоа месото се нанесува со мешавина на сол и шеќер и остава да се солени. Потоа започнува процесот на подготовка на бастура. За да го направите ова, треба да направите мешавина на користени зачини со додавање на вода, ракија или вино. Масовната густина треба да наликува на кисела павлака. Домашни рецепти за бастурам:

Рецепт 1: Домашна Бастурма

Домашна бастура - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно готви бастура на говедско или пилешко дома.

Домашна бастура обично се прави од говедско месо. Дебели парчиња месо навивам во фрижидер, времето на стареење е неколку недели. Долго, но што е резултат!

Состојки задолжителни:

  • Готвач на говедско месо;
  • Лук;
  • Fenugreek;
  • Море сол;
  • шеќер;
  • Чиста земја;
  • Лорел (земјата);
  • семе од коријандер;
  • Џунипер Бери;
  • Каранфил.

Метод на подготовка:

Земете го јадежот од говедско месо, измијте, исечете го на половина. Големото морско сол се меша со две лажички шеќер. Во оваа мешавина, ние се тркалаат изобилно месо, заврши во cheesecloth, оставете 6 часа на собна температура. Потоа го испраќаме говедското во фрижидерот. Оставивме 12 часа, по што месото се превртува и трпиме уште 12 часа. По одредено време, извадете го говедско месо, измијте го со сол, исушете го со хартиени крпи. Оставете го да се исуши на собна температура. Завртете го говедско месо повторно со газа, цврсто затегнете ги јажињата. Го ставивме товарот нагоре, остави еден ден. Сега се подготвуваме за депонирање: прескокнете го лукот преку преса, се мешајте со чаман (fenugreek), чили пиперка, земјата лавурушка, семе од коријандер, каранфилче и боровинки од смрека. Разредете ја оваа смеса во ладна вода, измешајте. Потопувањето треба да излезе како дебела павлака. Смесата треба да биде доволна за да ги покрие двете парчиња месо. Месната ролна во оваа мешавина, оставете 3 часа отворено (на собна температура), повторете ја оваа операција уште два пати. По последното дебиња, обесете го говедското во нацрт, оставете го да исчезнат 2 недели. По овој пат, домашната бастура ќе биде подготвена. Месото може да се исече на парчиња за да служи.

Рецепт 2: Домашна бастура со коњак

Домашна бастура - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно готви бастура на говедско или пилешко дома.

Зошто да купите скапа бастурма во продавница, кога таа лесно може да се подготви дома? Подготвува, се разбира, долго време, но вреди! За подготовка на бастура за овој рецепт ќе им требаат зачини и ракија.

Состојки задолжителни:

  • Еден и пол килограм месо;
  • Сол;
  • Секое зачинување;
  • Chaman;
  • Коњак (можете да добиете вино).

Метод на подготовка:

Парче месо (можете да направите свинско месо или говедско месо), измијте, дајте парчиња со нож. Либерално тријте со сол, па да падне во засеците. Оставете во фрижидер два дена да се разбудите. После тоа, ние се повлекуваме, цврсто се навиваме во газа, го ставаме товарот на врвот и заминуваат уште два дена. Потоа висат и оставаат да избледат една недела. Ние ги земаме вашите омилени зачини, не заборавајте да го додадете chaman (fenugreek), разредете сето тоа со вино или ракија (можете да додадете малку вода), така што ќе добиете крем текстура. Како резултат на мешавина ние слој сушено месо и отстранете за една недела на ладно место. По 7 дена, отстранете го месото од маринадата, го завиткам со крпа и закачи го за една недела.

Рецепт 3: Ерменски Бастурма

Домашна бастура - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно готви бастура на говедско или пилешко дома.

Обидете се да готвите вкусна ерменска бастура користејќи го овој рецепт. Техниката за готвење не се разликува многу од другите рецепти, но има некои суптилностите.

Состојки задолжителни:

  • Говедско;
  • Лук;
  • Сол;
  • Saltpetre;
  • црвен пипер;
  • Ким.

Метод на подготовка:

Филето од месо треба да биде измиено, сушено и исечено на парчиња со дебелина од 6 сантиметри, ширина - 10 и должина - околу 30 сантиметри. Земеме голем, широк контејнер, ставиме парчиња од месо во дури и редови, истурете сол во неа, додајте сол. Сите се мешаат така што парчињата месо рамномерно се покриваат со оваа мешавина. Покријте го говедско месо со чиста газа, оставете го 3 дена, потоа превртете го и оставете го истиот износ. По овој пат, го извадиме месото, исплакнете го под вода, измешајте го на отворено и исушете го. Сега шириме чиста ткаенина на масата, изложете го месото во редови, цврсто ја врзуваме ткаенината и зацврстуваме. Ние поставуваме табла на месото, и оптоварување на неа. Го оставаме во оваа состојба 6 часа, потоа ја заменуваме ткаенината и го одржуваме уште два часа под јаремот. После тоа, парчињата месо се суспендираат и остануваат во воздухот 12 часа. Говедско месо треба правилно да се исуши. Ким семиња се мијат, фунта. Лук ситно сецкан или прескокнат преку печатот. Се меша во сад, лук, црвена пиперка и ким, внесете мала количина на вода, се меша. Масата на конзистентноста треба да наликува на течна кисела павлака. Избришајте го сувото месо со мешавината, ставете го во сад во редови, оставете го на 4 дена. Оваа постапка се повторува два или три пати, по што го обесуваме месото 10 дена. По овој пат, бастурата може да се сервира.

Рецепт 4: Говедско Бастурма

Домашна бастура - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно готви бастура на говедско или пилешко дома.

Говедската бастура за овој рецепт изгледа многу вкусна! Месото е совршено за секој оброк и ќе биде одлична закуска за алкохолни пијалоци. Можете да ги земате сите зачини, но според овој рецепт, неопходно е да додадете хмељ-сунили.

Состојки задолжителни:

  • Говедско пулпа;
  • јодирана сол;
  • шеќер;
  • Папрака;
  • ХОПС-сунели;
  • Коњак;
  • Лук;
  • мешавина од пиперки;
  • Коријандер.

Метод на подготовка:

Месото се сече во големи слоеви, се изми, се исуши. Подгответе ја марината: измешајте 50 мл ракија, една и пол лажици со голема јодна сол, половина лажица шеќер, четири лажици пиперки и две лажици хоп-сунели. Месото го ставаме во тенџере, истурете во мешавина од зачини, се мешаме, тријте ја марината во месото и ставете го под угнетување. Ние го отстрануваме говедското месо во фрижидер еден ден. Следниот ден стигнуваме до тавата со месото, исцедете го одвоениот сок. Самото месо се мие во проточна вода, се суши. Сега подгответе мешавина на зачини за дебалансирање: ситно исечете го лукот (или зерете го сувиот лук), додадете мешавина од пиперки, коријандер и хмељ-сунели. Месовите од месо како се тркалаат во мешавина на зачини. Висат парчиња говедско месо на куки, оставете да се исуши четири дена (ако користите електричен фен). Ако месото се исуши на вообичаен начин, времето на сушење се зголемува до десет дена. Говедската бастура е подготвена.

Рецепт 5: Пилешка бастура

Домашна бастура - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно готви бастура на говедско или пилешко дома.

Обично, бастурмата е направена од говедско месо, но спротивно на популарното верување, таквата ужинка може да се направи и од пилешко месо. Ослободете ја имагинацијата, експериментирајте со различни зачини и на крајот пронајдете совршена опција за готвење. И можете да го користите готов рецепт прикажан подолу. Состојки задолжителни:

  • килограм пилешко филе;
  • 3 лажици сол;
  • 3 лажички шеќер;
  • 2 лажички солен;
  • 2 лажички коријандер;
  • Лажица од пиперка;
  • Црвен пипер.

Метод на подготовка:

Измијте парчиња пилешки филе, отстранете ги филмовите од нив, суви филети со хартиени крпи. Во сад, се меша сол со шеќер, избришете ја мешавината на филе со добиената мешавина. Ставете го пилето под притискање, отстранете го 3 дена во фрижидерот. По овој пат, ги добиваме филетите, исплакнете ги со сол и суши ги. Сега го завиткаме пилешко со газа, ставаме под угнетување, остави го еден ден. Потоа, измешајте солени, коријандер, пиперка и црвен пипер. Истурете толку вода во зачините за да направите кремаста маса. Се тркалаат пилешки парчиња во добиената мешавина, висат на јадица, оставете ги на 3 дена на ладно место. После тоа филето повторно се завиткува со газа и се закачи за сушење уште две недели.

Рецепт 6: Домашна свинско бастура

Домашна бастура - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно готви бастура на говедско или пилешко дома.

Бастурма, исто така, може да се направи од свинско месо. Излегува не помалку вкусно отколку ако мезењето е направено од говедско месо.

Состојки задолжителни:

  • Свинско супа;
  • пет лажици кафеав шеќер;
  • Четири лажици груба сол;
  • Три лажички солен;
  • Коријандер - лажичка;
  • Sumy - малку помалку од коријандер;
  • Папрака;
  • Лук;
  • Зелен црвен пипер.

Метод на подготовка:

Шеќерот се меша во чинија со сол. Парчињата на измиените и исушените лажички внимателно се нанесуваат со оваа мешавина. Го изложивме филето во форма и испраќаме во фрижидер 3 дена. По овој пат, месото треба да стане погусто и потешко. Сега измешајте солени, коријандер, сумак, папрака, лук во прав и црвен пипер. Се додава на вода за мешање, се меша. Масата треба да излезе како дебела павлака, односно така што мешавината лесно може да се примени на месото и ширењето. Преземете ја јајцата со јаже и се тркалаат во зачини. Ние висиме свинско месо на отворено, остави три дена. Потоа извадете го свинското месо, завиткан во ориз, цврсто врзан и обесени за две недели.

Домашна бастурма - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи

За подготовка на бастура, најдобро е да го земате месото од млади животни - тоа може да биде тенџере, филе или широк раб со слој маснотии. Месото може да се исече во долги ленти или слоеви дебели неколку сантиметри. Ако бастурата е подготвена со вино, тогаш околу еден литар пијалак се зема за еден килограм говедско месо. Компонентите од месото треба целосно да бидат покриени со вино. Филетите треба да се чуваат под притисок, затоа треба да ставите плоча или чинија на месото и да го ставите угнетувањето на врвот. Како таков, месото се впива за 3 до 7 дена. Ако деликатесот е подготвен од пилешко филе, времето на парење е значително намалено, бидејќи самото пилешко се готви побрзо од говедско месо или свинско месо.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување