Млечна суфле е една од најделикатните јадења, кои во принцип може да се направат од месо. Ако во овој капацитет избирате свежо месо од птици, особено пилешко, тогаш можете лесно да сметате на леснотијата на резултатот.
Пилешка суфле во рерната - општи принципи за готвење
• За готвење суфил во рерната ќе треба форми. Тие можат да бидат големи и мали. Мали контејнери се погодни по тоа што садот во нив веднаш по готвењето е поделен на делови.
• Пилешки суфлери се направени од варено месо или сурова храна. За да добиете воздушно јадење повеќе тендер, се препорачува да се избере бело месо од живина.
• Суфле се подготвува од млечен производ. Сувото или вареното месо од живина е земјано, извртување во мелница за месо или прекинато од мешалка. Кога се користи мелница за месо, пилешко, особено сурова, пожелно е да се пресвртува двапати за да се постигне поголема униформност.
• Од пилешкото во рерната можете да готвите тендерско воздушно јадење или погуста, повеќе потсетувајќи на хамбургери. За воздухопловството, штитките од јајца се воведуваат во суфлеанскиот состав. Ова се прави непосредно пред печење и многу внимателно, така што воздушната пена не се реши.
• Да му дадете на јадењето посебен вкус, месото се надополнува со други производи. Можете да додадете крем, млеко, путер или зеленчук. Често користете замрзнати мешавини кои содржат зеленчук со различни контрастни бои.
• Формите не се пополнуваат на гребенот. Во процесот на печење се ослободува многу сок од месо, а неговата загуба ќе доведе до фактот дека тендерското јадење ќе испадне.
Нежен пилешки суфле во печка (од варено месо)
Состојки:
• половина чаша пилешка супа;
• 400 гр. пилешки гради;
• чаша млеко;
• 40 гр. слатка павлака путер;
• две јајца;
• сол, прав од морско оревче и мелен пипер;
• една и половина лажици брашно.
Метод за готвење:
1. Варете ја градата додека не се подготви во малку солена вода и се лади без да излезе од супа. Потоа расклопете го пилешкото на мали парчиња и победи со блендер со додавање на пилешко супа во состојба на пастило.
2. На мал оган во тенџере, распуштајте го путерот, додајте го брашното. Редовно протресувајте околу две минути, додека не добиете лесен крем.
3. Интензивно мешање на содржината на тенџере со размачкана, браздичка во млеко на собна температура. На ниска топлина донесе сос да се згусне. За да не изгори, постојано се промешува.
4. Солен малку, додадете го морско оревче, се мелат во малтер и бибер. Внесете ги штавените жолчки, брзо се промешува и веднаш отстранете го од топлина.
5. Измешајте го варениот сос со мелено пилешко, вкус и, доколку е потребно, додадете сол. Оладете го.
6. Во чисто, суво јадење, изматете ги разладените протеини со мала количина сол додека не се добие густа пена. Тепањето треба да започне со мешалка со средна брзина, непречено да се движи до максимална брзина.
7. Внимателно комбинирајте ја воздушната протеинска маса со месото. Одвојте време, се мешајте од дното нагоре и во никој случај не тепајте. За да се создаде суфлерот добро, невозможно е да се наруши воздухот на протеините.
8. Распредели ја масата на пилешки суфле во навлажни калапи и ставете ја во загреана печка околу 25 минути.
9. Времето за печење може да варира во зависност од големината на калапите. Фокусирајте се на суфлерот: ако неговата површина се здоби со златна боја и "кадрици" почнаа да се затемнуваат - веднаш стигнете до неа.
Едноставен рецепт за воздушно пилешко суфле во рерна
Состојки:
• разладена пилешка филе путер - 600 гр;
• половина чаша од 22% крем;
• две јајца;
• лажица мека путер;
• две шипки од свежиот копра;
• нотка на тресне морско оревче;
• земјата бибер.
Метод за готвење:
1. По испирање на филето во ладна вода, се сече на парчиња и се исецка со блендер. Ако користите мелење месо за правење мелено месо, пресметајте го двапати, поминувајќи го пилешкото преку најмалата мрежа.
2. Во пилешко месо, внесете жолчки, лесно се пали со бибер, додадете го морско оревче и, со сол, се меша.
3. Истурете во топло млеко, стопен путер, додадете ситно исечен копра. Се меша темелно, внесете лажица брашно за печење.
4. Победете ги белците до меки и според правилата, мешајте ја протеинската маса во пилешко месо.
5. Се шири мелено месо во текот на веќе подмачканите калапи од сончогледово масло и се става во печење околу половина час.
Како да се готви пилешки суфле во печка со компири
Состојки:
• два мали компири;
• 400 гр. пилешки, не замрзнати гради;
• парче бело незасладено пунџа или леб - 50 гр;
• половина чаша обезмастено млеко;
• јајца - 2 ЕЕЗ.
Метод за готвење:
1. Исплакнете бело пилешко месо во ладна вода. Потоа се суши добро и се исецка со мешалка, претходно исечени на мали парчиња.
2. Одделете ја трошката од кора, покријте го со ладно млеко. Лебот треба да се впие добро, па оставете да остане околу петнаесет минути.
3. Во пилешко месо на голем рендери, Бришење компири. Додадете трошка и жолчка со дланка. Измешајте малку со сол. По постигнувањето на еднаквост, нежно се мешаат верверички наведнати во цврста пена. 4. Ставете благ хомогена маса во нафтени калапи и ставете го soufflé за печење кога рерната се загрева 180 степени.
Сочно пилешко суфле со зеленчук - "Мозаик"
Состојки:
• три големи разладени пилешки филети;
• две лажички путер;
• 400 гр. замрзнат зеленчук;
• сите зачини што не се премногу остри;
• 20% крем - 200 мл;
• две јајца.
Метод за готвење:
• Пилешко филе од ленти од тетивите и филмовите. Исплакнете го месото со проточна вода, суво. Исечете ги парчињата и потоа исечете ги на месо на било кој лесен начин.
• Отстранете ги белците од жолчки и ставете ги на ладно половина час.
• Нерасветлената растителна смеса се става во сито. Се натопи во лесно засладена топла вода неколку минути, потоа се суши и се остава да се олади до собна температура.
• Ставете крем во мелено пилешко, додадете жолчки. Внесете го претходно стопениот путер, додајте некои зачини, добро изметте го.
• Измешајте го месото со зеленчук и, мешајќи со лажица, рамномерно го дистрибуирајте зеленчукот во месото.
• Лесно солете ги вервериците и ги камшикувајте додека не се добие стабилна густа пена, а потоа, полека, додајте ја суфлеската маса.
• Нанесете тенок слој на растително масло на дното и на страните на калапи. Пополнете ги со суфлеана маса, не достигнувајќи сантиметар до врвот, подмачкајте ја површината со павлака и ставете ја во печење. Време за готвење од половина час до четириесет минути.
• Исклучете ја топлината и оставете ја суфетата во рерната уште 20 минути. За време на ова време, го апсорбира сите сок што е ослободен и станува посрамен.
Рецепт за вкусна пилешка суфла без јајца и сирење
Состојки:
• килограм домашно мелено пилешко;
• два големи кромид;
• три лажички павлака со ниска содржина на маснотии;
• 100 ml кравјо млеко;
• нецелосна лажица сол; • бибер;
• "Холандски" сирење - 50 гр.
Метод за готвење:
1. Извртувајте го месото во мелница за месо. Кога повторно мелење, свртете заедно со месото и кромидот. Вие само може да се исецка на кромид многу ситно.
2. Додадете павлака, истурете го целото млеко. Потоа лесно солете го, пробајте го на јазикот и додајте мрсна пиперка или омилени зачини по ваш вкус, измешајте.
3. Наполнете ги калапите со подготвеното крило и ставете ги на садот за печење. Не ги наполнете контејнерите до гребенот, инаку сок од печење ќе се истури кога ќе пече.
4. Откако ќе се вклучи рерната, подигнете ја температурата на 180 степени, ставете ги калапите во неа и печете 20 минути.
5. Потоа извадете, попрскајте подготвен суфле со сечкано сирење и вратете го во рерната. По околу 5 минути, кога сирењето се стопи, извади и сервира.
Како да се направи диета пилешка суфле со тиквички и компири
Состојки:
• половина килограм пилешко филе;
• една мала млада тиква;
• глава на кромид;
• три мали компири;
• Неароматично сончогледово масло - 2 лажици. л .;
• Лаврушка;
• пиперки.
Метод за готвење:
1. Исечете го измиениот филе на половина и пополнете со ладна вода. Додај мал лист на лавра, неколку црни пиперки, сол и ставајки огромен оган. Кога супата се врие, отстранете ги сите резултирачки вари и варете го пилето на средна топлина додека не се подготви. Кул, без отстранување на месото од супа.
2. Излупете го кромидот, тиквички и компири. Исплакнете го зеленчукот со ладна вода, се сече на парчиња и пресврт во мелница за месо. Ако користите прилично зрели тиквички, не заборавајте да изберете големи семиња од овошјето.
3. Во тавче, топло две големи лажички путер и натопи сецкан зеленчук во неа. Редовно мешање, со мала топлина, ја прска растителна маса додека не се појави бледа златна боја. 4. Извадете го оладеното пилешко од супата, расклопувајте ги влакната на парчиња и исечете ги во мелено месо.
5. Измешајте ја оладената растителна маса со сецкан пилешко, додадете малку бибер и, доколку е потребно, додадете сол. Потоа се меша добро и место во форма. Можете да користите мал стап или контејнери за печење садови.
6. Поместете го суфлето во загреаната рерна и натопете на температура од 180 степени за околу 20 минути. За време на ова време, површината на суфлерот треба да биде добро замачкана и да се здобие со деликатна златна боја.
Пилешки суфле - трикови за готвење и корисни совети
• За рецептот "Мозаик", подобро е да се избере обоена растителна микс. Пожелно е тоа да се состои од морков, зелен грашок, пченка, грав. Антената во сечењето ќе изгледа оригинално, и наликува на расфрлање на конфетти.
• За да направите пилешки суфлети во рерната, подобро е да се земат тефлонски мафини за печење колачи или силиконски калапи. Тие не треба да се намараат. Можете исто така да ги користите исеките за печење колачиња. Во тенките сауни ќе се пече многу побрзо, бидејќи калапите немаат дно.
