Лубениците се дефинитивно свежи.
Во топлина - задоволство да се намали студената сочно lobule од страна на шарени страна. Но, и покрај бројните скептици, конзервираните лубеници, во една или друга форма, се прекрасен и многу популарен производ.
Луѓето со вкус на контраст го ценат маринираното месо од лубеница за својот неискажен, специфичен вкус.
Лубеница, конзервирана во тегли - општи принципи за готвење
• Конзервирање на соодветни зрели лубеници, со светло, а не лабаво месо. Голем сочни бобинки конзервирани во голем стаклен сад со капацитет од 3 литри. Можете исто така да зачувате лубеници и литарски тегли. Контејнерите за стакло може да се земаат со завртки или стандард, наменети за поврзување на кориците со рачен клуч.
• Пред употреба на контејнерите за стакло, тие мора да се мијат со многу топла вода и сода бикарбона, при што темелно се чистат многу вриените области со детергент. Особено внимание се посветува на вратот, или подобро, на нејзиниот раб. Измиени садови се сушат и стерилизираат.
• Стерилизацијата може да се направи во рерната, задржувајќи ги теглите во неа на 150 степени за најмалку 10 минути или повеќе од пареа, се додека не се целосно суви. Металните капаци исто така добро се мијат со врела вода, а потоа вријте уште 10 минути, или малку повеќе. После тоа, тие мора да се сушат на чиста крпа.
• Лубеницата се сече на големи парчиња, така што тие лесно минуваат во теглата. Во повеќето случаи, кора не се сече и не ги отстранува коските, туку за подготовка на лубеници во еднолитарски тегли, кората е подобро отстранета за да се вклопи повеќе пулпа во мали контејнери. • Жетвените лубеници во тегли можат да се киснат, солени, кисело-слатки, дури и зачинети. Вкусот на завршеното зачувување зависи од тоа каков тип на маринада се користеше и какви дополнителни зачини и зачини се користеа.
• За да се зачува долго време, повеќето маринади се подготвуваат со оцет или лимонска киселина. Ако додавањето на таквите состојки во марината не е предвидено, аспиринот мора да се става во садот непосредно пред истурање. Ако се конзервира во 3-литарски контејнери - додадете три таблети аспирин (ацетилсалицилна киселина), а зачувувајте ги лубениците во еднолитарски тегли, само ставете го.
• Херметички запечатена конзервација цврсто завиткана во ќебе и се чува под неа најмалку два дена или додека не се заврши ладењето.
Маринирани лубеници во литарски тегли на зачини
Состојки:
• лубеници.
За готвење маринада, по 1 литар вода:
• Лажица рафиниран шеќер;
• 30 гр. голема маса сол;
• шеќер - 25 г.;
• Суштината на храната од оцетна киселина - 2 лажици;
• горчлив пипер, ловор, свежи лисја од рен, стапчиња со цимет, љубов.
Метод за готвење:
1. Измерете ги лубениците темелно во топла вода. Обрнете посебно внимание на високо контаминирани места. За подобро да ја исчистите нечистотијата, земете чист пенарен сунѓер.
2. Исечете го месото на лубеницата во големи парчиња со таква големина што слободно минуваат во литарското тегла.
3. Ставете го рен на дното на контејнерите третирани над пареата, ставете ги парчињата месо на врвот. Додај цимет, љубов, Lavrushka и горчлив пипер.
4. Измерете го саканиот волумен на филтрирана вода и наместете го на вриење. Во топла течност, распуштајте го шеќерот, сол и доведете до вриење. 5. Штом маринадата почнува интензивно да се вари, отстранете ја од топлина. Веднаш истурете ја оцетната суштина во неа и, добро се промешува, истурете ја во пополнетите конзерви.
6. Покријте контејнери со стерилни капи за дупчење и стерилизирајте најмалку 20 минути. Потоа отстранете и херметички се тркалаат.
Солени лубеници, конзервирани во теглички лук
Состојки на 9 литри (3 шишиња, 3-литарски волумен):
• 10 кг зрели, средни лубеници.
До еден литар саламура:
• една лажица груба сол;
• две лажички шеќер;
• свежи лисја од црна рибизла;
• свежи листови од цреша;
• лук;
• 40 мл оцет;
• Лаврушка;
• Чадори за копра.
Метод за готвење:
1. Исплакнете ги теглите во топла вода со раствор од сода или сода, исплакнете ги сите траги од детергент. Суши го садот со ставање на скара или пешкир со вратот надолу.
2. Во топла вода под чешма, измијте ги подготвените копарски лисја и чадори. Потоа се шири на крпа и да остави некое време да се исуши.
3. Ставете чиста лубеница на плоча за сечење и исечете ги од двете страни на работ до самата каша. Се сече во кругови и се сече во сегменти.
4. Без отстранување на кората и семе, ставете ги лубениците во голема чинија.
5. Во секоја сушено тегла, на дното, ставете две цреши, три лисја од црна рибизла и два коприва за чад.
6. Пополнете тегла за три четвртини тома со парчиња месо од лубеница, на врвот поставете лавршка, пиперка и тенки чинии од лук.
7. Невозможно е точно да се одреди потребната количина на саламура, малку повеќе од еден литар саламура е вклучена во еден трилитарски контејнер со лубеници. Но, вреди да се напомене дека нејзиниот волумен може да варира во зависност од зрелоста и влажност на Бери. 8. Во голем сад, се вари околу пет литри филтрирана вода и веднаш се става во неа потребната количина шеќер и сол врз основа на горенаведената пресметка.
9. Штом саламурената почнува да врие, спуштете го пламенот и вриејте ја најмалку една минута. Потоа извадете го од шпоретот, внесете го оцет и истурете ја течноста што врие во лобулите поставени во конзервите, за да стигне до вратот. Покријте со варени капаци, стерилизирајте 20 минути.
10. Кога стерилизацијата е завршена, отстранете ги тегли и превртете ги во садот на клучот.
Кисело-слатки лубеници во тегли со мед и лимонска киселина (без стерилизација)
Состојки по конзерва, капацитет 3 л:
• еден и пол килограми лубеница.
За маринадата, по литар:
• три лажици од природен мед;
• лажичка фина кујна сол;
• 100 гр. мед
• Лажица од лимонска киселина.
Метод за готвење:
1. Исечете лубеницата измиена со топла вода и се сече на кругови околу 4 сантиметри дебели. Секој таков круг сече на осум парчиња.
2. Ставете ги парчињата во престерилизирани тегли, без да ги пријавите на вратот 2 см, истурете ја врелата вода и веднаш исцедете го.
3. Мерење на волуменот на добиената течност. Додај во него сите потребни компоненти на маринадата, правилно пресметување на нивниот број, се меша добро, се додека не се целосно растворени и се ставаат на средна топлина.
4. Истурете ги парчињата во тегли со вриена маринада, веднаш под вратот и веднаш закачете ги контејнерите со варени капаци за тркалање.
5. После тоа ставете го капачето за чување надолу на крпа и цврсто ставете го со топло ќебе. Не помалку од два дена раздвојувајте и чисти до местото на чување.
Лубеници во тегли без стерилизација со аспирин - "Специјални"
Состојки:
• мали лубеници - 1,5 кг;
• корен на рен - 30 гр;
• Аспирин - 3 таблети.
Во маринадата, за секој литар вода за пиење:
• сол, голема, градина - 1 лажица масло. л .;
• голема лажица од кој било мед.
Метод за готвење:
1. Исечете го лубенот во мали, уредни "здолништа". Чистењето на коските и отстранувањето на кората не е потребно.
2. Исплакнете добро на коренот на рен и пресечете го во крушки со дебелина од сантиметар. Потопете ги во стаклен контејнер подготвен за зачувување, околу 30 грама во секој сад, и ставете ги лубениците парчиња на врвовите на закачалки. Додај аспирин.
3. Во голем сад, измерете го потребниот волумен на вода и ставете го резервоарот на висока топлина. Штом врие, намалување на топлина, додадете сол со мед и добро промешајте. Продолжувајќи да се меша, се вари додека не се растворат додадените компоненти. Потоа брзо се вари и се прелива преку бреговите.
4. Покријте со варени, стерилни капаци за конзервирање и превртете ги со рачен клуч за запечатување.
5. Бидете сигурни да ги затворите празнините наопаку на вратот со ќебе и да се натопите под него додека не се целосно изладени.
Слатки лубеници во еднолитарски тегли без кора и камења со мед
Состојки:
• 8 кг зрела лубеница;
• филтрирана вода за пиење - 9 л;
• 350 гр. светло или темно мед;
• шеќер - 125 гр;
• 5 големи лажички сол;
• 300 мл јастив оцет (9%).
Метод за готвење:
1. Измијте ја лубеницата со топла вода и пресечете ја во кругови од 5 см. Потоа отсечете ја целата кора, исечете ги на големи коцки или коцки и внимателно одберете го семето. 2. Наполнете ја пулпата подготвена според препораките на пулпата, така што тие ќе достигнат само на закачалка за навлажнување и ќе ја истурат врелата вода до вратот.
3. По чекање 10 минути, истурете ја супата во тава, додадете мед, шеќер, сол и средно висока топлина, продолжете да мешате, доведете до вриење.
4. Отстранете ја речиси подготвена маринада од топлина, додадете оцет во неа и истурете ја во лименки, обидувајќи се да ја истуриме право под вратот. Покријте ги со чисти варени капаци и цврсто закачете ги.
5. За 2 дена поставете го топлото зачувување под топло ќебе, претворајќи ги теглите наопаку.
Лубеници во конзерви со домати и сенф - "Assorted"
Состојки за три, 3-литарски контејнери:
• зрели црвени домати - 3 кг;
• зрела лубеница - 3 кг;
• пет чешниња лук;
• сенф во прав - 3 лажици;
• табела 9% оцет - 50 ml во една тегла.
По литар маринада:
• 2 супени лажици шеќер, без слајдови;
• 1.5 чл. л - груба сол.
Метод за готвење:
1. Исечете го лубенот во уредни парчиња, не поголеми од домати. Отстранете ги сите коски, и ако кожата е густа, тогаш отсечете ја. Измијте ги и исушете ги доматите.
2. Во чисти, по можност стерилни тегли, ставете ги доматите, прелевајќи ги со парчиња лубеници. Не запечатете цврсто за да не се деформира пулпата од лубеницата.
3. На самиот врат пополнете го со врела вода и 5 минути. стојат, покриени со стерилни капи. Потоа нежно исцедете ја течноста, се вари и повторно се става во тегли. Пет минути подоцна, decant повторно, мерење на волумен точно да се пресмета количината на состојки на маринадата и да се стави на вриење.
4. Во секоја трилитарска тегла, поставете лукчиња на врвот, околу еден и пол каранфилче, и кафена лажичка сенф. 5. Додадете шеќер и сол во врела инфузија, измешајте се додека не се растворат целосно, и веднаш штом вриете, истурете ја марината над конзервите, така што на секој врв може да се додаде 50 мл оцет. Истурете во оцет.
6. Херметички закачете го конзервирањето со стерилни капаци и оставете го под ќебето се додека не се целосно лади.
Лубеници конзервирани во тегли - трикови за готвење и корисни совети
• Не земајте претерани плодови со лабава, а не сочна пулпа за зачувување. Парчиња нема да ја држат формата и ќе се распаднат на првата вода што врие.
• Да собирате лубеници во тегли од еден литар, не заборавајте да ја исечете кората од парчињата.
• Ако можете да зачувате во големи контејнери, а кожата е премногу дебела, отстранете ја. Коските се отстранети по желба.
