Грозните компоти секогаш испаднат да не се сосема како што може да се претстават со вкусот на оригиналното грозје.
И ако додадете јаболка на миризливи кластери, резултатот е двојно тешко да се предвиди.
Компоти на грозје - методот на подготовка е екстремно економичен. Една група, по правило, е доволна за да наполниш 3-литарска тегла, но ако можеш да зачуваш сок, тогаш ќе ти биде потребен ред по ред.
Компотирање на грозје и јаболка за зима - општи принципи на подготовка
• Постојат многу видови јаболка и грозје, но секој е добар за компотирање. Секој пат, со комбинирање на различни сорти, можете да добиете нов вкус на пијалокот зачуван за зимата.
• Компоти од грозје и јаболка се собираат од грозје и целото овошје, како и од исечени плодови, додавајќи само грозје. Често не-ароматични сорти на овошје ги надополнуваат повеќе миризливи овошја или зачини.
• Собирањето компоти за зимата бара усогласување со сите правила за заштита. Посебно внимание се посветува на чистотата на овошјето и контејнерите.
• Банките за зачувување се целосно измиени со топла вода и сода, која потоа внимателно се мијат. Теглите потоа се стерилизираат преку пареа, ставени на решетка над зовриена вода во тенџере. Метални капачиња за зачистување се вари по 10 минути.
• Некои компоти бараат дополнителна стерилизација. За да го направите ова, лименки за пиење се ставаат во голем тенџере, чиј дното е наполнет со крпа виткана во неколку слоеви и истури со вода преку рамениците. Брзо доведете ја водата до врие во тенџере и држете ги контејнерите со компот со мала вриење околу половина час. Потоа капакот е запечатен со клуч.
Мирисна компота на грозје и јаболка за зима
Состојки за 3-литарски конзерванси:
• јаболка, Антоновска сорти - 5 парчиња;
• 2-3 грозје од сортата Изабела;
• рафиниран шеќер: 1 чаша по литар вода.
Метод за готвење:
1. Искористете ги опашките од јаболката и исплакнете темелно под топла вода, обидувајќи се колку што е можно најдобро да ги избришите со рацете. Може да земете чист пенарен сунѓер. Препорачливо е да се земаат средни плодови, така што тие можат да се стават целосно во тегла. Измијте овошје суво со крпа и свиткајте во чиста трилитарска тегла.
2. Исплакнете ги грозните јата темелно со топла вода. Отфрлете ги остатоците од водата и ставете ги во јаболка. Грозјето треба да стави толку многу за да го пополни капацитетот од две третини од волуменот.
3. Да се знае точно колку шеќер е потребен за да се направи сируп, да се пополни тегла со ладна вода, потоа да се истури во тенџере и да се измери нејзиниот волумен.
4. Истурете ја потребната количина на филтрирана вода за пиење во садот, измерете ја потребната количина, додадете шеќер и ставете го садот на средна топлина.
5. Наполнете ги јаболките исполнети со тегла со грозје со сируп што врие, така што не достигне вратот од половина сантиметар, и веднаш покријте го садот со варен метален капак за понатамошно шиење.
6. Ставете дрвена решетка на дното на длабок сад или ставете крпа наредени во неколку слоеви и ставете ја во неа. Наполнете го со закачалка со топла вода и стерилизирајте 15 минути. Времето треба да се смета од моментот на интензивно вриење на вода во тенџере.
7. Внимателно, за да не се изгори, отстранете ја теглата на компота од контејнерот и наместете го капакот со заптивка. Потоа свртете го капакот на теглата и ставете го на крпа. Покријте го со топло ќебе и оставете да се оладат на собна температура.
Компотирање на грозје и јаболка за зима без стерилизација
Состојки:
• килограм грозје;
• шест мали слатки јаболка;
• гранулиран шеќер - 15 суп.л-патки. л околу 370 гр.
Метод за готвење:
1. Исплакнете гроздовете на грозје во вода. Потоа одделете ги бобинки, собирајте ги во сито и повторно исплакнете.
2. Ставете ги исушените плодови во чиста, пареа, и истурете вода што врие во нив, до вратот. Покријте ги контејнерите со подготвените капаци за конзервирање и заминајте засега.
3. Исечете ги измиените јаболка во дебели парчиња или коцки, префрлете ги во голем тенџере и посипете со шеќер.
4. По 20 минути, истурете ја јаболката од лименки од лименки со течност, добро измешајте го шеќерот и брзо вријте. Потоа спуштете ја топлината, варијте ги јаболковите парчиња во сирупот три минути и отстранете ги од топлината. Користете бучна лажичка од овошјето од сирупот и ставете ги во тегли со грозје и вратете го сирупот на топлина.
5. Наполнете го плодот со врела вода и цврсто затворете ги теглите со тркалање на капакот со клучот.
Компотирање на грозје и јаболка за зима - "Рај радост"
Состојки:
• "небесни" јаболка;
• било грозје, темна боја;
• Рафиниран шеќер: 2 чаши на 3-литарски контејнер.
Метод за готвење:
1. Внимателно измијте ги јаболките и исечете ги исеките од нив, така што опашката останува од два сантиметри. Пирс секој плод на неколку места, така што кожата не пукна.
2. Измијте го гроздовете со вода и нежно соблечете го грозјето.
3. Пренесете ја подготвената јаболка за чистење на тегли, прскање со бобинки и додавање на шеќер. Контејнерите треба да се полнат на речиси 2/3 волумен.
4. Потоа истурете ладна вода во тегли и место, покриени со чисти капаци за дупчење, во голем контејнер. Бидете сигурни да поставите дебел пешкир на дното или да инсталирате дрвена решетка. Истурете ладна вода во тавата, така што ги опфаќа конзервите "од страна на закачалки" и вклучете ја средната топлина. Штом водата врие, се намали температурата и оставете паста да се пастеризира 30-40 минути. 5. Внимателно отстранете ги контејнерите од тавата и цврсто запечатете ги капачите со клуч.
6. Потоа свртете го и покријте го со дебело ќебе додека не се излади целосно.
Компот на цимет на грозје и јаболка за зима
Состојки за конзерви од 3 литри:
• 300 гр. лесни грозје;
• лажичка цимет путер;
• шест големи јаболка;
• 200 гр. шеќер;
• киселина - "лимон" - половина лажица.
Метод за готвење:
1. Исечете ги јаболките во парчиња и исечете ја средината со семето.
2. Исплакнете гроздовите, зграпчете го грозјето и исплакнете ги одделно.
3. Превиткајте го плодот во теглата и прелијте ја зовриена вода, оставете го да остане 20 минути, внимавајте да го покриете садот со стерилен капак.
4. По одредено време, истурете ја течноста од теглата во тавата, додадете шеќер во неа, додадете цимет и добро се мешајте. Се вари и продолжи готвењето, само малку ја намалувате топлината додека кристалите на шеќерот целосно не се растворат.
5. Додадете "лимон" на овошјето, вметнете го вриениот сируп во вратот и веднаш турнете го.
6. Пред ладење, ставете го компотот под капакот на капакот.
Компотирање на грозје и јаболка за зима со лимон - "Ситрон"
Состојки:
• четири големи јаболка;
• куп грозје, тежи 350 грама;
• две лимонски кругови;
• чаша рафиниран шеќер;
• три чардарни каранфили.
Метод за готвење:
1. Исечете ги јаболките во четири парчиња, извадете ги срцата со семиња.
2. Измијте го грозјето со топла вода и одделете го грозјето од гранчиња.
3. Пополнете ја теглата со бобинки и јаболко парчиња. Ставете ги лимонските прстени, каранфил за нив. Теглата треба да се наполни на половина.
4. Наполнете го садот до самиот врат со врела вода, покријте го со стерилна капа и оставете да остане десет минути. 5. Стиснете ја течноста во голем тенџере, додадете шеќер и добро вриете, добро мешајќи.
6. Истурете го сирупот што врие во тегли и навивам со стерилни капи.
Компот на грозје и јаболка за зима, зачинет со мед и зачини
Состојки за три 3-литарски тегли:
• 1,5 кг лесни гроздови;
• слатки јаболка - 1,5 кг;
• 4% оцет за маса - половина голема лажица;
• 1,5 кг светлина мед;
• лажичка фино мелена цимет;
• карабински чадори - 5 ЕЕЗ.
Метод за готвење:
1. Исплакнете ги кластерите од грозје со ладна вода и расклопувајте во бобинки.
2. Исечете ги измиените јаболки на тенки парчиња, не заборавајте да го отстраните целото јадро.
3. Ширење на парчиња јаболка и грозје во стерилни тегли, покријте со топла вода и оставете ги пет минути покриени со капаци. Потоа, испржете ја целата течност од конзервите во една тава и ставете мед во неа. Додадете цимет, каранфилче, истурете во оцет и ставете умерена топлина. Додека сирупот не се вари, постојано отстранувајте ја пената од неговата површина.
4. Со варење, практично меурчивиот сируп, истурете ги овошјата поставени во конзерви и цврсто се тркалаат со клуч.
5. Оставете компот под топло ќебе наопаку за ладење.
Компотирање на грозје и јаболка за зимски трикови за готвење и корисни совети
• За зачувување, треба да се избере само зрело грозје. Нејзините бобинки не смеат да се оштетат со гниење или со кршење. Ако грозјето наиде на такво грозје, тие се отстрануваат.
• Ако грозјето е мало и ќе се користи во кластери за зачувување, тие се претходно натопени и само потоа се мијат со поток на ладна вода. Сриговите со големи бобинки не треба да се истурат со вода.
• Јаболките, како и грозјето, треба добро да се мијат со вода. Тие не треба да имаат црвенило и траги од гнили. • По внимателно намотување на капакот, осигурајте се да ја свртите теглата наопаку. Ако воздушните меури ќе течат од под капакот - уште еднаш, шетајте по капакот со клуч, или, ако е можно, земете уште еден.
• Зачувување на ладно под ќебе, вртење на контејнерот наопаку. Да се чува по ладењето на пијалокот на собна температура.
• Можеби најлош знак на грозје е нездраво, не дозволувајќи му да се користи во компоти - присуството на пајажини на кластери. Во секој случај, ова грозје не може прецизно да се користи со цели ресни, а индивидуалните бобинки ќе треба дополнително да се испитаат. Факт е дека е можно да се измие мрежата со голема тешкотија, па дури и мал дел од него, еднаш во компот, се заканува да го расипе целиот собрани волумен.
