За првпат и вкусен, не верувам, не сум ја пробал, и мојата домашна маринада е пијана пред да истече зеленчукот. Празнините се прилично едноставни и не заземаат многу време.
- Време за готвење: 1 час
- Кол: 3 л
Состојки за кисели домати со целер и сенф:
- 3 кг домати;
- 0,5 кг цедено дрво;
- 30 грама семе од сенф;
- 20 g коријандер;
- 4 заливни лисја;
- 5-6 чадори на копра.
Маринада Пополнете:
- 50 g сол без адитиви;
- 55 гр гранулиран шеќер;
- 15 ml оцетна суштина;
- 2 литри вода.
Метод за готвење маринирани домати со целер и сенф.
Темелно измиени тегли за зачувување со волумен од 0,5 до 1 литар се сушат во рерна загреана до 110 Целзиусови степени околу 10 минути.
Сено од синап и коријандер калцинирани во суво топла тава за неколку минути. Беј лист се стави за момент во врела вода. На дното се става две кафени лажички семе и синап од коријандер, додадете лист на ловор.
Избираме чадори од копар, ги ставаме во врела вода, ги тресеме, ставаме два чадори на дното од секоја конзерва.
Потопете ги стеблевите и зелените зеленчуци за 10 минути во ладна вода, потоа исплакнете под чешма, тресете, исушете. Ние ги пресекуваме стеблата низ мали коцки. Ставете ги парчињата од целер и неколку зелени листови во теглата.
Домати за зачувување избираат мали, зрели, светло-црвени, со густо месо. Откачете го стеблото, измијте го со чиста, ладна вода, ставете ја во тегли цврсто.
Протресете јајцето наполнето со домати, така што парчињата од целер ќе ги полнат празнините, ако е потребно додадете уште домати, ставете копра и зелени листови на врвот.
Истурете вода што врие во теглата, а потоа истурете ја во садот, за да можете точно да ја одредите потребната количина на течност. Додадете шеќер и сол, вријте 5 минути. Извадете ја водата од шпоретот, истурете ја оцетната суштина и пополнете ја маринадата.
Пополнете зеленчук со маринада на врвот, лабаво покријте со варен капак. Ставаме крпа или ткаенина направена од природни влакна во голем сад со широк дното, ставаме тегли од зеленчук, истурете во вода загреана на 60 степени за да ги достигне закачалките. Постепено се загрева до 90 Целзиусови степени, контејнерите со пастеризис со капацитет од 1 литар 20 минути, половина литар 15 минути.
Отстранете ги теглите, цврсто зашрафувајте ги капаците или вртете ги и свртете го вратот надолу. Ние ја завиткаме конзервирана храна со дебело ќебе, оставете го да се излади целосно.
Следниот ден ги отстрануваме конзервираните домати во студената визба. Температура на складирање од + 2 до +8 степени. Зеленчук, мариниран на ваков начин, совршено се сочува до пролет, па дури и подолго, ако не се јадат.
Патем, со оглед на тоа што естетиката е важна во сè, јас препорачувам да користите повеќецветна хартија, сечење ткаенини или налепници со етикети за да ги означите и индивидуализирате празнините.
Според мое мислење, удобно е да се запамети дека над овие тегли, на крајната полица, покриени со крцкава ткаенина, јас се навикнав во септември и додадов целер со сенф на маринадата.
