Салата од тиква и слатка пиперка во миризлива маринада со вкус на цимет, коријандер и лук е крцкав зеленчук, кој најдобро се подготвува во септември-октомври. Тиква е близок роднина на сквош и тиквички, затоа, со овој рецепт можете да направите жетва од овој зеленчук исто така.
- Време за готвење: 50 минути
Состојки за салата од тиква и слатка пиперка во мирисна маринада за зима
- 450 гр тиква;
- 300 гр слатка црвена пиперка;
- 3 парчиња од горчлив зелен пипер;
- лук глава;
- 2 заливни лисја;
- 4 sprigs на cilantro или магдонос;
- 6 каранфили;
- стап за цимет;
- лажичка семе од коријандер;
- 45 мл оцет 9%.
За саламура:
- 35 гр гранулиран шеќер;
- 30 гр сол без адитиви;
- 1 литар вода.
Состојките се означени за конзерва со капацитет од 1 л.
Метод за готвење салата со тиква и слатка пиперка во миризлива маринада за зима
Прво ја исекуваме тиквата на половина, а потоа со лажица ја изгреваме комората за семе. За таа цел имам специјално прилагодена лажица со заострен раб - многу неопходен уред за Ноќта на вештерките, со негова помош е погодно да се прават светилки за одмор.
Кога тиквата се чисти, земете остар нож и внимателно отсечете тенок слој од кора.
Исечете го месото во коцки со раб од 1, 5 сантиметри. Подгответе две садови - истурете вода што врие во една и ладна вода во другата. Ставете ги парчињата зеленчук во вода што врие 1-2 минути, пренасочување на шеќерот во студ. Не фрлајте го зелениот зеленчук во тавата одеднаш, бланширајте во мали делови.
зеленчук се лади наклон на сито.
Ние го чистиме слатко црвениот пипер од семето, исплакнете го под чешмата, пресечете го на осум парчиња заедно. Ние пробиваме парчиња на горчлив зелен пипер со вилушка на неколку места. Пиперките ги чуваме во иста тенџере околу 1 минута, ги ладиме и ги свиткаме на ситото.
Тара за подготовка на мојата во топла вода со додавање на сода за печење, исплакната со врела вода, стерилизирана над пареа 3-4 минути. На дното на лименките ги ставаме заливите лисја, цилинтроровите шишиња и чесното масло, излупени и пресечени на половина.
Додајте зачини - лажичка семе од коријандер, каранфилче. Можете исто така да додадете зачини за вашиот вкус.
Наполнете тегла со зеленчук - ставете парчиња од тиква во слоеви, исечени пиперки и горчливи бибер парчиња. Одозгора го ставаме шприцот на cilantro и малиот стап на цимет, долг околу 5 сантиметри. Потоа истурете оцет 9%.
Подготовка на саламура за фрлање - истурете вода што врие во сол без адитиви и гранулиран шеќер, се вари неколку минути и филтрирајте преку чиста ткаенина.
Пополнете ја теглата со зеленчук со жешка марината за да се преклопи содржината за 1 сантиметар.
Ставете памучна салфетка во тенџере, истурете вода загреана на 50 степени. Внимателно поставете го теглата така што водата ќе стигне до рамената, постепено ќе доведе до температура од 85 степени, ќе ја намали топлината. Пастеризира 12 минути.
За да може зеленчукот да ја задржи својата свежина, треба брзо да се излади - отстранете ги садовите од шпоретот, ставете ги во мијалникот. Постепено додавајте ладна вода до целосно ладење на конзервирана храна.
Ладените замрзнувачи се отстрануваат во ладна просторија. Тие можат да се чуваат 6 месеци на температура од +2 до +8 степени.
