Луйтеница е традиционален бугарски пипер и доматен сос, кој изгледа како растителен кавијар. Сепак, конзистентноста што можете да ја направите по желба, во зависност од намената за која ви треба зеленчук зачини. Рецептот за сос од бибер и сос од домати, кој го предлагам, е брз, а во Бугарија лутеницата се готви на улица во огромни котли специјално дизајнирани за оваа намена. Сепак, за да се подготви овој вкусен сос во мала количина не е тешко дома. Принципот на готвење на сос е едноставен - прво, пиперката и доматите се предпечени, варени или парени (како што сакате), нанесуваат преку сито за отстранување на кожата и семињата. После тоа, мешавината од зеленчук е зачинета и варена, потоа спакувана во тегли, стерилизирана и валана.
- Време за готвење: 1 час
- Количина: 2 лименки со капацитет од 500 ml
Состојки за правење сос од буренце и сос од домати - лутеница
- 1, 5 кг црвен пипер;
- 700 г зрели домати;
- 3 глави лук;
- 150 гр магдонос;
- 100 ml маслиново масло;
- 15 g сол;
- 30 грама гранулиран шеќер.
Начин на готвење лутеница - бугарски бибер и сос од домати
Се сече семе од црвен слатка пиперка, а потоа темелно се мие пиперката под чешмата, така што остатоците од семето во сосот не случајно ќе паднат. Исечете го месото во дебели ленти. Патем, за овој рецепт, користете само зрели и месести зеленчук, може малку да презреете, но без знаци на расипување.
Намалете ги доматите на половина, пресечете го стеблото. Ако доматите се големи, тогаш ги сечеме на четири дела, така што тие се подготвуваат побрзо.
Ние чистиме од лушпа со чеснок. Брзо ги чистите на начин на ваков начин - ставете ја главата на лук на плоча за сечење, на врвот на рамната страна - широк нож. Го удривме со рака. Поделените заби ги делиме во тегла или метален сад со капак, силно тресејќи околу половина минута. Како резултат на овие манипулации, лушпите лесно летаат подалеку од лобулите.
Ставиме еден куп магдонос во ладна вода, исплакнете го под чешма, исплакнете со врела вода, исечете ситно.
Кога сите состојки се подготвени, продолжете со готвењето. Парни домати за неколку 15 минути, ставете во ретко сито, избришете со лажица.
Ставете ја слатката пиперка во тенџере со вода што врие, варете околу 10 минути до меко. Времето за готвење зависи од степенот на зрелост на зеленчукот.
Измешајте рендан пиперки и домати, додадете маслиново масло.
Зачинете со ситно сецкан лук и магдонос, додадете шеќер и сол. Повторно ние испраќаме до шпорет, се вари 20-30 минути, во зависност од саканата конзистенција на сосот.
Готвење тегли - мои, стерилизирани над пареа. Пополнете го сосот со пиперка и домат, лабаво покријте ги варените капаци. Ставаме крпа направена од природна ткаенина во тенџере, ставаме лименки, истурете ја топла вода во тенџере (50 степени). Водата треба да стигне до банките до закачалките. Постепено доведете до вриење, стерилизирајте 30 минути.
Капајте ги капаците цврсто со лутеницата, лади на собна температура, чувајте ги за складирање во ладна визба.
Луйтеница - бугарскиот пипер и сос од домати се чува неколку месеци на температура од +2 до +8 Целзиусови степени.
