Секоја домашна подготовка е одлично лекување за било која маса и за било која причина.
Домати со сенф за зима имаат посебна арома и уникатен вкус. Тие се идеални како ладна закуска или како додаток на главните зеленчук, месо и други јадења.
Солени, конзервирани, кисела, лесно солени домати со сенф за зима - има многу рецепти и не можете да ги наброите сите. Но, најдобрите рецепти за конзервација може да се сметаат само за оние кои се тестирани на време.
Домати со сенф за зима - општи принципи за готвење
За подготовка на домати со сенф за зима, изберете силни, еластични, не презриени плодови без знаци на расипување и оштетување. Најдобро е да се користат млечни домати сорти, во спротивно доматите ќе излезат премногу водени и, според тоа, не толку вкусна. Пред да почнете да готвите домати со сенф за зима, доматите треба да се сортираат, избрани по големина, степен на зрелост и разновидност, потоа измијте темелно и исушени. Благодарение на оваа скромен подготвителна фаза, жетвата ќе биде одличен квалитет и ненадминат вкус.
Останатите состојки кои се дел од конзервирањето: зеленчук, лисја, лук, зеленчук и други производи, исто така, треба да се измијат и сушат. Зачините треба да бидат избрани со висок квалитет: ако во рецептот се користат зачини од земја, најдобро е да се меле себе, наместо да купуваат подготвени кесички; сол треба да биде груб, но без нечистотии; Оцет може да се користи било маса, јаболко, вино.
Друга главна состојка на доматите со сенф за зима со два вида - обичен сенф и француски сенф. Разликите меѓу нив се значајни. Ако првиот тип на сенф го дава на садот специјални остри белешки и специфична арома, тогаш вториот вид е помек и доматите се особено нежни.
1. Едноставен рецепт за домати со сенф за зима
Состојки:
• два килограми зрели домати;
• половина линија на топли пиперки;
• литар вода;
• три до пет чешниња лук;
• 10 грама сува сенф;
• sprigs и анасон семиња;
• 50 грама шеќер;
• 60 грама сол.
Метод за готвење:
• Истурете чиста вода во мал сад, истурете со шеќер и сол, варијте ја саламурата пред да фрлите две до три минути.
• Доматите се темелно исплакнат, исушени, внимателно изложени во трилитрична стерилна тегла, обидувајќи се да не ги прикријат премногу за да не пукнат.
• Бибер и лук се смачкани, не заборавајќи да ги ставате ракавици, така што не случајно да се изгорите при обработката на пиперката.
• Додајте лавра лисја на домати во тегла, копра - семе и гранки, чили и лук, сите заспие со сува сенф.
• Наполнете ги подготвените состојки со сапун со сапун, навлечете го.
• Изладете под покривката, вратете ја теглата наопаку околу 14-15 часа.
2. Домати со француски сенф за зима
Состојки:
• околу осум мали зрели домати;
• две чешниња лук;
• неколку ракови од цилантро и копра;
• пар од заливни лисја;
• 20 грама шеќер;
• 15 грама сол;
• кафена лажичка од француски сенф;
• десет црвени пиперки;
• 10 мл оцет;
• литар вода.
Метод за готвење:
1. Подгответе домати за конзервирање: измијте, суво, ставете во чиста измиена и стерилизирана тегла.
2. Додајте целина излупени лукчиња, лозови листови, билки, сенф и црн пипер.
3. Истурете во вода што врие, а потоа нежно истурете ја во тенџере, обидувајќи се да не ги истурам состојките веќе во тегли.
4. Подгответе саламура: зовријте го истурениот литар вода со шеќер и сол, истурете го оцетчето во вриената течност, измешајте.
5. Наполнете ги доматите со жешка марината. 6. Банката се тркалаат и се излади.
3. Солени домати со сенф за зима
Состојки:
• домати со иста големина и сорта;
• еден и пол литри вода;
• неколку црвени пиперки;
• заливни лисја;
• 80 грама шеќер;
• 50-60 грама сол;
• 50 грама сируп во прав;
• лисја од рен;
• моркови;
Чадори за копа;
• лисја од цреша и рибизла.
Метод за готвење:
1. Ние ставаме подготвени домати, лук, моркови, рендан на корејски морков, лисја од рен, рибизли, цреши и грашок во стерилна тегла.
2. Истурете сенф, шеќер и сол.
3. Наполнете ги сите состојки со ладна зовриена вода.
4. Покријте ја теглата со капак и добро се промешајте, така што сите зачини се рамномерно распоредени.
5. Оставете ја тегли домати три дена на кујнската маса на собна температура, по што се тркаламе и оставаме на ладно место.
6. Можно е да се консумира препаратот по три недели.
4. Барел домати со сенф за зима
Состојки:
• два килограми домати;
• две лажици сол (60 грама);
• пиперки (црна и слатка);
• лук;
• неколку мали лажички сушен копра;
• 20 грама синапв прав;
• два сантиметри корен на рен.
Метод за готвење:
1. Ние стерилизираат тегла и ги ставаме сите состојки наведени во рецептот на дното, освен доматите и солта.
2. Ние самите сами ги миеме доматите, на неколку места правиме пункции со чепкалка за заби или вилушка.
3. Растворете ја солта во варена, ладена вода, истурете ги состојките во саламура.
4. Покријте ја теглата со памучна крпа или обична газа.
5. Оставете ја теглата во оваа форма за две недели во малку ладна соба.
6. Откако ќе го покриеме контејнерот со домати со капан капак и фрижидер за уште две седмици додека не се подготви.
5. Конзервирани домати со сенф за зима без оцет
Состојки:
• десет килограми домати;
• две чаши шеќер;
• десет литри вода;
• две чаши сол;
• петнаесет аспирин таблети;
• две глави на лук;
• чаша со француски сенф;
• килограм пиперка;
• копар, рен (лисја и корени).
Метод за готвење:
1. Додадете шеќер, сенф во прав и сол во водата.
2. Рен и копа ми, чисти и суви.
3. Ние ги миеме доматите и пиперките, пиперките се лупат и се сечат во долги тенки ленти.
4. Ставете ги зачините, пиперките, лукот, корените и доматите во претходно подготвените стерилни тегли.
5. Во секоја тегла додадете три таблети со аспирин.
6. Наполнете го со саламура, варени од вода, сол и шеќер.
7. Пополнете го целиот сад со капаци, отстранете го за складирање.
8. Заштита ќе биде подготвена за употреба во еден месец.
6. Зелени домати со сенф за зима
Состојки:
• два килограми зелени домати;
• 25 грама синапун во прав;
• 100 грама шеќер;
• две лажици груба сол;
• пиперки;
• лук;
• два сантиметри пиперки без семиња;
• еден куп копра;
• лист на рен.
Метод за готвење:
1. На дното на стерилната амбалажа, извадете го чилиот пипер, пиперките, лаврот, зелените коприви и листот од рен, раскинат со раце.
2. Исечете го лукот на парчиња, вметнете два или три парчиња во пункцијата направена на чисти домати на местото на прицврстување на стеблото.
3. Ставете ги доматите на врвот на зачините.
4. Во чаша со ладна вода растворете ја сол и шеќер.
5. Ставете ја добиената смеса во тегли со домати, редовно варете ја оладена вода до рабовите на контејнерот.
6. Истурете го сенфниот сенф на врвот.
7. На вратот на теглата, ние се протега газа, да ги задржи доматите две недели на собна температура, а потоа, со капакот затворени, отстранете дваесет дена во фрижидер.
7. Солени домати со сенф за зима
Состојки:
• шест килограми домати;
• половина килограм корени од целер;
• две мали глави од лук;
• околу триесет грашок;
• заливни лисја;
• 250 грама сол;
• фунта шеќер;
• 200 грама синапни прав.
Метод за готвење:
1. Домати, лук и целер корени се мијат и сушат.
2. Сече целерот и лукот во ленти.
3. Направете парчиња во близина на стебленца од домати.
4. Во секоја таква инцизија внесуваме неколку сламки од лук и целер.
5. Ние ги стававме заливите лисја, пиперките, доматите на дното на стерилните лименки.
6. Растворете шеќер и сол во четири литри вода, фрли неколку грашок allspice.
7. Донесете ја марината до вриење, отстранете ја садот од топлината и оставете ја течноста да се излади на 50 степени.
8. Наполнете ја марината со состојките во тегла, истурете ја сенфната, затворете ги конзервите со најлонски капи.
9. По пет дена стареење на ладно место, доматите можат да се навиват и складираат.
8. Зачинети домати со сенф за зима
Состојки:
• мали домати;
• десет литри вода;
• фунта шеќер;
• 280 грама сол;
• четири глави на лук средна големина;
• осум жешки пиперки;
• десет аспирин таблети;
• 130 грама сируп во прав;
• Коприва - зеленчук и корени;
• лисја од рен.
Метод за готвење:
1. Водата се варат, малку се лади.
2. Додајте аспирин, шеќер и сол.
3. Ние се мешаме со сите состојки додека не се целосно растворени.
4. Ставете го парчиња бибер, лукчиња, копар и рен во стерилни тегли.
5. Врвот нежно дистрибуирајте домати.
6. Попрскајте го сипанот во горниот дел и истурете ја саламурата.
7. Покријте ги теглите со капаци, стерилизирајте во загреана печка за петнаесет минути.
8. Банките се тркалаат, се ладат, ги враќаат капаците надолу под ќебето.
9. Црешани домати со сенф за зима
Состојки:
• 600 грама цреша;
• 400 грама сливи;
• 20 грама суви италијански билки;
• 200 грама мали кромид;
• неколку пупки од чешне;
• пиперки;
• лук;
Чадори за копа;
• 100 грама шеќер;
• литар вода;
• 30 грама сол;
• 25 мл оцет.
Метод за готвење:
1. Нежно ставете на дното на секој стерилен литарски тегла на чадор на копра, неколку пупки, грашок, некои италијански билки.
2. Излупете го кромидот, измијте ги црешите и ослободете ги сливите од коските со тоа што ги пресечете на две парчиња.
3. Наизменично, распоредете го кромидот, доматите и сливите парчиња во тегли на врвот на зачини.
4. Наполнете ги состојките со врела вода, инсистирајте на половина час.
5. Истурете вода од лименките во садот, додајте, ако е потребно, дури и ладна чиста вода до еден литар, додадете сол и шеќер, донесете во вриење, продолжете да вриете уште пет минути.
6. Истурете оцет во маринадата и веднаш истурете ја црешата.
7. Се навалува, кул.
10. Сонце-сушени домати со сенф за зима
Состојки:
• еден и пол килограми домати од цреша или само мали домати;
• сол;
• шеќер;
• мрсна црн пипер;
• сува сенф;
• оригано;
• рузмарин;
• маслиново масло.
Метод за готвење:
1. Домати се мијат, сушат, се сечат на четири дела.
2. Отстранете ги партициите и пулпата од средината на плодот.
3. Ставете ја хартијата за печење на лист за печење, подмачкајте ја со малку путер.
4. Ширење парчиња парчиња во уредни редови, така што тие не се допираат едни со други.
5. Пипер домати, сол, посипете со шеќер.
6. Поставете ја тавата за печење во рерната загреана на 80 степени и без затворање на вратата на рерната држете ги доматите осум часа.
7. Ладно сушени домати ладат, ставете во стерилни тегли. 8. Ставете го секој доматен слој со мала количина на маслиново масло, претходно мешајќи го со оригано, рузмарин и сенф.
Зимски сенф домати - Трикови и совети
• Жетвите домати со сенф за зимата е најдобро во трилитарски или литарски тегли, кои треба темелно да се исплакнат и стерилизираат.
• Домати се совршено комбинирани со сливи, додаваат оригинални слатки и кисели белешки за зачувување.
• Не штити за зачини и зачини, слободно додајте ѓумбир, рен, чили, анасон, цимет, ѕвезда анасон, босилек по ваш вкус. Сите овие дополнителни состојки само ќе ги красат и дополнуваат доматите со сенф за зимата.
• Претерувањето со состојки како што се каранфилчиња, листовите од заливот не е достоен за тоа, колку подолго се наоѓаат доматите, толку повеќе овие зачини го откриваат нивниот вкус. И ова за возврат може да го засени вкусот на самите домати.
• Приближна мерка на тежината на најчесто користените состојки во работното парче: 1 суп.л-пат. - 17 грама сува сенф, 30 грама сол; 25 грама шеќер; 15 мл оцет.
