Краставици маринирани со сенф и лук - рецепт кој ќе има начин на одмор маса и пријателски средби, кога има нешто да криза краставица. Краставица остра и зачинета, рецептот е дизајниран за еднолитарно тегла. Јас не укажувам на количеството зеленчук и вода, бидејќи сè зависи од големината - колку ќе се вклопи во теглата. Маринада слатка и кисела, без оцет, со лимонска киселина. Пополнете советувајте секогаш да се обидувате да вкусите, затоа што сите сме наредени поинаку, можеби ќе сакате да додадете сол или шеќер.
- Време за готвење: 30 минути
- Количина: 1 лименки со капацитет од 1 л
Состојки за кисела краставици со сенф и лук
- мали краставици;
- 1 шеф лук;
- стрели од лук;
- Чадори за копа.
За полнење на маринада:
- 17 гр сол на маса;
- 25 грама гранулиран шеќер;
- 2 \ 3 лажиче. лимонска киселина;
- 2 лажици. синап грав;
- анасон, кимин, чили пипер, ловоров лист, 2-3 чешниња;
- филтрирана вода.
Метод за готвење кисели краставици со сенф и лук
Мали, силни краставици, неодамна собрани, ставете во тенџере со пролет или филтрирана вода, оставете 3-4 часа за зеленчук да апсорбира вода. Процедурата за наводнување е особено релевантна во време на суша, кога зеленчукот не е многу сочен и може да се формираат празнини внатре.
Тегла од мојата топла вода со сода бикарбона. Исплакнете го теглите и капакот со врела вода. Не е неопходно стерилизирање на садовите, бидејќи зеленчукот и зачините не се стерилни.
Ние расклопуваме главата на лукот во забите, чистете ја од лушпата. Коприва чадори сече од стеблото, намалување на стебленца на мали парчиња. На стрелките на лукот, исечете ги носите. Стрелки и чешнички од лук, копач со врела вода.
Ставете копра и лук на дното на чиста литарска тегла.
Ние ги исекуваме краставиците од двете страни, ги ставаме цврсто во тегла, додадете сецкани стрели од лук.
Истурете ја врелата вода во теглата, веднаш ставете ја во тенџере. Повторно ставете вода што врие во теглата, затворена со капак, покријте ја со крпа, оставете го за подготовка на маринадата.
Истурете ја лимонската киселина, гранулираниот шеќер и масата без адитиви во тенџере. Додајте семе од синап, малку парче семе од анасон и ким, неколку листови за зачини, неколку мали пиперки. Ние носиме зоврие за краставици со сенф и лук, се вари 3-4 минути.
Исцедете ја водата од теглата од краставици, веднаш ставете ја марганската врие со зачини.
Затворањето на теглата не е многу тесно.
На дното на длабока тенџере, ставете преклопен пешкир во неколку слоеви, ставете ја тегли на крпа, истурете ја водата која се загрева до 60 степени, така што ќе стигне речиси до капакот.
Пастеризирани кисела краставици со сенф и лук на температура од 85 степени за 15 минути. Водата не треба да се вари! Ако немате термометар, тогаш температурата може грубо да се утврди како што следува - од врие уште не постојат меури, но пареата веќе се издига над површината на водата.
Земеме тегла со пинцети, цврсто зашрафете го капакот и свртете го вратот надолу.
Покријте со крпа, оставете да се излади.
Ги бришеме кисели краставички со сенф и лук за складирање во темна и суво просторија. Таквите празнини може да се складираат од 0 до +18 Целзиусови степени.