Сончев, мед, килибар - со какви епитети не ги разубавуваме нашите впечатоци за лубеница. Придобивките од дињите се очигледни!
Прекрасното овошје не остава никој рамнодушен. Се разбира, сакам да ја истегнам забавата и да запалам мирисна деликатес.
Свежините дињи не се складираат многу долго, но различните зачувување на нив се многу добри. И кои опции за ова се јавуваат!
Маринадите, компот, џемови, џемови - да наведете подолго отколку да одлучите за подготовката.
Залет за зима на диња - општи принципи на готвење
• Кога бербата диња за зима, можете да користите не само добро зрели и слатки плодови, но незрели плодови кои немаат вкус или сладост, исто така, ќе одговара. Дури и кора ќе биде корисно. Плодовите оштетени со гниење не се погодни за празни места, месото мора да биде густо и не презрено.
• Пред употреба, дињите добро се мијат со вода и семките се отстрануваат од неа со тоа што се сече на половина. Потоа се сече на парчиња и отсечете ја кората, фаќајќи го зелениот дел што е во непосредна близина до него. Одвоената пулпа се скрши и се користи според рецептот.
• За конзервација, ќе ви треба голем капацитет од нерѓосувачки челик за варење на џем, џем, мармалад. И за подготовка на маринада, компотирање или стерилизација на празнините - рефус. Исто така ќе ви треба стаклен сад со капацитет од 0,5 до 3 литри, метални капаци и рачен клуч за запечатување. Мелење пулпа може да бара блендер, мелница за месо, или метал сито.
• Првиот услов кога се подготвува диња за зимата е чистотата на садовите и сите придружни кујнски апарати. • Контејнерите за стакло треба внимателно да се измијат и да се парат, а металните капаци треба да се варат. Ова ќе ги уништи патогените микроби, што ќе го продолжи рокот на траење на празнините.
• Дињите се користат за да се направат џемови, џемови, компотирани конзерви, да се маринира пулпата или да се затвораат лименките со сируп.
Златна меланхолија: едноставен рецепт за мариноване
Состојки:
• зрела диња - 1,7 кг;
• 250 гр. шеќер;
• 700 ml вода за пиење;
• 15 пиперки од слатка грашок;
• пет мали мали циметни стапчиња;
• 10 чадори за чадор;
• Суштинска киселина - 10 гр.
Метод за готвење:
1. Излупете ја лубеницата од семето и кората, исечете го сочното месо во коцки со големина на работ од најмалку 2 см и навлезете во интензивно врие вода.
2. Варете ги парчињата најмалку 4 минути, потоа ставете го со морска вода во сито и ставете го во ладна вода за да се олади. Исцедете.
3. Подгответе половина литар тегли темелно измијте ги со топла вода и користете малку сода бикарбона, пареа и исуши ги, поставувајќи ги на ленено пешкир или скара со вратот надолу.
4. Распределијте подеднакво подготвени зачини во секоја тегла и пополнете ги преку рамениците со ладна каша од диња.
5. За да се добие нежна маринада, растворете го шеќерот во вода и ставете го на топлина. Штом се растворат последните кристали, а сирупот почнува да се вари, брзо се става во есента на оцет, се меша и веднаш се остава настрана.
6. Истурете ја топлата маринада во теглите, веднаш покријте ги со варени капаци и стерилизирајте десет минути во широк сад со топла вода. Бидете сигурни да поставите решетка под или густ слој од 3-5 слоеви. 7. После тоа, кисела диња треба да биде херметички запечатена со тркалање на кориците со клуч за заптивање.
8. Оладете го зачувувањето, вклучете го капакот без да го завиткате ќебето.
Подготовка за зима на диња во шеќерен сируп
Состојки:
• мала диња - 1 кг;
• една и пол чаши нерафиниран шеќер;
• 1/3 лажица "лимон";
• 1 гр. кристален ванилин.
Метод за готвење:
1. Исплакнете со ладно, потоа добро го миете плодот со топла вода, пресечете го на половина за да изберете семиња, внимателно исечете ја кожата и пресечете го месото, обидувајќи се да добиете средни шипки или коцки.
2. Наполнете ги литарските или полулитарските контејнери подготвени за зачувување на самиот врат, пополнете со делови од диња и покријте со врела вода.
3. Децентрализирајте ја инфузијата во една тава, додадете ја целата мерка на гранулиран шеќер и "лимон" со ванила. Се вари, се вари пет минути и, само што врие, истурете го сирупот во тегли. Покријте ги со подготвени (варени) метални капаци, стерилизирајте ги осум минути. Потоа отстранете ги и превртете ги капачињата со клучот за зачувување.
Залет за зима на диња - "Освежувачки компот"
Состојки:
• килограм мелено пулпа;
• еден литар филтрирана вода за пиење;
• 2 гр. лимонска киселина кристали;
• 600 гр. шеќер
Метод за готвење:
1. Исечете го сочното месо во сантиметри коцки.
2. Варете ја филтрираната вода и ставете го шеќерот во неа. Веднаш штом гранулите на шеќерот целосно се раствораат, веднаш капете ја дињјата парчиња во сирупот и почекајте да врие. Намалете го нивото на греење на средно, се вари пет минути и додадете "лимон". Измешајте добро и веднаш отстранете го од топлина. 3. Преземање на парчиња со морска птици, ставете ги во пареа сува тегли и вратете го компотот на оган и брзо доведете до вриење.
4. Истурете го топлата компота во тегли и стерилизирајте ги, покриени со стерилни капаци подготвени за шиење.
5. Стерилизирајте трилитарски контејнери за 20 минути, контејнери за две литри за една четвртина од час и 10 минути за литарски капацитет.
6. Херметички запечатете ги теглите, извадете го садот и ставете ги на капакот под ќебето за ладење.
Залет за зима на диња - џем "Слатка килибар"
Состојки:
• пулпа на зрела диња - 2 кг;
2.35 кг - шеќер;
• лажица ванилин шеќер;
• еден литар вода;
• "лимон" сува, кристален - 1/2 лажиче.
Метод за готвење:
1. Намалете ја десертната пулпа во големи коцки со три сантиметри и се потопува во врела вода седум минути. Се собира во сито, брзо исплакнете со струја на ладна вода за миење и суво, оставајќи го во сито.
2. Измешајте го шеќерениот сируп со вода. На умерена топлина, подгответе јасен сируп, ставете ја пулпата во неа и оставете да киснат.
3. По 4 часа, ставете го џемот на шпоретот и полека доведете до вриење, вријте го десет минути и ставете го настрана. Повторете ја оваа постапка уште три пати.
4. За време на последното готвење, три минути пред крајот на процесот, додадете го "лимон" со ванила.
5. Истурете го готовиот зачинет џем топло во чисти, суви тегли, навивам.
Бланки за зимата на диња - џем направени од кора "Златна кавијар"
Состојки:
• излупени лубеници - 3 кг;
• еден и пол килограми нерафиниран шеќер; • две мали пакувања на ванилен кристален шеќер.
Метод за готвење:
1. Тврдата пулпа на дињи кора, без кора, пресврт во месо мелница и се стави да исчезне на бавен оган. Бидете сигурни дека постојано се промешува, за да не изгори.
2. Штом ќе исчезнат сите влага, а масата почнува да се затемнува, додадете шеќер во неа, промешајте веднаш и почекајте зовривање.
3. Варете ја, свртете ја топлината на минимум, шест минути, додадете ванилин и, добро промешајте, продолжете со готвењето уште 10 минути.
4. Потоа, подготвениот џем, без ладење, е спакуван во подготвени тегли и запечатен со капаци за конзервирање.
Бланки за зимата на диња - "Чоколаден меур"
Состојки:
• 300 гр. излупена диња;
• шеќер - 120 гр;
• една четвртина од кафена лажичка од цимет од земја;
• природна темна чоколада - 100 гр.
Метод за готвење:
1. Излупени и излупени диња од семето, се сече на средни парчиња во слив погоден за волумен, покријте со целиот шеќер и, добро измешани, оставете сами.
2. По три часа, ставете го резервоарот на шпоретот, поставувајте го просечното ниво на греење и загрејте го околу четириесет минути.
3. Малку ладење на ладената маса на хомогеност со мешалка. Ако не, се фаќа на метално сито. Додај ситно млеко чоколада со цимет, се меша и доведува до подготвеност за 20 минути на минимална температура.
4. Чоколаден џем, пакувајте на пареата, и херметички запечатете ги.
Бланки за зимата на диња - "Мармалад"
Состојки:
• зрела диња - 1,2 кг; • еден килограм шеќер;
• Две капки суштина на пеперминт.
Метод за готвење:
1. Исечете ја лубеницата во два за да ги земете семето. Направете го тоа внимателно, без да ја допрете пулпата колку што е можно, и остатокот да го оставите на парчиња. Со секое парче внимателно отсечете ја кожата и пресечете го преостанатото месо во коцки.
2. Пренесете ги во широк сад, покријте со вода, така што тоа е исплашено, и наместете да зоврие.
3. Штом месото е меко, преклопете го во сито и не истурајте ја супата, тоа ќе ни помогне.
4. Омекнете ги парчињата преку ретко метално сито или пресечете го со мешалка до зашеметена маса.
5. Измешајте го супа со шеќер и гответе го сирупот.
6. Puree се меша со топол сируп и се вари двапати на тивок оган. Два минути пред подготвеноста, додадете нане ми суштина и се мешате темелно.
7. Распределете ја подготвената домашна мармалад во соодветни суви тегли и натопете ги.
Наједноставната подготовка за зимата на дињите лекува
Состојки:
• зрели дињи.
Метод за готвење:
1. Овошје, подготвено за сушење, не заборавајте да натоварите два дена на балконот или во дворот. Потоа темелно исплакнете со сапун и вода и суво на воздух. Се разбира, можете да ги отстраните остатоците од влага со крпа за еднократна употреба, но потоа ќе треба уште неколку часа да се исушат на воздух.
2. Исечете го подготвеното овошје на половина и, откако ќе одберете семиња, исечете ги на парчиња од 3 см дебели. После тоа, кора е сече од парчиња, обидувајќи се да го фати зелениот слој од месо во непосредна близина на него.
3. После тоа, ставете ги дињите на решетката за да не ги допрат и да ги покриваат со газа. 4. Се тркалајте најмалку 14 дена, вртете ги парчињата секои два дена, така што влагата испарува рамномерно.
5. Потсечете добро износени ленти меѓусебно со пигтите и преклопете ги во дрвени кутии покриени со пергамент.
Дебели празни места за зимски трикови за готвење и корисни совети
• Стекнување дињи на специјализирани пазари или супермаркети каде што продаваните земјоделски производи ги пренесуваат сите потребни проверки. Не купувајте диња, продавате по должината на патеките, добро се апсорбираат од автотоксичните супстанции содржани во издувните гасови. Не земајте овошје со дамки од гниење, пукнатини или вдлабнатини.
• Обрни внимание на мирисот. Во зрела диња, дури и кората има нежна арома на ванила или мед. Неговото отсуство сугерира дека плодот е незрел.
• Ако притиснете на кора од добро зрела диња, таа малку ќе "се крене", а кога ќе притиснете на презрието овошје, прстите ќе паднат.
• Прераснечните плодови не се погодни за празни места, нивната пулпа обично е горчлива. Подобро е да се земе малку незрело, а маринадите и сирупите ќе го подобрат нивниот вкус.
