Candied овошје е сладост што ни дојде од исток и стана многу популарен меѓу професионални готвачи и домаќинки кои сакаат да го почитуваат своето семејство со корисни и вкусни деликатеси.
Ако сме навикнати да стекнеме сладост на патот до дома во најблиските продавници, многу е полесно да се готват зашеметени портокали дома отколку што изгледа на прв поглед.
Обидете се да направите портокалово засакано овошје барем еднаш и ќе видите за себе.
Кандирани портокали - општи принципи на подготовка
Во подготовката на зашеметување портокал не е голема работа. Главната работа е да се избере свежо, расипано овошје, да се измијат темелно и да се вари неколку пати за да се отстрани горчината својствена на агруми. Истиот процес треба да се следи при подготовка на зашеметен лимон, грејпфрут, пакет, вар, мандарини.
Во прилог на самиот овошје ќе биде потребен само шеќер и вода, а ако сакате, можете да употребите и дополнителни состојки за украсување на зашеметени овошја: шеќер со шеќер, чоколада и други.
Иако телото, дури и портокаловата кора, се варат во шеќерен сируп со додавање на зачини, потоа се лади и суши во рерната.
Исечете портокалово на мали, но не премногу мали парчиња. Овие можат да бидат коцки, коцки, кругови, ленти, ѕвезди - во зависност од вкусот и естетските преференци.
Чувајте засладени портокали во цврсто прилагоден, нетранспарентен пакет за не повеќе од 6 месеци.
Можете да јадете подготвени засадени овошја наместо слатки, да додавате курви и колачи, колачи и други десерти до колачи. Покрај тоа, захаросани агруми се одличен тоник додаток на црн и зелен чај, давајќи му на пијалокот посебна свежина и вкус.
1. Кандирани портокали
Состојки:
• 1,2-1,3 кг портокали;
• две чаши шеќер;
• половина лимон (можете да замени 2 g лимонска киселина);
• изборни зачини: ванила, цимет;
• за украсување на шеќер од шеќер.
Метод за готвење:
1. Ние внимателно ги миеме портокалите со посебна грижа, по што во нив навлегуваме вода што врие.
2. Исечете го подготвеното овошје во стапчиња не подебели од половина сантиметар.
3. Ставете ги исечените решетки во тава со соодветна големина, истурете ја студената вода над неа, за да ја покрие портокал целосно. Се вари по вриење околу пет минути. Извадете ја садот од топлина, исплакнете ги баровите со ладна вода, повторно ставете го на оган. Повторуваме постапката со вриење 3-4 пати - ова ќе ја отстрани горчината својствена на кора од портокал.
4. По четвртото готвење, ги враќаме портокаловите решетки врз сито, допуштајќи целосно да се исцеди течноста.
5. Истурете три чаши вода во чиста тава, истурете шеќер и лимонска киселина, додадете зачини по вкус.
6. Земете ја мешавината до вриење, ставете ја подготвената портокалова во добиениот сируп.
7. Покријте го садот со капак, намалете го огнот. Томим кандирал портокали 1,5 часа. Овој пат е доволно за зашеметеното овошје да биде натопено во шеќерен сируп и да стане транспарентно.
8. Кога времето за готвење истекло, не се брзаме да го отстраниме зашеметеното овошје од тавата, нека се лади целосно во сирупот, потоа превиткувајте ги во сито, оставајќи малку да се исушат слатките.
9. Откачете го готовиот захаран овошје во шеќер за одмрзнување, изложете го уредно на лист за печење покриен со пергамент.
10. Сувајте 40 минути во рерна која се загрева до 90 степени.
2. Кандирана кора од портокал
Состојки:
• една и пол чаши гранулиран шеќер;
• лупи од пет до седум портокали;
• 2 g лимонска киселина.
Метод за готвење:
1. Отстранете ја кора од портокали, ставете ја во тенџере.
2. За да ја отстраните горчината, истурете ја кора со вода, вријте 5 минути, исцедете ја водата. Повторете ја постапката на вриење 3-5 пати.
3. По повторното вриење, кога кората се подготвени директно за подготовка на зашеметени плодови, ги фрламе во сито, овозможувајќи истекување на водата.
4. Исечете ги кората на мали парчиња: коцки, плоштади, фигури.
5. Истурете во тенџере и пол чаши вода, истурете шеќер, готви сируп.
6. Штом гранулираниот шеќер целосно се раствори, истурете ги подготвените кора од портокал. Се вари 45-50 минути.
7. За 5-8 минути додека не се подготви, се става во лимонска киселина и се меша.
8. На крајот од готвењето сме ги преместуваме засадените плодови во сито, а по вишокот на сирупот ги ставаме на пергамент на листот за печење.
9. Испратено 40 минути во рерната, поставувајќи ја температурата на 100 степени.
3. Засладени портокали со чоколада
Состојки:
• три не големи портокали;
• 350 грама шеќер;
• 300 ml вода;
• 50 грама какао;
• 2 лажици. л шеќер во прав;
• 30 ml крема.
Метод за готвење:
1. Добро изми портокали истурете вода што врие 10 минути, исплакнете, истурете повторно. Свиткајте во сито.
2. Штом портовите се сушат, исечете ги во тенки кругови со дебелина од 3-5 mm.
3. Ставете ги круните на портокали во тенџере, истурете ги со сируп од вриење направен од вода и шеќер.
4. Том портокали на тивок оган околу еден час.
5. Ставете ги транспарентните златни слатки цитрусни крошни плодови на решетката во рерната, исушете ги 15 минути на 100-120 степени. 6. Во меѓувреме, захаросаните овошја постигнуваат целосна подготвеност, прават чоколада од какао, крем и шеќер за шеќер: темелно ги мешаме сите состојки, вријте, вариме, мешаме постојано, 5 минути.
7. Натопи портокалови чаши во разладено чоколадо, се шири на хартија за печење и испраќајте 30-40 минути во фрижидерот.
4. Мирисна мана со засладени портокали
Состојки:
• чаша млеко;
• чаша гриз;
• 1/2 чаша растително масло;
• чаша брашно;
• две јајца;
• оцетна сода;
• маргарин;
• засладени портокали - износот на вкус.
Метод за готвење:
1. Истурете ја грозјето во чинија, пополнете го жито со топло млеко. Се меша темелно, оставете го 30 минути, препуштајќи му се гризе на гризот.
2. Додека грбот достигнува потребната состојба, ние ги одвојуваме протеините од жолчки.
3. Победете ги белците, истурете ги во шеќер додека не се формира стабилна пена.
4. Ставете го брашното во добиената маса на протеини, изгасете ја сода со оцет и нежно промешајте додека не е хомогена.
5. Во друг сад, победи путер со жолчки, а потоа ги комбинира двете мешавини во една голема чаша.
6. Додај во мешавината на отечена гриз, се меша така што масата се добива без една грутка.
7. Подмачкајте посебен сад за печење со маргарин, посипете со гриз.
8. Истурете го тестото во калапот.
9. Ширење на зашеметените портокали на врвот од нив на хаотичен начин, лесно ги вградуваат со вилушка во тестото.
10. Печете мана 30 минути, вклучете ја рерната 180 степени.
11. Добиваме печење откако се лади целосно.
5. торта со торта со сирење со засладени портокали
Состојки:
• 100-120 грама хранлива портокалова; • 500 грама сирење;
• две јајца;
• 0,5 чаша гранулиран шеќер;
• 1,5 чаши брашно;
• лажичка прашок за пециво;
• ванилин шеќер, шеќер во прав - по вкус.
Метод за готвење:
1. Повлечете бели, одвоени од жолчки, до бела пена.
2. Останатите жолчки се мешаат со пире од вилушка, урда, шеќер, ванилин шеќер.
3. Стави захаросани плодови во жолчки, се меша, а потоа додадете протеински пена.
4. Измешајте брашно и прашок за пециво.
5. Внесете ја во мешавина мешавината на брашно во маслото од масло, се меша.
6. Подмачкајте ја силиконската тава за печење со путер, ставете го тестото од сирење со засладени портокали.
7. Гответе на 200 степени за околу 45 минути.
8. Попрскајте го тортата со шеќер во прав.
6. Мафини со захаросани портокали
Состојки:
• захаросани плодови;
• 80 грама кисела павлака;
• чаша шеќер;
• две јајца;
• една и пол чаши брашно;
• 100 грама маргарин;
• сода, хидрирана со оцет.
Метод за готвење:
1. Се топи на било кој лесен начин, без разлика дали тоа е микробранова печка или водена бања, маргарин. Нека се излади.
2. Јајца со шеќер ги мешајте, додајте павлака и хидрирана сода до масата. Промешајте.
3. Истурете го охладениот ладен маргарин во масата на јајцата, истурете го брашното и добро измет.
4. Истурете го засаденото овошје. Уште еднаш, се меша сè темелно, одредување на бројот на захаросани плодови на вашиот вкус.
5. Го шириме тестото во силиконски калапи, пополнувајќи ги во висина за 2/3.
6. Ставете ги формите на сув сад за печење, подгответе мафини со засладени портокали во печка загреана до 200 степени за половина час.
Кандирани портокали - совети и трикови
• За правење захаросани плодови, малите портокали со дебела кора се одлични. • Ако засадените плодови се правилно подготвени, тие не треба да се држат до раце, тие треба да бидат суви, но во исто време сочни, не е тешко.
• Не можете да го истурите сирупот во мијалникот, туку истурете го во стерилни јадења и користете го за да направите разни десерти: бисквити, сосови и други.
• Исто така можете да го користите преостанатиот сируп за да ја направите следната серија на захаросани плодови.
• Не користете расипано овошје за правење деликатеси, тие ќе го расипе не само изгледот на зашеметеното овошје, туку и нивниот вкус.
• Колку подолго ќе останете портокалово по вриење во сируп, толку послатко ќе бидат засладените плодови.
• При подготовката на зашеметеното овошје, можете да користите различни зачини за да додадете специјални ароматични белешки за сладост: каранфилче, ѕвезда анасон, ѓумбир, цимет, кардамон. Само да се биде внимателен со количината на зачини кои се користат, вишокот зачини само го убиваат вкусот на портокал, правејќи засладеното овошје невкусно.
• Завршени засадени портокали може да се свиткаат во топено чоколадо, шеќер во прав, гранулиран шеќер, кокос, смачкан бадем или ореви.
