Кандираното овошје се варат во шеќерен сируп, а потоа сушено овошје.
Правилно подготвени засадени кајсии може да се складираат подолго време во фрижидерот на долната полица.
Општи принципи за правење захароса кајсии
Можете да подготвите здрави слатки од голема количина на овошје, па дури и зеленчук: велат, моркови, тикви или тиквички. Овошјето или зеленчукот цели или се сече на парчиња се варат во сируп, а потоа или едноставно се потпираат во сито и мозоци, или привремено се натопи во богат шеќерен сируп, а потоа се сушат, на пример, во рерна на ниска температура. Но, подобро е да ги исушите околу една недела на балконот или таванот, покривајќи ги од прашина и прашина со газа.
Некои захаросани плодови може да се истурат со гранулиран шеќер за чување.
Вкусни парчиња овошје се користат, и само со чај како природен бонбони, во печење, и во јадења од житарки, урда и десерти.
Кандираните кајсии се направени сосема едноставно во споредба со колку е потребен напор за да се подготват засадени овошја, на пример, од портокалови лушпи, но исто така се многу вкусни и мирисна. За да додадете некоја острина на вкус на зашеметување кајсија, зачини или агруми често им се додаваат: лимон, портокал, грејпфрут или нивни кора од лимон. Сируп за правење засадени кајсии е потребен дебел: околу 2 кг шеќер на 900 мл вода.
Можете да ги зачувате засадени кајсии во долниот дел на фрижидерот (на места наменети за складирање на овошје) или на друго ладно место (во подрумот, во гаражата, ако не е многу ладно). Пред да започнете со подготовка на зашеметеното овошје, неопходно е темелно да се измие и одреди овошјето, ако има некоја штета, тие мора да се отстранат. Вие не треба да користите скапани плодови за правење захаросани кајсии. Потоа овошјето треба малку да се исуши и да се ослободи од коските (сече на половини и да се отстрани коската или да се притисне преку мал засек, ако потоа ќе направите бонбони со ореви.
Рецепт 1. Кандирани кајсии "Класик"
Состојки
- Кајси (подобро е да се земе малку незрели) - 3 кг
- Шеќер - 3 кг
- Вода - 1,5 литри
- Шеќер во прав - мала количина
Начин на подготовка
- Делите кајсии на половина, отстранете ја коската. Подгответе сируп во емајлираниот слив користејќи одредена количина на вода и песок.
- Кога сирупот се врие, таму стави половини од кајсии, доведете до вриење и варете околу една минута, потоа отстранете го од топлината.
- Следниот ден, со помош на скејтер, можете да ги отстраните бобинки од сирупот. Донеси го сирупот повторно на вриење, ставете ги кај кајсија и повторно гответе една минута, а потоа заминете за друг ден.
- По еден ден, повторете сè, но овојпат не ги оставајте кајсиите во сируп, туку земајте ги во сито, нека сирупот се исцеди, а потоа ставете ги засадените плодови на лист за печење покриен со хартија за печење. Лесно посипете со тенок слој шеќер во прав, покријте го со газа и оставете го да се исуши.
- Најдобро е да се исушат захаросани плодови на балконот. Процесот обично трае околу една недела.
- Готовите производи се ставаат во стаклена тегла и се складираат на ладно место.
Рецепт 2. Кандирани кајсии "Сојуз на црвено"
Состојки
- Гранулиран шеќер - половина килограм
- кајсии - 1 кг
- Лимон - еден втор дел од големи
- портокал - втор дел
Начин на подготовка
- Подгответе го плодот. Од кајсии добиваат коски. Излупете ги цитрусите, исечете го телото со нож.
- Стави кајсии и сецкан лимон и портокалова каша во садот за емајл, додадете го целиот шеќер.
- Користејќи дрвена или пластична шпатула, нежно помешајте ја содржината и оставете околу дваесет часа.
- Стави ги кајсии во сито и нека се спојува сирупот.
- Поставете кајсии на лист за печење, покриени со хартија и се сушат во рерна на ниска температура (не повеќе од седумдесет степени) 3-4 часа.
- Подготвени засадени плодови, ако сакате, може да се прашкат со шеќер во прав.
Рецепт 3. Кандирани кајсии со ѓумбир
Состојки
- кајсии - 1 кг
- парче ѓумбир со големина на гума
- шеќер - фунта
- Вода - една и пол очила
Начин на подготовка
- Излупете го коренот на ѓумбир и исечете ги на најтенките ливчиња.
- Екстракт од коските од кајсии. Потопете ги половините од кајсија неколку секунди во вода што врие (можете да користите сито).
- Од една и пол чаши вода и сите шеќер за да се подготви сируп. Кога врие, ставете кајсии во неа и варете 5 минути, потоа отстранете го од топлината, исклучително внимателно измешајте ги ливчињата на ѓумбирот и оставете да впијат 12 часа.
- Потоа, ставете ги кајсите и повторно загрејте го сирупот до вриење. Ставете го зашеметеното овошје и гответе околу една четвртина од еден час, веднаш веднаш отстранете го плодот во сито и оставете го да исцеди околу еден час.
- Се шири бонбони на лист за печење, загрејте ја рерната на четириесет степени. Сува засадени кајсии со ѓумбир буквално околу пет минути.
- Извадете од печката, прашина со шеќер во прав и вратете се во рерната уште пет минути.
- Студеното овошје се става во стаклена тегла.
Рецепт 4. Кандирани кајсии со ореви
Состојки
- Ореви - половина од износот на кајсии (во парчиња)
- кајсии - 1 кг
- Шеќер - 1 кг
- шеќер во прав - по избор
- Бела чоколада - 100 g (опционално)
Начин на подготовка
- Изберете не многу зрели кајсии, направете засек на нив и исцедете го каменот, обидувајќи се да не го каснете плодот.
- Поставете ги кајсите во сад за емајл, посипете ги со шеќер и тресете неколку пати. Почекајте од десет до дванаесет часа и истурете го сокот што следува во посебен сад.
- Донеси сок на вриење и се вари во чинија од кајсии.
- Држете за пет до шест часа, повторно исцедете го сокот, доведете го до вриење и истурете го плодот. Направете го ова само пет пати.
- Извлечете кајсии од ладен сируп и ширете ги на пергамент.
- Заситени ореви (или четвртини, ако кајмастите не се големи, тогаш, природно, ќе ви треба дупло повеќе ореви) за да ги олупи и нежно да го ставите во внатрешноста на секое засадено овошје.
- Ако сакате, посипете ги бонбоните со шеќер во прав, а потоа, покривајќи ги со газа, ставете ги во проветрувана просторија за да се исушат седум до десет дена.
- Завршени слатки можат да бидат украсени со натопи половина од бело чоколадо кое се стопи во водена бања.
Рецепт 5. Пилешко со сирење со зашеметен кајсија
Состојки
- Кандирани кајсии - половина чаша или повеќе
- меко средно маслено сирење - половина килограм
- Јајца - две
- Брашно - една и пол очила
- Шеќер - половина чаша
- ванилин шеќер - половина пакет
- Прашок за печење - една кафена лажичка
- шеќер во прав - за прашок
Начин на подготовка
- Одделете ги белците од жолчки и ги ставате во пена.
- Измешајте жолчки со сирење, шеќер, ванилин шеќер со миксер; Можете да додадете малку сол.
- Многу нежно измешајте го зашеметеното овошје, а потоа протеинската пена, дејствувајќи со шпатула, а не мешалка или миксер.
- Измешајте го брашното со прашок за пециво и во мали делови, нежно влегувајте во мармаладната маса.
- Калапот за печење (подобро е да го земете силиконот) нафта и да го ставате тестото во неа.
- Ставете го во топла рерна (190 степени) околу три четвртини од еден час.
- Подготвеноста може да се провери со раскол: ако на неа има парчиња сурово урда, тортата исто така мора да се чува во рерната.
- Отстранете го готовиот колач од тавата; ако сакате, посипете со шеќер во прав.
Рецепт 6. Панфорте со засадени кајсии
Состојки
- Кандирани кајсии - 200 g
- Кандирана цитрусна кора (или некои други) - 150 g
- Брашно - 180 г
- Микс на ореви (лешници, кешули, бадеми, итн во произволни пропорции) - 350 g
- Мед - 180 g
- Шеќер - третина од стаклото (исто така може да се замени со мед)
- Зачини (цимет, ѓумбир, морско оревче, кардамон) - сите заедно две - две и пол лажички
- Горчлива чоколада (најмалку 70% какао) - стандарден кат кат
Начин на подготовка
- Подготви чоколаден сируп. За да го направите ова, загрејте го мед и шеќер во водена бања (можете да додадете една лажица вода), вријте околу 2 минути, потоа додадете сецкани чоколади и промешајте додека не се раствори.
- Исечете захаросани плодови и ореви на средни парчиња, мешајте брашно и зачини во нив.
- Истурете го сирупот во суви состојки и изгорете го круто тесто, што е можно поодделно.
- Покријте ја стаклената или керамичката форма со подмачкана хартија за печење, извадете ја масата и цврсто измешајте ја. На тестото не се држи до рацете, може да биде малку навлажнета со вода или масло.
- Ставете лист хартија на подмачкана хартија на врвот, исечете го во форма.
- Стави во печка загреана на сто и педесет степени. Рерната е три четвртини од еден час.
- Извадете го готовиот колач и посипете го со шеќер во прав.
- Служат со сечење во многу тенки парчиња.
Рецепт 7. Посно джинджифилово со засадени кајсии
Состојки
- Брашно - 350 g
- Шеќер - половина чаша
- Јаболко или јаболко сок од кајсија - стакло
- Растително масло - половина чаша
- Кандирани кајсии - половина чаша
- Сода, хидрирана со лимон - половина кафена лажица
- Зачини (цимет, ванилин, ѓумбир, итн.) - 2 лажички
- Сите ореви - неколку (по желба)
Начин на подготовка
- Сецкани кајсии, ситно сецкани; сече ореви. Се меша со шеќер и растително масло.
- Разредете ја мешавината со сок, додадете хидрирана сода, зачини и преливно брашно.
- Месете го тестото.
- Да се подмачкува силиконскиот облик со растително масло и да се попрска со гриз или крекери; истурете го тестото во неа.
- Се пече на 180 степени околу еден час, проверувајќи го подготвеноста со мал раскол.
Совети и совети за правење захароса кајсии
- За подготовка на засадени овошје потребно е да се земат не сосема зрели плодови со непроменета кожа. Каменот мора да биде добро одделен од пулпата, а самата каша мора да биде густа, а не прашкаста или фиброзна.
- Кога готвите слатко овошје, можете да користите не само свеж ѓумбир, туку и разни суви зачини: ист ѓумбир, кардамон, каранфилче, цимет и така натаму, но ставете ги малку за да не го обесхрабрите плодот.
- Завршено зашдено овошје може да се натопи во стопено чоколадо, а потоа да се свитка во чипс од кокос или смачкан орев. Добијте вкусни и природни бонбони кои можат да го задоволат целото семејство.
