Џус од цариградско грозде

Нашите предци се нарекува сладок цариградски крап "кралска". Многу луѓе ја сакаат балансираната слатка и кисела вкус на деликатесите од овие бобинки. Кога жетвата на "северното грозје" е богата, има смисла да се подготви џем за јаглен за зимата. Тоа може да послужи како посебен десерт, кој се користи како полнење за пити и други кондиторски производи. Дури и амбициозната водителка може да се справи со подготовката на оваа разновидна слатка храна, ако знае неколку карактеристики на технологијата.

Карактеристики за готвење

Процесот на подготовка на џем од цариградско грозје трае многу време, но резултатот нема да ве натера да жалам за напор. Тој ќе ги исполни очекувањата ако неколку работи се земат предвид при готвење десерт.

• Кози може да бидат од различни сорти и да имаат бобинки од различни бои. Бојата на готовиот џем зависи од разновидноста на цариградско грозде што се користеше за да се направи.
• За подготовка на џем, се земаат зрели или дури и незрели плодови - тие содржат најмногу од пектин. Презриените бобинки се исто така добри, но за да направите џем од нив, ќе треба да додадете специјални згуснувачи (пектин, желатин, агар-агар).
• Користејќи згуснувачи, обрнете внимание на информациите на пакувањето. Таквите прашоци се направени од различни суровини според различни технологии, тие може да имаат различна конзистентност. На ова може да зависи од некои карактеристики на нивната употреба за џемот за готвење. Ако информациите од пакетот варираат со препораките во рецептот, треба да се смета за приоритет.
• За подготовка на џем изберете ниски, но широк садови. Тие имаат голема испарувачка област, а вишокот на влага од маслото од бери испарува побрзо. Џем се смета за десерт, чија течна содржина не надминува 25%.
• Садовите од алуминиум не се користат за подготовка на јадења од овошје и бери. Кога доаѓаат во контакт со органски киселини, овој материјал создава штетни материи.
• Цревата за јадење има тенки гранчиња и "опашки" кои мора да се отстранат пред да се готви. Најдобриот начин да го направите ова е со ножици.
• Царината содржи многу мали зрна, чие присуство во џем не ги подобрува органолептичките квалитети. Се ослободи од коските на два начина. Една опција вклучува гаснење на бобинки се додека не се целосно омекнат, а потоа се меле низ сито. Другата е уште покомплицирана: предложено е да се исчисти пулпата со камења од секоја Бери посебно, така што џемот може да се искористи за да се направи остатокот.
• Износот на шеќер во рецепти обично е означен врз основа на просечно кисело овошје, и може да се смени на ваша дискреција. Минималната количина на шеќер - 0, 6 кг на 1 кг бобинки; ако ставите помалку, можете само да чувате десерт во фрижидерот.
• Ако џемот од цариградско грозје е подготвен за зима, треба да се стави во престерилизирани тегли. Обвивки одговара само на метал, обезбедувајќи затегнатост. Пред употреба, тие мора да се варат.

Условите за складирање на џем од цариградско грозје зависи од употребениот рецепт. Обично не се влошува две години дури и на собна температура.

Класичен рецепт за класично цариградско царинење

Состав (1 л):

• цариградско грозде - 1 кг;
• шеќер - 0, 8 кг;
• вода - 150 ml.

Метод на подготовка:

• Кози ќе се бере, се мијат и исушат. Ножици отсечени "опашки" од двете страни.
• Истурете вода во емајл слив, ставете ја бобинки во неа.
• Ставете ја карлицата на бавен оган. Варете 30 минути по вриење на водата.
• Оставете го огроздот малку да се излади, избришете го преку метално сито.
• Во кромидот сос додадете шеќер, се меша. Оставете половина час да го распуштите шеќерот.
• Вратете ја сливката во шпоретот, загрејте ја со вриење со слаба топлина и врие, повремено отстранувајќи ја пената и мешајќи додека боровината не стане доволно густа.
• Стерилизирајте ги теглите, варете соодветни капаци.
• Наполнете ги подготвените тегли со џем, цврсто затворете ги.

Ѓумски џем во овој рецепт е тендер, има префинет вкус и изгледа апетитот. Рецептот има само еден недостаток - процесот на мелење на цариградско грозје преку сито може да изгледа досадно за зафатените домаќинки.

Едноставен рецепт за џем од цариградско грозде

Состав (1 л):

• цариградско грозде - 1 кг;
• шеќер - 0, 75 кг;
• вода - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Подгответе ја каросеријата со миење, сушење и отстранување на опашките од бобинки.
• Превиткајте ги плодовите во сад, покријте ги со вода, се загреваат.
• Симнете ја бобинки на тивок оган 20 минути.
• Затворете го колчекот со блендер или превртете го преку мелница за месо.
• Додај шеќер, се меша.
• Готвење на тивок оган додека згусната маса не се згусне.
• Се шири џемот на подготвени банки, се тркалаат.

Според конзистентноста на џемот направен според овој рецепт, тоа ќе биде малку груб од оној подготвен според претходниот, но не помалку вкусен. Исто така може да се чува на собна температура.

џебови од ќумутин со желатин

Составот (1, 5 l):

• цариградско грозде - 1 кг;
• вода - 0,6 л;
• желатин - 50 g;
• шеќер - 0,5 кг.

Метод на подготовка:

• Желатин Истурете 0, 5 l ладна, но зовриена вода.
• Истурете го подготвеното цариградско грозде во садот, додајте вода, се вари додека бобињата не се меки.
• Затворете го колчекот со блендер или избришете го низ сито.
• Се меша со шеќер, се вари на тивок оган 15 минути, отстранувајќи ја пената што се формира на површината.
• Додај лабава желатин, се меша.
• Загрејте го џемот 2-3 минути, извадете ја карлицата од топлина.
• Ширење на џемот на стерилизирани тегли, цврсто затворете ги.

За чување на џем направени од плодовите на цариградско грозде според овој рецепт, по можност на ладно место и не повеќе од една година.

Дупка од цариградско грозде излегува вкусно и апетитот. Тоа може да се направи според различни рецепти. Честото цариградско грозде е дополнето со јаболка, рибизли, друго овошје и бобинки. Дополнителни вкусови на десерт може да даде цимет, кора од портокал, мајчина душица, нане.