Кајсија од кайница

Малку е веројатно дека џемот од кајсија од жолто-портокалова маст може да остане рамнодушен. Оваа мирисна деликатес може да се јаде со лажици, се шири на леб, се користи како пополнување во подготовката на слатки колачи. Дури и неискусната водителка може да се готви само за себе. Ако сакате да јадете овој дебел десерт од кајсии во текот на целата година, џемот може да се подготви за зимата.

Карактеристики за готвење

Процесот на правење џем од кајсија не е комплициран. Дури и неискусен готвач може да го направи ако знае неколку моменти.

• Гурманите велат дека ако при подготвувањето на џем за 80% зрели плодови земаат 20% малку подзреан, десертот станува пријатно кисели и остава највкусни.
• Постои пектин кај кајсите, а џем од нив може да се готви без додавање на компоненти за желатинирање. Ќе биде потребно многу шеќер, ќе треба многу време да се вари маслото од бери, а по готвењето пожелно е да се чека еден месец за масата на кајсија да се згусне малку повеќе. Само тогаш џемот од кајсија, варен без додавање згуснувачи, ќе има конзистентност што е оптимална за овој вид деликатес.
• Кайси за правење џем се мелат со мешалка или мелница за месо. Некои рецепти вклучуваат употреба на поголеми парчиња овошје, а потоа се сечат на мали парчиња со користење на остар нож.
• џем од кајсија се готви без камења, бидејќи тие формираат пруска киселина за време на долгото складирање. Специфичниот вкус на бадеми од џем од овие плодови може да се даде со додавање на ореви од бадеми или арома со мирис на бадеми.
• Ако ги чистите кајсиите пред да готвите, џемот ќе има поделикатна текстура, но ќе ви треба пектин, желатин или други згуснувачи за да го направите тоа. Ова се должи на фактот дека поголемиот дел од пектинот е содржан во кора од кајсија. Ако одлучите да го олупите овошјето, ставете ги во вода што врие 20 секунди, а потоа веднаш пренесете ги на студ - кожата ќе се отстрани лесно.
• Користејќи згуснувачи за правење џем, внимавајте на препораките за нивна употреба, кои се ставаат на пакетот. Овие прав може да имаат различен состав, што остава свој белег врз технологијата на нивна подготовка и употреба. Пектинот најчесто се меша со мала количина шеќер пред да се додаде во џем, агар-агар се варат, желатин се натопува во ладна вода или се истура директно во контејнерот во кој варен џем. Во вториот случај, ќе се направи само фин и инстант желатин со највисок квалитет.
• Кога употребувате желатин за правење џем, додадете го не повеќе од 5 минути пред десертот да е подготвен, во спротивно ќе го добиете обратниот ефект - деликатес не се згусне, туку ќе стане потентен.
• Кога ќе готвите мармалад од кајсија за зима, треба да се изложи на стерилизирани тегли, валани со стерилизирани капаци, инаку брзо ќе се влоши.

Условите за складирање на џем зависат од специфичниот рецепт. Во повеќето случаи, тоа е добро вреди на собна температура.

Класичен рецепт за џем од кајсија

Состав (1 л):

• кајсии - 1 кг;
• шеќер - 0,5 кг;
• вода - 50 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ги кајровите, исушете ги со салфетка. Се сече на половина, извадете го семето од овошјето.
• Превиткајте ги кајсии во сад, додајте вода. Загрејте до вриење и варете 5 минути за омекнување на овошјето.
• Омекнете го овошјето во состојба на пирење со минерален миксер или избришете ги низ сито.
• Додај шеќер, измешајте темелно.
• Готвење на тивок оган, мешање и периодично отстранување на пената додека џемот не ја посакува саканата дебелина. Ако готвите кромид од портокали врз средна топлина или не ја извадите пената, џемот нема да биде проѕирен.
• Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
• Се шири џем на подготвени лименки. Покажи ги.

Откако џемот ќе се олади, теглите со неа може да се отстранат до местото на постојаното складирање на резервите за зимата.

џем од кајсија со лимонска киселина

Составот (1, 5 l):

• кајсии - 1, 2 кг;
• шеќер - 1 кг;
• лимонска киселина - 1 г.

Метод на подготовка:

• Кайси, откако ги изми и суши, се сече на половина, ги отстранува коските од нив.
• Исечете го плодот во парчиња, ставете го во сад за емајл.
• Ставете половина од шеќерот во рецептот. Остави неколку часа.
• Кога кајсии прават сок, ставете го контејнерот со слаба топлина и вријте, отстранувајќи ја пената 15 минути.
• Свртете се во пире на каков било начин сакате.
• Додадете преостанатиот шеќер и лимонска киселина. Се вари до саканата конзистенција. Обично трае околу 1, 5 часа.
• Се шири на стерилизирани тегли, навивам.

По ладењето, џемот се складира на собна температура. Лимонска киселина го прави вкусот поизразен, го спречува сушењето.

џем од кајсија со желатин

Состав (2 литри):

• кајсии (без камења) - 1 кг;
• чиста зовриена вода - 0, 25 l;
• шеќер - 1 кг;
• желатин - 40 г.

Метод на подготовка:

• Измијте ги и сушите овошје, отстранете ги коските од нив.
• Се мели пулпа со мешалка или месо за месо на каша.
• Се меша пюре од кајсија со шеќер, оставете го на 4 часа.
• Наполнете го желатин со студена вода.
• Загрејте ја масата насија кајсија до вриење на тивок оган и вриење, мешајќи 20-30 минути.
• Истурете ја водата со желатин додека мешате паста од кајсија.
• Гответе 2 минути откако џемот повторно почнува да врие. Отстрани од топлина.

Користење на желатин заштедува време и добива повеќе џем, бидејќи овошјето се варат помалку. Вкусот на овој десерт е малку помалку заситен од оној направен според традиционалните рецепти, но многу повеќе го сакаат.

Кајсија од кајсија со пектин

Составот (1, 75 литри):

• тиквички кајсии - 1 кг;
• шеќер - 1 кг;
• пектин - 1 кесичка.

Метод на подготовка:

• Измијте кајсии, спуштете ги 20 секунди во вода што врие, пренесете во сад со ладна вода.
• Излупете го плодот од кожата, извадете ги коските од неа.
• Исечете ја кашата од кајсија во состојба на пире на било каков начин сакате.
• Измешајте ја кашеста маса со шеќер, оставете неколку часа да го стопат шеќерот во сокот од кајсија.
• Ставете го садот со насипот од кајсија на огнот, гответе 20 минути.
• Отстрани од топлина. Почекајте 30-60 минути за да се излади мармалад.
• Додај пектин, се меша.
• Повторно загрејте и повторно варете 5 минути.

Останува да го изложиме џемот во подготвените тегли, да се запечати цврсто и да се излади. Третманот според горенаведениот рецепт е особено нежен.

Кајсија од кајсија е еден од највкусните и вкусни десерти. Изработка на тоа за зима е добра идеја. Употребата на таква деликатес сигурно ќе се најде.