Џубови од караница

Rhubarb е една од најпознатите несакани култури, таа расте дури и кога другите растенија не преживеат. Во текот на сезоната, може да се соберат толку многу корисни честички дека е сосема невозможно да ги користите за правење желе, сосови и компоти за време на сезоната. Ако растете караница, веројатно сакате да ја подготвите за зима. Една од најдобрите опции е карамелскиот џем, кој има пријатна текстура и хармоничен вкус, може да биде додаток на чај и полнење за пити. Лесно е да се подготви, дури и неискусниот готвач совршено ќе се справи со оваа задача.

Карактеристики за готвење

Џем од караница е лесно да се подготви, но без да знаеш неколку моменти, резултатот може да биде разочарувачки.

• Препорачливо е да се користи караница за џем. Постарите petioles имаат премногу груби влакна, содржат премногу киселина.
• Подготовка на караница за месо за готвење се состои од перење, сушење со салфетка и сечење на стебленца со нож. Подоброто што го режате караница, толку повеќе ќе биде тендерската текстура на идната деликатес.
• За да додадете повеќе хармоничен вкус и арома за караница, се додаваат џем, ванила, кардамон, портокалова или лимонска кора. Добра идеја би била да не се прави џем од еден караница, туку од неговата мешавина со јагоди, портокали или банани.
• За да му дадете рамномерна конзистентност, караницата се мели со мешалка или се газат со компир. Ова се прави откако караницата станува мека како резултат на термичка обработка. Можете дури и да го мачете со лажица во процесот на мешање. Препорачливо е да се користи мешалка само кога е планирано да се додадат производи за задебелување, инаку десертот нема да биде доволно густ за џем.
• Тегла од џуџе караница е често премногу течност, дури и ако се свари со додавање на големи количества шеќер. Може да се задебели со помош на пектин, гелникус, агар-агар. Како да ги користите овие состојки и во која количина зависи од составот и конзистентноста на прашоците. Точните упатства се секогаш на пакувањето со производот. Ако информациите на пакувањето не се совпаѓаат со препораките во рецептот, потребно е да се потпрете на инструкциите на производителот.
• Тегла од караница не се препорачува во алуминиумски садови. Овој материјал лесно се оксидира, формирајќи супстанции штетни за телото.
• Банките во кои ќе се чуваат варовниците на караница мора прво да се стерилизираат. Затворете ги лименките со метални капаци кои можат да обезбедат затегнатост. Капките се стерилизираат со вриење пред употреба.

Услови за чување на џуџето на караница зависи од специфичен рецепт. Обично, банките со десерт се праќаат во складиште во ладна соба, каде што не се влошува во текот на годината.

Класичен рецепт за џамбо на караница

Состав (1 л):

• караница - 1 кг;
• шеќер - 0, 8 кг;
• вода - 150 ml.

Метод на подготовка:

• Рабарбард петиоли се мие, се сече на 2-3 см парчиња.
• Истурете малку вода на дното на карлицата и ставете караница во неа.
• Доведете вода до вриење на тивок оган. Варите на караницата за 15-20 минути.
• Додај шеќер, се меша. Се вари 30-40 минути, мешајќи повремено. Караница во ова време омекнува и се претвора во хомогена маса. Ако конзистентноста е премногу груба, можете да го мачкате карамел со дрвена лажица или дрвена лажица за време на процесот на готвење.
• Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
• Распрскајте го џемот врз подготвените тегли, цврсто затворете ги.

Десертот може да се чува на ладно место или дури и на собна температура една година.

Тегла караница без вода

Состав (за 1, 25 l):

• караница - 1 кг;
• шеќер - 1 кг;
• ванилин - 1 г.

Метод на подготовка:

• Караница, измијте и суши со салфетка, исечете ги на мали коцки. Се натопи во врела вода, бланширајте 5 минути.
• Опуштете се на сито, нека исцеди.
• Превиткајте ги парчињата на караница во сад, додадете шеќер.
• Отстрани неколку часа на ладно место. Можете да се преселите во следната фаза кога караницата започнува сок, во кој шеќерот се распушта барем за половина.
• Ставете сад од караница на оган, се вари, мешајќи, до саканата густина. Во ова време, парчињата караница ќе омекнат и омекнат, претворајќи се во хомогена маса.
• Додадете ванилин. Кук мешајте со него за 5-10 минути.
• Ширење на вкус преку стерилизирани лименки, навивам.

Десертот направен според овој рецепт не бара посебни услови за складирање, нема да се расипе долго време на собна температура.

џуџеста риба со пектин

Составот (1, 5 l):

• караница - 1 кг;
• шеќер - 1 кг;
• пектин - 10-12 g;
• вода - 0, 3 l;
• кардамон (земјата) - 5 g;
• ванилин шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

• Ситно исечен карамел покрие со вода, се вари 10 минути по вриење.
• Мелење со мешалка.
• Истурете 50 г шеќер, додадете го остатокот на караница, измешајте.
• Ставете го бавниот оган, намалете го за половина час.
• Додајте кардамон и ванилин шеќер, се меша.
• Посипете со шеќер измешан со пектин. Кук, мешајќи 4 минути. Отстрани од топлина.
• Распрскајте го џвакањето на топло караница врз подготвени лименки. Херметички ги пружа.

Зачувајте го џемот на место на ладно место: во подрумот или во незагреаниот килер. Според овој рецепт, десертот е особено миризлив.

Теглата на караницата изгледа дека не е сосема нормална, па дури и нејзината текстура изгледа невообичаена. Сепак, пријатниот вкус и вкусот на овој десерт го прават популарен во готвењето. Често се користи за правење слатки колачи, кои се служат во чајот како независна деликатес.