Вишновата вишна од вишна

Цреша-слива е скромен, затоа многу го наводнуваат на земја и на лични парцели. Со сета своја измисленост, ова дрво многу добро овошје. Од своите плодови направиме џем, џем. Виното од вишна од сливи во домот е исто така достоен. Тоа може да личи на бело или црвено вино од вино - бојата зависи од сортата на цреша слива.

Технологија за готвење

Потемни сорти на цреша слива се добри за десертни вина, а виното за маса е почесто направено од жолта цреша слива. Ова се должи на различната содржина на киселост и шеќер во овие плодови. Меѓутоа, во производството на вишна од вишна од вишна, ако не знаете некои карактеристики на технологијата, може да настанат потешкотии.

• Ако скапаното овошје и ѓубрето паднат во кантата, вкусот и аромата на пијалокот ќе бидат расипани. Затоа, неопходно е внимателно да се одреди црешата слива, без поштеда на едно овошје, чиј квалитет е во сомнеж.
• Често сливите често се користат неизмиени, со право верувајќи дека дивиот квасец на неговата површина ќе обезбеди ферментација. Сепак, нивната сила не може да биде доволна, така што за безбедноста, катализаторот во вид на суво грозје се додава во кантата. Ако поради некоја причина овошјето се изми, винскиот квасец е неопходен. Треба да се додадат според инструкциите на кесата, обично се потребни 5 грама на 10 литри канта. Не е неопходно да се додаде суво грозје кога се користи квасец.
• Постојат камења во цреша слива. Многу винари не сметаат дека е неопходно да се потроши време за отстранување на нив. Ова дело е макотрпно, но сепак не е бескорисно. Јамите содржат мала количина на пруска киселина. Во такви количини, не е во состојба да предизвика сериозна штета на телото, но сепак не е безопасна. Подобро е да се отстранат камењата од сливата од цреша.
• Најсериозен проблем со кој се прават домашни вина од вишна слива е производство на сок од него. Во него, како и во сливата, многу пектин, кој е гелење агент. Тоа го спречува одвојувањето на сокот. Пектиназата, која се продава во специјализирани продавници за винарите, ќе помогне да се неутрализира. Ако го купите тоа не излезе, ќе мора да управувате со фактот дека можете да притиснете.

Еден треба да биде подготвен да го олесни виното на сливи, бидејќи на истиот пектин долго време. Но, вреди да се чека - заврши виното изгледа неверојатно, има нежен вкус, пријатен мирис.

Класично бело вино рецепт направен од цреша слива

Состав:

• слива жолта - 4, 5 кг;
• вода (чиста, варена или пролетна) - 6 л;
• гранулиран шеќер - 0, 3 кг на 1 литар сок;
• суво грозје (неизмиено) - 150 гр.

Метод на подготовка:

• Подгответе слива (сортирајте, но не мијте). Чисти јами.
• Исечете ги овошје со рацете или со пестицата. Наполнете со вода.
• Измешајте со суво грозје, покријте го со крпа и ставете го на топло место каде што температурата не падне под 22 степени. Промешајте секој ден.
• По 4 дена, притиснете го сокот со притискање, филтер, измерете ја јачината на звукот.
• Измерете ја вистинската количина на гранулиран шеќер и мешајте ја со сок.
• Ставете го сокот во 20-литарско шише, внимавајте да го исчистите, ставете вода за заклучување на неа. Шишето треба да застане во иста топла соба.
• Почекајте процесот на ферментација да заврши. Ќе се погодиш за ова кога ќе застане шумолењето и телото ќе се смести на дното.
• Прелијте го виното во друго шише преку сламата, оставајќи го талогот прво. Овојпат целосно го затвори шишето, ставете го шишето на ладно место (каде што температурата не се издига над 20 степени). Таму ќе мора да остане два месеци.
• По истекувањето на наведеното време, пијалокот повторно треба да се исцеди од седиментот и да се филтрира, минувајќи низ газа преклопена во неколку слоеви. После тоа, истурете го виното во шишиња и оставете да созрее на ладно место уште три месеци.

Според овој рецепт, ќе биде можно да се направи бело трпезно вино, прилично слабо (10-12 степени), полу-слатко. Ако сакате да го добиете вино послатка и посилно - да се зголеми износот на шеќер. Важно е дека нејзината количина не надминува 0, 45 кг на литар сок.

Рецепт за црвена цреша од

Состав:

• слива (црвена) - 4 кг;
• вода - 6 л;
• мед - 0,5 л;
• вински квасец - 5 г.

Метод на подготовка:

• Одете низ црешата слива, измијте го, здроби ја, обидувајќи се да не ги оштетите коските, отстранете ги од плодната маса.
• Топлина вода до 36-38 степени, пополнете го со овошје.
• Истурете во квасец, измешајте, покријте со нешто за да ги заштитите од инсекти, ставете го на топло место.
• По еден ден, затегнете ја течноста;
• Се топи медот, така што станува течност, се лади на околу 36 степени, се меша со кантарион.
• Истурете го кантата во шишето со тесен врат, поставете вода запечатување на неа.
• Почекајте да заврши ферментацијата. Тоа треба да се случи за околу 50 дена. Исцедете го виното од седиментот, филтерот, истурете го во чисто шише за да го смилите кантарот.
• По неколку месеци, кога виното е олеснето, го исцеди од седиментот, филтерот и шишето.

Домашно вино подготвено според овој рецепт е светло и мирисна, со нежни белешки. Можете да го задржите за 3 години, а највкусната станува само по една година. Ако сакате да добиете десерт вино во прилог на мед, треба да додадете шеќер во неа - 50-100 g за литар сок. Додај го во иста фаза како и медот.

Домашно вино од вишна од вишна (современ рецепт)

Состав:

• слива (било кој вид) - 3 кг;
• гранулиран шеќер - 1, 5 кг;
• вода - 4 л;
• вински квасец - 5 g;
• храна за квасец (се продава во продавници за вино) - 5 g;
• пектиназа (извлечена таму) - 5 г.

Метод на подготовка:

• Внимателно сортирајте го овошјето, измијте ги, нека одводот за вода, исчистете ги со чисти раце, отстранувајќи ги коските. Исечете ја овошната маса, истурете во неа вода во износ од 1 л.
• Покријте со газа, оставете го на 2 часа на топло место.
• По назначеното време, додадете пектиназа, истурете ја преостаната вода, повторно покријте го со газа, ставете го на ладно место за да се одделат сокот, но ферментацијата не започнува.
• По 2 дена, истурете ја течноста во карлицата, притиснете ја пулпата, додавајќи го исцедениот сок. Доведете се до вриење, но не зовривајте. Ова дејство е неопходно за деактивирање на пектиназата.
• Почекајте сокот да се олади до температура од 36-38 степени, додадете шеќер, квасец и квасец, измешајте и истурете го во измиено и исушено шише со хидролока. Ставете во топла соба 30-40 дена, додека не запре ферментацијата.
• Исцедете ја течноста од седиментот и преполнувањето во нов сад, ставете го на ладно место за разјаснување. Тоа ќе трае околу два месеца.
• Кога виното е целосно осветлено, го исцеди повторно од седиментот и се напрега, шише во кое ќе се чува.

Подготовката на домашно вино според модерен рецепт е побрза, но нејзините органолептички квалитети не се пониски од оние на напитокот подготвен со методот "дедо". Единственото нешто што ќе го користите ќе мора да потроши малку за купување на некои компоненти.

Дури и ако ги земеме предвид трошоците за шеќер, вински квасец и други состојки, домашното вино од вишна од вишна е релативно евтино - не можете да го купите во квалитетна продавница за алкохол за такви пари. Во меѓувреме, излегува толку тенок и пријатен за вкусот што може да се натпреварува со скапи пијалаци.