Производството на вино е вистинска уметност, древна како што светот има свои посебни тајни и рецепти за подготовка.
Процесот на производство на вино е креативен, но комплициран, бара одредени знаења и вештини, и е предмет на најстрогите технологии за правење на овој пијалок.
Виното е природен производ на ферментиран сок од грозје.
Вистинското вино го има следниот состав:
• Водата што грозјето ја користи со помош на лозите и корењата од земјата.
• Алкохол, кој е формиран како резултат на ферментација на шеќер.
• Киселини кои се пренесуваат на вино од грозје.
Покрај тоа, висококвалитетното и природно вино има многу корисни својства кои со умерена потрошувачка на пијалок ја донесуваат користа и помагаат на човечкото тело во борбата против голем број на болести.
Во принцип, подготовката на вино дома, вклучува неколку фази од производството на овој пијалок, откако го совладавте дека можете да поминете за вистински винар и господар на овој бизнис.
Ова, како што велат, пиењето на боговите е подготвено од винско грозје, како и овошје, бобинки, мед и џем.
Варено вино дома е едноставен рецепт, кој ќе помогне да се создаде овој пијалок ќе биде многу tastier и поздрав од било кој бренд купен во една продавница или супермаркет.
Општи принципи и карактеристики на правење вино дома
• За да направите вино дома, мора да имате чисти јадења и просторија во која ќе се произведува овој вреден производ. • Најдобрата опција за изработка на домашно вино е дабови буриња. Но, во никој случај не инфериорен во однос на таквите буриња, стаклени шишиња - со цврсти тесни приклучоци со гумени цевки вметнати во нив во центарот. Главната работа во овој дизајн е дека сите достапни делови се вклопуваат заедно и не пуштаат воздух.
• Суровините од кои ќе се произведува виното мора да бидат од највисок квалитет, имено, грозјето, овошјето и бобинките не треба да имаат вдлабнатини и оштетувања, гнили места, разни дамки и други дефекти.
• Исто така, во процесот на производство на вино, мора да ги почитувате пропорциите на шеќер. Ако примарниот производ веќе има висок процент на шеќер, тогаш кога се додава со вишок, процесот на ферментација може да не започне.
• За нормален процес на ферментација, температурниот режим треба да биде оптимален и да биде 20-25 степени.
• Со цел да се добие квалитетен и прочистен сок или друга канта, мора да се истури и филтрира неколку пати. Бидејќи квалитетот на идното вино директно зависи од овој процес на прочистување.
• На крајот на домашно вино, пијалокот мора да биде флаширан и флаширан. Тука е многу важно да не се подигаат отпадоците и талог од дното на шишињата, во врска со кои е профитабилно да се користи цревото за точно отстранување на виното од шишињата.
• Чување на ова домашно вино се препорачува на темно и ладно место на температура не повисока од 10 степени.
Рецепт 1. Вино дома едноставен рецепт за вино од грозје
Состојки:
• Грозје - 1 кофа (10 кг).
• Шеќер - 0,5 - 1 шоља шеќер за литар сок. Подготовка:
Бербата на грозје или бобинки наменети за правење вино треба да бидат во сончево, а не дождливо време, така што на плодот остануваат дивите потреси за ферментација и создавање висококвалитетно вино. Исто така, жетвата не се препорачува да се мие.
Следно, бобинки мора да се сортираат. Неподготвените, презреани бобинки и магариња ќе го нарушат вкусот и квалитетот на виното. Тркалезни плодови, смачкани и со мувла, исто така, треба да се отстранат.
Тогаш наброените бобинки се смачкани (по можност со рацете), стуткани, а сокот со грозје се става во чинија со емајл. Тара е покриена со чиста ткаенина или газа, исчистени во темно и топло место (20-25 степени) за 2-3 дена.
До крајот на првиот ден, грозјето со сок почнува да ферментира, а на површината на коренот на бобинки се појавува еден вид шапка, што мора да се скрши 2-3 пати на ден (со цел кантата да не се претвори во оцет).
Кога пулпата станува полесна, се стекнува со кисела арома и произведува карактеристично подсвиркнување, сокот може да почне да се притиска. Кора од површината мора да се собере во газа и да се гази, по што треба да го прицврстите резултирачкиот сок до главната конзистентност.
Потоа, целиот сок треба да се филтрира 2-3 пати преку портокал, а чистата компонента треба да се стави во стаклено шише, со полнење на целиот волумен на садот со 70% од неа.
Со мала количина на сок може да се користи за правење вино шишиња.
Со цел виното да не биде кисело, мора да биде заштитено од кислород, истовремено обезбедувајќи одлив на јаглерод диоксид произведен во текот на процесот на ферментација.
Затоа, потребно е да се инсталира запечатен слој на шишето, кој се состои од густа плута со дупка во центарот и излегува од него црево, а вториот крај мора да се спушти во тегла вода. По шмукањето, потребно е да се обезбедат сите услови за активна ферментација, имено, да се воспостави температурен режим не помал од 10 степени. Оптималната температура за активна ферментација може да се смета како режим во опсег од 22 до 28 степени.
Без додавање на шеќер, виното ќе биде тврдина не повеќе од 10-12 степени. Но, ако додадете шеќер во виното, неговата сила ќе се зголеми значително. Главната работа не е да го претераме. Суди доволно шеќер, подобро фокусирање на вкусот на виното. Шеќерот треба да се направи делумно во мали делови.
По неколку дена по започнувањето на ферментацијата, каша може да се вкуси. Ако виното стане кисело, тогаш шеќерот ферментира и треба да додадете уште 50 грама на литар сок.
Ова се прави на следниов начин, неколку литри сок се исцеди од шишето и шеќерот се разредува во него. Следно, компонентата се истура назад во шишето, кое потоа се разниша.
Во првиот месец, таквите активности се повторуваат 2-3 пати, се додека содржината на шеќер во пијалото не престанува да се намалува.
Исто така, виното мора да се одвои од акумулираниот талог, истура во друго чисто шише преку посебна цевка. Честата трансфузија на виното и нејзиното одвојување од наносот го прави пијалок транспарентен и лесен.
Откако вкусивте и отиде на мислење за подготвеноста на виното, потребно е да го истурам во шишиња и да се чисти на темно ладно место.
Рецепт 2. Вино дома рецепт со каранфил пипер
Состојки:
• Црна рибизла.
• Вода.
• Шеќер.
Подготовка:
Рибизлите (не ги мијат) мора да се решат, замесени или смачкани или мелено, блендер. Пире од компири произведени на овој начин треба да се стават во шише или шише, додадете шеќер и истурете малку вода на вратот. До вратот на шишето треба да се извлечете ракавица (медицински) и повлечете ја со еластична лента. Тара се стави на темно место. Кога ќе се надуе ракавица, ќе биде неопходно да се направи една уредна пункција во неа.
Режимот на температура кој треба да се одржува за активна ферментација на виното треба да варира во опсег од 20-22 степени. Виното треба да се вметне околу 16 недели.
За да го олеснат виното, мора да се отстрани за 4 дена во фрижидер, а ако седименти формира, исцедете го одводот во друг контејнер.
Следно, виното мора да биде флаширано, спуштено во подрумот и да ги стави во хоризонтална положба.
Колку подолго виното е постаро, толку посилно станува пиењето.
Рецепт 3. Вино дома едноставен рецепт за пијалок направен од џем од малина
Состојки:
• џем од малини - 1 л.
• Водичка - 1 л.
• Суво грозје - 0,5 лажици.
Подготовка:
Во тегла од џем треба да се истури топла вода и добро да ги протресе содржините. За да го направите виното слатко со добра сила, можете да ставите малку шеќер во неа. За три литри вино околу 0,5 чаши шеќер и суво грозје.
Потоа треба да го затворите контејнерот со гумена ракавица, правејќи уредна пункција во неа. Потоа, кантата треба да се отстрани на темно место и да се чува таму на собна температура додека не заврши ферментацијата.
Откако пулпата е на површината, таа мора да се отстрани и вирус на кантата. Потоа, филтрираното вино мора да се истури во банките, цврсто извиткано и ставено на темно, ладно место.
На секои 3-4 дена пијалокот мора да се филтрира за да се ослободи од седиментот и се прелива во чисти конзерви. Како вино направено од мармалад џем ќе биде подготвен за 90 дена.
Рецепт 4. Виното дома е едноставен рецепт за правење на пијалок од јаболка
Состојки:
• Јаболка.
• Шеќер.
• Вода (прочистена).
• Цимет.
Подготовка:
Јаболката мора да се исечи на парчиња и да се стави во тенџере. Потоа додадете малку вода на јаболка, на врвот од циметниот нож и варете ги додека не се меки.
Тогаш јаболката мора да се меле со сито и да остане три дена за да ферментира. Следно, текстурата мора да се филтрира, додадете шеќер до него по желба.
Се препорачува уште еднаш да го натежите готовиот вино, да го истуриме во контејнери и да го чуваме на темно и ладно место.
Рецепт 5. Вино дома едноставен рецепт за правење цреша пијалок
Состојки:
• Цреши.
• Вода.
• Шеќер.
• Лимони.
Подготовка:
Црешата мора да се измие и да се исчисти од дршката. Коска нежно без губење на сок отстранети од бобинки. Пулпата подготвена на овој начин се става во специјални вино шишиња.
Тогаш врела зовриена вода треба да се истури преку црешите, а вратот од шишињата треба да биде врзан со газа. Отстранете го шишето четири дена на темно место каде што температурата е 18-27 степени.
Кога кантата почнува да ферментира, ќе пени, ќе дојде одреден мирис и подсвиркване, следниот пијалок мора да се исцеди низ газата свиткана на половина. Додадете сок од два лимони, шеќер и се мешајте со пијалокот.
Потоа, кантата повторно треба да се исцеди во шишињата со ставање на воден печат или гумена ракавица со мала дупка на нив. Потоа каша во шишињата мора да се отстрани за еден месец на темно место со температурен режим од околу 15 степени. Со цел виното да не биде кисело, треба да се разниша секој месец секој месец. И кога виното престанува да ферментира, осветлува и талог се појавува на дното, ќе треба да се исцеди, истури во шишиња и цврсто затворени со капаци.
Чувајте го ова вино се препорачува на 15 степени, на темно место.
Мали трки за готвење дома и корисни совети за тоа што го прават
• Винарните капацитети мора да бидат совршено чисти и сушени. Уште катран може да се пуши со сулфур, за да се избегне навлегувањето на странски габи што може да го наруши вкусот.
• Подобро е да ги уништите бобинки со рацете, а не да користите мешалка или мелница за месо.
• Ако виното не ферментира добро и не игра, треба да додадете суво грозје.
• Ако е неопходно да се олесни виното, можете да употребите јајце, чиј протеин се препорачува да се влева во шишето, а по половина месец да се налути седиментот што се појавил.
• Што е најважно, време е да се отстрани виното од седиментот, тогаш тоа нема да го изгуби квалитетот и ќе се претвори вкусно со најдобрата арома.
