Секој знае дека домашно вино е многу вкусно од она што го купи во продавница.
Вие, се разбира, може да купите квалитетно вино, но, прво, тоа е скапо.
Второ, не постои гаранција дека нема да биде лажна. Ајде да научиме како да правиме вкусно и ароматично вино од јаболка дома, особено затоа што не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед.
Јаболко вино дома - основни принципи на готвење
Јаболка се подредени, отстранети гниење, ѓубре и опашки. Овошјето не се мие! Потоа тие се рендани или изопачени во мелница за месо.
Виното е исто така направено од сок од јаболка, во овој случај, плодот се пренесува преку соковник.
Подготвената јаболкова пире се става во контејнер со широк врат, покриен со газа и остава да ферментира. Овој процес трае во просек три дена. Сето ова време пиреше неколку пати на ден, се меша.
Три дена подоцна, пулпа (капа над жолтеникава) се собира со помош на сито. Потоа додадете шеќер. За трпезни вина, шеќерот се истура одеднаш, но за други сорти на вино се истураат половина, а само петтиот ден - остатокот. Кантата се истура во садови за ферментација, така што не е целосно исполнета. Медицинска ракавица со дупка се става на грлото, кислородот е запрен и останува да ферментира за еден месец и половина.
Штом виното престане да ферментира, се истура (отстранет од талогот). Излегува младото вино, кое веќе може да се конзумира. За да виното добие благороден вкус, се праќа во подрумот и остава да зрее шест месеци на температура што не е повисока од +15, избегнувајќи флуктуации на температурата.
На крајот на созревањето, виното внимателно се флашира и се испраќа до складирање во подрумот или оставата чајната кујна.
Виното од јаболка е од три вида: полу-слатко, суво и маса. Тие се разликуваат по сладост и сила.
Рецепт 1. Јаболко вино дома
Состојки
јаболка - пет килограми;
шест чаши гранулиран шеќер.
Метод на подготовка
1. Исечете ги јаболките во четвртини, отстранете ја кутијата за семена и мелете со мелење за месо, или три рендани. Добиваме пулпа.
2. Ставете ја во стаклен сад со широк врат, додадете половина од гранулираниот шеќер и измешајте. Го затвораме грлото со плута и оставиме пулпа за неколку дена да топло.
3. Спојте го ферментираниот сок, притиснете ја пулпата и исфрлете. Истурете го остатокот од шеќерот во сокот и измешајте. Истурете го сокот во шишето, затворете ја плута со воден печат и оставете да се ферментира на топло место за еден месец.
4. Кога ферментацијата е завршена, истурете го виното, филтрирајте и истурете ја во подготвени шишиња. Ние плутаме и бродме три месеци во темно ладно место.
Рецепт 2. Јаболко вино дома со суво грозје
Состојки
десет килограми избрани сочни јаболки;
шеќер - 2 кг 200 гр;
100 g неизмиени суво грозје.
Метод на подготовка
1. Исечете ги измиените јаболка, отстранете ја кутијата за семена и извртувајте ги во мелница за месо. Во пире од јаболка, додајте два килограми шеќер, суво грозје и микс.
2. Ставете го јаболкото маса во стаклено шише, ставете гумена ракавица на грлото со мала пункција.
3. Дваесет дена подоцна, истурете го виното, филтерот, додадете 200 гр шеќер, запечатете го контејнерот и оставете го на ладно место каде што нема пристап до светлина за три до четири месеци.
4. Повторно филтрирајте го зрееното вино, можете да додадете 150 гр висококвалитетна водка. Шише, затворач и чувајте во подрум или фрижидер.
Рецепт 3. Ранети јаболко вино дома со цимет
Состојки
два килограми јаболка "ранет";
цимет - 12 g;
гранулиран шеќер - половина килограм; два литра вода.
Метод на подготовка
1. Измијте, исечете ги јаболките во четвртини, отстранете ја кутијата за семка и исечете ги на мали парчиња. Ставете го зрнето овошје во тенџере, истурете во вода, додадете цимет и готвите на тивок оган додека плодот не е мек.
2. Ладење на масата на јаболка, мелење низ сито и ставање на талкање на топло место. На почетокот на процесот на ферментација, додадете шеќер, се меша, затворете го шишето со капак со запечатување вода и оставете ја да ја ферментира масата.
3. Исцедете го виното, вирус, истурете во шишиња и затворете ги со тапи. Чувајте вино во подрумот.
Рецепт 4. Јаболко вино дома со круша сок
Состојки
шест литри сок од јаболка;
700 мл круша сок;
550 гр шеќер;
суво грозје - 110 гр
Метод на подготовка
1. Во големо шише ставете сок од јаболка и круши, додадете шеќер и додадете неизмиени суво грозје. Протресете го течноста и оставете половина час целосно да го распуштите шеќерот. Покријте го вратот на контејнерот со газа и оставете да фрментираат две недели на топло место.
2. Подготви друг контејнер. Кога ферментацијата е завршена, истурете ја затегнатата течност во неа. Затворете ја плута и испратете го виното да зрее на ладно место.
3. Измијте ги шишињата темелно. Истурете го готовото вино во подготвените стаклени садови, плута цврсто со крпи и држете ја годината на темно, ладно место.
Рецепт 5. Јаболко вино дома со мед
Состојки
десет килограми сочни јаболка;
половина килограм мед;
700 г шеќер;
200 г суво грозје.
Метод на подготовка
1. Излупете неизмиени јаболка, исечете ги на четвртини и отстранете ја јадрото. Прескокнете го подготвеното овошје преку соковникот. Тоа треба да направи околу пет и пол литри сок.
2. Истурете сок и разредете го со мед. Истурете ја смесата во остатокот од сокот, затегнете го преку газата преклопена неколку пати и ставете ја во шишето, не целосно да го полнете. 3. Истурете суво грозје во половина литар шише, истурете во малку топла зовриена вода, не го полнете до крај, и приклучете го вратот со памук. Чувајте го топло три дена, а потоа истурете го квасецот во сок.
4. Носете гумена ракавица со мала пункција на вратот на шишето. По една недела и половина, додадете шеќер.
5. По околу еден месец и половина, исцедете го виното со гумена цевка. Намалете го готовиот производ и го шишете. Се натопи во течен парафин и ги шише со вино. Впие ги на ладно место, без да дојде светлината шест месеци.
Рецепт 6. Форштено јаболко вино дома
Состојки
сушени и свежи јаболки;
гранулиран шеќер - со стапка на чаша по килограм јаболка;
алкохол - 300 ml на литар канта;
квасец квасец - 300 g;
800 ml вода за килограм овошје.
Метод на подготовка
1. Подготви квас. Чувајте го квасец разредено во топла вода неколку часа на топло место. Штом знаците на ферментација се појавуваат на врвот, квасот е подготвен.
2. Јаболка зема кисела и слатка сорта во сооднос од 1: 1 и сушени јаболка со стапка од 100 g за килограм свежо овошје. Се сечат јаболка во четвртини, отстранете ја кутијата за семена, ситно се исечете и покријте со вода. Загрејте го смесата на 60 степени и ставете неколку дена во топлина.
3. По два дена, затегнете ја кашестата павлака и стегнете го месото. Затегната инфузија се влива во шишето. Додадете го киселото месо на ова, измешајте, покријте со запечатување вода и ставете во топлина за ферментација.
4. Штом ферментацијата застане, истурете го филтрираното вино во чист контејнер, истурете го во алкохолот и запечатете го цврсто. Виното стои во ладна соба две недели. Истурете го младото вино во шишиња, плута цврсто и испратете го за чување во подрумот.
Рецепт 7. Вино од сушени јаболка дома
Состојки сушени јаболки - килограм;
3 кг шеќер;
осум литри вода;
квасец - 20 g
Метод на подготовка
1. Посипете сушени јаболка во сад за емајл и истурете со топла вода. Оставете го преку ноќ, исцедете ја водата, лесно суво и мелете го во мешалка или во процесор за храна.
2. Puree истурете половина од шеќерот, истурете вода што врие и оставете да се излади. Намалете ја концентрираната течност и истурете ја во шишето. Ние ја ставаме гумената ракавица во грлото, во која е неопходно да се направи игла пробод.
3. Од кантата, која ферментира, излее младо вино и филтер. Истурете го во шишиња, плушајте цврсто и остатокот оставете го во фрижидер неколку часа. Вино шишиња се чуваат во подрумот.
Рецепт 8. Јаболко вино дома со рибизла
Состојки
седум литри сок од јаболко;
сок од црвена рибизла - еден и пол литри;
гранулиран шеќер - 2 кг 300 гр;
вода - 800 ml.
Метод на подготовка
1. Измешајте сок од јаболка и рибизли, додајте вода и растворете половина од шеќерот. Ставете ја смесата во шишето 2/3 и оставете да ферментирате еден месец на собна температура.
2. Кога ферментацијата е завршена, истурете го виното со парична казна шлаг и вирус. Истурете ја во друг контејнер и оставете уште еден месец на собна температура.
3. Вино до исцедок, вирус и шише. Готовиот производ се чува во подрумот.
Рецепт 9. Јаболко вино дома со Chokeberry
Состојки
на еден и пол килограми јаболка и црна чоколада;
три килограми шеќер.
Метод на подготовка
1. Одделете го роуновото дрво од гранчиња, сортирајте, отстранете ги изгнините плодови и добро добро исплакнете. Исплакнете ја јаболката, кора, отстранете ја кутијата за семенки и исечете ги на мали парчиња. Исечете го планинскиот пепел со помош на процесор за храна или критикувам. Измешајте ги смачканите јаболка со бланширан роуан во голем слив, додајте килограм шеќер и добро се мешајте. 2. Стави мешавина на овошје и бери во шишето, истурете вода речиси до врвот. Завртете го грлото со неколку слоеви на газа. Ставете го шишето во топлина за една недела. Дневно ја протресувајте содржината.
3. По една недела, додадете уште еден килограм шеќер, се тресат и оставете една недела. Потоа истурете го преостанатиот шеќер и измешајте. Оставете го виното три недели, истовремено тресејќи го секојдневно. По овој пат, инсистирајте го виното уште еден месец во целосен мир.
4. Напрегнато вино во шишиња, плута цврсто впиено и чисти на ладно темно место.
Рецепт 10. Apple компот вино дома
Состојки
десет килограми јаболка;
три литри јаболко компота;
2,5 кг шеќер.
Метод на подготовка
1. Свежи јаболки избришете ги со крпа, исечете ги на четвртини и отстранете ја јадрото. Подготвените јаболка прескокнуваат низ соковник. Сок се спојува во голем тенџере и се меша со компирот на овошје.
2. Во мешавината на јаболка, истурете половина шеќер и ставете го на ферментација на топло место. Штом ферменти на суво грозје, по околу три дена, истурете го во шишето и цврсто затворете го со памук. Го оставаме шишето со кантата уште три дена на топло место, потоа отстранете ја плута и ставете го капакот со запечатување на вода.
3. Оставете го виното од јаболко да ферментира една недела, а потоа истурете го остатокот од шеќерот. Ние го пренесуваме шишето со кантата на ладно место и оставиме ферментација за еден месец и половина. Завртете го готовото вино и истурете го во чисти, суви шишиња. Ги сместуваме во складиште во подрумот.
Рецепт 11. Јаболко вино дома на квасец
Состојки
две килограми јаболка и шеќер;
лажица свеж квасец;
две лимони.
Метод на подготовка
1. Измијте ја јаболката, излупете ја кожата и отстранете ја кутијата за семенски материјал. Намалете го плодот на мали парчиња и пресврт во мелница за месо. Ставете ја јајца во тенџере, истурете ја врелата вода на врвот, поставете го товарот и оставете го на четири дена на топло место. 2. По назначеното време, затегнете ја течноста, добро измерете го месото на јаболката. Треба да направи околу четири литри сок од јаболко. Додај шеќер во неа, додадете квасец и добро се меша. Истурете вода што врие преку лимоните, се сече на половина, го притиснете сокот, го натежите, истурете го во сок од јаболко и се меша.
2. Истурете ја добиената мешавина во големо шише, ставете гумена ракавица на грлото, во кое иглата е пробиена. Оставете ја садот на топло место. Веднаш штом процесот на ферментација е завршен, добро протресете го шишето и оставете уште три дена.
3. Исцедете го готовото вино со гумена цевка, вирус и шише. Испрати вино за складирање во подрумот.
Рецепт 12. Јаболко вино дома со малини
Состојки
четири литри сок од јаболко;
чаша свежи малинки;
килограм шеќер.
Метод на подготовка
1. Малина бобинки, сортирајте, се мијат и истурете во тегла, додадете шеќер за нив и истурете во чаша вода. Добро се меша. Свиткајте ја газата во неколку слоеви и врзете го вратот на теглата со неа. Чувајте го резервоарот топло за три дена. Протресете ја содржината на теглата дневно.
2. Истурете сок од јаболко во тенџере, додадете две чаши вода со неа, додадете шеќер и измешајте. Во мешавината на јаболко, додадете го стартер од малина. Истурете ја течноста во шишето и оставете една недела на топло место. По седум дена, затегнете го виното, шише и цврсто запечатете го со сообраќајниот метеж. Продавница за вино во подрумот или на долната полица на фрижидерот.
Јаболко вино дома - совети и трикови од винарите
- Со цел виното да не вкуси горчливо, потребно е да се отстранат камењата и јадрото.
- Внимателно изберете јаболка за зрелост. Зеленото овошје ќе го претвори виното во кисело оцет, а изгнините ќе ја расипат својата арома. За виното се само чисти и зрели јаболка.
- Винарите препорачуваат да не ги мијат јаболките од кои ќе се прави вино. Ќе го измиете природниот квасец, поради што се врши ферментација. Најдобро е да се избрише суво овошје со чиста крпа.
- Важно е дека во процесот на ферментација воздухот не влегува во садот со кантата, во спротивно нема да добиете оцет, туку оцет.
- Една од тајните на вкусното јаболко вино е чиста вода. Пролетта или доброто е најдобро за ова. Препорачливо е да се филтрира зовриена вода, така што во пијалокот не се формира талог.
- За готвење земете садови од стакло, по можност темно.
- За да го направите вкусот на виното побогат, гответе го со мешање различни сорти.
- Можете да додадете зачини на вашиот вкус, како што се каранфилче, цимет, морско оревче или allspice, како и парчиња и кора од агруми.
- Чувајте вино шишиња хоризонтално. Ако шишињата се чуваат стоејќи, труповите ќе се исушат со текот на времето, а запечатувањето на шишето ќе страда.
- Пијте ја вино од јаболкото разладено. Истурете го во очила "одозгора" за да го ослободите пијалокот од јаглерод диоксид.
