Несомнено, винарството е уметност, а нејзините тајни треба да бидат познати со години. Но, никој не тврди дека ќе создаде ремек-дело. Сепак, строго следење на рецептот и користење на мали трикови, дури и по малку tweaking, може да се постигне добар вкус на пијалак подготвени со свои раце.
И не само што, домашното сливо вино е сосема природен производ. Неговите компоненти ќе му помогнат на нашето тело да се справи со анемија и васкуларни проблеми. Но, за да уживате во виното од сливата дома, потребно е само во разумни количини.
Вино сливи во домот - општи принципи на подготовка
Првиот чекор е да се подготват чисти јадења и да се соберат најдобрите сливи. Природата ни додели разни сорти на жолта, бела, сина слива. Секој од нив е погоден за правење вино, но темните сорти се особено добри, па затоа треба да ги одберете.
Сливите треба да се собираат кога се толку зрели што ќе паднат на земја.
Со цел подобро да се исцеди, собраното овошје е пожелно да се одржи неколку дена во чаша на сонце. Плодовите се малку пресушени, сокот се губи. Сончевите зраци ќе помогнат да се збогати плодот со бактерии и габи неопходни за процесот на ферментација.
Не е неопходно да се мијат сливите, но силно извалканите треба уште да се исплакнат или нанесуваат.
Коските, како по правило, се отстранети, но можете да и да заминете. Потоа, пијалокот ќе добие вкус на бадем.
На почетокот на работата ќе ви треба пространа чинија, потоа голема стаклена тегла, и подобро шише од десет или дваесет литри. Метални прибор не се користи во ниту една фаза од подготовката на пијалок.
Рецепт 1. Традиционално вино од слива во домот
Слива вино ќе украсуваат семеен одмор или обична вечера. Вие не само што може да го пиете, туку и да го користите за готвење јадења со месо или десерти.
Состојки:
8 кг сина слива
8l вода
1800 гр шеќер
Готвење:
1. Варени, исушени сливи ослободени од камења.
2. Ситно се исецкува овошјето додека не се изедначи. Тие треба да изгледаат како овошен пире.
3. Додајте околу 10 литри чиста вода на собна температура.
4. Покријте ја смесата со чиста ткаенина и преместете ја на топло, мирно место. Пулпата треба да стои од 72 до 100 часа за малку да ферментира.
5. Филтрирајте по појавата на пена и меурчиња и истурете во теглата.
6. Ние се преливаме во шеќер, го постигнуваме неговото целосно распуштање.
7. Истурете во шишето, затворете го воден печат и нека талкаат.
8. По 45-60 дена, внимателно истурете го младото вино, без нарушување на седиментот.
9. Следно, треба да го филтрирате виното со газа.
10. Истурете младо вино во подготвените шишиња. Остануваме за созревање во подрумот или подрумот.
Рецепт 2. Класично сливо вино дома
Пријатен собир со чаша вино од сливи дома во темна зимска вечер ќе ве потсети на сонцето и летото.
Состојки:
8 кг сина слива;
8 литри вода;
2 литри топла вода;
шеќер 1800 g;
квасец.
Готвење:
1. Да почнеме со правење кисело:
- Во топла вода, ставете две чаши шеќер и внесувајте до вриење.
- Во ладениот шеќерен сируп растворете го винскиот квасец.
"Квасето треба да талка околу два или три часа, и ќе биде подготвено за употреба".
2. Слиму треба да се одделат од семето. За да се поедностави овој процес колку што е можно, истурете ги со топла вода и држете неколку минути. 3. Кога лушпата е распукана на плодот, исцедете ја водата и извадете ги коските.
4. Ние притискаме да добиеме хомогена маса. Ние сме во голем контејнер.
5. Измешајте ја водата со шеќер и кисело. Се прелива во целулозна пулпа.
6. Измешајте, истурете во шишето, оставете да ферментирате 10-12 недели.
7. Исцедете го младото вино, обидувајќи се да не го нарушиш седиментот.
8. Ние ставаме во шишиња и оставиме да зрееме во подрумот.
Рецепт 3. Слива вино дома со цимет
Состојки:
Сини сливи - 5 кг.
Цимет - 10 гр.
Шеќер - 2 кг.
Прочистена вода - 5 литри.
Метод за готвење:
1. Исплакнете ги зрелите плодови со вода и не семиња.
2. Темелно измешајте ги сливите со рацете или употребете печат за ова.
3. Ставете го овошјето во голема чинија и наполнете го шеќерот (половина од нормата).
4. Најдете мирно место и оставете сливи неколку дена да талкаат.
5. По чекајќи го потребниот број на денови, внимателно одвојте ја кантата формирана од каша и пренесете ја во шишето.
6. Измешајте ја водата со останатиот шеќер и подгответе го сирупот.
7. Додајте цимет во сирупот, изладете го и истурете го во кантата.
8. Хидраулични заклучување затворете го шишето и заборавете за тоа неколку месеци. Смесата треба да ферментира.
9. Кога процесот на ферментација е завршен, младото вино од сливи е внимателно истурено, обидувајќи се да не го наруши седиментот.
10. Филтрирајте и истурете во стаклени садови, близу до соодветни капи. Ние го испраќаме виното да зрее во место кул и темно.
Рецепт 4. Слива засилено вино дома
Состојки:
2 кг сливи.
Четири литри шишиња од негазирана вода.
Половина литар од твојата омилена вотка.
0,8 кг шеќер.
Метод на готвење: 1. Сливи избираат само непроменети и повторно живеат.
2. Наполнете стаклено шише со овошје.
3. Готвење сладок сируп со мешање вода и шеќер.
4. Наполнете ги сливите со врела сируп што врие и оставете го во оваа форма 8 часа. Тогаш тоа треба да се исцеди, што ќе правиме.
5. Сипете го повторно сирупот и истурете го назад во шишето со сливите.
6. Конечно, водка го чекаше своето време. Додајте го во стаклен сад.
7. Ние ставаме гумена ракавица на шишето, правејќи мала пункција на еден од нашите прсти и цврсто завиткајте го.
8. Ставете го следниот силен пијалок две недели во темна соба.
9. По 14 дена, филтрирајте го виното со сирење и истурете го во подготвени шишиња. Виното стана убава темно виолетова боја.
10. Вино шишиња складирани во ладно и темно подрум. Пијалакот ќе го открие својот вистински вкус не порано од една година.
Рецепт 5. Слива вино дома со пресврт
Комбинацијата на сливи и суво грозје ќе им даде на пијалакот необичен вкус. Ова вино е опремено со лековити својства и корисно за срцето и крвните садови.
Состојки:
10 кг сливи.
101/2 литри зовриена вода.
Три килограми шеќер.
Двеста грама суво грозје.
Метод за готвење:
1. Извадете ги камењата од собраните сливи, ставете ги во сад, претворете ги во пире од компири со рака или со помош на печат.
2. Додадете шеќер и вода, покријте ги со пешкир за да не падне инсектите. Префрлање во темна соба за три до четири дена.
3. Суво грозје се става во сад и се полни со топла вода, покриена со шеќер (40 g) и мешана.
4. Покријте со капак и заборавете за тоа четири дена. По 4 дена, филтрирајте и оставете ја добиената течност за понатамошна употреба.
5. Од ферментираните сливи, исцедете го сокот и измешајте го во сооднос 3: 1 со гранулиран шеќер. Додадете ја течноста добиена од филтрирање суво грозје. Ние го затвораме контејнерот со ракавица, добро го ветерме. Ние правиме игла прободување на палецот на ракавица. 6. Ние го испраќаме садот подалеку од светлината два месеци.
7. По два месеци, филтрираното вино се истура во шишиња и запечатени со запечатени тапи.
8. Обидете се со вино по можност за неколку месеци. Само тогаш ќе биде подготвен да задоволи пријатен вкус и арома.
Рецепт 6. Слива вино дома "Двојно задоволство"
Рубино вино со деликатна и деликатна арома на зрела слива е пријатно да се јаде на снежна зимска вечер.
Состојки:
Црните зрели сливи - 8-10 килограми.
Вода - за секој килограм пулпа за еден литар;
Шеќер - по литар сок околу 350-400 грама.
Готвење:
1. На зрели сливи, поткрепете ја кожата или прободете ги.
2. Ставете го овошјето во слој од три литри во слоеви. Шеќер истурете го целиот слој.
3. Во тегла полн со сливи, истурете чиста сурова вода. Покријте го грлото на теглата со дебела ткаенина и вратоврска.
4. Банката може да се стави на прозорецот и да заборави за тоа за една недела. Нека сок полека скита.
5. Кога пулпата во банката е поделена на кантарион и цврст отпад, време е да се направи првиот исцедок.
6. Истурете го течниот дел во чист контејнер. Ние користиме за ова гумено црево.
7. Додадете шеќер: за секој литар од две супени лажици. Промешајте со дрвена шпатула. Повторуваме постапката три пати на секои три дена.
8. Ние не го исфрламе тешкото делче, туку истурете го во чиста тегла.
9. Заспијте килограм шеќер и истурете вода. Додај некои зрели сливи. На секоја од нив треба да направите сечење или пункција.
10. Потоа ја извршуваме истата постапка како и со првата конзерва.
11. Значи, имаме вино во две лименки: во една - од кантата на првото истурање, во другото - со притискање од тврдиот дел на пулпата.
12. Процесот на ферментација може да потрае неколку недели. Штом калливиот талог тоне на дното на лименките, внимателно, за да не се наруши, истурете го младото вино. 13. Истурете во стаклени садови и ставете ги во подрумот. Чекаме 2-3 месеци.
14. Резултатот од работата ќе биде десерт вино со сила од 12-14 °. Содржината на шеќер ќе биде околу 15-16%.
15. Виното добиено од две конзерви може да се комбинира или може да се истури одделно.
Рецепт 7. Слива вино дома со праски и капка од ванила
Многу добро вино со оригинален вкус кој ги комбинира аромата на праска и слива. Едвај забележливиот вкус на ванила ќе го надополни овој необичен букет.
Состојки:
Сливи - 7500 гр.
Праски и шеќер - за 3500
3 гр ванила.
4 литри вода.
Метод за готвење:
1. Отстранете ги камењата од сливите. Измијте овошје не е потребно.
2. Ние ќе ги измиеме зрелите праски во проточна вода, ќе ги поделиме на половина и лесно ќе го извадиме каменот.
3. Го поместуваме плодот во една голема чаша и мачкам. За оваа постапка, можете да користите дрвен толчник. Овошјето постепено се претвора во пире од сливи и праски.
4. Додадете ванила и шеќерен сируп, претходно подготвени. Измешајте сè темелно.
5. Ние ја пренесуваме подготвената маса во стаклен контејнер, каде што ќе се одржи тајната на ферментацијата. Затворете го капакот на шишето со вода.
6. Ние пренос на сад во собата темно и топло (да се најде таква соба во текот на летото не е тешко). Оставивме една недела да талкаме.
7. Ферментацијата запре, а виното внимателно се истури, без нарушување на талогот што се наоѓа на дното на резервоарот.
8. Мора да пробате пијалок за да одредите колку шеќер треба да го додадете.
9. Филтрирајте го виното и ставете го. Секое шише е херметички затворено.
10. Како и обично, препорачливо е да не го допирате пијалокот неколку месеци.
Рецепт 8. Слива вино дома од џем од слива
Ако џем од слива акумулира повеќе отколку што можете да јадете, зошто да не го претворите во вино? Единствениот услов: џемот не треба да биде кисел и не ферментиран.
Состојки:
Џем од слива и вода - по еден литар.
100 грама свеж суво грозје.
Шеќер сируп - во зависност од вкусот.
Метод за готвење:
1. Истурете го џемот во сад и разредете со топла вода.
2. Додадете суво грозје (нема потреба да се мие). Добро се меша.
3. Ако џемот е киселински, треба да се истури половина литар сируп во неа.
4. Истурете хомогена маса во стаклена тегла. Затворете го капакот или гумената ракавица со мала дупка.
5. Оставете десет дена да талкаат во темна, но топла соба.
6. Намали го виното и истурете го во чисти садови.
7. Ставете ја тесно затворената тегла со затегнато црево на истото место уште 45 дена. Проверка периодично како процесот на ферментација.
8. По околу еден месец и половина, внимателно истурете го младото вино, без нарушување на седиментот и истурете. Цврсто затворете и преместете се до фрижидерот.
Вино од сливи дома - совети и трикови од винарите
- За складирање на вино од сливи, најдобро одговара на половина литар шишиња или капацитет од 0,75 литри.
- Виното е под 3 см сантиметар.
- Подрумот лоциран на северната страна е идеален за складирање пијалок. Може да одржува константна температура од 11 ° C. Максималната температура е 14 ° C Ако не можете да го задржите виното на ладно место, мора да се пастеризира 5 минути.
- Шишињата за шишиња за пијалаци може да се колабираат под влијание на разни микроорганизми. Затегнатоста ќе исчезне и виното ќе се расипе. Затоа, оштетените приклучоци треба да се заменат. Периодично следење на состојбата на виното нема да му наштети - ние го вкусиме.
- Контејнерот за пијалаци мора да се чува во статична состојба. Нема виткање или вибрации!
- Колку повеќе слатки, толку е посилно виното. На секои 20 грама шеќер (за литар) може да се зголеми содржината на алкохол за 1 степен.
- Прес или стара метода се користи за да се поттикне ферментирано овошје. Во силна кеса на крпа натоварена со мали делови од каша и исцеди рацете над голем брод.
- Највкусното вино направено во дабови барели.
