Квас одамна е најпопуларен пијалок на руската кујна. Сепак, не многу луѓе знаат дека квас може да се направи врз основа на природни пијалаци. Бреза сок е најдобро одговара за ова, бидејќи не ги губи своите корисни својства во процесот на готвење.
Бреза квас со суво грозје - основни принципи на готвење
Класичната бреза квас е направена од сок и суво грозје, но исто така има и многу рецепти со додавање на други состојки. Овие можат да бидат портокали, нане, мед, кафе, итн.
За kvass, подобро е да се користи свежо собраниот сок, но ако немате таква можност, дозволено е да се подготви kvass врз основа на конзервирана храна. Ќе ви требаат десет литри пијалок.
Во прилог на бреза сок, ви треба суво грозје и шеќер за квас.
Сок се филтрира преку газа преклопена во неколку слоеви. Суво грозје темелно се мијат и се изложени на крпа за еднократна употреба за да се исуши.
За подготовка на kvass се користат дрвени бочви, емајлирани или стаклени садови.
Шеќерот се истура во филтрираниот сок, суво грозје се додаваат и се мешаат додека сувата состојка не се раствори.
Садот за киселината е покриен со чиста ткаенина и останува во топла соба. Процесот на ферментација е во просек три дена.
Подготвен квасс повторно филтрирани и шишиња. Чувајте го пијалокот во фрижидер.
Рецепт 1. Класичен бреза квас со суво грозје
Состојки
природен бреза сок - десет литри;
50 ЕЕЗ. сушени суво грозје;
500 гр шеќер песок.
Метод на подготовка
1. Исчистете го свежо исцедениот сок од остатоци и затегнете го преку сито. 2. Исплакнете суво грозје во топла вода. Ставете ја на хартиена крпа и суво.
3. Истурете шеќер во пијалок и додадете суво грозје, измешајте додека кристалите од шеќерот целосно не се растворат.
4. Истурете квас во стаклен сад, покријте го со чиста крпа и оставете во топлата соба три дена.
5. Намалете го готовиот квас и истурете го во чисти шишиња. Можете да го чувате пијалокот во фрижидер до четири месеци.
Рецепт 2. Бреза квас со суво грозје, лимон и мед
Состојки
30 гр мед;
природен бреза сок - 5 литри;
две лимони;
25 g квасец;
четири дела суво грозје.
Метод на подготовка
1. Моите лимони, се прелива преку врела вода и се сече на средни парчиња.
2. Филтрирајте го бреза со неколку слоеви на газа.
3. Измијте го грозјето во топла вода и исушете го на хартиена крпа.
4. Додајте мед, суво грозје и квасец во филтрираниот бреза сок. Препорачливо е да се користи суров квасец, но ако нема, можете да користите активни суви. Промешајте.
5. Пиеме во топла соба три дена. Потоа го филтрираме квасот и ставаме чисти шишиња.
Рецепт 3. Бреза квас со голем мрачен пијалок
Состојки
свеж бреза сок - три литри;
темни големи суво грозје - 25 ЕЕЗ.
Метод на подготовка
1. Измијте ги суво грозје во топла вода и исушете ги на салфетка.
2. Ние филтрираме свеж бреза сок.
3. Во контејнер каде што квас ќе ферментира, комбинирајте сок со суво грозје и шеќер. Промешајте.
4. Капацитет со пијалок затворете го капакот и оставете го на ладно место три месеци. Оваа пијалак долго време ги задржува своите корисни својства. Врз основа на таквите kvass, може да се готви okroshka.
Рецепт 4. Бреза квас со суво грозје и портокали
Состојки
свеж бреза сок - 2,5 литри;
квасец - 10 g;
портокал;
шеќер - чаша;
суво грозје - изклинвам;
неколку ракови од нане или мелиса.
Метод на подготовка
1. Мојата портокалова под чешма, истурете вода што врие и избришете со салфетка. Исечете го во кругови. Лежевме во чиста чаша.
2. Ставете го квасецот со мала количина шеќер и истурете го во шише со портокали.
3. Исплакнете ги шарките од нане или мелем од лимон и ставете го во шишето.
4. Измијте го суво грозје и суво.
5. Филтерот на бреза сок од влакна, преклопете го во неколку слоеви и истурете го во стаклен сад. Се мешаме и оставаме да талкаме во топла соба два дена. Уште еднаш го филтрираме готовиот пијалок и истурете го во чисти шишиња. Во секоја ставена суво грозје. Извртуваме капаци и испраќаме во ладилникот. По еден ден, квас може да биде пијан.
Рецепт 5. Бреза квас со суво грозје, зрна од кафе и леб
Состојки
природен бреза сок - 2,5 литри;
неколку гравчиња за кафе;
леплив Бородински леб - три парчиња;
неколку суво грозје;
гранулиран шеќер - 100 гр
Метод на подготовка
1. Истурете ги кафето во сува тава и лесно испржете ги на слаба топлина.
2. Распредели ги парчињата од Бородински леб на сад за печење и испратете го во рерната. Сув леб на 60 ° C за десет минути.
3. Измијте го грозјето во топла вода и исушете го на крпа за еднократна употреба.
4. Ставете кафе, грав, шеќер и суво грозје во чиста, трилитарска сува конзерва.
5. Филтрирајте го сокот од бреза и истурете го во тегла со други состојки. Промешајте. На вратот од контејнерот ја рашируваме медицинската ракавица, ја пробиваме со игла. 6. Оставете го теглите топли три дена. Кога ракавицата е "издувана", повторно го филтрираме квасот и се прелива во чисти стаклени шишиња. Извртуваме капаци. Го испраќаме пијалокот во фрижидер.
Рецепт 6. Бреза квас со суво грозје и дива роза
Состојки
пет литри бреза сок;
20 шипки;
чаша шеќер;
20 ЕЕЗ. суво грозје.
Метод на подготовка
1. Извлечете ја брезата низ неколку слоеви на газа. Истурете го во шише или шише со широк врат. Додадете шеќер и промешајте додека не се раствори целосно.
2. Измијте ги суво грозје и шипки. Исцедете ги на хартиена крпа.
3. Додај суво грозје и шипка во тара со бреза сок. Затворете го капакот и испратете го во подрумот.
Рецепт 7. Бреза квас со суво грозје и суво овошје
Состојки
природен бреза сок - пет литри;
300 гр суво грозје;
суво овошје - килограм.
Метод на подготовка
1. Измијте го сувото овошје во топла вода. Рашири ги на хартиена крпа и суви.
2. Се шири суво грозје и сушено овошје во чист, сува стаклен сад и пополнете ги со напречен бреза сок.
3. Инсистирајте го пијалок во топла соба три или четири дена. Периодично мешајте пијалак.
4. Кога процесот на ферментација е завршен, истурете ја пијалакот во чисти шишиња, затворете ги капаците и испратете ги во фрижидерот.
Рецепт 8. Бреза сок со суво грозје и сушени јаболки
Состојки
20 ЕЕЗ. темни суво грозје;
два литра бреза сок;
15 грама сушени јаболка;
гранулиран шеќер - 100 гр
Метод на подготовка
1. Извадете го природниот бреза во сад.
2. Исплакнете сушени јаболка и суво грозје во топла вода и суви на салфетка. Ставете ги во конзерва за пиење. Додадете шеќер и се меша. 3. Покријте го садот со превиткана газа. Оставете во топла соба три дена. По даденото време, бојата на пијалакот треба да се промени, а вкусот ќе биде малку кисели.
4. Намалете ја пијалакот и истурете во шишиња. Покријте и фрижидер. Служат разладени.
Рецепт 9. Бреза сок со суво грозје и јачмен
Состојки
природен бреза сок - 20 литри;
гранулиран шеќер - 100 g;
чаша суво грозје и други сушени плодови;
120 грама јачмен.
Метод на подготовка
1. Измијте суво грозје и суво овошје во топла вода и исушете се на хартиена крпа.
2. Јачменот исто така се мие и суши. Се шири суво овошје и јачмен во различни ленени чанти и цврсто ги врзуваат.
3. Намачкајте го природниот бреза и поставете го во голем сад. Ставете го на оган и доведете до вриење. Истурете го шеќерот и исфрлете ги торбите од јачмен и сувото овошје. Се варат една минута, извадете од топлина и цврсто затворете го капакот.
4. Оставете ја тавата со квас за еден ден во топла соба. Потоа извадете ги кесите и исплакнете го пијалокот преку сито. Шише и цврсто затворете ги капаците. Да се чува во подрум или друго кул место.
Рецепт 10. Бреза квас со суво грозје, јаболка, ѓумбир, мед и нане
Состојки
два литра природен бреза сок;
100 g шеќер;
пет јаболка;
3 g од високобрзински квасец;
5 мл светлина мед;
десет нане лисја;
40 g свеж ѓумбир корен;
половина лимон;
75 г суво грозје.
Метод на подготовка
1. Измијте ги јаболката, исечете ги на половина, извадете ја јадрото и исечете ги на парчиња. Ставете ги во тенџере и покријте со бреза сок. Ставете го шпоретот и вриејте три минути од моментот на вриење. Извадете од топлина и изладете. 2. Во половина чаша топла супа растворете го квасецот со лажичка шеќер. Оставете 20 минути топло.
3. Истурете го разредениот квасец во бреза супа, додадете мед и стискајте го сокот од половина лимон во неа, додадете шеќер.
4. Излупете го и исечете го ѓумбинскиот корен на ситен ренде. Измиване на суво грозје. Исплакнете ги лисјата од нане.
5. Додадете ги подготвените состојки на лушпа и се меша. Покријте го садот со чиста, густа крпа и потопете го во топла соба 12 часа.
6. Намалете ги готовиот квасс, лади и ставете во чисти, суви шишиња.
Брезови квас со суво грозје - совети и трикови
- Ако користите свежа бреза сок, не заборавајте да го натежитете за да се ослободите од остатоци од дрво.
- Квасот е најдобро подготвен само врз основа на природна бреза сок.
- Не ферментирајте пластични садови.
- За време на процесот на готвење можете да додадете разни лековити билки на квас.
- Под правилни услови, квас може да се чува до шест месеци.
