На било кој гала настан, прво се остава домашно црвено вино. Кој не би сакал ароматичното, природно вино, пријатно за вкус и убаво во боја, не содржи вештачки бои и хемиски адитиви.
Изработка на црвено вино дома не е толку тешко.
А минимум состојки, малку напор, малку време - и тука е подготвено природно домашно вино. Работите се лесни: да поканите роднини и пријатели и да пробате вкусен домашен пијалок.
Црвено вино дома - општи принципи и суптилностите
Првиот чекор е да се подготви контејнерот. За ферментација, купувајте три, пет или десет литри тегли, во зависност од бројот на состојки. Можете да го ставите виното во неколку лименки. Направи или купи вода печат. Не заборавајте за прекрасните шишиња каде што го истурате готовото вино.
Бобинки за изработка на домашно црвено вино се различни: малини, јагоди, цреши, капини, сливи, цреши. Бобинки не се мијат, природни бактерии и организми на површината на овошјето, во интеракција со шеќер, почнуваат процесот на ферментација. Силно нечисти бобинки треба да се исчистат или да не се користат.
Вреди да се одбележи дека Бери може да биде не само свежо, но исто така замрзнати, па дури и во форма на џем. Ова значи дека воопшто не е потребно да се почека сезоната на Бери за подготовка на домашно црвено вино, тоа може да се направи во секое време од годината.
Дополнителни состојки се шеќер, а понекогаш и вода. Некои додаваат пијалаци што содржат алкохол: вотка, мун, алкохол. Се разбира, ова го забрзува процесот на производство на домашно црвено вино, но исто така му дава на готовиот пијалок дополнителна сила и вкус на додаден алкохол. Со природна ферментација, домашно вино од бобинки е многу помечено, поароматично и попријатно за вкусот. Hydrolock за домашно вино
Уред што се користи за производство на домашно вино се нарекува вода печат. Тоа е многу едноставно да го направите дома: земете редовна покривка од најлон, направете мала дупка во неа, во која вметнете гумена цевка. Дека цевката не се повлече и слотот не беше формиран, го поправам со обична глина. Хидрауличната брава може да се замени со најчеста гумена ракавица, само во овој случај потребно е да се направи дупка во еден од прстите. Таквиот уред е неопходен, така што јаглерод диоксидот, ослободен за време на ферментацијата, може да излезе надвор. Исто така, не дозволува кислород да влезе во контејнерот.
1. Црвеното вино дома од јагоди
Ароматично, пријатно за вкус, домашно црвено јагодино вино е совршено за двете бои, како и за освежување и за додавање на разни десерти. Јагода вино според овој рецепт се прави без додавање вода, на свој сок.
Состојки:
• јагоди - 2 кг;
• гранулиран шеќер - 300 грама.
Подготовка:
1. Изберете за подготовка на домашно црвено вино само квалитетни суровини. Бобинки треба да бидат зрели, а не силно контаминирани.
2. Стави јагоди во садот на емајлот, внимателно соберете ја со раце.
3. Пренесете ја добиената маса во стаклен контејнер, не ја наполните теглата за повеќе од две третини.
4. Додадете шеќер. Промешајте.
5. Покријте тегла со газа крпа, отстранете ја садот на темно место во топла соба за една недела.
6. За еден ден или два, процесот на ферментација ќе започне, на четвртиот или петтиот ден ќе видите дека јагодата маса е поделена на сок и бери пулпа.
7. Седум дена подоцна, виното го натегате во друг чист сад за стакло.
8. Ставете го преостанатиот каша во торбата со газа. Стиснете го остатокот од сокот внимателно со вашите раце. 9. Поврзете ја течноста од пулпата со онаа што веќе е во чистата тегла.
10. Ставете го водот на садот. Отстранете ја теглата на ферментирано вино на своето оригинално место околу еден месец.
11. Не е неопходно да се влијае на природниот тек на ферментација, односно да се разбуди или премести теглата.
12. По даденото време, погледнете, ако меурчиња повеќе не се формираат на површината на виното, тогаш процесот е завршен. Ако виното продолжува да се меур, оставете го виното во иста позиција додека не заврши целосно ферментација.
13. Фати плодно домашно црвено вино во нова чиста, сува тегла. Затворете го садот со тесен капак, чистете го за еден месец на темно, малку ладно место. Овој период е доволен да седимент лежи на дното, оставајќи го разјаснетото готово вино.
14. Останува само внимателно да се прелива пијалокот во подготвените шишиња, обидувајќи се да не се повлече теглата, за да не се крева од дното на седиментот.
15. Запечатете ги шишињата, чувајте ги на ладно место во хоризонтална положба.
2. Рецепт за црвено вино од бобинки од малини дома
Состојки:
• малина - 2 кг;
• вода - 2 литри;
• шеќер - 650 грама.
Подготовка:
1. Сортирајте ги бобинки, со рацете ги измазнувате избраните малини. Пренесете ја миризбената маса во петлитрален сад за стакло.
2. Подгответе сладок сируп од шеќер и вода, изладете го на 20 степени.
3. Ставете го шеќерот од шеќерот во маслото од бери.
4. Ставете вода запечатување или ракавица со дупки во еден прст над грлото на контејнерот.
5. Отстранете ја теглата со содржина на топло темно место за две недели. Од време на време, мешајте ја мешавината со долг стап, така што бобинки кои се појавуваат не се мувлосани.
6. Втријте го виното прво низ сито, притискајќи ги на малини со рацете, за да излегува сите сок од бери. Потоа преку преклопени три до четири слоја на газа и, конечно, филтрирајте преку памучна волна.
7. Впие црвено вино уште две недели, но на ладно место. 8. Истурете го готовиот пијалок во подготвените шишиња, без да го нарушите наводнувањето на дното, запечатете ги капките.
9. Чувајте го на ладно место.
3. Црвено вино од градинарско грозје дома
Состојки:
• градина сина грозје - 5 кг;
• гранулиран шеќер - 1,8 кг.
Подготовка:
1. Стави ја бобинки во голема чинија, внимателно ги кршете со раце.
2. Покријте го сливот со грозје со газа или памучна ткаенина, оставете го на оваа позиција пет дена на топло место.
3. По даденото време, затегнете ја масата поделена на каша и сок.
4. Измешајте го исцедениот сок со шеќер, отстранете го садот неколку дена на неговото претходно место за целосно да го распуштите шеќерот.
5. По два дена ставете ракавица или запечатен материјал на контејнерот, дајте вино три недели за да ферментирате.
6. Завршувањето на процесот може да се одреди со паднат ракавица или со исчезнување на меури.
7. Намалете го готовото вино во чисти шишиња, затворете го садот со капакот.
8. Пред употреба, дозволете да пие вино од црвено вино дома на ладно место најмалку еден месец.
4. Рецепт за црвено вино дома од вишни од вишна
Состојки:
• зрели сочни цреши - 5 кг;
• 5 литри вода;
• гранулиран шеќер - 3,5 кг.
Подготовка:
1. Превиткајте ја црешата, без да го измиете или отстраните семето, во соодветен контејнер.
2. Држете го бобинки добро со вашите раце или со дрвен толчник за компири.
3. Истурете ги смачканите цреши во чисто, суво, десет литарско шише.
4. Истурете во вода, истурете во гранулиран шеќер.
5. Чувајте го резервоарот за миење садови во една топла соба за ферментација, откако претходно го затворите грлото со хидраулична брава. Секој втор ден, се меша кантата, така што тоа не мувлосани.
6. Со помош на лажица или сито, извадете ја јајцата одвоена од сок од цреша, истиснете ја во исто шише, исфрлете ја тортата. 7. Оставете ја контејнерот на истото место уште две или три недели, само сега не може да се допре и потресе.
8. Намалете го готовото вино во друг чист контејнер.
9. Покријте го садот со капак, ставете го на ладно место неколку недели.
10. Ставете ферментирано вино во подготвени убави шишиња, обидувајќи се да ги оставите сите талог на дното на контејнерот.
11. Дозволи околу две недели пред употреба.
5. Црвено вино направено од сина слива дома
Состојки:
• сина слива - 4 кг;
• вода - 3,5 литри;
• килограм шеќер.
Подготовка:
1. Потоне сливи, елиминирање на оштетените и незрели плодови. Отстранете ги коските.
2. Поместете го овошјето што е можно попретпазливо.
3. Истурете во вода, измешајте.
4. Отстранете ја пет-дневната тежина за да ја разјасните пулпата.
5. Напијте го пијалокот, истиснувајќи го целиот сок од каша.
6. Додадете шеќер во сок од слива, измешајте.
7. Ставете ја каша во голема тегла, затворете го грлото со вода.
8. Складирајте го контејнерот на топол место два месеци се додека домашно црвено вино не е целосно зрело.
9. Филтрирајте го пијалокот преку сирење.
10. Дајте вино сливи уште една недела за да зрее. Само сега донесе вино Тара на ладно место.
11. Отстранете го готовото вино од талог, флаширано.
6. Црвено вино дома од мармалад џем
Ако имате акции од џеб минатата година, не брзајте да го фрлите. Ова е одличен суровина за изработка на црвено вино дома. Следејќи го овој рецепт, можете да направите вино од било кој џем што го имате. Главната работа е тоа што не е расипан. Суво грозје се потребни за да се започне процесот на ферментација, тие не го мијат однапред, но ако е потребно, малку го чистите.
Состојки:
• џем од малина - 2 литри;
• вода - 4,5 литри;
• суво грозје - 200 грама.
Подготовка:
1. Во контејнер подготвен за ферментација, измешајте го џемот и водата. 2. Ако мармалад џем сте полни, малку загрејте ја водата. Промешајте ја масата колку што е можно подолго, така што шеќерот, ако има, е целосно растворен.
3. Додадете суво грозје.
4. Ставете ракавица со дупка на прстот врз прстот врз грлото на контејнерот. Отстранете ја масината на малина во темно место три недели.
5. По времето наменето за ферментација, проверете дали спијачката спиела. Ако одговорот е да, тогаш процесот е завршен, ако не - натопете вино до крајот на ферментацијата.
6. Истурете го доброто вино во чист, сув контејнер, затворете го капакот.
7. Инсистирајте домашно црвено вино уште десет дена, потоа се затегнете и истурете во прекрасни шишиња.
7. Рецепт за рибино црвено вино дома
Состојки:
• килограм шеќер;
• рибизла - 2,8 кг;
• два литри вода.
Подготовка:
1. Не исплакнете го бобинки, за поприлагодлив вкус на домашно црвено вино исто така можете да оставите некои гранчиња и лисја.
2. Истурете добро бодеста бобинки со вода, додадете шеќер. Промешајте.
3. Откако ќе го затворите контејнерот со рибизла, притиснете го делот за 10 дена на топло место (25-27 степени) за ферментација.
4. Напијте го доброто пијалок во нов контејнер, подгответе го виното уште една недела на ладно место, потоа отстранете го од талогот.
5. Истурете го готовиот пијалок во подготвени шишиња, запечатете го капачето. Чувајте го во фрижидер.
8. Направете црвено вино дома од орли помине
Состојки:
• Свежо орли помине - 3,5 килограми;
• вода - 2,7 литри;
• шеќер - 2,8 кг.
Подготовка:
1. Здроби го бобинки внимателно.
2. Ставете мирисна смеса во стаклен сад со соодветна големина.
3. Готви слатка сируп од вода и еден и пол кг шеќер.
4. Истурете ја бери масата со ладен шеќерен сируп, измешајте.
5. Отстранете ја масата за три дена на топло место, откако ќе го покриете вратот од контејнерот со газа. 6. По три дена, затегнете го пијалок, ставете го сокот во фрижидер.
7. Истурете ја преостаната пулпа со литар вода, оставете три дена, а потоа се напрегнувајте.
8. Измешајте ги двете течности: од фрижидерот и од населената каша во стаклена тегла.
9. Додадете килограм шеќер. Протресете го садот. Повлечете ја ракавицата на брегот на вратот. Отстранете ја течноста за јадење неколку недели за да талкаат на топло место.
10. Кога ќе застане ракавицата, додајте ги преостанатите 500 грама шеќер, измешајте. Повторно ставете ракавица, чекајте уште една недела и пол за да го завршите процесот.
11. Филтрирајте го готовото вино, истурете во шишиња, стојте пред употреба во фрижидер најмалку една недела.
Црвено вино дома - трикови и корисни совети
• Не користете метални предмети за дробење бобинки, најдобро е да го направите со дрвен извлекувач или со вашите раце.
• Изберете само зрели плодови, незрели го инхибираат процесот на ферментација.
• За време на почетната фаза на ферментација, не заборавајте да ги размрдате конзервите од виното, инаку пулпата може да се обликува.
• Колку повеќе внесувате шеќер, толку е посилно виното што го добивате.
• Во просторијата каде што ќе се одвива процесот на ферментација, температурата треба да биде од 22 до 28 степени.
• Завршеното вино чувајте ги во цврсто затворени шишиња на ладно место, ставајќи ги во хоризонтална положба така што плута не се исуши и не ја изгуби својата затегнатост.
