Италијанските апетици имаат своја посебна арома, светла и сончева. Затоа тие се сакани низ целиот свет. Ако не можете да посетите ресторан, ги препорачуваме да се обидеме дома. Еве еден избор на разни интересни рецепти.
Италијански предјадења - Општи принципи за готвење
Светла предјадења во Италија. Многу од нив се специјално дизајнирани да служат пред пастата. Зеленчук и билки го забрзуваат варењето и го подготвуваат желудникот за тежок и негувачки оброк.
Кои закуски се направени од:
• домати, модри патлиџани и друг зеленчук;
• пармезан, моцарела и други видови сирење;
• пилешко, месо, морска храна.
Маслиновото масло и разните видови оцет често се користат во бензинските пумпи. Додавањето босилек е добредојдено, во некои рецепти нејзината сума е изненадувачка. Црниот пипер може да биде присутен во закуски, подобро е да се меле од грашок пред употреба, за да не се изгуби вкусот.
Италијански Caprese Snack
Caprese е најлесниот тип на италијански мезе. И покрај малата количина на состојки, излегува исклучително пријатно и вкусно. Василиј е една од најважните компоненти, не се обидувајте да го замените со нешто.
Состојки
• 4 босилек;
• 150 грама моцарела;
• 5 домати;
• 5 чл. л масла;
• сол, црн пипер.
Готвење
1. Измијте ги и исушете ги доматите. Треба да одберете зрели домати со иста големина како топчиња со сирење. Во овој случај, мезе нема да има само хармоничен изглед, туку и вкус.
2. Исечете ги доматите во уште кругови. Оставете на таблата. Уште еднаш, зеленчук е подобро да не се допира, така што не губи сокови. 3. Исечете го моцарела во истиот круг.
4. Земете рамна голема чинија. Ставете ја закуската во круг во облик на венец, наизменично помеѓу парчиња сирење и домат, лежејќи наклон.
5. Василиј е подобро зеле зелено. Исплакнете гранчиња однапред, да ги исушите, исечете ги сите лисја.
6. Поставете ги листовите меѓу доматите и сирењето. Истурете останува во центарот на формираниот венец. Може да се стави за убавина и гранчиња.
7. Врзете со посипување на сол на мезе, бибер и истурете го преку венец со маслиново масло.
8. Caprese не може да се складира, закуската се сервира свежа по готвењето, затоа не треба однапред да го сторите тоа или да користите состојки во големи количини.
италијанско мезе "Капоната" со модри патлиџани
Главната, но не и единствената, состојка на оваа италијанска закуска е модар патлиџан. Во принцип, во сончева земја тие активно се користат во готвењето, и ова е само еден од популарните рецепти.
Состојки
• 2 модри патлиџани;
• 100 ml нафта;
• Глава на кромид;
• 1 лажица. л каперси;
• 3 стебла од целер;
• 3 лажици. л вински оцет;
• 1.5 лажици шеќер;
• 1 лажица. л борови ореви;
• 800 г домати во својот сок.
Готвење
1. Исечете ја модри патлиџањата на половина должина, излужете ја пулпата со великодушно. Остави околу половина час. Тогаш зеленчукот треба да се солени, се сече на мали коцки.
2. Спржете ги модри патливите во маслиново масло за седум минути. Тие треба да бидат помеки, но да не се распаѓаат. Префрлете се до тава, додадете повеќе масло на оваа тава.
3. Исечете го кромидот, фрлете го путерот. Готвење на зеленчук за неколку минути.
4. Држете уште неколку минути на оган заедно со кромидот.
5. Додадете домати во вашиот сок. Можете да ги поставите цели или да се исечете со блендер. Ние го правиме онака како што сакате. Гответе на средна топлина до мека целер. Со време е околу десет минути. 6. Ние ги преместуваме овие зеленчуци на модри патлиџани.
7. Додадете шеќер, оцет и сол, црн пипер. Поставување на капери, борови ореви. Нежно мешајте за да не ги оштетите парчињата зеленчук.
8. Гответе на топлина уште пет минути, се лади. Ние се преместуваме во сад со капак, нека се вари во фрижидер за неколку часа.
Италијански модар патлиџан со суви домати
Сонцето сушени домати се користат во многу италијански закуски, но модри патлиџани се особено добро комбинирани со нив. Вашето внимание е еден од најдобрите рецепти за миризливи ролни. Дополнително, потребна ви е моцарела, која евентуално се заменува со други видови сирење.
Состојки
• две модри патлиџани;
• 100 гр сушени домати;
• 4 лажици. л маслиново масло;
• 2 босилек;
• 2 моцарела топки;
• 2 чешниња лук.
Готвење
1. Ако модри патлиџани не се прскаат, а потоа веднаш исечете ги на тенки долги плочи, испратете ги на подмачкана тава и исплакнете на средна топлина додека не бидете подготвени. Доколку постои посебна горчина, тогаш претходно го натопете, а потоа и испржете. Не треба да се истура многу масло, доволно е да се подмачкува површината, а зеленчукот да се готви внатре, само да ја намали топлината.
2. Исечете го лукот и босилникот, ставете го во малтерот, додајте го црниот пипер и добро измешајте го. Ќе има неверојатен вкус.
3. Измешајте го лукот со маслиново масло. Можете да го замените со кисела павлака. Јогурт или мајонез, ако не сакате да добиете премногу масна закуска.
4. Подмачкајте ги сите плочи со модар патлиџан со сос.
5. Исечете сирење за истите парчиња како домати.
6. Во секоја модар патлиџан стави парче сирење и домати, навивам на ролна.
7. Ние ги пренесуваме ролните на чинија, можете да користите било зеленчук за декорација, но подобро е да земате босилек.
италијанско мезе "Bruschetta" со домати и пилешко
Bruschetta е италијански сендвичи. За закуски тие користат различни видови сирење, босилек, модри патлиџани, домати, но комбинацијата на домати и пилешко е особено успешна и задоволувачка.
Состојки
• половина бел леб;
• 250 гр пилешко;
• 2 домати;
• 0,5 лажиче. коријандер;
• 2 босилек;
• сол, зачини, масло.
Готвење
1. Ставете ја врелата вода врз доматите неколку секунди. Потоа исплакнете со ладна вода и отстранете ја кожата. Се сече на коцки.
2. Исечете го пилешкото месо на мали парчиња, фрлете го во садот, испржете го на висока топлина до розова боја.
3. Додадете сецкани домати, отстранете ја топлината, покријте ја тавата и заковајте се додека не се меки.
4. Пополнете со сецкан босилек, сол. Здроби коријандер семиња и додадете на вкупната маса. Промешајте.
5. Исечете бел леб или леб. Сува во рерна или користете тостер.
6. Подмачкајте ги парчињата леб со доматна паста, великодушно нанесете. Дополнително, можете да го декорирате брускетта со свеж босилек.
Италијански зачинета томатско закуска
Излезе дека за подготовка на италијански закуски не мора да купуваат половина од продавницата. Понекогаш е доволно да има само домати и разни зачини.
Состојки
• 3 домати;
• 10 мл јаболков оцет или вино;
• 1 лажица. л сецкани зеленчук;
• 2 лажици. л маслиново масло;
• 1 чешне лук;
• црн пипер;
• 0,5 лажиче. сол и шеќер.
Готвење
1. Домати треба да се сечат во кругови, но не се многу тенки. Околу половина сантиметар.
2. Измешајте оцет со шеќер и сол, црн пипер, додајте маслиново масло и истиснете лук од чеснок. Во принцип, можете да фрлите сè во сад и да го победите со блендер. 3. Подмачкајте го секој домат со варена маринада, ставајќи три работи еден врз друг, лесно притискајте надолу.
4. Стави во 30 минути во фрижидерот. Потоа извадете закуска, посипете ги со билки и може да се сервира!
италијанско мезе "Карпачо" со говедско месо
Месна верзија на италијанската закуска, која користи говедско месо. Многу е важно да се користи свежо месо со висок квалитет, бидејќи во класичната верзија не е подложена на термичка обработка. Но, ако сакате, може малку да СРЈ.
Состојки
• 0,2 кг месо;
• 30 грама пармезан;
• мал грст листови од босилек;
• 15 грама каперси;
• 3 грама сол;
• 20 ml нафта;
• 15 мл балсаменски оцет.
Готвење
1. Исечете го говедско месо во тенки слоеви. Покријте со филмот за држење, победете со чекан. Може да се сече на ленти ако плочите се големи.
2. Стави месо на чинија, истурете оцет, посипете со сол, бибер, посипете со маслиново масло. Можете да оставите да маринирате некое време.
3. Сега едноставно изложете ги каперсите на врвот, додадете рендан Пармезан.
4. Го дополнуваме садот со свеж зелен босилек.
Закуска со италијански модар патлиџан со нане
Варијанта на италијански маринирана модар патлиџан со нане. Оригиналниот рецепт користи бели сорти. Сини модри патлиџани, исто така, може да се земат, но само со тенка и деликатна кожа.
Состојки
• 700 г модар патлиџан;
• 1.3 лажиче. соли;
• 5 чл. л вински оцет;
• чешне лук;
• 35 г нане;
• 110 гр маслиново масло;
• 10 г шеќер.
Готвење
1. Исечете ја модри патлиџани по должина, додадете 1 лажиче. сол, промешајте. Остави половина час.
2. Фрлете го зеленчукот во вода што врие, се вари една минута, испратете го во сито.
3. Подгответе ја маринадата од оцет. Масла. Додадете го остатокот од сол, шеќер, промешајте. Истурете во тенџере и се загреваат на тивок оган. 4. Исечете свежа нане, додадете лук, измешајте и истурете ја марината.
5. Префрлете ги варените модри патлиџани на мешавината од нане. Ставете го остатокот на врвот.
6. Ставете го во фрижидер за 5 часа и италијанската закуска е подготвена!
Италијански апетити - совети и трикови
• Дали ви се допаѓаат италијанските закуски? Тогаш ви треба да складирате босилек. Може да се исуши за зима и да се замрзне како обичен копра. Нејзините зеленини испаруваат да бидат многу попријатни од купените колеги, и покрај тоа, може да се измијат и сушат, што не секогаш се прави во фабриките.
• Не моцарела? Ова сирење може да се замени со други видови соли. Нешто како него козјо сирење. Во секој случај, недостатокот на моцарела не е причина да се одбијат италијанските мезери.
• Модар патлиџаните често се користат во италијански јадења и обично се пржат. Ако не ви се допаѓа изобилството на маснотии, а потоа обидете се да готвите парчиња зеленчук во скара или во рерна, ќе испаднат исто толку добро.
