Месото со модри патлиџа може да се готви на различни начини. Но, Кинезите можат да го направат тоа нереално вкусно.
Оброците се многу мирисна, светла, со мистериозни белешки. Тие можат да бидат подготвени дома, сите состојки се достапни, технологијата е транспарентна, потребно е малку време.
Кинески модар патлиџан - Општи принципи за готвење
Модар патлиџан за јадење секогаш се сече во големи ленти или ленти. Колку подолго ќе излезат, толку поубаво ќе биде садот. Зеленчукот се натопува во солта, се мие, се пече, пржени со други состојки или одделно.
Најчесто за јадења користат свинско месо. Но, постојат рецепти со други видови на месо или живина. Производот исто така се сече на ленти, пржени. Понекогаш тој е пре-мариниран.
Што го прави сосот:
• лук;
• сос од соја;
• оцет;
• ѓумбир;
• доматна паста;
• шеќер.
Точниот состав на состојки зависи од рецептот. Сосот во садот не додава многу. Некои рецепти бараат испарување. На парчиња месо и зеленчук само со вкус на глазура, правење на јадење необично.
Традиционални кинески модри патлиџани со месо
Најпознатиот (може да се каже класичен) рецепт за готвење модар патлиџан на кинески со месо. Се разбира, во традиционалната верзија се користи свинско месо.
Состојки
• 0,7 кг месо;
• 2 модри патлиџани;
• 70 грама ориз или јаболков оцет;
• 1 морков;
• 120 мл сос од соја;
• 1 лажиче. сусам;
• 1 кромид;
• 1 жолт булгарски пипер;
• 2 лажици. л шеќер;
• 3 лажици. брашно;
• нафта (колку ќе оди).
Готвење 1. Исечете го месото од свинско месо во ленти, ставете го во тава со топло масло, испржете го додека не заврши.
2. Исечете го кромидот, жолтиот бибер и морков во сламки, додадете во свинско месо, продолжете да го пржете месото со зеленчук.
3. Модар патлиџан, исто така, се сече на слама, но пржете во друга тава.
4. Комбинирајте го месото со сламките со пржени модри патлиџани.
5. Измешајте сос од соја со брашно, со јаболков оцет и со шеќер. Истурете во сад.
6. Измешајте го сосот со зеленчук и свинско месо, загрејте неколку минути додека не се згусне.
7. Да го сервира месото од модар патлиџан самостојно или со варен ориз.
брзи модри патлиџани во кинески стил со месо
Рецепт едноставен и брз за готвење модри патлиџани со месо на кинески. Сè за сè ќе потрае не повеќе од 20 минути. За јадење ќе ви треба еден чили под. Ако навистина не сакате зачинети јадења, користете половина пиперка.
Состојки
• 0,3 кг свинско месо;
• 2 модри патлиџани;
• 1 морков;
• чили под;
• масло;
• 2 лажици. л шеќер (кафеав);
• 3 лажици. л соја од соја;
• 2 чешниња лук.
Готвење
1. Свинско месо се исуши долго, но тенки сламки, ставете путер во тава со загреана лажица, пржете додека не се кафеави.
2. Во друг тенџере со путер, испржете ги модри патливите исечени во долги ленти. Три минути е доволно. Излези.
3. Истурете го путерот во садот по модри патлиџани, ставете го морков и лук, рендан на сламки, пржете неколку минути, додадете ја сечканата жешка пиперка.
4. Враќање на модри патлиџани, во друга минута додадете свинско пржено во друга тава.
5. Комбинација на соја сос со вода (3 лажици) и кафеав шеќер, се меша темелно, истурете го во садот. 6. Скршете ја модри патлиџани со месо, постојано мешајќи околу пет минути, додека сос испари.
7. Ако соја сос е мал и несолен, можете да додадете дополнителни зачини.
Кинески модар патлиџан со јајца
Интересен рецепт за готвење месо на кинески со претходно маринирано свинско месо во белките од јајца. Жолците не се корисни, може да се користат за други јадења.
Состојки
• 0,5 кг свинско месо;
• 6 чешниња лук;
• 3 модри патлиџани;
• 3 моркови;
• 2 протеини;
• 8 лажички сос (соја);
• 1 лажица шеќер;
• 1 лажичка доматна паста;
• 1 лажичка од 6% оцет;
• 2 слатки пиперки;
• 30 грама скроб.
Готвење
1. Спречете четири лажички сос од соја со сурови протеини од две јајца до мазни.
2. Исечете го месото во средни ленти, покријте го со подготвената смеса, промешајте и пуштете го свинското маринирање најмалку 20 минути. Може да преживееш подолго.
3. Загрејте околу три лажички путер во садот.
4. Излупете го лукот, исечете ги забите на половина, пржете во масло триесет секунди. Отстранете ги парчињата.
5. Во лук путер, стави моркови сече ленти и големи ленти од пиперка. Фрај.
6. Додајте ја сецканите модри патлиџани. Важно е да не ги чешате често, за да не се оштети интегритетот на парчињата. Браун.
7. Намалете го маслото во друг сад. Извадете го свинското месо од садот, изтребете ги капките, посипете со скроб, ставете го во садот. Фрај до кафеава кора.
8. Комбинирајте зеленчук со месо, нежно се промешува.
9. Измешајте ги остатоците од соја сос, една лажица скроб, доматна паста и 200 мл вода. Сезона со рецепт за оцет.
10. Ставете го сос од домати во садот. Нежно мешајте. За помалку од една минута, сосот ќе се згусне, време е да го исклучите шпоретот!
Кинески модар патлиџан со сладок и кисел сос
Варијанта на вкусни јадења со неверојатен слатки и кисело сос. Стандардно е свинско, тоа оди доста.
Состојки
• 200 гр месо;
• 400 г модри патлиџани;
• 80 г слатка пиперка;
• 60 гр шеќер;
• 40 гр масло;
• 40 g скроб;
• 50 ml сос од соја;
• 50 ml вода;
• 20 g ѓумбир;
• 20 г лук;
• 60 гр ориз оцет.
Готвење
1. Свинско месо треба да се сече на тенки и долги ленти, посипете со лажица сос од соја, оставете го на половина час.
2. Додадете една лажица скроб на свинско месо. Ставете ја на садот и пржете ги парчињата до златно кафеава боја. Чистете некое време во сад.
3. Отстранете го свинското месо, додадете путер и лук на неколку парчиња. По една минута, парчињата треба да се отстранат.
4. Ставете го во тава, исечете ги долгите ленти на бугарскиот пипер.
5. По една минута, додадете сецкани модар патлиџани. Печете две минути.
6. Вратете ја пржената свинско месо во садот, промешајте. Сезови со сецкан ѓумбир, пржење заедно.
7. Комбинирајте ги состојките од сосот: ориз оцет, остатоци од скроб, вода и гранулиран шеќер. Додај соја сос.
8. Истурете го зеленчукот и месото со добиената мешавина, измешајте, намалете го огнот.
9. Загрејте го садот неколку минути. Додадете сол ако е потребно.
Кинески модар патлиџан (кокошка)
Нема месо? Модар патлиџан може да се готви со пилешко. Се разбира, вкусот на ова јадење ќе биде различен, технологијата исто така. Филе се користи, тежината на чистиот производ без кожа е индицирана во рецептот.
Оцет за живина е подобро да се користи вино. Но, може да земете јаболко.
Состојки
• 800 г модри патлиџани;
• 800 г пилешко филе;
• 1 лажица рендан свеж ѓумбир корен; • чеснок лук;
• Сусам лажица;
• лажица од скроб;
• 3 лажички шеќер;
• нотка црвена пиперка;
• 60 ml вински оцет;
• 80 ml сос од соја.
Готвење
1. Филе мора да се сече на ленти, дебелината на парчињата на еден сантиметар. Фрај во неколку трикови во тенџере, направи силен оган.
2. Отстранете го пилешкото некое време, на ист начин, исечете ги свежите модри патлиџани. Скршете неколку чекори до розова боја.
3. Враќање на пилешкото на модри патлиџани. Користете голем сад или котел.
4. Додај рендан чешне лук и една лажица сецкан ѓумбир, топлина за подобрување на вкусот.
5. Комбинирајте го винскиот оцет со сос од соја, шеќер, лажица скроб и лута пиперка.
6. Наполнете ја садот со сос, измешајте, варете додека не испари целата течност од дното на садот.
7. Семе од сусам треба да се пече одделно. Се става на сува тава, се готви на средна топлина до розова боја.
8. Кога служите кинески јадење треба да се попрска со пржено семе од сусам.
Кинески модар патлиџан (Говедско месо)
Невообичаен рецепт за кинески јадења, бидејќи говедското месо ретко се користи за него. За да го направат месото меко и сочно, мора да се маринира.
Состојки
• 400 гр говедско месо;
• 3 модри патлиџани;
• 2 моркови;
• 100 ml сос од соја;
• 200 мл сок од домати;
• 70 ml нафта;
• 40 г шеќер;
• 0,5 лажиче. сува ѓумбир;
• 1 лажиче. оцет;
• лута пиперка.
Готвење
1. Исплакнете го говедско месо. Потоа месото треба да се исече на плочи за половина сантиметар, малку да ги победи влакната со чекан. Завршените парчиња се одземени ленти.
2. Додајте половина од соја сос на говедско месо, оставете го два часа.
3. Морков рендан на корејски ренде. Додајте малку сол и оцет и добро се сеќавате со вашите раце. Оставете во марината. 4. Истурете малку масло во голема тава, испржете ги исецките модри патлиџани. Одземете.
5. Додадете повеќе масло, испржете го маринираното говедско месо, додадете го морковот, гответе уште три минути.
6. Ставете ја модри патлиџани во сад, нежно се промешува, се загреваат на тивок оган заедно.
7. Измешајте ги топли пиперки, се мешајте со сос од соја и сок од домати, зачинете со шеќер и исушен ѓумбир.
8. Додајте го сосот на садот, гответе по вриење на течноста неколку минути, оставете месо да стои.
Кинески модар патлиџан - Совети и трикови
• Со цел да ги задржите парчињата од модар патлиџан во облик, не треба често да го промешувате зеленчукот при пржење, да се готви преку висока топлина и во никој случај да не ја отстрани кожата. Како да се исчистат модри патлиџаните - прочитајте овде.
• За кинески јадења, често се користи ориз оцет. Но, тоа секогаш може да се замени со вино, јаболко или обичен табеларен производ. Главната работа - не се прелива премногу. Се фокусира на вашиот вкус.
• Соја сос е солена, но не секогаш. Ако има малку зачин во садот, слободно додадете дополнителна сол. Ако месото е солено, тогаш може да се истури со сок од домати или разредена тестенини. Добро разредува садот со бугарска пиперка. Свртете ги зелените ленти посебно, додајте го на месото.
