Кокошки за кокошки во Киев - општи принципи и методи за готвење
Царицата Елизабет беше многу алчна за се што е Французин. Таа испрати млади луѓе во Франција да научат кулинарски вештини. Токму тие што ни го донесоа рецептот "де Воли", велат тие, беше измислен од империјалниот готвач Николас Аперт. Донесен нов производ нè потсетува на нашите пилешки пити во Киев, со единствена разлика што нашите готвачи полнети валани пилешки стек со путер. Едно парче путер прави сочни и вкусни кожени пилешки гради, давајќи му нежна кремаста арома.
Француската војна од 1812 год. Им нанела на нашите граѓани постојан непријателство кон целиот француски, дури и месото било преименувано во Михајловски. Пилешка коска, имитирајќи ја ногата, исто така се појави за прв пат во Киев. Првично, готвачите го пуштиле путерот во скршен пилешки филе со кулинарски чекан. Сега тие само го завршуваат внатре во котлетите, леб и пржење неколку пати. Кулинарната визит-карта на Украина е позната далеку од нејзините граници. Постојат верзии на она што го добила името, бидејќи нашите сонародници во странство постојано го нарачуваат во рестораните.
Подготовка на храна за пилешко во Киев
Пред сè, ни е потребна фондацијата - вистинска пилешка гради. Некој сака да го купи веќе во готовиот облик, но ревните хостеси истовремено складираат цела кокошка, а потоа ја делат на парчиња за различни јадења. Сечењето филети од градите мора да биде многу внимателно. Длабоко се пресекуваме по должината на градниот кош, заедно со крилото што го пресекуваме филето, подобро е да го отсечеме непотребниот дел од крилото, нема да ни треба. Ние ја оставаме само коската, која треба да се одземе од месото и кожата. Коската е подобро да се отсече од месото. Иако најпознатите готвачи во оригиналниот рецепт не го исклучуваат. Сега се сече врвот на филе, отстранете ги белите вени од него, ги отстранува филмовите и маснотиите. Филе може да се победи со чекан. На процесот на формирање на ќофтиња мора да се пристапи многу одговорно. Во прилог на месо и путер, ќе ни требаат повеќе крекери и брашно, како и сурово пилешко јајце.
Пилешко Киев пилешко - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Пилешко Киев со сирење
За да го направите полнењето, измешајте го мекото масло со состојките и држете го на студ, за малку да го наместите повторно. И остатокот од кокошка Киев има речиси ист рецепт, разликата - ова е нашата пополнување. Не верувајте дека готвењето на ова јадење е тешко - пробајте го. Неопходно е да се помине, но резултатот сигурно ќе ги задоволи вашите очекувања.
Состојки: путер (добар квалитет, 20 грама), свежи пилешки гради (150 грама), копар, бел пипер, сол, пилешко јајце, крекери, брашно, сирење (едам или друга солидна сорта, 20 грама) .
Метод на подготовка
Подгответе го филето, исчистете го од кожата и вените. Прекинете со чекан до дебелина од 0,5 см. Сол и бибер. Измешајте мек путер со копра, рендано сирење и каша. Ние формираме овална колбас и го стримуваме на кокошка од пилешко. Ние го поставуваме во средината на подготвениот филе, обликуваме многу цврсто, така што полнењето нема најмала можност да тече за време на готвењето. Ние правиме кошница и испратете ја до замрзнувачот неколку минути додека го правиме лебот. Победи го јајцето. Ние го подготвуваме палтото во брашно, потоа во јајцето, следното движење - во крекери, а потоа повторно во јајцето и повторно во лебниците. Треба да се добие густа руски слој, кој за време на подготовката ќе обезбеди русти јасни. СРЈ во растително масло, така што ја покрива површината барем до средината. Пилешко месо се готви многу брзо, ќе исчезне, нема да помине ниту една минута. Може да се донесе на подготвеност во рерна или микробранова печка - тоа ќе потрае не повеќе од 10 минути.
Рецепт 2: кокошки за кокошки од Киев
Лукот никогаш не се мешаше со било какво месо, особено во кокошка со пилешко. Додај го на полнење, а најжестоките од неговите љубовници можат да го размазат филетот и однадвор. Здивот што го одзема здивот при готвење предизвикува таков апетит дека понекогаш е тешко да се чека крајот на готвењето.
Состојки: пилешко филе, путер, бибер, трошки од леб од бел леб, јајце, брашно, лук (2 чешниња), магдонос, коприва, босилек, растително масло.
Класичен метод за готвење
Го победивме филето, завиткувајќи го кутијата во неа. За да го направите полнењето, омекнете го растителното масло на собна температура и измешајте го со сецкан зеленчук, смачкан со лук. Измазнете го филето со сол и бибер, ставете ја внатрешноста на полнењето со вметната коска внатре. Подгответе го лезонот (мешавина од тепан јајце со пиперка и брашно) и крекери. Ние формираме котлет, го тапа со следните секвенци: брашно, лесон, крекери, лесон, крекери повторно. Ако косетот не е цврсто преклопен и течноста тече, затворете ја дупката со парче месо. Фрај во длабоки масти, а потоа ставете ја рерната некое време.
Рецепт 3: Пилешко Киев со полнење на печурки
Оваа кошница најдобро се служи директно од рерната. Гарнир - пржени картофи или пире од компири. Мала зеленчукова или конзервирана салата исто така не боли.
Состојки: пилешко филе (1 шт.), Магдонос, путер, растително масло, бибер, печурки (печурки, 200 грама), лебни трошки, брашно, јајца.
Метод на подготовка.
Бидејќи ги користиме печурките како полнење, прво ситно исечете ги и пржете ги на путер. Изладете ги, така што не го топат путерот и се мешаат со ситно сецкан магдонос. Додека готвевме месо, ќе ја оставиме мешавината за полнење на замрзнувачот за да биде добро оладена и да ја задржи својата форма.
Завршено пилешко филе без филмови и тетиви се победи со чекан без јасно дефинирани шила, сол и бибер. За да биде униформа во големина и состојба, подобро е да го покриете во овој момент со филм за прицврстување.
Ние ја шириме мешавината од печурки во внатрешноста на филето и цврсто ја завиткаме така што топениот путер не тече. Лебувањето е речиси секогаш ист модел: брашно, јајца, крекери, јајце повторно, крекери. Фрај во многу маснотии. Износот на полнење треба да зависи од големината на пилешкото филе. Најдобро е да го натопиш во масло со помош на скејтер. Пржената коцка треба да "оди" малку повеќе во рерната или во микробранова печка. Приближно 10-15 минути.
Рецепт 4: компир кокошка Киев
Ако пилешкото е болно од вас на било кој начин, обидете се да ги измами сите на оригиналниот начин. Вашето семејство нема да биде огорчено, бидејќи компирната паштета е многу вкусна, независна антена, и со такво полнење и пасење. Состојки: компир (800 грама излупени), путер (150 грама), компир скроб (2 лажици), крекери, брашно, растително масло, сол, печурки, јајца.
Метод на подготовка
Варете компирот, мелење и пополнете со путер. Се меша темелно со 1 сурово јајце и додадете 2,5 супени лажици компир скроб. Формирајте колачи и ставете 1 полна лажица дебел млечен сос со печурки на секоја. Прицврстете ги рабовите на таблетите и нанесете го секачот на секаква форма. Се тркалаат брашно. Потоа во шлаг јајца, во трошки. Повторно во јајца и трошки од леб и веднаш испржете во голема количина путер. Руди кора ќе ни каже дека компир Киев пилешко е подготвена.
Печурки сос: Passeur брашно во путер и се разредува со варено млеко. Се вари мешавина од кисела павлака и малку се вари заедно со варени шампињони.
Кокошки од пилешко Киев - совети од искусни готвачи
- За да се осигурате дека путерот се дистрибуира во текот на печивото на крајот на готвењето, исклучете го топлината и оставете го да остане 5 минути.
"Но начинот на кој искусните готвачи го користеле за да го задржат кутијата внатре во кошницата се завиткани во многу тенка кокошка, а потоа и во телото на целата сека.
