Нежно, сочно, крцкаво златно-крцкаво леб, со изненадување од топењето на "зеленото" путер во средината - тоа е она што се, познати килибарски ќофтиња! Ова е многу вкусно јадење, со право достоен за ресторан мени. Во исто време, лесно можете да готвите шик хамбургери дома.
Историјата на јадењето е мистериозна и фасцинантна. Според една од верзиите, котлетите во стилот на Киев доаѓаат од Франција во 18 век. Младите готвачи, во насока на Елизабет I, кои дојдоа во Франција за да ја проучуваат уметноста за готвење, донесоа со себе рецепт во странство. На француски, садот беше наречен исклучително и мистериозно: cotelette de volaille. Преведено, звучи повеќе прозаично - "cutlet de will" значи "пилешка коцка". Оригиналното јадење наскоро беше пробано и се вљуби, но по настаните од 1812 година, француските ќофти беа преименувани во неутрален Михајловски, а во дваесеттиот век тие беа целосно заборавени.
Но, поблиску до 1950-тите, вкусното јадење беше оживеано благодарение на готвачот на еден од рестораните во Киев, кој најде незаслужено заборавен рецепт и направи вкусни котлети. Садот навистина му се допадна секој што го пробал, а рецептот стана познат и популарен повторно - сега под името "пилешко Киев".
Многу варијации на оваа тема беа измислени: "Киев" котлети се направени од пилешко и мелено месо, полнети со путер, печурки или сирење; понекогаш - на коската, понекогаш - без. Но, најавтентичен е рецептот за котлети од пилешко филе со путер и билки во средината.
За да направите хамбургери да успеат, постојат неколку знаења за да ги направите, што јас ќе ги споделам со вас сега.
Состојки на кети во стилот на Киев за 4 порции:
- Пилешки гради - 1 ЕЕЗ.
- путер - 30-50 g;
- Мала група копар, магдонос;
- Дрвени трошки - 120-150 g;
- 2 јајца;
- Соли и црн пипер, мелени по вкус;
- Сончогледово масло.
Готвење Киев Пилешко
Исечете го путерот во правоаголни решетки од околу 1 см во пресек, долги 2-3 см и испратете ги во замрзнувачот. Ова е првата тајна на Киев cutlets! Ако ставите мек путер во котлетите, брзо ќе се стопи за време на готвењето и може да "избега" од котлетите. И ако путерот е замрзнат, тоа нема да се топи толку брзо за време на готвењето - и ќе остане во внатрешноста на patties.
Ставив парче путер во коцката, одделно сецкани зеленило. Постои и друг начин: исечете го чистиот, исушен свеж зеленчук, измешајте го со путер, и веќе од ова зелено масло се формираат клинови за пополнување на ќофтиња. Патем, зелениот путер со магдонос, коприва и зелен кромид е многу вкусен за сол и само се шири на леб - за да можете да готвите поголем дел.
Додека маслото се лади, подгответе го пилешкото филе. Секоја половина од пилешкото гради се сече на два широки слоја. Вкупно четири парчиња се прават од една града. Малку може да го победи филето низ филмот за храна - тогаш месото ќе стане помека и котлетите ќе бидат малку полесни за да се формираат. Но, можете да готвите без да го тепате - котлетите ќе бидат повеќе густи, слични на пилешки мини-ролни.
Секое парче филе е солено, ние пиперка и се шириме на работ со парче путер со зелена боја.
Свиткајте ролни со ролни, почнувајќи од работ со путер.
Втората тајна на пилешко Киев - двојно breaded, благодарение на што силна свежи на надвор и сочни мелење внатре.
Победи јајцата во длабок послужавник, ставете ги трошките во плитката чинија.
Секоја коцка е внимателно натопена:
- прво во тепани јајца;
- потоа во лебници;
- повторно во јајцето;
- и по втор пат во крекери.
Ние ги ставаме котлетите на чинија и ги испраќаме во замрзнувач за 20-30 минути (можете да замрзнете за иднината).
Понекогаш пилешки котлети во Киев се длабоко пржени, но претпочитам опција само во тавата. Ставете ги котлите во тавата со топло сончогледово масло и пржете неколку минути на висока топлина, така што кората "зграпчува" добро. Потоа, намалете ја топлината на средно и покријте ја тавата со капак. Готви за 5-7 минути, така што хамбургери се претвори кафеав од дното и се подготвуваат правилно во средината.
Свртете ги котлетите со вилушка на втората страна, повторно покријте и испржете до истото златно кафеава боја.
И бидејќи котлетите се големи, а потоа, по пржење на двете страни, ги свртувам настрана и ги пржете на двете буриња.
Подготвени котлети се поставуваат на плоча, украсена со зеленчук и се служи со гарнир од салати од зеленчук, житарици или пире од компири. Пилешко Киев котлет направен од пилешко филе е многу негување - дури и без гарнир, како коцка со парче леб може да биде одличен залак.
Послужете ги хамбургерите секогаш топли: тогаш изгледаат најефективно во сечењето. Впрочем, најинтересно за нив е топењето путер во средината!
