Познати кивески котлети - секој човек кој живее во СССР е запознаен со ова јадење. Навистина, овој рецепт може да се смета за советски класик. Секој готвач има некои сомневања кога го прашуваат дали ги кечивте котлетите на Киев според класичниот рецепт. И покрај едноставното име на ова јадење, се чини дека е тешко да се готви хамбургери, но многу луѓе знаат дека јадењето е сложено во неговото извршување.
Како да се готви на правото пилешко Киев - класичен рецепт
Според кулинарните канони, котлетите во Киев-стил се направени од пилешки гради, но во модерна верзија, било каков вид свежо месо може да се користи за јадење. Во овој рецепт, ние користиме пилешко или пилешко, бидејќи нежноста на нивното месо е совршено контрастна со свежиот.
Времето за готвење за ќофтиња е еден и пол до два часа. Еве го споделам со вас рецепт од готвач кој ми кажа како да готви ова јадење дома. Коцки ќе пржете во тава.
Постојат неколку опции за користење на пилешки гради за пилешко Киев. Во некои случаи, тоа е намален од заеднички труп, оставајќи ја коската, најверојатно сте служеле само таков сад во ресторан - пилешко Киев со коска. Но, за нашиот рецепт, ги намалуваме градите без парчиња коска. И првата и втората опција се класичните рецепти на овие котлети.
Состав на производи за правење пилешко месо Киев
четири гради, по околу 200 грама, путер, билки (копра, магдонос и друго), две пилешки јајца, сол и бибер, растително масло за пржење, две лажици брашно и трошки.
Процесот на готвење пилешко Киев класичен рецепт од готвачот
1. Прво, ајде да го направиме путер (треба да биде мек). Измешајте го стопениот путер на собна температура со ситно сецкан зеленчук, додадете малку сол. Заврши сè во пластична фолија и формира долга тенка колбаса. Ако сакате, можете да додадете ситно сецкан или исцеден лук, неколку капки сок од лимон или вар во путерот. Јас го правам тоа, садот е повеќе ароматичен.
2. Пилешки гради не се сече целосно, така што можете да го отворите како книга. Проширете ги деловите на дојката и победи со кујнски чекан. Ако не, тогаш можете да користите тркалачки игла.
3. Солете го и соберете го филето, ставете парче зелен путер во внатрешноста и формирајте котлети. Важно е - осигурајте се дека во процесот на отпор нема дупки во месото, во спротивно содржината ќе тече.
За леб, ни требаат јајца, брашно и лебници.
4. Ја победи јајцата малку претходно. Набљудувајте ја секвенцата на патерици за брашно: брашно - јајца - крекери. Повторувајте двапати за да го направите дебелиот, тоа ќе спречи маслото да истекува од паштета кога пржење. По полнењето, отстранете ги котлите во замрзнувачот половина час.
5. По 30 минути, ставете ги питишките од фрижидерот, ќе ги пржете во масло во длабок тавче. СРЈ во голема количина од растително масло, котлетите треба целосно да се потопат во путер. Според правилата, прво треба да го нагреете растителното масло во длабок тавче и да ги натопите котлите во топло масло, во кој случај (во врело масло) котлетите пржете само 7-8 минути.
Кога пржете, свртете ги котлетите од сите страни, така што кората е рамномерно крцкава и кафеава. Важно е да не се надминат.
Точноста на готвење пилешко Киев се оценува од состојбата на маслото со зелена боја внатре. Кога се сервира, путерот треба да се исцеди, мешајќи со пилешки сок и да формира сос на чинија околу патеките. Ако го сторив тоа, тогаш готви вистинскиот пилешко Киев.
Бон апетит!
