Задушена јагнешко месо

Меѓу овчињата од јадења, најпопуларните се одлеани јагниња ребра. Готви на овој начин, тие се меки и тендер. Освен тоа, за да ги изгаснат правилно, не треба да има исклучителен кулинарски талент, но доволно е да знаете само неколку важни правила.

Карактеристики за готвење

Мешавинските јадења се јадат во различни земји во светот, ова месо се смета за вкусно и здраво, па дури и исхраната. Оребрен ребрата може да се пржи на лесен, печен, задушен. Во секој случај, јадењето ќе има заводлива арома, ќе може да го задоволи гладот ​​и да му даде задоволство на уникатен вкус. Сепак, не сите домаќинки знаат како да направат јагнешко месо сочни, нежни и меки. Тие ќе бидат такви ако нивниот избор, подготовка и гаснење ги земаат предвид неколку точки.

• Јагнешко месото се готви побрзо и е потивко. Затоа, изборот при купувањето треба да се даде на гранката на млада овца, дури и ако тоа чини малку повеќе. Коските во него се помали, бојата е посветла и посветла, а масното е бело или речиси бело во боја, без изречена жолтило.
• Можете да ги извадите замрзнатите ребра, но гурманите велат дека свеж или разладен излегуваат посушти. Разликата ќе биде речиси целосно незабележлива ако ребрата се одмрзнуваат правилно, односно нека се затоплат во фрижидер без да го забрзаат овој процес со помош на вода или микробранова печка.
• Ребрата ќе се готви побрзо, тие ќе бидат помеки и попријатни, ако се претходно кисели. Ребрата на млади јагниња се доволни за маринирање 3-4 часа, додека ребрата на стари овци маринираат 6-12 часа, инаку тоа нема да има ефект врз резултатот.
• Пред да почнете да ги измазнувате ребрата, се препорачува да ги пржете на средна или висока температура. Ова ќе ги "запечати" соковите внатре, малку "кафеаво" месо. Сепак, дури и ако тоа не е направено, како резултат на продолженото гаснење на ребрата треба да биде доста мека.
• За да ги направите ребрата поцврсти и да добиете пикантен вкус, кога се чувате, не можете да додадете вода, туку да ги маринирате. Исто така, често ребрата се задушени во вино, доматен сос, супа.
• Рецептот во кој ребрата се задушени треба да има дебело дно и дебели ѕидови, по можност со нелеплив слој. Ако немате таков сад, можете да го замените со тава или казан со дебел дното. Тие исто така може да се изгасат во бавен шпорет.

Технологијата на гаснење на ребрата за гасење делумно зависи од рецептот земен како основа. Затоа, препораките што се јавуваат во него, подобро е да не се игнорираат.

Јагнешко месо во сос од домати

Состав:

• јагнешко ребра - 1 кг;
• доматна паста - 100 g;
• вода - 100 ml;
• вински оцет (3 проценти) - 20 ml;
• шеќер - 5 g;
• hops-suneli - 10 g;
• сол - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте ги ребрата од ребрата, исплакнете ги со салфетки за хартија, исечете ги на парчиња, оставајќи еден раб во секоја од нив. Исечете го секој раб на половина со кујнски секири. Ако не го имате, можете да направите тежок нож во центарот на жлебовите ребра, а потоа да ги скршите ребрата на работ на масата. Повторно исплакнете ги парчињата за да ги отстраните коскените фрагменти. Дам се исуши повторно.
• Измешајте доматна паста со лажица оцет и иста количина на растително масло. Додајте хмел-сунели, сол и шеќер во оваа смеса. Скршете ги ребрата и ставете ги на ладно неколку часа за да маринираат.
• Рашири го маслото на дното на котлината, ставете го на средна топлина. Малку време подоцна, префрлете ги коралните ребра од марината и испржете ги на сите страни неколку минути на интензивен оган.
• Растворете ги преостанатите во сад со маринада со вода и пополнете ги ребрата со неа.
• Покријте го котелот со капак, намалете го огнот под него. Истурете ребра и пол часа. Бидете сигурни дека водата не се врие.

За време кога ребрата се задушени во сос од домати, можете да подготвите гарнир за нив. Добро комбинирани јагнешко месо со компири, мешунки, растителни чорби. Тие се нудат неопходно топло, така што тие можат да бидат оставени да скапуваат преку многу ниска топлина до самата вечера.

Јагнешко месо од портокал зачинет со компири во бавен шпорет

Состав:

• Ребрести јагниња - 0,5 кг;
• компир - 0,5 кг;
• кромид - 100 g;
• топла пиперки - 1/4 под;
• црн пипер - по вкус;
• рузмарин - 3 sprigs;
• растително масло - 100 ml;
• сол - по вкус;
• вода - 180 ml.

Метод на подготовка:

• Исечете ги ребрата на мали парчиња, добро измијте ги и ставете ги на хартиени салфетки, нека исцедат.
• Измерете четири лажици растително масло. Ставете го рузмариот во малтерот, додајте го маслото со мешавина на пиперки, измешајте го.
• Држете една четвртина од жешка пиперка. Може да биде многу фино сече со нож, но подобро е да се меле со блендер. Бибер исто така се меша со путер.
• Намалете ги ребрата од јагнешко месо и ставете ги во фрижидер 3 часа.
• Излупете го компирот и исечете ги на кружни парчиња.
• Подмачкајте ја чинијата со мултипотребник со преостанатото масло. Ставете го кромидот во неа, исечете ги на тенки прстени или полу-прстени. Врвот со парчиња компири, сол и сезона компири да вкусат.
• Ставете ренда од репка на компирот. Истурете ја разновидната зовриена вода.
• Стартувајте го уредот во режим на пожар за 60 минути, а потоа оставете го садот во режим на загревање подолго од половина час.

Не е потребно прицврстување со ремени од јагнешко месо компирано со компири во бавен шпорет - ова е само по себе оброк.

Јагнешкото рипс задушено во сопствениот сок

Состав:

• Ребрести јагниња - 0,5 кг;
• кромид - 0, 4 кг;
• растително масло - 50 ml;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Подгответе ја ребрата на јагнето со сечење на едно ребро и сечење на секоја половина. Измијте ги ребрата и избришете ги со кујнски крпи.
• Излупете го кромидот и пресечете го на мали парчиња. Помалите парчиња, толку подобро. Во процесот на чување, тие треба да бидат толку меки што речиси да се растворат во сосот и да станат дел од неа.
• Ставете го маслото во длабок тава. Загрејте ја тавата и ставете ги ребрата еден по еден. Намалете ги со средна топлина.
• Солени и бибер ребра. Во оваа фаза, подобро е да ги намалите солта отколку да престанете со сол - можете да ја додадете исчезнатите сол во последниот чекор за готвење на садот.
• Ставете го сецкан кромид на ребрата и намалете ја топлината на ниско ниво. Треба да биде толку слаб што ребрата наместо да тлее.
• Покријте ја тавата со капак, истурете во 1-ви. топла вода и оставете ги 2 часа. За време на ова време ребрата ќе се изгаснат, завиткани во аромата ослободена од лактот.

Ребра за овој рецепт се многу меки и сочни во исто време. И покрај фактот дека не постои зачин во рецепт, садот ќе биде многу мирисна и апетитот.

Можете да ги извадите ребрата во различни рецепти, на пример, во црвено суво вино, во бел јогурт со кари додека, во павлака со сенф. Технологијата на нивна подготовка ќе биде во овој случај приближно иста како и кога се чуваат ребра со сос од домати. Ако сакате да ги изгадите ребрата во сопствениот сок, можете да додадете малку рендан морков за нив заедно со кромидот. Зачини и зачини исто така може да се комбинираат и да се додадат на свој вкус.