ерменскиот Кашлама е многу интересно ориентално јадење од месо и зеленчук.
Тоа изгледа како чорба, но тоа е готви малку поинаку, поедноставно, бара минимално учество, и тоа е негување, мирисна и многу апетитот.
Ерменски Хашлама - општи принципи на подготовка
Традиционалниот кашлама секогаш се готви со месо: јагнешко месо, говедско месо, но можете да го користите свинско, се повеќе и повеќе рецепти со живина. Месото и другите производи се ставаат во казан со котел или дебел ѕид во слоеви во одреден редослед. Понекогаш месото е пржено да му даде богат вкус на јадењето.
Што се става во Кашлама:
• кромид;
• моркови;
• домати;
• пиперка;
• компири;
• модри патлиџани.
Сите зеленчуци се додаваат во големи количини. Постојат рецепти на Хашлама со печурки, разни плодови, вклучувајќи суви. За вкус и арома, се додава лук, разни зачини, можете да употребите готови мешавини од хмељ-сунили или зачини за месо, зеленчук, чорби.
Традиционално јадење зачинето во сокот, но не и нужно. Често додавајте течност на неа. Има интересни рецепти со пиво, вино. Но обична вода или супа (месо, печурки) исто така се вклопуваат. Пожелно е количината на вода да не надминува 120-150 ml за килограм производи.
Ерменски Хашлама со овчо и вино
Рецепт за наједноставен Кашлама на ерменски. Виното може да се користи било суво, бојата не е важна.
Состојки
• 1 кг овца;
• 2 големи моркови;
• 400 г кромид;
• 0,5 чаши вино;
• 500 грама домати;
• 200 гр пиперки; • бибер, сол.
Готвење
1. Исечете го кромидот во големи полуобвинувања, одвоени половина и ставете го на дното на тавата со дебело дно или во котел, што е подобро.
2. Исечете го говедското со коски во мали парчиња. Истурете вино, сезона со сол и бибер, добро измерете и мелете, ставете го на врвот на кромидот.
3. Исечете ја пиперката на големи парчиња, покријте го месото.
4. Сега доаѓа вториот дел од кромидот, зачинувајќи го слојот со сол.
5. Исечете го морковот во ленти, доволно големи. Заспие кромид.
6. Blanch на домати во врела вода, кора и се сече на мали парчиња. Затворете ги сите состојки со добиениот домат.
7. Страни во котел 0,5 чаши вода, повеќе не е потребно, бидејќи садот треба да се задуши во сок.
8. Покријте го котлинот, натопете го зеленчукот со јагне околу три часа. По 2 часа, можете да го отворите, нежно притиснете ги слоевите, видете го месото. Јадењето јагнешко месо, овој пат може да биде доволно.
ерменски хашлама со компири
Рецептот за негување на хашалам на ерменски со компири. Јадења се многу, земете голем котел. Но, ако сакате, можете да го намалите бројот на производи на половина.
Состојки
• 1,5 килограми говедско месо или свинско месо;
• 1 кг компир;
• 1 кг слатка пиперка;
• 1 лимон;
• 700 грама моркови и кромид;
• 1 кг домати;
• 5 лажички путер;
• 6 чешниња лук;
• 1 лажица. л хмел sunnel;
• 1 чаша врела вода;
• сол, зелена боја.
Готвење
1. Исечете го месото на парчиња, како за кебели, околу четириесет грама. Додај ХОПС-потклекнето до тоа, стискаш сок од лимон, се меша.
2. На дното од казанот истурете растително масло, ставете го месото, пржете десет минути без капак, само во ова време можете да ги готвите сите други производи. 3. Исечете го кромидот и морковот во ленти и, исто така, бибер. Сече лукот, се вари доматите, кора, се сече на кругови или парчиња. Излупете го целиот компир, пресечете го во квартови. Ако клубени се големи, тогаш тоа е можно за 6-8 дела.
4. Солете го месото, истурете во моркови, направете минимален оган. Промешајте го садот не е потребно.
5. Стави кромид на врвот на морков. Потоа компир парчиња, слатка пиперка. Зачинете ги сите слоеви со сол, бибер, посипете компири со сецкан лук.
6. Од погоре ги ставаме доматите без кожа.
7. Истурете во една чаша врела вода, покријте го котјонот, оставете ја садот да се чува за два часа.
8. Кога служите на масата, посипете со многу зеленчук на Хашлама.
Ерменски Хашлама со пиво
Уште еден рецепт за јагнешко кашалама. Користете ребра. Да се пополни најдобро е да се земе добро живо пиво, тоа ќе добие tastier.
Состојки
• 800 гр ребра од овчо месо;
• 700 гр компири;
• 1,5 чаши пиво;
• 500 г кромид;
• 300 г слатка пиперка;
• 2 моркови;
• 500 грама домати;
• зачини, зеленчук.
Готвење
1. Исплакнете ребра, исечете ги на парчиња, фрлете во котел. Посипете со сол и бибер.
2. Исечете го кромидот на половина прстена, пополнете ги ребрата во котелот, ставете кружни круни на врвот.
3. Излупете ги компирите, исечете ги на големи парчиња, лејте со нов слој и посипете со зачини.
4. Потоа доаѓа бугарскиот пипер, потоа доматите.
5. Можете да го посипете садот на врвот со сува зелена боја.
6. Истурете свежо пиво на работ на казанот.
7. Покријте, ставете го шпоретот, гответе под капакот 2,5 часа.
8. Штом khashlama врие, треба да ја намалиш топлината на минимум.
Ерменски хашлама со модри патлиџани и телешко месо
Модар патлиџаните често се присутни во ова јадење, но не секогаш вкусни. Бидејќи зеленчукот има невообичаен вкус, подобро е да се пржи. Состојки
• 500 гр телешко месо;
• 3-4 лажици масло;
• 3-4 зрели домати;
• 200 гр кромид, бибер;
• 1 голем морков;
• 500 г модри патлиџани;
• зачини;
• 4 чешниња лук.
Готвење
1. Модар патлиџањата сечење по должина на две половини, а потоа преку 2-3 делови, во зависност од нивната должина. Покријте со сол, оставете ја четвртина час.
2. Потоа исплакнете ги, стискајте ги модриот патлиџан.
3. Земете широк сад, масло со масло, запалете го. Добро загревајте, поставете ги модар патливите, испржете ја на секоја страна на максимална топлина за една минута.
4. Истурете го преостанатото масло во казанот или во садот.
5. Исечете ја телесната тежина на парчиња од околу 30 грама, посипете ги со зачини, сол, се мешајте и ставете во казан.
6. Исечете го кромидот и моркови, испратете по телешкото месо.
7. Сега поставете го претходно пржениот модар патлиџан.
8. Исечете го лукот, посипете го на врвот.
9. Бугарскиот пипер се сече на големи полупровирани прстени, ги ставаме на врвот на модри патлиџани со лук.
10. Сега доматите. Можете да исечете на парчиња, кругови или мали коцки, без разлика. Ставете го на врвот.
11. Истурете во вода. Доволно половина чаша, тогаш зеленчукот ќе го испразни сокот, ќе биде задушен во неа. Готвење точно 2 часа.
Ерменски хашлама со печурки и пилешко
Печурките се користат за овој ароматичен сад. Но, во ерменскиот Кашлама, можете да додадете други печурки на ваша дискреција.
Состојки
• 0,8 кг пилешко;
• 0,4 кг печурки;
• 4 кромид;
• 4 домати;
• пар морков;
• пар пиперки;
• 3-4 компири;
• масло, лук, зачини.
Готвење
1. Исечете го пилешкото во делови, градите за ова јадење не се соодветни, ги земате парчињата со кожата.
2. Ставете малку масло во казанот, фрлиме птица и почнуваме да пржеме. 3. Уништи го кромидот, исечете го морковот во трошки, додајте го малку кафеава птица, пржете заедно.
4. Намалете го шампињоните во четвртини, ставете ги во садот, вклучете ја топлината и пржете околу пет минути.
5. Ние чистиме под котел оган. Ги шириме слоевите: сецкан компир, пржени печурки, пиперки и домати. Сите попрскајте ги со зачини.
6. Стави неколку чешниња лук.
7. Истурете 200 ml вода од работ. Истурете додека не ги подготвите 40-50 минути.
Кашлама на ерменски со дуња
Понекогаш дуња во овој рецепт се заменува со кисела јаболка, што исто така е можно, но вкусот ќе биде малку поинаков.
Состојки
• 1 кг месо;
• 300 g дуња;
• 300 г кромид;
• 280 мл пиво;
• 1 голем морков;
• 3 пиперки;
• 4-5 домати;
• 800 гр компири.
Готвење
1. Исечете го месото, лежете во котел со мала количина на масло, ставете го на оган и лесно замачкајте.
2. Исечете го целиот зеленчук на големи парчиња. Дуња се сече на парчиња.
3. Сол печено месо, бибер, покријте со исечени дуња, ставете ги доматите на врвот.
4. Сега доаѓа кромидот, потоа компирот, заспие со моркови и бибер. Не заборавајте да ги зачините сите слоеви со сол, може да се попрска со бибер, сецкан лук.
5. Истурете го пивото, покријте го садот за 1,5 часа додека не го подготвите.
Кашлама на ерменски во multicooker
Во бавен шпорет, садот е исто така одличен чорба, ние ќе го готвиме со свинско месо? Користете или пулпа или ребра. Количината на производи што ги земаме по наша дискреција.
Состојки
• свинско месо;
• компири;
• модри патлиџани;
• кромид;
• домати;
• слатка пиперка;
• лук и други зачини;
• голема пивска кригла.
Готвење
1. Во бавен шпорет, можете да готвите само чорба, но подобро е да го препржете месото. Се сече на парчиња свинско месо, фрлете во сад со лажичка путер, гответе во режим за печење додека не се лесно залепени. 2. Модар патлиџањата се сечат големи, пржете на една минута на секоја страна во тава.
3. Остатокот од зеленчук само сече.
4. Додајте кромид на месото, малку испржете го и вклучете го тавата од мултикикаерот во програмата за чување.
5. Сега изложи слоеви: морков, компир, модар патлиџан, лук, бибер, домати на врвот. Не заборавајте да сол, бибер.
6. Додај пиво. Или користиме супа, вода, вино, но му е потребна помалку или разредена со друга течност.
7. Покријте, наместете два часа, ставете го садот на оган во целосна подготвеност.
Ерменски Хашлама - корисни совети и трикови
• Не е потребно да готвите ерменско јадење на шпоретот, можете да ја користите рерната за оваа намена. Неопходно е да ги ставите сите производи во огнеуборно јадење, во кој било котел или во голем глинен сад, ставете ја рерната 2-2,5 часа. Температурата на Кашлама е околу 180.
• Младите и малите компири не може да се сечат, додадете во садот како целина.
• Не е неопходно да додадете многу течност во казанот, особено кога користите сочно зеленчук. Нивната влага ќе биде доволна за да се изгасне.
