јадења од јагниња се популарни во целиот свет поради нивниот уникатен вкус. Јагнешко месото не е најскапиот производ од месо, но од нив можете да направите многу различни јадења и закуски. Ако готвите јагнешко месо со компири во рерната, добивате комплетно јадење, во кое има и месо и гарнир. Во исто време, компирот, натопен со сок и арома на јагнешко, станува особено вкусен.
Карактеристики за готвење
Без разлика кој метод за готвење ќе го одберете, треба да знаете неколку карактеристики на селекцијата и готвењето на јагнешкото ребро. Вреди да се разгледа дека нивното печење во рерна со компири, исто така, има свои специфики.
- Ребрата на бебешкото јагнешко се најнежни и вкусни. При купувањето, можете лесно да ги разликувате од ребрата на стари овци со светлина, бела или речиси бела боја на маснотиите, како и од малата големина.
- Замрзнатите ребра не се погодни за печење или замрзнување во рерната, бидејќи не се сочни. Факт е дека за време на замрзнување и последователно одмрзнување, структурата на месото малку се менува, ја губи течноста. Ребрата се готват долго време, и ако има малку сок во нив, завршуваат сува и невкусна. Ако немате избор и готвење точно замрзнати ребра, одмрзнете ги правилно. Отпуштајќи ги да се одмрзнуваат во фрижидерот, го минимизирате ризикот од губење на месото на влага, но со одмрзнување на производот во микробранова печка или вода, го зголемувате овој ризик. Значи брзање нема да доведе до ништо добро.
- Побрзо ребра се готват ако претходно ги маринираат. Покрај тоа, зачините и зачините кои ја сочинуваат марината, ќе го направат јадењето поубаво и мирисно. Единствената желба е: не додавајте сол на маринадата, бидејќи црпи течност од производите. Солта на ребрата може да биде само пред да ги испратите во рерната, не порано.
- За да го "запечатите" сокот во внатрешноста на ребрата, можете да ги пржете на средна топлина, а потоа да се пече во согласност со инструкциите во рецептот.
- Кога готвите ребра со компири во рерната, раширете ги со зеленчук. Во овој случај, сокот кој ќе исчезне од ребрата кога пече, ќе ги впие компирите и другите производи што го сочинуваат садот, така што нејзиниот вкус и арома ќе бидат поживи и побогати.
- За да направите ребра кога се пече во рерна испаднат сочно, можете да користите фолија или кулинарски ракав. Меѓутоа, во овој случај, ребрата не се кафеава.
И покрај фактот дека јагнешкото месо со компири е самодоволно јадење, сос од домати, свеж, солени или кисели зеленчук може да се сервира со него. Со нив садот ќе победи само.
Јагнешко месо со компири и рузмарин
Состав:
- јагнешко ребра - 2 кг;
- компир - 1 кг;
- лук - 4 чешниња;
- рузмарин - 4 sprigs;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- маслиново масло - 40 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ребра од ребрата. Исечете ги во делови. Ако имате ребра на младо јагне, можете да оставите 2 коски во секое парче, ако ребрата се големи - една. По одвојувањето на парчиња, ребрата треба повторно да се измијат, така што на нив не остануваат остатоци од коски и се сушат со салфетки за хартија.
- Гответе ја марината. За да го направите ова, во мал контејнер притискајте го сокот од целиот лимон. Одлејте го лимонското кора од лимон на парична казна - повеќе од една лажичка е потребна. Ставете ја кората во сок од лимон. Зремете го лукот во кошница за лук, измешајте го рузмарин и ставете го во сок заедно со други зачини.
- Однесувајте се кон маринованите јагнешко месо и ставете ги во фрижидер за еден час.
- Излупете ги компирите, исечете ги како помфрит. Додај во неа зачини за вкус, лесно сол. Истурете го маслото од компирот, измешајте го и ставете го садот за печење. Пред ова фолија може да се постави во калапот, иако тоа не е потребно.
- Отстранете ги киселите ребра од фрижидерот, додадете сол и место на компирот.
- Загрејте ја рерната на 200 степени и ставете ја формата со ребра во неа, покривајќи ги со фолија. Печете 40 минути, а потоа отстранете ја фолијата. Продолжете со печење уште 40 минути, 20 минути пред да се готвите, вртејќи ги ребрата на другата страна. Ако ви се чини дека компирот почнува да гори, додадете малку вода или супа во форма.
Кога служи, садот може да биде украсен со sprigs на свеж рузмарин, парчиња од лимон. Заводливата арома на ова јадење е малку веројатно дека секој може да остави рамнодушен.
Јагнешко месо со компири и модри патлиџани
Состав:
- Ребрести јагниња - 0,5 кг;
- компир - 0,5 кг;
- модри патлиџани - 0,5 кг;
- слатка пиперка - 0, 4 кг;
- кромид - 100 g;
- моркови - 150 g;
- домати - 150 g;
- лук - 2 чешниња;
- босилок (сушен) - 5 g;
- суви солени - 5 g;
- маслиново масло - по потреба;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ја ребрата на јагнето, исплакнете ги со хартиени салфетки, исечете ги на мали парчиња, по 1-2 ребра.
- Измешајте две лажици масло со билки, додадете ја оваа мешавина бибер и лук смачкана со посебен печат. Покријте ја смесата со подготвените јагнешко месо и ставете ги во фрижидер за еден час. Додека ребрата се маринирани, ќе имате доволно време да го подготвите зеленчукот.
- Исечете ја мочуриштата во кругови околу 0,5 мм дебели. Пополнете ги со два литри вода, откако ќе се растворат две лажици сол во неа. Оставете 20 минути, а потоа исплакнете и исушете.
- Излупете ги морковите, исечете ги на груб ренде.
- Отстранете ги лушпите од сијалицата. Исечете го кромидот на мали парчиња.
- Исечете ги доматите на тенки парчиња со остар нож.
- Миење на слатки бибер. Исечете ја рачката, отстранете го семето. Исечете го месото од пиперка на квадрати со големина од околу 1 cm или од четирите прстени.
- Кора и парче компир, не повеќе од 2 мм дебелина.
- Топлинско масло во тава. Печено компири, модри патлиџани, кромид со моркови, слатки пиперки за возврат. Бибер се меша со кромид и морков.
- Ставете ја печен компир во кулинарски ракав, сол и бибер. Можете да попрскате сушен босилек.
- Ставете го кругот на модар патлиџа на врвот.
- Стави врз нив мешавина од кромид, моркови и пиперки.
- Отстранете јагнешко месо од маринадата и пржете ги на чиста сад. Можете да додадете малку масна опашка или масло.
- Ставете ги печените ребра во ракавот на зеленчукот.
- Ставете чаши од домати на ребрата.
- Вметнете го ракавот од двете страни. Со чепкалка за заби направи некои мали дупки во неа. Тие се потребни за да избега пареа, така што не го раскинува ракавот кога пече садот.
- Ставете го готвениот ракав на сад за печење и ставете го во рерна загреана на 220 степени. Првите половина час готви јагнешко месо со компири на оваа температура. После тоа, намалување на температурата на 180 степени и продолжување на готвењето на садот за уште еден час.
Завршеното јадење зрачи со таква волшебна арома што е невозможно да се одолее. Ребрата се нежни, сочни, компири и модри патлиџани се меки и мирисна.
Јагнешко месо со компири е негување и многу вкусно јадење. Може лесно да се готви во рерната. Ако користите фолија или кулинарски ракав, ребрата ќе остане сочна.
