Тесто за леб

Малку домаќинки печат леб дома, иако претходно нашите предци го направија тоа самите. Од телевизиски програми, знаеме дека сите производители на пекари не се однесуваат на добрата вера. Сакајќи да ги намалат трошоците за производи и да добијат поголем профит, тие користат производи со низок квалитет за да направат тесто. Лавици печени од него и лебови не само што имаат специфичен вкус и непривлечен изглед, но не се премногу корисни за организмот. Ако вашето семејство го почитува лебот и сака свежот леб да биде секогаш на маса, треба да научите како да го печете дома. Присуството на машина за леб во куќата ќе ја поедностави задачата, но можете да ја направите без неа. Главната работа е да изгориш добро тесто за леб, тогаш ќе испадне бујна, апетитна, вкусна.

Карактеристики за готвење

Има неколку моменти, без знаење за кои е невозможно да се мегне тестото за леб дома и да се направи вкусна леб, леб или леб од неа.

• Вкусен и убав леб е направен само од висококвалитетно брашно. Ако користите брашно од второ одделение, за вас нема да биде подобро од најевтиниот магазин.
• Леб не е само пченица, може да се направи од брашно од различни житни култури, но брашно од пченица мора да биде присутно во составот. Ниту едно друго брашно не содржи толку глутен како што тоа го прави. Од само ржаното брашно за печење леб нема да работи.
• Пробојно брашно пред месење на тестото е задолжителна постапка. Ако сакате да добиете бујна леб, тоа нема да ве повреди да го помешате брашното, дури и двапати или трипати. Целта на оваа манипулација не е само да се добие производот од малиот отпадоци и ларви на молци од брашно. Главната задача е да ја засити со кислород. По пробивањето на брашното станува светло, лесно се комбинира со други состојки, без формирање грутки. Леб од такво брашно излегува нежно и воздух. Тестото направено од него расте подобро и побрзо отколку од целото жито.
• Кога го мешате тестото на леб со вашите раце, важно е да се надмине искушението да се додаде брашно, така што ќе престане да се држи до вашите раце и на масата. Ако рецептот е почитуван, тогаш тестото, заситено со воздух во процесот на месење, повеќе нема да се држи до рацете и на врвот на масата. Ако масата и рацете често се попрскани со брашно во процесот на месење тесто, така што тестото не се држи до нив, ќе добие премногу брашно, ќе стане претерано густа, лебот направен од него ќе изгледа дека не е доволно бурен. Брашно може да се истури само во формирање на тесто или други производи.
• Месете го тестото на лебот со рацете. Можно е да се прибегне кон помош на миксер или процесор за храна само во првата фаза на мешање на состојките. За да го направите ова, изберете специјална млазница за тестот. Само производител на леб може да биде доверен процесот на месење тесто за леб целосно.
• Долго време месете го тестото со рацете, но нежно. Не може силно да се мачка или да се победи. Со тестото, мачкам на лебот, треба да се справи внимателно и нежно. Тогаш самиот леб ќе биде нежен и бурен.
• Ако ја следите класичната технологија за правење леб, тестото за тоа треба да се стави на столб. Можете да ги користите и пресилен и сув квасец. Разредете ги со топла течност. Неговата оптимална температура е околу 35 степени. Вие не треба да ризикуваат и истурете квасец со течност повеќе жешка од 40 степени - тоа ќе ги убие. Во ладна средина, квасец едноставно не функционира. Во ретки случаи, лебот е печен од бесквасен тесто, излегува малку помалку меки, но исто така вкусен.
• Пред да биде ставен во рерна, треба да му се дозволи да се оддели еден леб формиран од тесто од квасец. Ако се зголеми во волумен и, по малку притискање со прст, брзо ја зема својата поранешна форма, веќе може да се стави во загреана рерна и печена.

Леб треба да се пече на максимална температура во рерната (најмалку 230 степени). Времето за печење зависи од големината на лебот. Вообичаено, потребни се половина час за да се подготви леб со тежина од 0,5 кг, леб 1 kg се готви 45-50 минути, а со поголема тежина на леб ќе треба да се пече најмалку еден час.

Едноставен рецепт за тесто за леб од пченица

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• вода - 0, 35 л;
• сол - 10 g;
• шеќер - 10 g;
• пресилен квасец - 10 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно.
• Кршне квасец на неа.
• Ставете го квасецот со брашно со прстите пред да ги претворите во трошни брашки.
• Извадете вода, растворете ја сол и шеќер во неа. Почекајте додека водата не се олади на 35 степени.
• Истурете вода во сад од брашно.
• Промешајте ги производите од рабовите кон центарот со шпатула, постепено вртете го садот спротивно од стрелките на часовникот.
• Стави го тестото на масата, иако е уште лепливо. Земете го тестото со рацете од едната страна и подигнете го. Протресете ги рацете од себе, а потоа надолу кон вас, како резултат на тоа, дното на тестот треба да се појави.
• Продолжете да го мешате тестото на овој начин се додека тестото не е повеќе лепливо.
• Посипете брашно на масата, ставете го тестото врз неа. Затегнување на рабовите на тестото до центарот и цврсто притискајќи ги, формирајте топка.
• Подмачкајте чаша растително масло, така што тестото не се држи до него. Стави тесто топката во сад. Затегнете ја чашата со филм за држење, ставете го на топло место.

За околу еден час и половина, тестото ќе се зголеми, зголемувајќи го волуменот за 2 пати. После тоа, нежно може да се мачкате и да заминете додека повторно не се подигнете или веднаш се користи за правење леб.

Тесто за 'рж леб

Состав:

• пченично брашно од највисока оценка - 0, 25 кг;
• ржано брашно - 0, 25 кг;
• кефир или јогурт - 0, 25 l;
• шеќер - 20 g;
• сол - 20 g;
• пресилен квасец - 20 g;
• Рафинирано растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Греј кисело млеко на 30-35 степени. Подобро е да се направи ова на парната бања, така што ферментираниот млечен производ не е поделен на урда и сурутка.
• Истурете го јогурт во чинија, исечете го квасецот во неа. Исчистете го квасецот со лажица и се мешајте со ферментиран млечен производ.
• Ставете го шеќерот и солта во јогурт, повторно добро мешајте.
• Покријте го садот со филмот за стартер и оставете го на околу еден час на топло место.
• Додај масло во пијалак, се меша.
• Исечете ги двата вида брашно, ставете ги заедно и повторно протресете.
• Постепено додајте ја мешавината на брашното во течна основа. По додавањето на новиот дел од брашното, промешајте го тестото додека не се излади, за да се спречи формирањето на грутки.
• Кога тестото е доволно густо, поставете го на работната површина на масата и завртете го процесот на мешање со рацете. Можете да престанете да го мешате тестото само откако ќе престане да се држи до вашите раце.
• Формирајте топче од тестото, ставете го во тава, покријте го со влажна крпа и оставете околу 2 часа на топло место.
• Панчо тесто, појте го со прстите, направете леб од неа или нека му даде поинаква форма.
• Покријте со крпа и оставете 30-40 минути за проверка.

По одреденото време, лебот може да се испрати во печка загреана на 230-250 степени и печена додека не е подготвена.

Најлесен рецепт за тесто за леб во производителот на леб

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• вода - 0, 25 l;
• сол - 5 g;
• шеќер - 5 g;
• сува квасец - 5 г.

Метод на подготовка:

• Подигнете го брашното, ставете го во кофата на машината за леб, обидувајќи се да оставите слободен простор на едната страна.
• Во брашно, направете три мали јами, истурете сол, шеќер и квасец во нив.
• Загрејте ја водата на околу 35 степени, истурете ја во контејнерот на уредот од страната каде што има помалку брашно. Бидете сигурни дека квасецот не ја допира течноста.
• Вклучете го уредот, инсталирајте ја програмата "Леб" или слично, почекајте лебот да ја заврши својата работа.

По аналогија со подготовката на леб во креатор на леб според наједноставниот рецепт, можете да измешате и печете пекарски производи според посложени рецепти - принципот ќе биде ист.

Тесто за јогурен леб (без готов квасец)

Состав:

• Излупено 'ржен брашно - 0, 55 кг;
• брашно од пченица - 0, 2 кг;
• сол - 10 g;
• вода - 0, 4 литри.

Метод на подготовка:

• Сечи 'рж брашно. Одделете половина чаша, истурете во сад.
• Водата се загрева на околу 30-40 степени. Околу една третина од чаша вода треба да се додаде на 'рж брашно истури во сад. Мешајте ги добро.
• Чаша со брашно помешано со вода, завиткајте со филм за држење и оставете го за 2 дена топли на температура малку над собна температура.
• По посоченото време, повторно повторно исправете половина чаша ржано брашно со 80-100 мл топла вода. Додај во првиот дел од стартерот. Промешајте.
• Оставете го квасецот уште 2 дена под слични услови.
• Промешајте го квасецот. Отстрани околу половина од неа. Остатокот додадете 100 гр пченично брашно (претходно селектирано) и 60 ml топла вода. Покријте со филмот за држење и оставете да се загрее 2-3 часа.
• По назначеното време, додадете го останатото 'рж и пченично брашно, вода и сол на тестото. Месете го тестото.
• Подмачкајте ги со растително масло форма во која планирате да се пече леб.
• Ставете го тестото во форма, измазнете го. Остави на дел за 1, 5 часа.

За да се пече леб од тестото подготвено според горенаведениот рецепт, рерната треба да се загрее до 250 степени и да се стави во форма со тестото. По 15 минути, температурата во рерната треба да се намали на 220 степени и да продолжи да се пече леб за еден час.

Тесто за трици леб без квасец

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6 кг;
• семки од сончоглед (излупени) - 50 g;
• овесни трици - 50 g;
• сол - 5 g;
• сурутка - 0, 35 л;
• прашок за печење за тесто - 10 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно.
• Исечете ги триците со блендер или мелница, се мешаат со брашно.
• Ставете го прашокот за пециво и сол во подготвената мешавина, добро измешајте.
• Додајте излупени семки од сончоглед. Тие може да се заменат со семе од семки или лен.
• Промешајте така што семето се распределува рамномерно во мешавината на брашното.
• Направете бунар во мешавината на суплементи. Истурете во малку загреан серум.
• Промешајте ги производите со шпатула или миксер со специјална млазница.
• Завршете го тестото со рацете.

Останува да се формираат мали лебови тесто, нека стојат 15-20 минути и да ги испраќате во загреана рерна. На поддржувачите на здрава храна ќе им се допадне рецептот за ова ледено тесто.

Многу луѓе купуваат леб со сомнителен квалитет во продавницата, дури и не сфаќаат дека тоа може да се направи дома, и оваа задача нема да биде потешка од правење бухти, пити и други домашни колачи. Најлесен начин да го мачкате тестото и да го испечете лебот во производителот на леб, но можете да го направите без помош на оваа единица. Тестото за леб може да биде квасец и бесквасен. Исто така може да се направи и на кисело брашно од ржано брашно.