Слатка леб за Божик според рецептот на француската кујна - леопард-бриохе. Ова не е торта или торта, тоа е токму сладок леб, во неа не постојат јајца, малку шеќер и путер. Леопардните дамки на леб се добиваат од тестото, во кое какаовиот прашок се додава во различни пропорции. Традиционално, тестото за бриоци останува преку ноќ во фрижидер, а овој миризлив ролна се прави од утрото, но тестото може да биде погодно на собна температура од 1 час и 30 минути.
Ќе ви треба правоаголен сад за печење со големина од 22x11 сантиметри.
- Време за готвење: 3 часа
- Сервиси: 10
Состојки за Леопард Бриохе
- 375 гр пченично брашно;
- 250 ml млеко;
- 25 грама пченкарен скроб;
- 50 гр путер;
- 70 г шеќер;
- 16 g пресилен квасец;
- 25 g какао во прав;
- цимет од цимет, ванилин.
Метод за готвење леопард Бриош - сладок леб за Божиќ
Ние правиме. Пченично брашно збогатено со кислород - просејувајте низ ситно сито, додадете малку сол и ванила.
200 ml млеко измешано со пченкарен скроб, загрејте ја смесата на тивок оган додека не се згусне, додадете путер.
Во преостанатите 50 ml растворете го притисниот квасец со додавање на лажичка шеќер.
Кога млекото што се вари со скроб се лади, додадете растворен квасец и шеќер. Темелно се мешаат течните состојки.
Додадете ги течните состојки на брашното, измесете го тестото околу 10 минути, додека не стане мазно и повеќе не се држи до масата и рацете.
Резултатот беше мазна, пријатна на топче за допир тесто, со тежина од околу 730 g.
Подели го тестото на половина, уште една половина на половина. Во првиот дел од тестото додаваме една кафена лажичка какао прав растворена во лажичка топло млеко, во вториот дел од тестото додаваме лажица какао во прав и цимет од земја, исто така разредена во топло млеко, третиот дел од тестото останува бело.
Тестото на тестото ги земаме за 12 часа во фрижидер или оставаме 1 час 30 минути на собна температура.
Секој од трите колокоци од тесто го делиме на 7 дела, на крајот добиваме 21 топка, така што парчињата се исти, ве советувам да користите кујнски ваги.
Извадете една тенка колбаса долга 22 см во должина од најтемното тесто, а потоа извадете светло-кафеава и превртете ја околу ова колбас. Повторете ја операцијата 7 пати.
Извадете го белото тесто, завиткајте го во кафеана.
Извадиме 7 ролни тесто, ако тестото е поделено точно, тогаш ролните ќе бидат исти.
Три ролни се поставени на дното на правоаголната форма, ги поставуваме останатите четири "колбаси" на нив, го мазиме тестото со млеко, оставете го топло 30 минути. Во овој момент, загревајте ја рерната на 210 степени целзиусови.
Печетеме brioche за 35-40 минути, ние мора да се стави контејнер со вода во рерна да се создаде пареа.
Извадиме брикоа на леопарда од калапот, лади ја на скарата така што кората не се парее.
Олавениот леопард бриоче се сече на делови, се служи со џем или путер.
Леопард Brioche - сладок леб за Божиќ е подготвен. Бон апетит!
