Курник тесто

Курник тесто

Курник - крал на руски колачи. Оваа торта со солени полнети користи за да бидат подготвени за големи празници: свадба, Троица. Ставете го пилешкото или друго месо од живина, поретко говедско месо, свинско месо или овчо месо. Составот на филер може да вклучува печурки, зеленчук, житарици. Kurnik се разликуваат не само во полнењето, туку и во тестото, на кое директно зависи вкусот на колачот. Тестото од квасец се смета за традиционално, но честопати употребуваат кратко леб, лиснато тесто, па дури и едноставно тесто за кефир. Некои готвачи го прават Корник двослоен, а потоа можат да ја направат школка и слој помеѓу пломбите од различни видови тесто. Важно е дека штитот од пити е цврст, вкусен и апетитен. Таков може да биде од секаков вид тесто, ако се меша правилно.

Карактеристики за готвење

Степенот на тешкотии при подготовка на тесто за пилешко и особеностите на процесот зависи од специфичниот рецепт. Мешањето на тестото од квасец бара време и согласност со многу нијанси. Лиснато тесто, исто така, треба време. Песочно тесто и свеж кефир полесно мешаат, процесот на готвење курник од него ќе биде релативно брз. Сепак, постојат неколку моменти, познавање на кое е корисно за водителка, без оглед на тоа каков вид тесто одлучи да го испее познатиот колач.

  • Квалитетот на тестото зависи од квалитетот на брашното. Во брашно од највисока оценка содржи повеќе глутен, тестото од тоа е повеќе еластично и податливо. Брашното за печење од највисоко одделение изгледа добро, има пријатен вкус.
  • Брашно мора да се пребарува пред да го замесите. Ова ви овозможува да го чистите производот од малиот отпадоци и ларви од инсекти, да го наситувате со кислород. Од пресеченото брашно, печењето полека и поцврсто. Ова брашно е подобро измешано со други состојки без формирање грутки.
  • Температурата на производите за различни видови тесто е поповолна за различни. Но, во едно тесто не се ставаат производи со различни температури. За тестото од квасец користете производи на собна температура или малку потопло, за песочна потреба од разладени состојки. Најчесто, производите мора однапред да се отстранат од фрижидерот, така што во времето на изработка на тестото тие добиле собна температура.
  • Кога го правите тестото од квасец, треба да се осигурате дека во собата нема нацрти. Во кујната додека готвите тортата треба да биде топла.
  • Бескрајно тесто не се препорачува да се тркала веднаш по готвењето. Останува 20-30 минути на собна температура, така што глутенот содржан во брашното е отечен.
  • Песок и лиснато печиво по некое време мешање се става во фрижидер.

Подготвеното тесто за курникот е поделено на два нееднакви делови и се извади. Повеќето од нив се ставаат во форма, исполнети со полнење, покриени со втор дел и прицврстени заедно. Kurnik долго време пече, како што е полнето во неа сурова. За да не горат тортата, среде печење е покриена со фолија. Така што тестото не гори пред полнењето да се пече, тие не се обидуваат да стават многу шеќер во неа.

Тесто од квасец за курник

Состав:

  • млеко - 0, 2 l;
  • брашно од пченица - 0, 5 кг;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • путер - 50 g;
  • пресилен квасец - 25 g;
  • шеќер - 10 g;
  • сол - 5 г.

Метод на подготовка:

  • Млекото се загрева на околу 36-40 степени. Кршам квасец во неа, додадете шеќер, се меша. Почекајте 10-15 минути, додека капакот не излегува на површината на млекото, што покажува дека квасецот работи.
  • Во посебен сад, растурете јајце, солете го и измешајте со размачкана вода.
  • Се топи путерот во водена бања или во микробранова печка. Важно е да не се дозволи да се вари.
  • Чекај, кога маслото малку се олади, додај го во јајцето, победи го заедно со него.
  • Комбинирајте ја мешавината со масло и јајце со млеко, добро се меша.
  • Прочистете брашно, додадете две чаши на овој производ во течноста, добро се мешајте.
  • Додадете го преостанатото брашно, префрлете го тестото на издутната табла. Месете го со рацете додека не престане да се држи до нив.
  • Ставете го тестото во тенџере, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место. Почекајте додека волуменот на тестото двојно се зголеми, тоа ќе се случи за околу 1, 5 часа.
  • Пушете го тестото и оставете уште еден час. Во ова време, ќе има време повторно да се крене.

По повторното подигање на тестото е подготвено за работа, можете да го мачкате, поделете го на два дела и почнете да ја формирате основата за пилешкото. Плитки, лакови или други украси од торти може да се направат од парчиња тесто. Тие се поставени на врвот пред да го испратите тортата во загреана печка. За да го направите тортата да изгледа розова, не боли да ја размазат со жолчка од јајца.

Лисна тесто за курик

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 6 кг;
  • пилешко јајце - 2 парчиња;
  • вода - 0, 2 l;
  • лимонска киселина - нотка;
  • путер - 0, 2 кг;
  • сол - 5 г.

Метод на подготовка:

  • Победете ги јајцата со сол и лимонска киселина.
  • Додај вода, со неа ја победи јајцата.
  • Постепено посипете го преливото брашно и мачкам, направете круто тесто.
  • Покријте го тестото со влажна газа, оставете да стои 15-20 минути.
  • Извадете го тестото. Директно се нанесуваат со масло.
  • Преклопете го тестото во плико, извадете го, повторно преклопете го и ставете го во фрижидер за половина час.
  • Повторете ја постапката на тркалачко тесто 4-5 пати со интервал од 20-30 минути. За време на паузите, тестото мора да се чува во фрижидер.

По друга, извлекувајќи го тестото, можете да направите торта од неа и да ја испратите во рерната.

Слатко тесто за курник на кефир и путер

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 7 кг;
  • кефир - 0, 2 л;
  • путер - 0, 2 кг;
  • шеќер - 80 g;
  • сол - 10 г.

Метод на подготовка:

  • Отстранете го путерот од фрижидерот најмалку еден час пред почетокот на тестото. Во тоа време, треба да биде многу мека. Доколку е потребно, може да биде малку потопено во водена бања и да се лади на собна температура со ставање во сад со мраз вода.
  • Кефир и јајца, исто така, изложувајте се од фрижидерот за да се загреат на собна температура.
  • Додадете шеќер во омекнат путер. Победи го со миксер или размахване. Како резултат на камшикување масло треба да се претвори бело.
  • Додајте ја јајце на путерот, претходно го тресете со сол и кефир. Размахнете сето тоа заедно.
  • Сечи брашно. Додадете го во делови во течна основа и промешајте со шпатула. Кога мешањето на тестото ќе биде тешко, ставете го на работната површина на масата, додадете го преостанатото брашно, го месете тестото со рацете.
  • Формирајте топката од тестото, ставете ја во пластична кеса и ставете ја во фрижидер за половина час.

Курник од тестото има уникатен вкус. Спротивно на слаткото слатко тесто и солено месо како многу.

Песочно тесто за курник на павлака и маргарин

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 6 кг;
  • павлака - 0, 25 л;
  • маргарин - 0, 25 кг;
  • прашок за печење за тесто - 5 g;
  • сол - 5 г.

Метод на подготовка:

  • Сечи брашно, се меша со сол и прашок за пециво.
  • Исечете го ладениот маргарин на парчиња, се шири на брашно.
  • Исечете го брашното со маргарин додека не се формираат чипс од брашно.
  • Направете бунар во центарот, истурете ја павлаката во неа.
  • Брзо, обидувајќи се да го задржите во рок од 5 минути, го соберете тестото со рацете. Во оваа фаза, може да биде малку леплива, но не многу. Ако тестото ви се чини течно, и се држи силно на вашите раце, можете да додадете уште малку брашно.
  • Нанесете го тестото во топка, завиткајте го со филм за држење и ставете го во фрижидер 1-2 часа.

Кога ќе се стврдне, тестото ќе стане повеќе густа, и ќе биде лесно да се набие и да се дистрибуира во форма. Основата прво се суши во рерната, а потоа се полни со полнење. Печете база за печење пилешко е потребно на температура од 200-220 степени. На дното на ова треба да биде прободен со вилушка, така што тоа не се зголемува. Друга опција е да се стави грашок или грав во калап за тесто, што нема да дозволи дното да се отече. Курник од тесто од тестото излегува нежно, тромаво.

Бескрајно тесто за кефир

Состав:

  • кефир - 0, 25 л;
  • пилешко јајце - 2 парчиња;
  • брашно од пченица - 0, 5 кг;
  • сода - 2 g;
  • шеќер - 10 g;
  • сол - 5 g;
  • растително масло - 80 ml.

Метод на подготовка:

  • Бришење јајца во сад, додадете сол и шеќер за нив, победи со размахване.
  • Додајте кефир, загрејте до собна температура и сода. Не е неопходно да се изгасне, бидејќи има доволно киселина во кефир и ќе го изгасне.
  • Додајте растително масло за јајца и кефир.
  • Темелно се мешаат течните состојки. Истурање на претходно преместеното брашно за нив, месете го тестото. Ако вашиот кефир е многу течен, можеби ќе треба малку повеќе брашно отколку што е наведено во рецептот. Треба да се фокусирате на густината на тестот - не треба да се држи до вашите раце.
  • Направи пунџа од тесто.
  • Покријте го со сад и оставете половина час на собна температура.

По одреденото време, тестото може да се подели на два дела, наново и да се направи пита со живина и зеленчук. Овој рецепт за курик се смета за еден од најлесните.

Тестото за курникот може да се замеси во водата, правејќи го квасецот или свеж, но тоа ќе биде прекршување на традицијата. На крајот на краиштата, оваа вкусна и хранлива торта се смета за празнична печење, па затоа е несоодветна за заштеда на производи.

Коментари (0)
Популарни статии
Пребарување